coleslaw med kål, courget & rødder

 

Med en fuld grøntsagsskuffe havde jeg bare lyst til råkost i går. Der blev revet og snittet, så vi fik denne skønne coleslaw som tilbehør til soyamarineret kylling. Det var en dejlig sprød og smagfuld kombination.

coleslaw med kål, courget & rødder

(stor portion)

3-4 mellemstore gulerødder

½ lille spidskål

½ courget

½ broccoli (minus stokken)

2-3 dl græsk yoghurt

saft af ½ citron

3-4 spsk agavesirup

salt, peber

evt. god 2-3 spsk. mayonaise

evt.

tørrede abrikoser

soyaristede mandler/ kerner*

fremgangsmåde:

1) Riv gulerødder og couget groft. Snit spidskål fint og del broccolien i helt små buketter. Kom alle grøntsagerne i en stor skål.

2) Rør ingredienserne til dressingen sammen og smag til med citron, agave, salt og peber. Ved dressingen i grøntsagerne - hold evt. lidt tilbage til du se, hvor 'dækket' grøntsagerne bliver.

3) *Soyaristede mandler/ kerner: Hak en håndfuld mandler groft og kom den på en varm pande sammen med en håndfuld græskar- og en håndfuld solsikkekerner. Rist til de tager farve. Tilsæt til sidst ½ dl vand og en god sjat soya. Rør rundt til væsken er fordampet og lad blandingen køle af før severing.

Marinaden til kyllingen var lavet efter denne opskrift, dog uden ingefær da det ikke lige var på lager.

morgenmad uden æg

De friske sommerbær er på retur, men til morgen nød jeg denne skål. Forsøger at finde lidt afveksling til min ægge-morgenmad, da den samme fødevarer dag ud og ind kan give intolerance.
Hvis jeg ikke skal spise æg i en eller anden form, så falder valget ofte på mælkeprodukter, som jeg heldigvis ikke har nogle problemer med at tåle. Her er det græsk yoghurt 10 % rørt med en smule fløde, toppet med friske danske jordbær, blåbær samt crunchy nøddedrys. Mætheden er ikke så lang som for ægge-morgenmaden, men fedt mætter godt. Jeg har også lige haft en bøtte skyr i køleskabet for første gang i flere måneder. Jeg har jo forsøgt at spare lidt på mælkeprodukterne, men jeg kunne godt blive glad for græsk yoghurt/ skyr/ fløde som afveksling til mine æg.
Et andet bud på mættende morgenmad er kødrester fra aftensmaden, men det er helt ærligt ikke noget som tiltrækker mine smagsløg.

Jane har for nylig blogget om samme emne, så du kan læse mange flere bud på morgenmad uden æg i kommentarerne til hendes indlæg.

Er du god til at variere din morgenmad?

ugens træning #10

Grundet sommerstemning i den seneste uge og mindre travlt på jobbet, meldte jeg mig i sidste uge ikke til hold. Eller det vil sige, jeg sprang fra step-timen, da jeg kunne se, den ville blive aflyst. Og det blev den ganske rigtigt. En gang grillmad hos mine forældre lå oveni BodyPump, så ingen holdtræning i denne uge. Det betyder dog ikke, at jeg ikke har besøgt fitnesscentret på trods af sommervarmen...

mandag: 60 min. cardio

tirsdag: 12 + 25 min. cardio. 25 min. styrketræning af ryg/ biceps

onsdag: 12 + 25 min. cardio. 25 min styrketræning af bryst/ triceps

torsdag: træningsfri

fredag: 20 + 20 min. cardio. 25 min. styrketræning af ryg/ biceps. 10 min. mave på gulv

lørdag: træningsfri

søndag: 12 + 25 min. cardio. 45 min. styrketræning af bryst i selskab med kæresten. 10 min. mave på gulv

Det blev til træning på 5 ud af ugens 7 dage, så det var fint. Der blev svedt godt igennem og der var god plads til styrketræning i frivægts-området, som ellers kan være klistret til med meget unge fyre.
Hvor er I henne piger?

Kæresten kom jo heldigvis hjem lørdag, så han kunne presse mig gennem en god omgang bryst-træning i går. Det giver altså bare lige det ekstra pres og motivation til at løfte max. Træningen bliver dog lidt længere, da kæresten ikke har nok i de øvelser, som jeg 'nøjes' med. Jeg er altså bare ikke god til træningssessioner, som strækker sig på den anden side af halvanden time. Der må vi lige se, om vi ikke kan finde et kompromis, når der blive flere dage med fælles træning.

God træningsuge ;-)

jordbærkage - uden mel & sukker

De danske jordbær er på retur, men på vej hjem fra lufthavnen i går, blev der købt to lækre bakker med hjem. De er bare helt vildt gode og fulde af sødme. Sidste uges sol har gjort godt. Derfor lavede jeg i går denne sommerkage, for at bringe lidt solskin i det regnvåde vejr. Derudover var det også den perfekte 'velkommen hjem'-kage til kæresten, der nød den ligeså meget som mig. Vi spiste det første stykke helt nylavet, men den var klare bedre efter den var kølet helt ned. Helt kold kom smagen af marcipan (i kombination med mandelessens) mere frem og bragte sødme til kagen. Desuden fik den lige et drys Sukrinmelis på toppen. Det klæder den både i udseende og smag.

Jeg lavede den ud fra en kombination af Janes og Charlottes opskrifter. Skulle dog lige have den ganget lidt ned, da min springform kun er 20 cm. Det er vist også meget godt, for en større kage ville også bare blive spist.

jordbærkage

(20 cm springform)

kagebund
3 store æg
1-2 spsk Sukrin
3 spsk fløde 38 %
½ tsk vanillepulver
½ spsk fiberHUSK
3 spsk kokosfiber
1/4 tsk bagepulver
evt. ½ tsk mandelessens
evt. 20-30 g revet sukkerfri marcipan
40 g mørk chokolade min. 70 %

flødecreme
1 dl fløde 38 %
2 tsk Sukrin+
2-3 tsk Sukrinmelis
½ tsk vanillepulver
evt. ½ dl græsk yoghurt

300 g jordbær
evt. drys af Sukinmelis

fremgangsmåde:
1) Pisk æggene skummende med Sukrin.
2) Bland vanille, fiber, kokosfiber og bagepulver.
3) Pisk de tørre ingredienser i æggene sammen med fløde og evt. mandelessens.
4) Rør til sidst revet marcipan i.
5) Beklæd en springform med bagepapir og bred dejen ud i bunden.
6) Bag kagen ved 175 grader i ca. 15 min. til den bliver gylden på toppen.

7) Tag kagen ud og bræk mørk chokolade i mindre stykker over bunden. Sæt kort kagen i den slukkede ovn, så chokoladen smelter og kan smøres ud i et jævn lag.
8) Lad kagen køle af, så chokoladen sætter sig evt. på køl.
9) Pisk fløde til skum med sødemiddel og vanille. Rør evt. ½ dl cremet yoghurt i til sidst.
10) Fordel flødecremen på bunden og pynt med jordbær i ønskede stykker.

low carb hørfrøbolle på 70 sek

den færdige bolle - ja! den ser virkelig underlig ud...

Af en eller anden grund, så har jeg altid svært ved at finde på aftensmad fredag aften - særligt, når jeg er alene hjemme. Det bliver så tit sen aftensmad, fordi jeg skubber beslutningen foran mig. Men god ost i køleskabet fristede til sandwich og dertil har Heidi afprøvet opskriften fra food.com. Perfekt opskrift på en low carb bolle, som er nem at bikse sammen og skal bages bare 70 sekunder i microovnen (ja, fyyy!). Lidt ekstra tid i ovnen kunne måske danne lidt skorpe. Smagen er lidt ægge-agtig, men bliver neutral med det rigtige fyld. Det er en bolle, som fylder godt i maven ;) Den er også lidt tung i kalorieregnskabet, men jeg halverede smørret til en enkelt spiseske (= 12 g) og synes, det fungerede fint. Konsistensen minder meget om øvrige kornfrie boller - den er svampet. Try it!

low carb hørfrøbolle på 70 sek

(1 stk.)

1-2 spsk smør
1 stort æg
4 spsk malet hørfrø (= 3 spsk hele hørfrø)
½ tsk bagepulver
et drys salt

fremgangsmåde:
1) Smelt smøret i en skål med rund bund.
2) Pisk ægget i det smeltede smør.
3) Bland bagepulver og salt i hørfrøene.
4) Kom den tørre blanding i smør-ægge-blanding og pisk sammen til ensartet masse.
5) Sæt skålen i microovnen 70 sek.
6) Lad bollen afkøle et par minutter i skålen, inden den vendes ud på en rist. Den skal evt. løsnes lidt i kanterne.

Brug fx bollen som sandwich- eller burgerbolle.

den rå dej...

den bagte bolle...

den færdige bolle med det meget mærkelige udseende...

skøn svampet krumme...

'double cheese' sandwich

Velbekomme!

en dag i min maddagbog vol. X

morgenmad:

blueberry pancakes (protein version) med cashewnøddesmør 

og lidt skyr med friske hindbær & vanilleolie

formiddagssnack:

12 mandler

frokost:

rest grillet oksesteak med gouda, salat med asparges, blåbær & vanilleolie,

tzatziki 10 % + rød peberfrugt

eftermiddagssnack:

blueberry pancakes med cashewnøddesmør

aftensmad:

sandwich i hørfrøbolle (opskrift på vej) med 'double cheese' (hytteost + gouda) og grønt

= fredagens måltider. Der gik lidt meget pandekager og 'brød' i den, men det er der jo råd for. Satser på det hjælper meget på det, når jeg har udryddet den lækre gouda.

Brøderstatningerne foranlediger på en eller anden måde mere brød. Det er vist vanen fra gamle dag som tager over - for jeg har bare spist MEGET brød tidligere. Dog vil jeg sige, at jeg ellers ikke har det store savn efter brød. Ud over pandekagerne har jeg på det seneste også begrænset de sukkerfrie lækkerier, da jeg desværre tror, at de kunstige sødemiddel tricker min sukkertrang. Jeg nærmer mig de tre uger som sukkerfri, men hold nu op! hvor skal jeg sige 'nej tak' mange gange. Det er ikke lige et svar, som altid kan gå ubemærket hen, men det er i virkeligheden en helt anden snak.

Nu vil jeg nyde en lignende gang morgenmad og inden længe går turen til lufthavnen.
Ha' en rigtig dejlig weekend!

kukkassen uge 30

I denne uge blev det endnu en gang tid til levering fra Aarstiderne. De var gået lidt i glemmebogen, da jeg ikke lige har kunne få det til at passe med, at min kæreste var hjemme + at der var lækre sager i kassen. Nu kommer han heldigvis hjem i morgen og der var gode brugbare grøntsager i kassen, så den blev leveret i eftermiddag. For første gang var hele indholdet desværre ikke pænt. Auberginen i venstre hjørne var halvt rådden, så det har jeg nu sendt en lille mail til Aarstiderne om. De skriver på deres hjemmeside, at de refunderer dårlige varer, så det forventer jeg.

Kukkassen i denne uge indeholder:

1 bt gulerødder med top
1 bt forårsløg
1 spidskål
1 broccoli
1 rød peberfrugt
1 citron
1 stort hoved krølsalat
6 tomater
1 agurk
1 rød chili
1 aubergine
dild (er ikke på billedet, da det gik til min mor)

Jeg glæder mig til at bruge alle de grønne sager som ingredienser i den kommende uges madlavning.
Skulle nogle ligge inde med en lækker salat, hvor krølsalaten kommer til sin ret - let me know. Jeg ville rigtig gerne lave denne salat med broccolien, men hvor kan jeg opdrive sukkerfri æblejuice eller lignende? Jeg ved, der ikke er tilsat sukker til juice, men juice er jo fyldt med sukker. Findes der evt. en most, som kan være acceptabel?

I det hele taget modtages gode idéer til madplanen med ovenstående ingredienser ;-)

blueberry pancakes (protein version)

de lækre pandekager steges i god smør

flotte gyldne pandekager

Det vrimler med friske blåbær i butikkerne i denne tid. Derfor røg de også i mine pandekager torsdag morgen. De giver næsten en effekt af lun marmelade i/ mellem pandekagerne. Skønt! Jeg lavede dejen efter min sædvanlige opskrift, men I får den også lige her.

blueberry pancakes (protein version)

(6 små stk.)

2 æg
1½ æggehvide
½ dl græsk yoghurt 10 % eller kokosmælk for mælkefri version
20 g vanille eller neutral proteinpulver
2 tsk kanel
1 spsk fiberHUSK (den gule)
50 g blåbær, friske eller frosne
2 tsk smør til stegning

fremgangsmåde:
1) Pisk alle ingredienserne sammen - gem fiberHUSK og blåbær til sidst.
2) Varm en pande til middelvarm med 1 tsk smør. Kom tre klatter dej på panden, når smørret syder.
3) Vend pandekagerne, når det ryger lidt fra kanterne.
4) Gentag med den sidste halvdel af dejen.

Nyd pandekagerne lune som de er eller med nøddesmør. Jeg spiste mine med cashewnøddesmør, som er ret neutral og blåbær(marmelade)smagen kunne træde frem.

 
Velbekomme!

salat med asparges, blåbær & vanilleolie

I går stod den på grill hos mine forældre og jeg tilbød at tage en salat med. Denne har jeg set hos MissMuffin og længe haft lyst til at lave. Den indeholder nemlig to af de lækreste ingredienser fra sæsonen - sprøde grønne asparges og friske blåbær. Sammen med fuldfed feta og mandler bliver det ikke en ret meget bedre kombination i min verden. Jeg var ligeså så vild med den som forventet - de sprøde, syrlige asparges, de søde blåbær, salt og fed feta samt vanilleolien er bare en skøn mundfuld. Prøv den.

salat med asparges, blåbær & vanilleolie

(3-4 pers.)

1 bk babyleaves (ca. 100 g)
1 lille bt grønne asparges (250 g før de knækkes)
125-150 g friske blåbær
75 g ægte feta
40-50 g mandler
saft og skal ½ citron
salt, peber
lidt olivenolie
1-2 spsk vanilleolie*

*en god olie, som har trukket med en vanillestang - gerne et par døgn.

fremgangsmåde:
1) Skyl salaten grundigt og lad den tørre lidt på et viskestykke, mens de øvrige ingredienser klargøres.
2) Rist mandlerne på en varm, tør pande til de tager farve og sæt til side.
3) Knæk den trevlede ende af aspargesene. Varm lidt olivenolie op på en pande og rist aspargesene kort med citron, salt og peber.
4) Anret salaten med babyleaves i bunden af en stor skål eller et fad. Fordel asparges, blåbær, smuldret feta og hakkede mandler ovenpå. Dryp tilsidst med vanilleolie.

Ud over salaten medbragte jeg også en god hjemmelavet tzatziki. Det hører bare til grillmad i min bog ;-) Dertil rev jeg en agurk uden kerner, lod den trække med lidt salat, så den kunne vrides godt. Agurken blev rørt i ca. 200 g græsk yoghurt 10 % med et fed hvidløg og lidt peber (der var salt nok fra agurken). Det gav en dejlig blød og cremet tzatziki - long time no see, så det var lækkert. Se bare min første portion...

kjolefrustrationer part. II

 

 (beklager billedets kvalitet - se også kjolen her)

Først og fremmest er det på plads at sende en tak til misstulle, som sendte mig linket til ovenstående kjole. Den blev bestilt hjem sammen med yderligere en model fra Vero Modas webshop. Jeg var ret nervøs for størrelsen, da der i shoppen står, at den stram/ lille i størrelsen. Heldigvis hoppede jeg lige i en str. L uden problemer og den sidder pænt til i det brede bånd under brystet uden stramme. Plus der er løs vidde omkring hofter og numse. Det er ellers typisk et af mine kjole-problemer: sidder den pænt for oven er den typisk for stram forneden. Hurra! for pæreform. Den anden model er nok meget det jeg selv ville gå efter, men da den ikke passer i ærmegabene og jeg dermed nok ikke ville kunne få den den til at passe både foroven og forneden samt jeres råd og kærestens bedømmelse blev den dømt ude. Desuden er jeg rigtig glad for prisen - 159,95 kr. Det er lige perfekt til en måske engangs-kjole til den lejlighed. Hvem ved, måske jeg bliver helt glad for kjole en dag...

Jeg har, siden jeg fik kjolerne hjem i sidste uge været i den 'rigtige' flere gange. Jeg er godt tilfreds, MEN så kommer det jo til tilbehøret?! Her dukker yderligere en af grundene til, at jeg ikke er kjole-pige op... Legging, strømpebukser etc. - hvorfor skal de stramme sådan ind i dellerne? Jeg har kigget på diverse shapewear og støttetrusser, men helt ærlig, jeg er kun 27 år (snart 28 år). Det kan godt være, jeg ikke er fast i kødet, men det er altså ikke særlig charmerende med store mormortrusser (eller er det bare mig?)



Jeg er foreløbig endt ud med et par leggings, som i første omgang var ovenstående - billige leggings fra pieces til bare 39,95 kr. Dog var jeg ikke tilfreds med taljehøjden, som er lang nok til at nå under brystet. Desuden var den øverste kant stram (= deller)! Heldigvis havde min mor her til aften et langt bedre bud, så de her ryger retur - men stadig leggings...

Kan jeg overhovedet tage leggings på til den type kjole?

Valget faldt primært på leggings, da jeg havde disse sko fra Vagabond i tankerne. Farverne er ikke helt så mørke som på billedet, men det er i de lidt armygrønne nuancer. De er ret sommerlige og har åben tå. Jeg ved, der findes strømpebukser med åben tå, men ikke til 40 kroner. Det kan jo også være, jeg skal ud i blege bare ben - dog vil jeg foretrække at pakke dem lidt ind. Min beholdning af sko med hæl kan tælles på en hånd. Der er ud over ovenstående et par ret høje stilletter i blålig lak (dog ikke den skinnede slags), som jeg vist kun har brugt en eller to gange og nok mest ligner en vralte-gås i og derfor ikke vil satse på en hel dag til bryllup i. Et par næsten helt flade i sort lak fra Vagabond med lidt spids snude er også et bud.

Kom gerne med input til skoene også...

Jakken her fra Saint Tropez blev shoppet i KBH tidligt på sommeren, men desværre ikke brugt så meget. Jeg kan godt se, at den ved siden af skoene her på bloggen er helt forkert i farven, men den er altså langt mere græsgrøn i farven end på billedet. Det er min tanke, at den godt kunne gå som overtøj? Måske jerseykvalitet ikke er det mest festlige, men mine alternativer i skabet er sorte eller nougat. Synes måske den grønne er mere sommerlig og med en tilsnigelse godt kan kombineres med skoene. Vejret bliver muligvis til bare arme den 4. august, men det er nu meget rart med lidt mere tøj i kirken.

Er mine valg helt skæve?

Siden jeg nu fik så god hjælp til kjolevalget, vil jeg blive meget glad med input til resten af mit outfit. Jeg er som du nok kan fornemme ikke det store modedyr. Går generelt efter, hvad jeg føler mig godt tilpas i. Det er derfor typisk tøj, som kan dække/ stramme op på bagdelene og fremhæve fordele.

inspiration

Efter over et år i blogland, ved jeg om nogen, hvilken herlig tidsrøver det er. Såvel som jeg elsker selv at blogge, så elsker jeg at læse med hos andre bloggere. Siden jeg startede bloggen op har mine inspirationskilder ændret sig en del - fra bage-/kageblogs og 'almindelig' sund kost (fedtfattigt og med korn) til sundere kost uden korn. I takt med jeg har droppet kornet og fokuserer på at holde kulhydratindtaget nede er der kommet flere og flere LCHF-/ palæo-inspirerede blogs på min læseliste. Da jeg ikke ved, hvormange af jer, der lurer min blogliste (i højres side her på bloggen), vil jeg gerne dele mine favoritter med jer her - for det fortjener de.

danske

Madbanditten - Jane blogger om lækker LCHF-mad, hverdagens tanker om mad, mad og børn. Jeg ver vild med hendes personlige beretninger fra hverdagen, krydret med autentiske billeder. Desuden er jeg Jane evig taknemlig for inspirationen til at droppe kornet, som startede med en udfordring i april 2012 på 'bare' 7 dage og min kost er fortsat kornfri :-)

Sund for sjov - Charlotte blogger om sundhed ud fra en holistisk synsvinkel. Sundhed er ikke bare det vi putter i munden - psyke og krop skal have det godt hele vejen rundt. Hendes indlæg er ofte meget personlige og sætter gang i tankerne (i hvert fald hos mig).

Det sunde liv - Trine hoppede ligesom jeg med på Janes udfordring: '7 dage uden korn' og har derfor været en god støtte og inspiration i det kornfrie liv.

Mad med mere (nydelse) - Tatjana blogger masser af lækre opskrifter UDEN mel og sukker. Der er fyldt med alternativer til de ellers sukkerfyldte lækkerier. Så vil du gerne uden om sukker, men nyde det 'søde', er hendes blog mere end et besøg værd.

Rikkeprikke - Rikke har en skøn blog, hvor der gives glimt af hendes hverdag og ikke mindst skønne tvillinger.

Fede tider - Henriette blogger om dejlig mad med smør! og uden sukker. Samtidig tager hun diverse relevant fagmateriale op. Der er god saglig viden at hente her.


udenlandske (engelsksproget)

PaleOMG - Juli blogger om masser af palæo-opskrifter - og hvem kan savne korn med al den lækre mad?

The Healthy Foodie - Sonias blog er en af de første udenlandske blogs, jeg faldt over. Hun eksperimenterer, ligesom jeg, med sin kost ud fra det mantra, at sund mad ikke skal være kedelig. Hendes opskrifter er desuden fri for sukker og de seneste også glutenfri.

God læselyst!

ugens træning #9

Endnu en god træningsuge er gået...

mandag: træningsfri aka kjolejagt

tirsdag: 20 min. cardio. 60 min. Step I + MBL

onsdag: 20 min. cardio. 60 min. BodyPump

torsdag: træningsfri

fredag: 20 + 20 min. cardio. 20 min. styrketræning af ryg

lørdag: 12 + 25 min. cardio. 30 min. styrketræning af bryst/ triceps

søndag: 12 + 25 min. cardio. 45 min. styrketræning af ben/ mave

Det er blevet til træning på 5 ud af ugens 7 dage, dejligt. Og trods stadigt mandefald i fitnesscentret pga. ferietid, så var vi fem friske deltagere på tirsdagens step-time. Jeg krydser bare fingre for, at det også er tilfældet for den kommende uge. Det er virkelig blevet en time, jeg er glad for. Det er træning med høj puls og hvor en time bare flyver afsted - det er fed cardio. Derudover er der også lidt koreografi på sådan en time, som holder hjernecellerne i gang.

'Jeg må spiste alt det sukker, jeg vil. Bare ikke i dag' - er stadig mit mantra og det går ret okay med at holde sukkeret ude af min kost.
Jeg har dog måtte kaste mig over god fed ost i denne weekend = LCHF-brød med tykke skiver gouda. Der mærker jeg tydeligt, at jeg har svært ved at styre mængden, når det kommer til brøderstatningerne, som nydes med smør og fed ost. Mælkeprodukterne skal vist lidt på retur igen, når der er tømt ud i køleskabet. Alt med måde... 

God træningsuge i solskinnet.

kornfri spinattærte med kylling + tomatsalat

et stort stykke lækker tærte med sprød bund

Tatjana postede i fredags en lækker tærte med tærtedej uden korn og den måtte da straks afprøves. Jeg er glad for tærter, særligt til at rydde ud i køleskabet ;-) Det blev den også brugt til i denne omgang - for en pose spinat skulle bruges, så jeg tog chancen og brugte frisk spinat - men men den afgav for meget væske. Væsken flød heldigvis ovenpå, så bunden forblev dejlig sprød. Det er så lige en note til mig selv, at spinaten skal være det frosne variant og godt vredet en anden god gang.

den forbagte tærtedej

kornfri spinattærte med kylling

dej:
150 g smør
100 g kokosfiber
50 g sesamfrø
2 spsk fiberHUSK (den gule)
1 tsk salt
1 æg

æggemasse:
5 æg
100 g hytteost - evt. med Karolines med smag af fire slags løg
½ tsk tørret chili
salt, peber 

fyld:
300 g kyllingfilet
200-300 g optøet hakket spinat
50 g feta

fremgangsmåde:
1) Bland kokosfiber, fiberHUSK, sesamfrø og salt.
2) Smuldr smøret i de tørre ingredienser til det samler sig til en dej.
3) Ælt tilsidst ægget i dejen.
4) Rul dejen ud mellem et stykke bagepapir og husholdningsfilm - filmen øverst.
5) Forbag tærtebunden ved 180 grader varmluft i 12 min.
6) Vrid spinaten og skær kyllingen i tern. Fordel både spinat og kylling på den forbagte bund.
7) Pisk eller blend æggene med hytteosten og hæld massen ud over fyldet. Top med smuldret feta.
8) Bag tærte 20-30 min ved 180 grader varmluft. (Læg evt. stanniol over tilsidst, så kanterne ikke bliver brændt)

klar til ovnen...

nem tomatsalat

Tilbehøret til tærte blev en let omgang tomatsalat af diverse blandede tomater - cherrytomater, blommetomater, san marzano tomater. Med dressing efter af lidt olivenolie og god balsamico, drysset med frisk hakket basilikum efter inspiration fra Jane.

lækker tallerken med skønne farver...

Velbekomme!

lækker restemad #2

En rynket peberfrugt, en halv squash og lidt blomkål lå og så lidt triste ud i min grøntsagsskuffe. Desuden stod en slat tomatsauce og skulle bruges. Perfekte ingredienser i en gang krydret kødsovs, tilsat en dåse hakkede tomater fra basislageret, med blomkålsris til. Dermed blev alle resterne brugt og jeg fik en lækker aftensmad samt rester til madpakken.

Gode rester skal ikke gå til spilde, så endnu en gang en lækker ret i bedste 'STOP spild af mad'-ånd.

nem madpakke uden korn #2

Onsdag var jeg igen ude i en nem madpakke, da jeg ikke lige synes, rester af raw lasagne var så nemt at have med. And guess what? Det blev igen med æg ;-) Denne gang i en lækker salat.

Dagens madpakke består af:

salat med æg og grønne asparges
2 håndfulde spinat
2 hårdkogte æg
4 blommetomater
5 grønne asparges
1 tsk grøn pesto
1 tsk olivenolie 

tilbehør
2 gulerødder

Lidt kerner ville have klædt salaten og/ eller måske en halv avocado for øget mæthed. Portionen var lige på grænsen for, hvor jeg kunne blive mæt. Den var i hvert fald ikke gået, hvis jeg ikke havde planer om at smutte hjemom til en eftermiddagssnack inden træning.

en dag i min maddagbog vol. IX

morgenmad:

pandekage med bær & kokos

formiddagssnack:

10 mandler & 3 saltede macadamianødder

frokost:

kødboller med tomatsauce og salat af spinat, basilikum, agurk, tomat og feta

eftermiddagssnack:

jordbær og banan med lakridsrodspulver + 5 ristede mandler

aftensmad:

raw lasagne (den nemme udgave)

Det var mine måltider i går, tirsdag. Mad fuld af farver - godt for øjnene og maven ;-)

Der er lidt ekstra frugt på programmet i denne tid på grund af de lækre sommerbær, men jeg supplerer altid med nødder/ mandler, for at det ikke går alt for meget ud over blodsukkeret.

Tirsdag er min step-dag, så jeg var sent hjemme til at lave aftensmad. Det blev derfor den nemme udgave af en raw lasagne, men resultatet blev også lidt derefter, synes jeg. Har et par opskrifter mere liggende, så der skal puttes lidt flere kræfter i næste gang. Janes version må være den ultimative.

Raw lasagnen mættede dejligt og jeg kan godt lide det rå, som kræver at maden tygges godt. Jeg savnede ikke kød, men har spist resterne af lasagnen her til aften (nemt efter dagens bodypump-time) og nu tror jeg kroppen savner kød...hehe...

God aften!

kjolefrustrationer og sommerbær

lækre sommerbær fulde af smag...

Min moster skal giftes for anden gang her til august og i den anledning vil jeg gerne i en kjole, MEN det er et projekt af dimensioner, da jeg ikke ejer en eneste kjole. Jeg er en Bukse-pige med stort B og faktisk mest en jeans-pige, for så er der noget, som holder lidt inde på formerne. 

I går eftermiddag tog jeg mig dog sammen til at prøve kjoler og sikke mange frustrationer det kan give! Jeg var med vilje alene afsted, men undervejs ønskede jeg godt nok kærestens blik og rosende ord - da jeg jo selv er min største kritikker. 

En meget sød og ihærdig ekspedient gjorde dog et rigtigt godt forsøg... MEN jeg tog hjem uden kjole og total frustreret og forvirret. Da jeg ikke går i kjole normalt er jeg bange for (læs: ret sikker på), at den kun vil blive brugt den ene dag og så er det jo noget af en investering. Desuden er der den faktor, at mit tilbehørs'lager' er meget mangelfuldt, når det kommer til at gå i kjole (endnu flere udgifter). Budgettet kan godt klare en investering, men mit økonomiske og fornuftige sind er på prøve.

Gode tips til kjolekøb i trekantsområdet eller online modtages gerne? 

 NB! Jeg har kvindelige former især forneden (læs: bred om hofter og røv). Plus dresscoden er ikke galla, så ingen store skrud i blanke stoffer. Mere en afslappet kjole, som kan dresses lidt op, hvis nødvendigt. En oversize model er foretrukken.

Grønthandleren havde dog ingen problemer med at friste mig med lækre sommerbær - jordbær & hindbær. De blev købt med hjem og i min frustration og utilpashed på grund af for lavt blodsukker, blev de også en del af aftensmaden...

flotte røde bær

pandekage med bær & kokos

Uhm! guf til øje og smagsløg. Måske ikke den mest optimale aftensmad, men lige der var det en sejr ikke at ryge i hurtige købeløsninger af mere uheldig (energi-)sammensætning. Skal jo lære min krop at frustrationer ikke forsvinder ved at spise sukker. Jeg sidder i skrivende stund med en lignende tallerken (læs: ikke et ord om mindful spisning her) og det er altså lækkert med friske solmodne bær ;-)

Ha' en dejlig tirsdag derude.

en dag i min maddagbog vol. VIII

morgenmad:

proteinpandekager med crunchy peanutbutter, banan og jordbær i skiver

frokost:

kødboller med tomatsauce, blomkålscoucous med bagte tomater, 

grillet courget & peberfrugt + ½ avocado

eftermiddagssnack:

proteinpandekager med mandelsmør & jordbær

aftensmad:

rucolasalat med kylling, melon & agurk, 10 ristede mandler + 4 gulerødder

Det er vist lidt siden, jeg har blogget 'en dag i min maddagbog', men her har du fået et kik på søndagens måltider. 

Uhm! Jordbær og dejlig mættende proteinpandekager - det er en af mine favoritter lige for tiden. Det varer nok ikke længen inden det er slut med de danske jordbær, så det er forkælelse sålænge de er her. Jeg laver typisk en portion af pandekagerne efter denne opskrift, som giver seks styk, og spiser så 2/3 af portionen til morgen mad og den sidste 1/3 til snack (måske en lidt stor snack, men... uhm!).

Hvad er din farvoritspise i denne danske sommertid?