fødselsdagsglimt

Fødselsdagen hos mig stod i madens tegn - så er du advaret, inden nedenstående billedestorm.

Kæresten inviterede på Råbar i Århus til frokost. Vi fik begge brunch og fennikeljuice. Det er langt fra vores første besøg og vi synes godt nok, deres brunch-servering er skrumpet. Det var stadig superlækker mad og juicen var i den grad et hit - men fennikel & jeg går også ret godt i spænd for tiden (fennikelfræs host... host).

Sommervejret indbød efterfølgende til en gåtur i Århus gågade.

Da dagen skulle være startet med kaffe & croissant, men croissanten udeblev fra morgenstunden, så der blev i stedet købt en stor og lækker sprød croissant med hjem fra Briancon i Århus. Havde læst god anbefaling af netop det bageri.

Dermed blev det tid til at lægge 'Days Since'-app'en på hylden (læs: en smule grænseoverskridende). Den er slettet fra min iPhone og jeg håber, det kan være starten på et mere afslappet forhold til sukker. 437 dage uden blev det til. En alkoholiker stopper vist aldrig med at tælle - men for mig skal fravalget ikke længere være for fravalgets skyld, men fordi jeg trives bedst uden ;) 

Det var én lækker croissant, som lå tungt i maven ;) Perfekt fødselsdagskage!

Rund fødselsdag er selvfølgelig også indbringende på gavefronten. Se bare ;)

Jeg glæder mig helt vildt til at komme i gang med Mason Pearson-børsten, der lige er dukket op i dag - posten skulle lige frem. Så skal der vinkes farvel til shampoo, balsam & styling. 

Og har du tips til, hvad jeg bare MÅ lave med bamix'en, så læg gerne en kommentar nedenfor. Bliver dejligt med en afløser til min Braun, hvor jeg ikke skal være så nervøs for at brænde motoren af.

Vasen fra Kähler vil sprede solstriber hver dag fremover. Jeg elsker den - har været et stort ønske længe. Der bliver nok investeret i endnu en Omaggio-vase til at gøre den selskab, når nu kollegerne bød ind med den perfekt madblogger-gave; gavekort til Kop & Kande.

Det er nu ret skønt at fylde 30 ;)

Til slut en tak for alle jeres hilsner både her på bloggen og på #instagram @frksveske. Dejligt med så mange søde følgere.

Tak.

weekend lækkerier #6: snickers-fudge a la Jane

Uhm... weekendguf! I denne kategori er disse snaskede fudges perfekte. Desuden er de nemme at lave, men kræver lidt tålmodighed at få dem afkølet... Opskriften er Janes og jeg fulgte den stort set til punkt og prikke, dog blev der tilføjet lidt ekstra nødder som fyld. Opskriften kan også sagtens være grundopskrift til diverse andre fudges. Jeg er dog ret vildt med peanutbutter, så denne udgave bliver helt sikkert lavet igen en anden gang. Og nu til opskriften.

snickers-fudge a la Jane
(ca. 25 stk.)

100 g mørk chokolade 85 %
150 g crunchy peanutbutter
40 g smør
2 tsk kokossukker (kan udelades)
½ tsk vanillepulver
evt. en håndfuld grofthakkede nødder*

*jeg brugte saltede macadamia, men cashewnødder vil også være gode. 

fremgangsmåde:
1) Smelt chokoladen over vandbad eller i microovnen i 20 sek. intervaller.
2) Rør peanutbutteren ud i den smeltede chokolade til massen er ensartet.
3) Rør smørret i sammen med kokossukker og vanille. Varm evt. massen kort i microovnen, hvis den er blevet for afkølet.
4) Hæld massen i en brødform beklædt med husholdningsfilm og stil den på frost eller køl.
5) Skær massen i mundrette stykker, når den har sat sig.

tip!
Opbevar chokoladerne på køl eller frost, da massen bliver snasket ved stuetemperatur pga. peanutbutter og smør. De kan spises direkte fra køl og skal blot være ude få minutter fra frost.

Velbekomme!

bagekursus vol. III

Hertil aften var det sidste gang på det bagekursus, jeg har deltaget på (se de tidligere indlæg her og her). Der var lagt op til hygge i dag, hvor vi lagde ud med at se/ smage på surdejsbrød, som var frivillig 'hjemmeopgave'. Jeg havde selv svedt det ud og det havde også krævet et besøg hos min mors røremaskine. Men det var interessant/ sjovt at se de mange forskellige resultater af de samme opskrift.
Underviseren havde lavet dej til foccacia og scones, som vi kunne forme efter fantasi og nyde i fællesskab til en kop kaffe. Jeg er ikke lige fan af hvidt brød (læs: udelukker det såvidt muligt), så nøjedes med at smage på en snegl (formet af foccacia-dejen) - så ryger der en pose scones med kæresten på kursus i morgen og resten er røget i fryseren til en anden god gang - måske det kan glæde andre.

foccaciadej

1 l vand
70 g salt
1 pk gær
1 dl olie
durummel
alm. hvedemel
rosmarin - havsalt - olie - vand

fremgangsmåde:
1) Dejen røres elastisk på røremaskine med 'spaden'.
2) Lad dejen hæve til dobbelt størrelse.
3) Form til foccacia, snegle, boller eller andet og lad hæve til dobbelt størrelse.
4) Bag ved 180 grader varmluft til det lyder hult, når du banker i bunden.

tomatkompot
- fx til snegle af foccaciadej

løg i tern
frisk chili
tomatpuré
friske cherrytomater i mindre stykker
finthakket kørvel
finthakket persille

fremgangsmåde:
1) Sautér løgene i olie og tilsæt de øvrige ingredienser.

chokoladescones
(mange)

½ l kærnemælk
½ l mælk
212 g flormelis
75 g bagepulver
1440 g mel
465 g koldt smør
20 g salt
hakket chokolade

fremgangsmåde:
1) Alle ingredienserne køres sammen på røremaskine - kun lige til de er samlet, så smøret ikke bliver for blødt.
2) Rul dejen ud og stik runde scones ud eller del dejen i firkanter. Bages med det samme.
3) Bages ved 180 grader varmluft i 10-12 min. (afhænger af størrelsen)

Som I kan se er det ikke lige de sunde opskrifter, men der var en skøn duft i køkkenet ;-)

et par knap så sunde nyheder...

Uhm!

Jeg ved godt, det ikke er fair at reklamere og det ikke er i sundhedens tegn, MEN jeg vil også nyde 'lidt' godt fra det hjørne indimellem (og Ups! ja endnu en gang Ben & Jerry's...). Det blev så med kæresten i denne weekend, inden han igen i dag drager tilbage på jobbet i UK...

Har du nydt lidt lækkerier i din weekend? sunde eller mindre sunde?



fredagshygge...

Hertil aften fik jeg introduceret blomkålspizzabunden for kæresten. Han 'købte' den ;-) Dejligt. Han synes, han blev 'snydt', men ikke på negativ vis - derimod lækkert, at han kunne spise med øjnene uden at maven blev fyldt med dej. Jeg var selv lige så begejstret som første gang. Den første mundfuld smager jeg blomkålen, men derefter tager pizzafyldet over og jeg nyder at spise pizza med god samvittighed - med masser af OST! Mums!

Oven på en dag i fristelsernes land (proviantering @Tysklands grænsebutikker), har jeg virkelig bare haft lyst til at nyde lidt fra sukkerland, som vi ikke købte noget med hjem fra. Der blev derimod købt flere kilo mandler, lidt mandelmel, danskvand, sukkerfri sodavand og kakaopulver til lageret.

Det der sukkerland blev besøgt...

Til aftenens Xfactor nød vi nemlig endnu en gang de lækre pandekager uden mel! - her med Ben & Jerry's Strawberry Cheesecake, som var ny smagsvariant for os og vi var endnu en gang SOLGT til Ben & Jerry's (Ups! men jeg lover jer, den blev nydt i fulde drag).

lækkerier med posten

Denne lækre æske lå og ventede på min, da jeg kom hjem. Jeg deltog i Lone Kjærs valentine-konkurrence og var så heldig at blive trukket ud som en af vinderne af en lækker æske lakrids-chokolade fra Lakridsfabriken. Den glæder jeg mig godt nok til at smage. Elsker kombinationen af lakrids og chokolade, så denne skal nok være endnu en lækkeri i mine øjne.

P.S. Velkommen til medlem nr. 50 :-)

mandelmuffins

Jeg havde bananer, som sang på sidste værs, så de røg i en portion mandelmuffins, som jeg har fundet her.
Opskriften er en rigtig god grundopskriften - frugten kan udskiftet med anden frugt eller revet gulerod, squash etc. og tilsæt krydderier for ekstra smag. Jeg brugte kanel i denne portion. De er tilmed glutenfri og selvfølgelig sukkerfri.

mandelmuffins
(12 stk.)

200 g mandler
100 g glutenfri mel fx boghvedemel
1 tsk. bagepulver
evt. 2 spsk. Sukrin
2 æg
1 revet æble
2 mosede bananer

fremgangsmåde:
1) Mal mandlerne fint i en minihakker.
2) Bland de tørre ingredienser.
3) Pisk de våde i med en håndmixer til blandingen er ensartet.
4) Fyld dejen i 12 muffinforme.
5) Bag muffins'ene ved 200 grader i 15 min.

Muffins'ene er søde af banan, dejligt svampede og mættende.

lidt af det 'forbudte'

Fredag aften kastede kæresten og jeg os over en lækker gang is fra Ben & Jerry's. Det blev til en helt ny smagsvariant (i hvert fald for os), nemlig Coconutterly Fair Ice Cream. Tidligere favoritter er Half Baked og Chocolate Brownie Fudge, men denne var bestemt heller ikke at kimse af. Den lever fuldt ud op til Ben & Jerry's-navnet - det er helt sikkert. Chokoladeisen med smagen af kokos og de knasende karamelstykker er endnu en god gang syndig forkælelse fra Ben & Jerry's. Det er længe siden, jeg sidst har fået sådan en gang forkælelse og nu kan der godt gå noget tid igen.

søndagshygge aka æble-crumble

De her lækre æble fra mine forældres have lå i køleskabet og tiggede om at blive spist, så jeg lavede lige en æble-crumble, som kæresten og jeg kunne nyde her på sofaen i eftermiddag. Det blev dog til den mere traditionelle slags med sukker, men det går jo nok. Hverdagen banker snart på igen og så skal der mindre 'hygge' i form af sukker på programmet.

De nøgne æbler klar til fadet...

Æbleskiverne drysses med masser af kanel (hvis du altså elsker det lige så meget som os...)

crumbledej

25 g hvidhvedemel
25 g hvedemel
50 g havregryn
50 g smør eller margarine
50 g sukker
25 g grofthakkede mandler

fremgangsmåde:
1) Smøret smuldres i melet til det ligner revet ost.
2) Tilsæt de øvrige ingredienser.
3) Crumblen drysses over æblerne.
4) Kagen bages ved 200 grader i ca. 45 min.

Kanel-æblerne dækkes med crumble

Den færdige kage...

Så er der serveret! Velbekomme!

koldhævede chokoladeboller

Det forskellige brød til min fødselsdagsbrunch - chokoladebollerne ses længst til venstre...

Jeg lovede jer jo opskrifterne fra min brunch, så her kommer chokoladebollerne (som Line har efterspurgt). Jeg har i sin tid fundet opskiften på Nemme opskrifter.
De er koldhævede, som jeg er stor tilhænger af, da jeg så ikke føler, jeg skal vente på de hæver OG jeg skal ikke have fingrene i dejen, da den kan sættes direkte på pladen med to skeer, når bollerne skal bages næste dag. Håber, I bliver lige så glade for dem, som jeg er ;-)

koldhævede chokoladeboller
(16 stk.)

15 g gær
½ l koldt vand
1 dl yoghurt
1 spsk. salt
1 spsk. rapsolie
400 g fint durummel
2 dl grahamsmel
300 g hvedemel (hold noget tilbage, så dejen ikke bliver for fast, skal være klistret)
250 g god mørk chokolade (min. 70 % kakao)

fremgangsmåde:
1) Rør gær, vand og yoghurt sammen (evt. i en foodprocessor).
2) Tilsæt de øvrige ingredienser.
3) Sæt film over skålen og stil dejen i køleskabet natten over.
4) Kom dejen på bageplader med 2 skeer.
5) Lad bollerne efterhæve ½ time (den havde jeg overset sidst jeg bagte dem, måske derfor de blev mere faste)
6) Bag bollerne ved 225 grader i ca. 18 min.

müsliruder

Da familien i dag skulle til cykelløb på hhv. 50, 75 og 125 km rundt på fyn, så bagte jeg i aftes en omgang müsliruder til dem - synes dog de blev lidt tørre, men må høre deres dom senere. De var meget nemme og hurtige at lave.

müsliruder
(12 stk.)

50 g honning (evt. flydende)
50 g flydende margarine (jeg smeltede noget, da jeg kun havde fast)
225 g müsli med max 7 % fedt, max 13 g sukkerarter og min. 8 g kostfibre (jeg brugte 125 g müsli og 100 g havregryn)
75 g hvedemel
1 tsk. bagepulver
1 tsk. kanel
1 dl fromage frais (jeg brugte skyr 0,2 %)

fremgangsmåde:
1) Bland honning og margarine.
2) Tilsæt de øvrige ingredienser.
3) Bages i en lille bradepande (20 x 30 cm) beklædt med bagepapir i ca. 20 min. ved 200 grader.
4) Afkøles og skær i passende stykker.

'tak for lån'-kage aka banankage med karamelglasur

 

Da jeg skulle lave min rawkage forleden lånte jeg en springform af min mor, da jeg ikke selv har en. Jeg fik så den idé at aflevere den tilbage med en kage i ;-) Det blev banankage med karamelglasur, som jeg har fundet hos Birthe. Jeg vil da lige dele opskriften med jer her også.

banankage med karamelglasur

kagen:

150 g smør eller margarine

150 g sukker

2 æg

275 g hvedemel

2 tsk. bagepulver

½ tsk. salt

2 tsk. vanillesukker

3 modne bananer

1 dl mælk

glasur:

75 g smør eller margarine

50 g brun farin

1/4 dl mælk

100 g flormelis

½ tsk. vanillesukker

fremgangsmåde:

1) Rør smør og sukker hvidt, tilsæt æg og pisk til en ensformig masse.

2) Bland de tørre ingredienser.

3) Tilsæt de tørre indredienser til massen skiftevis med de moste bananer og mælken.

4) Bag kagen i en 175 grader varm ovn (ikke varmluft) i ca. 45 min.

5) Smelt smør og farin i en gryde til glasuren.

6) Tilsæt mælk, når det er ensartet.

7) Tag gryden af varmen og tilsæt flormelis og vanillesukker.

Jeg har ikke regnet kalorier på denne, da det ikke er en sund udgave, men ganske traditionel. Derfor nøjedes jeg også med at nyde den dejlige duft, som den spredte i hele lejligheden ;-)

mmm... Marabou

I det ugentlige nyhedsbrev fra fitnews.dk bed jeg især mærke i denne overskrift 'Spis en plade Marabou mens du går 20 kilometer!.
Den fortæller dig, at det kræver 4 timers rask gåtur af forbrænde de ca. 1200 kcal som en plade på 200 g indeholder - UPS! Det fortæller i hvert fald bare mig, at jeg skal holde mig langt væk fra Marabou, da jeg har svært ved at nøjes med et enkelt stykke, når først den lækre-chokoladesmag (og sukker-rushet) er kommet ind i min mund og derefter blodet.
Flere syndere og deres forbrændingstid er listet i artiklen, som du kan læse her. Jeg har heldigvis ikke det store problem med at holde mig fra de øvrige listet (chips, creme fraiche dressing, kaffe m. sukker og fløde, Magnum, Matadog Mix, rødvin, øl, fransk hotdog og Dobbelt Whopper + ½ l cola), men der er også mange andre usunde sager...
Chokolade er bare mmm og en af mine fjender i kampen for et sundere jeg. Indtaget skal begrænses og det forsøger jeg at lære.
Jeg vil lige slutte med et citat fra artiklen:

'Et plausibelt argument for sundere madvaner, kunne da være, at man simpelthen ikke har tid til at spise usundt!'

forkælelse til Team Turbo aka chokolademuffins m. Daim

Pr. stk á 60-65 g: 199 kcal - 7 % protein, 54 % kulhydrat og 39 % fedt

Igen i går aftes spiste jeg hos familien og da de alle 3 var trillet af sted på cyklerne bagte jeg lige en hurtig omgang chokolademuffins m. Daim efter Frk. Cupcakes opskrift. I får den lige her, som jeg lavede dem:

chokolademuffins m. Daim

(10 stk. af mellemstor str.)

det våde:

1 æg

1 1/4 dl creme fraiche 9 %

½ dl flydende becel

½ dl skummetmælk

det tørre:

110 g sukker

125 g hvedemel

25 g kakaopulver

½ tsk. natron

1 tsk. vanillesukker

fyld:

2x Daim single á 28 g

25 g mørk chokolade

1) Bland det tørre og det våde i hver sin skål.

2) Pisk det våde kort og bland det derefter op i det tørre

3) Hak chokoladen groft og bland 2/3 i dejen.

4) Fyld dejen i 10 muffinsforme.

5) Put den sidste 1/3 af chokoladen i dejen i formene og prik den lidt ned.

6) Bag muffins'ene ved 200 grader i ca. 15 min.

Muffins'ene bragte lykke efter cykelturen ;-) Dejligt at kunne glæder andre med bagværk, når jeg nu selv helst skal spare på indtaget og det var nu heller ikke noget problem, da jeg havde fået min raw brownie.

Konsistensen på disse skulle ifølge min mor være lækker og luftig, hvilket ikke var tilfældet med mine chokolademuffins med sødmælk, så nu er disse noteret som favoritten.

chokolademuffins med sødmælk

Pr. stk á 90 g dej: 385 kcal - 6 % protein, 52 % kulhydrat og 42 % fedt

Kollegerne har været søde at give mig fri i morgen, selv om bemandingen i forvejen er ret lav. Jeg bagte derfor lige en omgang af disse nemme chokolademuffins, som jeg har fundet hos Bitten.

chokolademuffins med sødmælk
(16 store muffins - jeg brugte amerikanske muffinsforme på 1 dl)

Det tørre:
360 g hvedemel
225 g sukker
6 tsk. bagepulver
4 tsk. vanillesukker
3 knsp. salt
70 g kakaopulver
200 g mørk chokolade, hakket groft

Det våde:
2 små æg
4½ dl sødmælk - man kan sikkert sagtens bruge skummet- eller minimælk
1½ dl smagsneutral olie - jeg brugte koldpresset rapsolie

1) Bland de tørre indgredienser i en skål.
2) Pisk de våde ingredienser i en anden skål med en håndmixer i 1-2 min.
3) Bland det tørre op i det våde.
4) Fyld dejen i muffinsforme, så de er ca. 2/3 fyldte.
5) Bag muffins'ene i ovnen ved 200 grader i ca. 20 mín.

De er virkelig nemme og hurtige at lave, så det bliver sikkert ikke sidste gang, selv om jeg ikke selv har smagt dem endnu. De bragte i hvert fald lykke på jobbet.
Jeg synes også, det er et plus de er med olie og ikke smør eller margarine, både for sundhedens skyld og fordi olie altid er noget jeg har, hvilket ikke er tilfældet med smør eller margarine.

bananmuffins med fuldkorn

Pr. stk á 50 g: 97 kcal - 12 % protein, 67 % kulhydrat og 21 % fedt

Jeg besluttede allerede til morgen, at jeg ville lave en gang bananmuffins i dag, da jeg faldt over en opskift i min oprydning + jeg havde et par bananer liggende, som skulle bruges eller fryses, da de var blevet alt for modne til  at spise efter min mening.

Det endte dog med at blive den sundere variant fra Lises blog, frem for den opskrift, jeg havde fundet til morgen. Den prøver jeg en anden god gang.

bananmuffins med fuldkorn
(10 stk.)

200 g banan
55 g skyr 0,2 %
1 æg
125 g fuldkornshvedemel (den jeg havde er ret grov, derfor får kagerne et meget grynet udseende)
15 g kokosmel
15 g mørk chokolade uden tilsat sukker
20 g hvidt sukker
½ tsk. vanillepulver
½ tsk. natron (havde jeg ikke, så brugte bagepulver, måske derfor de ikke er hævet som Lises)
lidt salt

1) Mos bananerne og pisk med æg, skyr og sukker
2) Tilsæt mel, kokos, chokolade, vanille og natron
3) Hæld dejen i små muffinsforme og bag dem ved 180 grader i ca. 20 min.

De smager godt, men der skal eksperimenteres med opskiften, for ville gerne have de hævede noget mere og fik en mere svampet og luftig konsistens. Mere chokolade ville heller ikke gøre noget til for min søde tand og sukkeret kunne så måske udelades helt. Jeg har allerede skåret ned med 10 g i forhold til Lises opskrift.

mors rabarbertærte!

= eftermiddagsforkælelse. Skønt at lande på sofaen og kunne mærke kroppen er blevet brugt. Da jeg var hos mine forældre med de lånte haveredskaber, tilbød min mor et stykke af hendes fantastiske rabarbertærte - og det kunne jeg ikke sige nej til (hvilket er noget, jeg skal til at lære*). Det er bare godt rabarbersæsonen er så kort ;-)

Jeg har desværre ikke lige nogen opskrift, da min mor sjældent følger en, men vil I gerne have den? kan jeg måske få hende til at skrive en ned.

* Vidste du godt, at man skal sige nej tak 22 gange i træk, inden en vane er ændret. Sniger der sig et ja tak ind, er man tilbage på 0 og vejen til de 22 gange starter forfra (ifølge en undersøgelse, jeg ikke kan huske, hvor var fra, men det er da tankevækkende).