Mellem alle dagens praktiske gøremål fik jeg en eftermiddagspause hos min forældre, hvor jeg medbragte denne lækre æblekage. Opskriften har jeg fundet hos Jane. Kagen er dejlig svampet og fugtig. Perfekt med god creme fraiche eller måske is her i sommervarmen. Jeg synes dog ikke, at min rigtig er hævet. Jeg havde heller ikke creme fraiche, så det blev erstattet med halv fløde og halv græsk yoghurt 10 %. Desuden brugte jeg den gule fiberHUSK til bagning, men det er nok den grønne, som Jane har anvendt. Smagen var rigtig god, selv om den godt kunne tåle mere kanel efter min smag.
æblekage - uden korn & sukker
(3-4 pers.)3-4 æbler
1-2 spsk Sukrin
2-4 tsk kanel
1 æg
100 g creme fraiche 38 %
2 spsk agavesirup
3 spsk hjemmemalet mandelmel
2 spsk fiberrigt kokosmel
1 spsk HUSK
1 tsk bagepulver
fremgangsmåde:
1) Skæl æblerne og skær dem i små tern. Vend Sukrin og kanel i æblerne.
2) Pisk ægget med creme fraiche og agavesirup.
3) Bland de tørre ingredienser i en skål og pisk dem let i dejen.
4) Vend æblerne i til sidst.
5) Kom dejen i en lille bradepande beklædt med bagepapir.
6) Bag kagen ca. 25 min. ved 200 grader - hold øje.
Servér kagen lun med kold creme fraiche eller vanilleis.
Årh ja, æblekagen. Den var jeg også vild med. Forudser allerede, at den bliver en hyppig gæst i sensommeren, når der for alvor er æbler overalt.
SvarSletEr den sorte sky passeret hos dig?
Uhm ja - vi har nydt det sidste med vanilleis her til aften. Det er guf.
SletJa, det er den, men jeg har også taget chokoladen med i hånden som hjælp ;-) Heldigvis går det okay med at administrere indtaget.
- frk. sveske