læsetips #3: 'Mission Sund' | opskrift på tomatrelish

Tilbage i december udkom Michelle Kristensens (MK) bog 'Mission Sund - 12 uger, 12 nye vaner'. Jeg har været så heldig at få den ind af døren for ganske nylig fra forlaget. 

Indrømmet på forhånd, så var jeg mest interesseret i opskrifterne i bogen, så det er klart dem jeg har hæftet mig ved, hvorfor I også skal have fornøjelsen af lidt lækkert tilbehør inspireret af Michelle Kristensen i dette indlæg.

Michelle Kristensen, 'Mission Sund - 12 uger, 12 nye vaner' (dec. 2014)

Bogen er virkelig lækker at få i hånden - en stor og tung indbundet fætter med et frisk billede af forfatteren på forsiden. Desuden er det rart med en titel, der opfordrer til sunde vaner og ikke lover vægttab på 12 kilo i løbet af 12 uger. Jeg fik i hvert fald et rigtig godt førstehåndsindtryk, da bogen landede i mine hænder.

Heldigvis lever indholdet op til det indtryk. MK præsenterer 12 sunde vaner, der hver indarbejdes over en uge. Hver uge har så sit eget kapitel, hvor ideen med den sunde vane forklares og følges op af lækre opskrifter og/ eller træningsprogram til at opnå en sundere livsstil. 

Hos mig glider ønsket om at følge selve missionen lidt i baggrunden til fordel for afprøvning af de lækre opskrifter, der langt hen ad vejen er palæo-/ LCHF-venlige, omend MK er ret begejstret for skyr. Som det fremgår af mit eksemplar, så er der sat en del post-its i bogen ved opskrifter til inspiration i mit køkken. Vil du også have ny inspiration ud i køkkenet uden sukker og mel, så er der god inspiration at hente i 'Mission Sund'.

 

Den første opskrift, der blev afprøvet hos mig, var lækker relish med tomat. Faktisk må det være min relish-debut, da jeg ikke har gjort meget i den slags hjemmelavet tilbehør. Tilfældet ville dog, at der var økologiske cherrytomater på tilbud i Netto og jeg synes, de er lidt triste i smagen på denne årstid. Derfor var det jo perfekt at fremhæve tomatsmagen med gode smagsgivere i en relish. 

Opskriften er nem at have med at gøre og resultatet er lækkert. Jeg har spist relishen til quinoadeller og til mine spejlæg om morgenen - se bare min brunchtallerken i går nedenfor.

tomatrelish med balsamico og fennikelfrø

(1 mellemstort glas)

3 spsk balsamico

½ tsk fennikelfrø

½ tsk korianderfrø (eller stødt koriander)

1 knivspids stødt chili

1 lille rødløg

1 fed hvidløg

400 g cherrytomater

saft af ½ øko citron

salt+peber

evt. 1 tsk kokossukker eller anden sødning

evt. 100 g hakkede cornichoner

fremgangsmåde:

1) Kom balsamico, fennikel og koriander i en lille gryde og lad det koge op.

2) Hak løg og hvidløg fint og tilsæt til balsamicoblandingen.

3) Skær tomaterne i halve eller kvarte og kom dem i gryden.

4) Kog blandingen ved svag varme i ca. 10 min.

5) Smag din relish til med citronsaft, salt, peber og evt. sødning.

6) Kom relishen i et skoldet sylteglas med tætsluttende låg og opbevar på køl - den holder sig fint en uges tid (testet).

 

God læselyst og velbekomme!

Tak!

til Forlaget Lindhardt & Ringhof for sponsorat af et anmeldereksemplar - anmeldelsen er dog 100 % udtryk for min holdning til bogen.

low carb broccoliboller (gluten- og mejerifri)

Nu har jeg efterhånden lavet disse lækre grønne boller nogle gange, men de har endnu ikke ramt bloggen. I sidste uge lavede jeg dem så igen - som burgerboller, da brormand og svigerinden var på besøg. Jeg havde også bagt en portion af de mindre alternative LCHF burgerboller, da jeg vidste det mandlige publikum nok mente disse grønne boller var lidt for sunde og i hvert fald ikke ville klæde en burger.
Hver sin smag - min svigerinde var vild med broccolibollerne. Det er ret sjovt at møde en person for hvem alle low carb alternativerne er nye og faktisk en gave, da hun oplever vrøvl med maven ved indtagelse af det hvide mel.
Jeg fandt i sin tid opskriften, som var min inspration, hos Maria. Bollerne er virkelig nemme at lave, smager godt og ja, prøv dem!

low carb broccoliboller (gluten- og mejerifri)

(6 store eller 8 mindre boller)

1 bt broccoli
2 æg
1 tsk bagepulver*
1 tsk havsalt
2 spsk loppefrøskaller
1 spsk oregano
½ dl pofiber**

*OBS! tjek om den er glutenfri

**Erstat med kokosfibermel, fedtreduceret mandel- eller sesammel.

tip!
Tilsæt frø, kerner eller hakkede nødder til dejen, for at få lidt ekstra bid i den svampede bolle. Selv er jeg glad for græskarkerner i denne opskrift.

fremgangsmåde:
1) Del og skyl broccolibundtet.
2) Kør broccoli til findelt 'ris' i foodprocessoren.
3) Tilæst de øvrige ingredienser og kør til en ensartet masse (kan også gøres i hånden).
4) Lad nu 'dejen' hvile 10-15 min.
5) Varm ovnen op til 200 grader.
6) Beklæd en bageplade med bagepapir.
7) Form 6-8 boller og tryk dem let flade. De holder form og størrelse under bagningen.
8) Bag bollerne 25-30 min. ved 200 grader.
9) De færdige boller skal føles faste og lette.
10) Lad bollerne afkøle på en rist eller nyd dem lune.
11) Bollerne opbevares bedst i køleskabet eller fryseren. Lun dem på brødristeren eller i ovnen.

Inspiration: Vanløse Blues.

Velbekomme!

_____

Indlægget indeholder affiliatelinks.

nemt tilbehør | sprøde bønnefritter

For år tilbage blive jeg rådet til at gå uden om bælgfrugter grundet stivelsesindholdet. Den gang var jeg lige ved at slippe kulhydraterne og min krop sagde nej tak til sukker, hvede og stivelse. Derfor blev de grønne bønner også dømt ude, selv om deres kulhydratindhold er begrænset.

Eftersom flere og flere carbs igen er kommet ind i min kost takket være Anna Bogdanovas input aka bogen; 'Skyhøj forbrænding'. Dermed er det også blevet til et gensyn med de grønne bønner - indtil nu kun tilberedt som sprøde bønnefritter. Jeg har det jo med at finde nogle favoritter og hænge ved dem længe... Jeg har lavet mange bønnefritter siden foråret, men af en eller anden grund har de ikke ramt bloggen før nu, da jeg i weekenden fik en efterlysning fra brormand (læs: svigerinden).

Jeg er nok den sidste i blogland til at dele min opskrift på de sprøde grønne fritter, men ikke desto mindre får du her min variant.

bønnefritter

(1-2 pers.)

500 g frosne økologiske bønner

1 spsk ghee/ smør/ olie

god havsalt - gerne flagesalt, hvis du har

fremgangsmåde:

1) Varm ovnen op til 200 grader.

2) Smelt ghee eller smør i microovnen eller en gryde.

3) Hæld de frosne bønner ud på en bageplade beklædt med bagepapir.

4) Dryp fedtstof ud over bønnerne - vend evt. lidt rundt.

5) Drys med rigeligt havsalt.

6) Bag bønnefritterne sprøde i ovnen ved 200 grader i 20-30 min.* Rør gerne 1-2 gange undervejs.

7) Kom de sprøde fritter i en skål eller lignende og drys evt. med lidt ekstra salt, hvis du som jeg er til salte fritter.

*Tilberedningstiden varierer + smag og behag er forskellig, når det kommer til bønnernes sprødhed. Prøv dig frem.

Velbekomme!

spidskålssalat med lakrids & bær

Smagen af lakrids kan jo nærmest tilsættes alt. Jeg er selv vild med lakrids i salatskålen, mens andre måske foretrækker det i slikskålen. Hører du til sidstnævnte gruppe vælger du måske at springe over denne opskrift, men skal horisonten udvides ud over kanten på slikskålen, så kan jeg kun opfordre dig til at give denne salat et skud.

Ud over lakridssmagen så har jeg denne sommer fået et varmt hjerte for balsamico - særligt den mørke og granatæble-balsamico'en fra Urtekram, som er brugt i denne opskrift. Den har en mere frugtig smag end den traditionelle variant. Derfor går den virkelig godt sammen med søde bær i salaterne, hvor den fremhæver frugtsmagen og desuden er det bitre element. Har du ikke granatæble-balsamico, så kan almindelig mørk balsamico også sagtens bruges.

Lakridspulveret behøver heller ikke at være lige den fra Urtekram, som jeg foreslår - diverse former kan anvendes - du bruger blot dine smagsløg og køkkenskabenes gemmer. Du kan desuden også bruge lige de bær, du lyster. Jeg havde blot fortsat lækre fristende brombær i køleskabet, som klæder denne salat fortrinligt.

spidskålssalat med lakrids & bær

(1 mellemstor skål)

½ lille økologisk* spidskål

½ lille økologisk rød spidskål

en god håndfuld friske brombær**

2-3 spsk granatæble-balsamico fra Urtekram

2 spsk mandelolie/ macadamia eller olivenolie

1 stor tsk Rålakridspulver fra Urtekram

salt

*de økologiske er typisk noget mindre end de konventionelle, som selvfølgelig også kan bruges - måske bare 1/4 kålhoved til denne portion.

 

**erstat gerne med friske hindbær eller blåbær. Måske nænsomt optøede bær også kan anvendes.

fremgangsmåde:

1) Snit spidskål i tynde strimler med en kniv eller på mandolinjern.

2) Skyl brombærene grundigt og lad dem gerne dryppe af på et rent viskestykke.

3) Bland balsamico, olie og lakridspulver i en skål. Smag til med salt.

4) Kom dressingen over de snittede kål og kram let til det er godt fordelt.

5) Top med friske brombær før servering.

tip!

Saltristede pecannødder giver salaten endnu et løft. Prøv det!

Velbekomme!

spidskålssalat med brombær & chokolade

I sidste weekend var kæresten og jeg på brombærrov (læs: på hans opfordring). Det blev til godt to kilo friske flotte brombær. Vi foretrækker de lækre bær friske, så der blev guffet en hel del i weekenden. Desuden var det jo oplagt at tilføje deres friske sødme til søndagens salatproduktion. Jeg lavede to forskellige spidskålssalater med brombær - den første, jeg gerne vil dele med jer, er spidskålssalat med brombær og chokolade i mørk balsamico. Den er egentlig inspireret lidt af fennikelfræs. Når det sagt, så er chokolade, balsamico og brombær altså virkelig en dejlig kombination.

spidskålssalat med brombær & chokolade

(1 stor skål)

½ lille økologisk* spidskål

½ lille økologisk rød spidskål

en god håndfuld friske brombær

15-20 g god mørk chokolade 85 %

2-3 spsk mørk balsamico

2 spsk olivenolie

salt

*de økologiske er typisk noget mindre end de konventionelle, som selvfølgelig også kan bruges - måske bare 1/4 kålhoved til denne portion.

fremgangsmåde:

1) Snit spidskål i tynde strimler med en kniv eller på mandolinjern.

2) Skyl brombærene grundigt og lad dem gerne dryppe af på et rent viskestykke.

3) Hak chokoladen helt fint.

4) Bland balsamico, olie og chokolade i en skål. Smag til med salt.

5) Kom dressingen over de snittede kål og kram let til det er godt fordelt.

6) Top med friske brombær før servering.

Velbekomme!

maddagbog no. 13 | low carb - palæo

Her i den varme danske sommer bliver det altså lidt småt med nye inspirerende retter. Derfor er aktiviteten herinde også derefter. Jeg tænkte dog, at når nu, jeg ikke har nye opskrifter at dele med jet, vil jeg i stedet sende lidt lækker inspiration ud til jer med en maddagbog a la low carb/ palæo. Det er den retning som bedste beskriver min kost lige pt. Jeg trives godt med den og savnet til mælkeprodukterne er småt, så da de ret sikkert ikke gør noget godt, bliver de ikke lige inviteret ind i min kost igen. Jeg synes faktisk også, at min hud i ansigtet er blevet pænere og blødere nu, hvor jeg snart runder tre måneder stortset uden mejeriprodukter.

Nu et kik på onsdagens lækkerier på min tallerken.

Morgenmaden stod på lækre rester i skåle. Jeg elsker rester og mange retter. Her var det; to skiver grillet flæsk, lidt rå blomkål, spidskåls-/ fennikelsalat med hindbær & cashewnødder + choco chiagrød med topping overload (læs: som jeg dog ikke kunne spise op).

Frokosten bød på æg når nu jeg havde udryddet rester til morgenmad. Dog var der også spidskålssalat til madpakken samt lidt gnavegrønt. Dertil en broccolibolle.

Der sneg sig også en lille eftermiddagssnack ind mellem dagens træning og aftensmaden. Snickers a la low carb, som blot er et stykke god mørk chokolade toppet med en stor teskefuld peanutbutter - så syndigt og lækkert!

Aftensmaden blev en lækker grillmenu; rib eye, nem bearnaise, bønnefritter og spinatsalat med jordbær. Eftermiddagen bød nemlig på indkøb hos mig, da der skulle fyldes op med grønt og dermed var det oplagt med steaks til grillen - de er altså bedst, hvis de ikke har været på frost. Selv om jeg var heldig at finde nedsat økologisk hakket kød i dag til fryseren, så drømmer jeg stadig om at købe lækkert øko-kød online. 

Kan du anbefale et sted med økologisk kød - primært oksekød af god kvalitet til en rimelig pris?

Bon appetit!

rød spidskålssalat med ristede nødder & æble

I sidste uge var jeg heldig at finde smuk rød økologisk spidskål med god rabat i supermarkedet. Det er bare en skøn farve, som man bliver helt glad af. Smuk mad smager bare bedre.

Det meste af det røde kål blev til en skøn salat med smag af æble fra vinaigrette af æbleeddike og tørrede æbletern fra Urtekram. Sidstnævnte blev indkøbt til det søde stenalderbrød, jeg bagte til kærestens fødselsdag, men de sprøde tern gør sig også godt som salattopping eller som snack.

Hos mig blev salaten spist i selskab med en gang pølse-biksemad, men den vil helt sikkert også gøre sig godt til sommerens grillmenuer. Den friske og skarpe æblesmag gør sig i hvert fald fortrinligt til en sprød grillpølse.

rød spidskålssalat med ristede nødder & æble

(1 mellemstor skål)

1/2-3/4 rød spidskål

1/4 alm. spidskål (kan udelades)

vinaigrette

½ tsk dijonsennep

1 tsk urtesalt

1 tsk Sukrin Gold eller kokossukker (kan udelades eller erstattes med anden sødning, gerne flydende)

1½ spsk æbleeddike

olivenolie til passende konsistens

salt+peber

topping

æbletern fra Urtekram

ristede hasselnødder

fremgangsmåde:

1) Snit spiskålet fint i strimler med kniv eller på mandolinjern.

2) Pisk sennep, salt, sødemiddel og æbleeddike godt sammen.

3) Tilsæt olie i en tynd stråle og pisk godt undervejs, så olien absorberes og giver en ensartet dressing. Smag til med salt og peber

4) Hæld vinaigretten over spidskålen og vend godt rundt.

5) Top salaten med ristede hasselnødder og æbletern lige før servering*.

*æbleternene bliver bløde ved længere tid på salaten - servér dem evt. ved siden af.

tip!

For ekstra farve og smag i salaten, top med ananaskirsebær.

Velbekomme!

_____
Indlægget indeholder affiliatelinks.

grillsæson | rucola - blomkål - jordbær

Til kærestens fødselsdag i lørdags var der grillede bøffer på menuen. Dertil hører en sommerlig salat og hvad er mere sommerligt end dansk blomkål og danske jordbær? Netop de to ingredienser dannede grundlag for den ene af to salater til en velgrillet ribeye, bønnefritter, hasselback kartofler (læs: til dem, der spiser det) og bearnaise.

Blomkål og jorbær blev kombineret med rucola, friskbasilikum og en dressing af balsamico og god olivenolie severet ved siden af. Alt i alt en skøn forening af sødme, sprødhed, bitterhed, krydderi og nøddesmag.

Jeg valgte at slice blomkålen i tynde skiver på mandolinjernet, hvilket er ret delikat og giver salaten god sprødhed uden fornemmelsen af store kål-knolde (læs: okay okay, overdrivelse fremmer forståelsen) i munden. Det er ikke sidste gang, jeg bruger blomkål i skiver til salater, selv om det er noget værre grisseri at så med - blomkåls'krummer' flyver om ørene på én. Mon ikke det kan slices i Magimix'en - det må jeg afprøve næste gang.

rucola - blomkål - jordbær

(1 stor skål)

2-3 håndfulde rucola

3/4-1 blomkål

½ bk jordbær

10 blade frisk basilikum

dressing

olivenolie

mørk balsamico

havsalt

fremgangsmåde:

1) Skyl rucolaen grundigt og lad den dryppe af på et rent viskestykke.

2) Del blomkålen i mindre buketter - og skyl godt.

3) Snit blomkålen i helt tynde skiver på mandolinjern (eller i foodprocessoren).

4) Kom rucola i bunden af et stort fad og fordel blomkål ovenpå.

5) Skyl jordbærene godt, fjern blomsten og skær i skiver.

6) Fordel jordbærene oven på blomkålen og drys med frisk basilikum

7) Bland balsamico og olie i en skål - hæld dressingen ud over salaten eller servér den ved siden af.

Velbekomme!

blomkålscouscous med bagt peberfrugt & paranød

For et par uger siden fik jeg skønne lækkerier leveret til døren fra Aarstiderne - det er altså luksus. Dermed var der lækre grøntsager at tage af en lille uges tid, og det er nødvendigt på Whole30. Jeg spiser virkelig meget grønt og det føles SÅ godt, særligt må den grønne front vægter jeg økologien højt. Supermarkedernes udvalg af øko-grønt er ikke prangende, så jeg bruger nu gerne Aarstiderne som supplement af og til.

Med lækker øko-grønt i skuffen fik jeg først på ugen kreeret en lækker smagfuld og mættende couscous som tilbehør til helstegt paprika-kylling. Den citrus-friske salat gør sig rigtig godt til saftig kylling med sprødt skind.

blomkålscouscous med bagt peberfrugt & paranød

(1 stor skål)

1 lille økologisk blomkål

2 røde peberfrugter

1 citron

olivenolie

himalayasalt

1 stor håndfuld paranødder

fremgangsmåde:

1) Tænd ovnen på 200 grader varmluft.

2) Del peberfrugterne på langs og fjern kernerne.

3) Læg de fire halve peberfrugter på en bageplade beklædt med bagepapir med skærefladerne nedad.

4) Bag peberfrugterne 10-15 min. til de begynder at blive mørke og rynkede i skindet.

5) Kom de varme peberfrugter i en pose og luk til - lad dem afkøle en smule.

6) Rist paranødderne gyldne på en varm pande og sæt til side.

7) Rens og del blomkålen i buketter.

8) Hak blomkålen med den store kniv i foodprocessoren.

9) Kom blomkålen i en stor skål.

10) Riv skallen af citronen og ned i couscous'en.

11) Pres derefter saften af citronen og tilsæt sammen med olivenolie og salt efter din smag.

12) Pil skindet af de afkølede peberfrugter og skær dem i strimler.

13) Top blomkålen med peberfrugt og paranød før servering.

Velbekomme!

nem bearnaise a la Vikki

Uhm bearnaise - det er nok min sovse-favorit. Desværre har jeg endnu ikke haft held med den den lune pisket over vandbad. Har forsøgt både med piskeris og stavblender, men den er skilt begge gange og røget ud :( Derfor blev jeg så glad, da jeg faldt over Vikkis opskrift. Den har jeg nu lavet et par gange eller tre og den fejler aldrig. Og resterne giver den bedste bearnaise-smør, da sovsen stivner helt på køl. Det er en fordel at kunne bruge resterne på den måde - især når det herhjemme kun er mig, som spiser denne bearnaise. 

nem bearnaise a la Vikki

(2 pers.)

2 æggeblommer

1½ tsk bearnaiseessens (eller eddike for Whole30-variant)*

1 spsk estragon

1 tsk urtesalt

150-200 g klaret smør

himalayasalt

friskkværnet peber

fremgangsmåde:

1) Kom smørret i en gryde og lad det smelte stille og roligt ved svag varme.

2) Pisk æggeblommerne sammen med essens/ eddike, estragon og urtesalt til det er let skummende.

3) Tilsæt nu det klarede smør, mens du pisker. Hæld i en tynd stråle, så smørret absorberes.

4) Smag til med ekstra eddike/ essens, salt og lidt friskkværnet peber.

*Ups! Der var røget essens min portion - kom først i tanke om E-numre, da maden var spist, så det var ikke helt Whole30, men med de få dråber i den spiste portion går det nok? Men ØV!

Inspiration: fedtkanten.dk

Velbekomme!

grillsæson | chilimarineret flanksteak

I går flashede jeg to lækre salater, som passer perfekt til grillmad. Vi fik salaterne som tilbehør til en flanksteak marineret i spicy chilimarinade. Marinaden er inspireret af denne og gav virkelig god smag til kødet. Derfor ryger marinaden i gemmerne til en anden god gang. 

Det tiltaler mig meget at marinere mit kød selv, selv om køledisken ofte bugner med marineret kød i grillsæsonen. Den færdige marinade indeholder ofte sukker og en tvivlsom vegetabilsk olie, så jeg kommer helt sikkert til at marinere meget mere kød i løbet af grillsæsonen.

Har du en favorit marinade til kødet på grillen? Læg gerne en kommentar nedenfor.

chilimarineret flanksteak

500-600 g flanksteak

chilimarinade

1-2 frisk chilipebre, hakket

saft af en limefrugt

1 spsk cayennepeber - hold igen, hvis du ønsker marinaden mindre stærk

2-3 fed presset hvidløg

1 spsk paprika

1-2 tsk havsalt

1 spsk tørret oregano (kan udelades)

4 spsk olivenolie

fremgangsmåde:

1) Kom alle ingredienserne i minihakkeren og kør til en ensartet pasta.

2) Pensl kødet med rigeligt marinade på begge sider.

3) Kom flanksteaken i en pose sammen med resten af marinaden og lad den marinere minimum 2 timer i køleskabet - gerne natten over.

4) Grill flanksteaken ca. 5 min. på hver side afhængig af dens tykkelse. Lad gerne stegen hvile kort, inden den skæres i tynde skiver.

tip!

Servér flanksteak'en sammen med skønne salater og fed bearnaisesmør ;)

Velbekomme!

grillsæson | 2 x salat

Solskin indbyder til grill og heldigvis er ham den lækre herhjemme vild med at grille. Fordelingen er klar - han griller, jeg laver tilbehør. Og med ferie på programmet var der mere tid og overskud i madlavningen - det er skønt. I weekenden fik vi disse to lækre salater i selskab med chilimarineret flanksteak - opskriften kommer også her på bloggen snarest.

Salaterne er friske og sprøde - rigtig sommer-agtige. Til salat nummer et, blev jeg for første gang fristet af de tidlige jordbær, da jeg gerne ville lave en salat med lakrids. Jeg er vild med kombinationen af bær og lakrids - og derudover kræver salaten ikke meget.

Salat nummer to bygger også på favoritter - blomkålen er blevet fast inventar i LCHF-kølekabet og så var det desuden eneste økologiske kål, jeg kunne få i mit supermarked. Grilltid betyder for mig også tid til grønne asparges, som røg i couscous'en sammen med de syrlige ananaskirsebær og fede ristede mandler.

Salaterne er meget alsidige og kan gå til det meste grillmad - fugl, fisk eller oksekød, tænker jeg. I hvert fald er det ikke sidste gang, de kommer på menuen hos os i løbet af sommeren. Nu vil jeg blot glæde mig til de smagfulde og dybrøde danske jordbær kommer i sæson. Salaten med jordbær fik mig nemlig i den grad til at crave jordbær med fløde - og det skal altså være de solmodne, søde danske bær.

salat med jordbær & lakrids

(1 mellemstor skål)

1 bakke økologisk salatmix eller tilsvarende frisk spinat

100 g jordbær

saft af en lime

2 spsk olivenolie

Urtekram lakridsrodspulver

fremgangsmåde:

1) Skyl salaten grundigt og lad dryppe af på et rent viskestykke.

2) Kom salaten i en skål og vend rundt med olie og limesaft.

3) Skyl jordbærrene og fjern blomsten, skær i kvarte og fordel oven på salaten.

4) Drys med lakridsrodspulver lige før servering.

blomkålscouscous med grillede asparges, ananaskirsebær & mandler

(1 mellemstor skål)

400 g blomkål

3 spsk olivenolie

saft af ½-1 citron

himalayasalt - 2 drej på kværnen

7-8 grillede grønne asparges (gerne fra dagen før)

50 g ananaskirsebær (½ bakke)

en håndfuld ristede mandler

fremgangsmåde:

1) Del blomkålen i buketter og skyl dem godt.

2) Kom blomkålen i foodprocessoren med den store kniv. Kør til blomkålscouscous.

3) Kom couscous'en i en skål sammen med olivenolie, citronsaft og salt. Bland godt.

4) Skær asparges i mundrette stykker og vend i couscous'en.

5) Del ananaskirsebærrene i halve og fordel på salaten.

6) Top med grofthakkede ristede mandler før servering.

Velbekomme!