I søndags fik jeg min gullasch-debut. Det er jeg jo nødt til at dele med jer, da det blev en ganske vellykket ret ;) Desværre er dagslyset ikke helt med til at bringe smukke billeder herinde, men det håber jeg, I kan leve med.
Retten fejler i hvert fald ikke noget - og det er ikke sidste gang, at sådan en gryderet kommer på menuen herhjemme. Især er jeg vild med tilberedningen i ovn. Det er jo genialt. Ikke noget med at det koger for meget og der skal røres undervejs. Jeg har i hvert fald fået mod på flere gryderetter tilberedt i ovn efter denne opskrift.
Inspiration til opskriften stammer fra Mimi Spencers (kendt for 5:2-bøgerne) nyeste bog; 'Nem mad til 5:2 - lette lowcarb opskrifter, der hjælper dig igennem dine fastedage', som jeg har modtaget et eksemplar af fra Politikens Forlag. Faktisk vare denne opskrift den eneste i bogen, som fik en post-it... Men nu har jeg jo heller ingen intentioner om at faste(!) Derfor fik denne ret da også en god skefuld økologisk smør frem for olie på spray ;)
gullasch med blomkålsris
(3-4 pers.)
700 g gullaschkød i tern
1-2 spsk smør/ ghee
2 løg
2 fed hvidløg
1 spsk paprika
2 tsk røget paprika
4 dl bouillon - gerne okse- eller grøntsagsbouillon
1 ds hakkede tomater
2 spsk tomatpuré
½ tsk Sukrin Gold
2 tsk æblecidereddike
2 laurbærblade
2 peberfrugter - gerne gul og rød
3 gulerødder
salt+peber
blomkålsris
1 blomkålshoved
1-2 spsk kokosolie uden smag
fremgangsmåde - gullasch:
1) Tænd ovnen på 180 grader.
2) Kværn masser af sort peber ud over kødet.
3) Smelt smørret i en ovnfast gryde og brun kødet herind - tag derefter til side.
4) Skær løgene i terne og steg dem ca. 5 min. til de er bløde og møre - tilsæt en smule bouillon, hvis de begynder at hænge i.
5) Tilsæt hvidløget og lad det stege yderligere 1 min.
6) Kom kødet tilbage i gryden sammen med paprika, bouillon, hakkede tomater, tomatpuré, eddike, sukker og laurbærblade. Samt salt og peber.
7) Bring retten i kog, inden du lægger låg på og sætter gryden i ovnen ved 180 grader i 1½ time.
8) Forbered peberfrugter og gulerødder i store tern.
9) Tilsæt grøntsagerne efter den halvanden time og rør godt rundt
10) Sæt nu din gullasch i ovnen endnu 1 time.
11) Tag gryden ud og smag til med salt og peber før servering.
fremgangsmåde - blomkålsris:
1) Del dit blomkål i store buketter og skyl dem i rigeligt vand. lad dryppe af i et rent viskestykke.
2) Riv grove ris på et rivejern eller i foodprocessoren.
3) Fordel de grove blomkålsris på 2 bageplader beklædt med bagepapir.
4) Dryp med smeltet kokosolie og drys med rigeligt salt.
5) Bag risene ved 180 grader varmluft i ca. 15 min. til de begynder at tage farve.
Inspiration: 'Nem mad til 5:2' af Mimi Spencer*
Velbekomme!
*Tak til Politikens Forlag for sponsorat af et eksemplar af bogen. Min holdning til bogen og retten her er dog 100 % min egen.
_____
Indlægget indeholder affiliatelinks.