gullasch med blomkålsris

 

 

I søndags fik jeg min gullasch-debut. Det er jeg jo nødt til at dele med jer, da det blev en ganske vellykket ret ;) Desværre er dagslyset ikke helt med til at bringe smukke billeder herinde, men det håber jeg, I kan leve med.

 

Retten fejler i hvert fald ikke noget - og det er ikke sidste gang, at sådan en gryderet kommer på menuen herhjemme. Især er jeg vild med tilberedningen i ovn. Det er jo genialt. Ikke noget med at det koger for meget og der skal røres undervejs. Jeg har i hvert fald fået mod på flere gryderetter tilberedt i ovn efter denne opskrift. 

 

Inspiration til opskriften stammer fra Mimi Spencers (kendt for 5:2-bøgerne) nyeste bog; 'Nem mad til 5:2 - lette lowcarb opskrifter, der hjælper dig igennem dine fastedage', som jeg har modtaget et eksemplar af fra Politikens Forlag. Faktisk vare denne opskrift den eneste i bogen, som fik en post-it... Men nu har jeg jo heller ingen intentioner om at faste(!) Derfor fik denne ret da også en god skefuld økologisk smør frem for olie på spray ;)

 

gullasch med blomkålsris

(3-4 pers.)

 

700 g gullaschkød i tern

1-2 spsk smør/ ghee

2 løg

2 fed hvidløg

1 spsk paprika

2 tsk røget paprika

4 dl bouillon - gerne okse- eller grøntsagsbouillon

1 ds hakkede tomater

2 spsk tomatpuré

½ tsk Sukrin Gold

2 tsk æblecidereddike

2 laurbærblade

2 peberfrugter - gerne gul og rød

3 gulerødder

salt+peber

 

blomkålsris

1 blomkålshoved

1-2 spsk kokosolie uden smag

himalayasalt

 

fremgangsmåde - gullasch:

1) Tænd ovnen på 180 grader.

2) Kværn masser af sort peber ud over kødet.

3) Smelt smørret i en ovnfast gryde og brun kødet herind - tag derefter til side.

4) Skær løgene i terne og steg dem ca. 5 min. til de er bløde og møre - tilsæt en smule bouillon, hvis de begynder at hænge i.

5) Tilsæt hvidløget og lad det stege yderligere 1 min.

6) Kom kødet tilbage i gryden sammen med paprika, bouillon, hakkede tomater, tomatpuré, eddike, sukker og laurbærblade. Samt salt og peber.

7) Bring retten i kog, inden du lægger låg på og sætter gryden i ovnen ved 180 grader i 1½ time.

8) Forbered peberfrugter og gulerødder i store tern.

9) Tilsæt grøntsagerne efter den halvanden time og rør godt rundt

10) Sæt nu din gullasch i ovnen endnu 1 time.

11) Tag gryden ud og smag til med salt og peber før servering.

 

fremgangsmåde - blomkålsris:

1) Del dit blomkål i store buketter og skyl dem i rigeligt vand. lad dryppe af i et rent viskestykke.

2) Riv grove ris på et rivejern eller i foodprocessoren.

3) Fordel de grove blomkålsris på 2 bageplader beklædt med bagepapir.

4) Dryp med smeltet kokosolie og drys med rigeligt salt.

5) Bag risene ved 180 grader varmluft i ca. 15 min. til de begynder at tage farve.

 

Inspiration: 'Nem mad til 5:2' af Mimi Spencer*

Velbekomme!

 

*Tak til Politikens Forlag for sponsorat af et eksemplar af bogen. Min holdning til bogen og retten her er dog 100 % min egen.

 

_____

Indlægget indeholder affiliatelinks.