tirsdag den 31. december 2013

nytårskransekage med nougat (sukkerfri)


Kransekagen til årets sidste aften er klar. Du får lige en hurtig opskrift midt i dagens køkkenforberedelser, inden kæresten skal hentes fra job. Dermed kan du også nå at bage din egen kransekage helt uden sukker.

kransekage med nougat
(12 stk.)

200 g smuttede mandler
2-3 spsk Sukrin Gold
5 dråber Stevia Vanille (kan udelades)
6-8 spsk past. æggehvide

1/4 port. nougat (kan udelades)

glasur
SukrinMelis
vand/ past. æggehvide

 

fremgangsmåde:
1) Blend mandlerne til fint mel.
2) Bland Sukrin og evt. Stevia i mandelmelet sammen med mandelessens.
3) Tilsæt æggehvide lidt efter lidt til konsistensen er blød og sammenhængende.
4) Del portionen i to og rul lange pølser - nemmest i plastfolie, så det ikke hænger i.
5) Tryk pølserne flade og fordel stykker af nougat på pølsen med mellemrum (se billede ovenfor).
6) Skær mellem nougatstykkerne og fold marcipanmassen omkring nougaten.
7) Bag kransekagestykkerne ved 200 grader i ca. 8 min. - hold øje.
8) Lad stykkerne afkøle helt inden de pyntes med glasur eller smeltet chokolade.


I ønskes rigtig Godt Nytår med tak for alt i 2013 ;)

mandag den 30. december 2013

ugens træning #75 (51)

mandag: hviledag

tirsdag: 80 min. styrketræning af bryst/ triceps

onsdag: 90 min. styrketræning af ryg/ skulder/ biceps

torsdag: hviledag

fredag: 5 min. opvarmning på Stairmaster. 85 min. styrketræning af ben. 5 min. nedkøling på Stairmaster

lørdag: 65 min. bryst/ triceps

søndag: 75 min. ryg/ biceps

Hov, jeg havde nær glemt en update på min træning i forrige uge. Der kom jo lige en jul ind over og tog opmærksomheden. Den tog dog ikke opmærksomheden fra min træning. Det blev til en uge med træning på fem ud af ugens syv dage. Det er tilfredsstillende. Det hjælper heldigvis en hel del på det med at komme afsted, at ham den lækre derhjemme ikke kan være til uden sin træning. Faktisk ligger min udfordring i at tage en hviledag med god samvittighed, når kæresten ellers bare gerne vil afsted seks dage i ugen. Fire-fem ugentlige træningspas er dog mere passende for mig, da der også skal være tid til andre ting og afslapning stadig er noget, jeg skal øve mig på. Her bliver det bare godt, når jeg starter til yoga igen sidst i januar. Dermed kommer der en fast fridag fra styrketræning på programmet, hvor der så er dømt udstrækning og 'mærk-mig-tid'.

God træning!

lakridstrøfler


Mangler du lidt godter til årets sidste aften? I såfald vil jeg gerne sende en opfordring fra en chokoladeelsker til en anden (I guess..) Prøv disse intense chokoladetrøfler med lakrids. Opskriften stammer fra Janes 'LCHF - Spis dig mæt og glad'. De blev min trøffel-debut i juledagene. De udgjorde nemlig lidt afveksling i konfektindtaget over julen. Jeg elsker chokolade og blevet rigtig glad for den mørke 85 %, men dens intense smag overdøver dog lidt lakridsen, så brug med fordel en 70 % chokolade til disse.

lakridstrøfler
(ca. 10 stk.)

100 g mørk chokolade 70-85 %
½ dl fløde
1 tsk Johan Bülow lakridspulver
et drys vanillepulver
1 knsp salt
evt. 1 tsk. Sukrin Gold eller kokossukker

drys
Urtekram rålakridspulver

fremgangsmåde:
1) Smelt chokoladen over vandbad.
2) Rør fløden i en smeltede chokolade.
3) Tilsæt de øvrige ingredienser og rør godt.
4) Hæld chokolademassen i en skål.
5) Sæt på køl til massen har sat sig og kan trilles til rustikke kugler.
6) Sæt de trillede kugler på køl igen til de er stivnet.
7) Tril til sidst kuglerne i rålakridspulver, når de er helt hårde.


søndag den 29. december 2013

lakrids-cacao med hindbærskum


I den seneste uges tid er varm cacao rykket ind som favorit-morgenmaden. Heldigvis kan den jo varieres i det uendelige - derfor opstod også denne lækre variant. Jeg elsker nemlig kombinationen af lakrids og de syrlige hindbær. 

lakrids-cacao med hindbærskum (LCHF)
(1 pers.)

lakrids-cacao
1 stor spsk raw cacao
et drys vanillepulver
et drys havsalt
1 tsk Urtekram rålakridspulver
3 dl kogende vand
2 spsk kokosolie

hindbærskum
1/2 dl fløde 38 %
1 spsk hindbærpuré

fremgangsmåde:
1) Blend ingredienserne til cacaoen sammen med stavblenderen.
2) Pisk fløden til skum.
3) Ved hindbærpuré i flødeskummet.
4) Top lakrids-cacaoen med hindbærskum og servér straks.


...enjoy!

lørdag den 28. december 2013

hørfrøbrød med solsikkekerner (LCHF)


2. juledag bød på årets julefrokost hos mine forældre. Det var sædvanligvis en hyggelig dag med masser af mad. Da jeg ikke spiser rugbrød, havde jeg i stedet bagt det skønne hørfrøbrød, som Maria - VanløseBlues delte for nylig. Det var bare super lækkert og gjorde sig rigtig godt under julens fiskefilet og lune leverpostej, som er mine hofretter sammen osten ;)
Desuden var opskriften perfekt til anvendelse af de pasteuriserede æggehvider, som stod tilbage efter julens marcipan-produktion. Har du ikke sådan en flaske på køl, tænker jeg, at tilsvarende almindelige hele æg sagtens kan erstatte hviderne. 
Har du måske en forsinket julefrokost i vente eller måske nytårsfrokost, så kan jeg på det varmeste anbefale dette brød. Tak for inspirationen, Maria :D

hørfrøbrød med solsikkekerner
(1 mellemstort brød)

1 fl past. æggehvider (240 ml)
100 g creme fraiche/ hytteost/ kokosmælk
1/2 dl olivenolie
200 g kværnede hørfrø
2 spsk hele hørfrø
5 spsk solsikkekerner
2 spsk loppefrøskaller
2 tsk bagepulver
1 lille tsk havsalt

fremgangsmåde:
1) Tænd ovnen på 150 grader.
2) Pisk hviderne med creme fraiche.
3) Bland de øvrige ingredienser i og rør godt.
4) Hæld dejen i en mellemstor brødform beklædt med bagepapir.
5) Bag brødet i 45-60 min. ved 150 grader.
6) Lad brødet afkøle helt på en bagerist, inden det skæres eller pakkes væk.

tip!
Skær evt. brødet i skriver og frys ned i portioner, så det kan tages op efter behov. 



...enjoy!

fredag den 27. december 2013

glimt af min jul anno 2013


Julen er ovre eller i hvert fald er de officielle juledagene ovre. Jeg håber, I har haft nogle dejlige dage fuld af hyggeligt samvær med mennesker, I holder af.

Jeg havde en dejlig Juleaften med min familie, hvor menuen hos min bror og jeg traditionen tro stod på mexicansk, som det fremgår af billederne. Dog var jeg i år gået all in på low carb varianten med kål-tortillas og ostechips frem for hvedetortillas og nachoes med majschips. Menuen gik rent ind hos brormand - mens mine forældre nød julens andesteg. 
Tidligere har jeg nydt en portion ris a la mande, men LCHF-varianten med mascarpone of hytteost er blevet en altoverskyggende erstatning og mig. Dermed blev hele min julemenu LCHF'iceret i år ;)
Desuden nød jeg rigeligt med hjemmelavet konfekt, dadler med hasselnøddesmør og QuestBars. Dejligt at slippe for sukkertømmermændene, som uden tvivl havde været enorme, hvis jeg var gået ombord i sukkerfælden.

#1 Better Bodies buks + longsleeve fra Brow/ kæresten
#2 det bedste julekort fra Brow
#3 kæmpe pakke til mig :D = lækker kuffert fra mine forældre
#4 diverse til madbloggeren ;)
#5 polar pulsur fra mine forældre
#6 gavekort til Hotel Vejlefjord fra kæresten

Ingen jul uden gaver - dejlige gaver. Jeg fik både de praktiske køkkenting, lidt inspiration med ny kogebog - er den god? Kæresten og jeg fik også en lækker Zwilling Spirit pande i fælles gave. Den er bare lækker - vi har allerede en i mindre mål. 
Desuden gaver til den sporty side - i form af lækkert tøj fra Better Bodies til træning/ afslapning. Samt et pulsur fra Polar, som jeg nok bytter, da jeg ikke synes, det siger så meget med pulsdata på min styrketræning - eller gør det? Modellen er FT4, så har du måske erfaringer/ anbefalinger, så læg gerne en kommentar.
Derudover også forkælelse fra kæresten med gavekort til overnatning/ afslapning/ spa på Hotel Vejlefjord. Det glæder jeg mig til at benytte i hans selskab.

Ellers har julen budt på en enkelt afslappende julefrokost hos mine forældre 2. juledag. Dermed endnu en dag med lækker mad og godter. Heldigvis er jeg kommet igennem julens dage med lækre lowcarb-lækkerier og havde selv medbragt brød til gårsdagens frokost (læs: opskrift er på vej). Det er skønt ikke at skulle kæmpe med kulhydrat-tømmermændene her på den anden side, selv om M&Ms virkelig kan se fristende ud, så er effekten af hjemmelavet konfekt bare bedre. Jeg er ikke hellig, for jeg har bestemt spist alt for store mængder og glæder mig til mere hverdagskost i dag, hvor min fredag byder på halv arbejdsdag - halv bytte-gaver-dag.

Har du også holdt din jul lowvarb? Eller står den nu på 'reperationskost'?

God dag ;)

torsdag den 26. december 2013

LCHF vafler med flødeost


Her i den søde juletid, hvor det vrimler med godter - og Æbleskiver, som langt fra er low carb, så fordrer det i den grad at kigge efter alternativer. Æbleskiveduften gav mig lyst til vafler - det er vel en slags 'same same but different'. Eller det bunder jo i, at jeg indtil Juleaften ikke ejede en æbleskivepande, men derimod har jeg et rigtig godt og gammelt vaffeljern. Lidt googlen rundt og jeg fandt denne opskrift, som blev ganske vellykket. Det giver ikke sprøde vafler, men mættende vafler på LCHF-manér. Og så spreder vafler bare hygge, hvis du spørger mig. De gør sig ganske godt med ost og hindbærpuré. Prøv dem!

LCHF vafler med flødeost
(6-8 plader)

4 æg
200 g flødeost
et drys vanillepulver
et drys kardemomme (kan udelades)
en knivspids salt
1½ tsk bagepulver
1½ spsk fiberHUSK*
2-3 spsk pulveriseret Sukrin Gold (kan udelades)

*erstat evt. med affedtet mandelmel eller kokosfibre

fremgangsmåde:
1) Blend æggene med flødeosten til det er ensartet.
2) Tilsæt de øvrige ingredienser og blend sammen.
3) Lad dejen hvile kort, mens vaffeljernet varmer op.
4) Steg vaflerne i smør ca. 4 min. til de er gyldne og slipper jernet.

tip!
Vaflerne kan sagtens bruges til det salte topping, hvis du udelader vanille, sødning og kardemomme. Prøv fx at toppen en bagt vaffel med ost og godt pålæg, læg en plade vaffel over og bag i vaffeljernet til osten er smeltet.


tirsdag den 24. december 2013

glædelig JUL!


Kalenderen siger den 24. december - julen er kommet. Jeg vil derfor gerne ønske jer en 
RIGTIG GLÆDELIG JUL
Jeg håber, I får en skøn dag og aften sammen med jeres kære.
Og må julens dage være fyldt med hygge - også til smagsløgene ;)

Selv skal jeg fejre juleaften hos mine forældre sammen med min bror.
Kæresten er draget til sin familie i Vestjylland.
2. juledag står den på julefrokost hos mine forældre.

julens konfekt anno 2013 vol. II


Det er JUL! Rigtig glædelig JUL :)

Ingen jul uden godter, derfor som lovet endnu flere julegodter med og uden hjemmelavet marcipan. Jeg elsker at lave min marcipan selv, så kan jeg nemlig komme uden om den enorme mængde sukker, der er i købe-marcipan. Når man laver den selv bliver mandler nemt hovedingrediensen og det kan smages. Det er desuden nemt at peppe marcipanen op med forskellig smag eller en god portion hjemmelavet nougat. Sidstnævnte kan narre selv de skarpeste smagsløg, så lad os lægge ud med den.


syndige nougatbider

hjemmelavet nougat
85 g sukkerfri lys chokolade
100 g hasselnøddesmør

overtræk+ topping
mørk chokolade
hakkede pistacienødder

fremgangsmåde:
1) Smelt chokoladen over vandbad.
2) Rør hasselnøddesmørret i chokoladen.
3) Hæld den flydende nougat i en form.
4) Sæt på frost en times tid til nougaten er stivnet.
5) Skær nougaten i mundrette bider.
6) Overtræk med mørk chokolade og drys med pistacienødder.
7) Opbevar de syndige bider på køl eller frost indtil kort før servering.


marcipan med nougat
(10 stk.)

1/4 port.hjemmelavet (opskrift ovenfor)

overtræk + topping
mørk chokolade
kokos

fremgangsmåde:
1) Rul din marcipan til en tyk pølse på ca. 10 cm.
2) Skær skiver af ca. 1 cm tykkelse.
3) Læg et lille tern nougat på hver marcipanskive.
4) Fold marcipanen op omkring nougaten til den er helt dækket.
5) Tril til en kugle.
6) Smelt den mørke chokolade over vandbad.
7) Overtræk kuglerne og drys med kokos på toppen.
8) Sæt kuglerne på køl til chokoladen er stivnet.

 

hindbærdrøm
(10 stk.)

100 g smuttede mandler
50 g optøede hindbær
1 spsk Sukrin Gold
3 dråber flydende Stevia Vanille (kan udelades)
½ tsk mandelessens

overtræk + topping
mørk chokolade
frysetørret hindbær

fremgangsmåde:
1) Purér de optøede hindbær - giv evt. kort opkog.
2) Mos bærerne gemmen en sigte - så du får kernerne siet fra.
3) Blend mandlerne til fint mel i minihakkeren.
4) Bland alle ingredienserne til en samlet lyserød marcipan i en skål.
5) Lad hindbær-marcipanen hvile en halv times tid på køl.
6) Smelt chokoladen over vandbad.
7) Tril små kugler af marcipanen og overtræk med chokolade.
8) Drys kuglerne med eller tril dem i frysetørret hindbær.

Glædelig JUL :)

mandag den 23. december 2013

julens konfekt anno 2013 vol. I


Det lykkedes! Jeg fik lavet en god portion sukkerfrie (læs: hvis man ser bort fra den smule sukker, det er i 85 % mørk chokolade) lækkerier med smagen af jul. Marcipan er nemlig = jul i munden. Konfekt hører sig til og nu hvor det halve år uden sukker er passeret, vil jeg gerne holde stilen over julen. Jeg skal nok blive udfordret på den beslutning, derfor vil jeg også gardere mig ved at have sundere godter at nyde i den søde juletid.
Under weekendens produktion blev jeg dog samtidig også klogere på mit forhold til nødder - maven sagde stop efter tilsmagningen af marcipanen. Jeg er slet ikke vant til nødder i rå mængder - men den mavepine tager jeg hellere end sukkertømmermændene efter et sukkerchok - som julens slikfad sædvanligvis indbyder til. 
I år har jeg kreeret fem variationer over marcipan-konfekten - stort set alle gengangere, men så er jeg også sikker på at smagen vinder. 


Her får I lige en præsentation af et par af dem - resten følger snarest.


sne- & choko-bolde
(10-12 stk.)

marcipan grundopskrift
100 g smuttede mandler
1 spsk Sukrin Gold
3 dråber flydende Stevia Vanille (kan udelades)
½ tsk mandelessens
2 spsk past. æggehvide

fremgangsmåde:
1) Blend mandlerne så fint som muligt i minihakkeren.
2) Kom mandelmelet i en skål sammen med Sukrin, essens og evt. Stevia.
3) Tilsæt æggehvide lidt efter lidt til marcipanen samler sig.
4) Tril en rulle af marcipanen og læg den på på køl en 1/2-1 time inden den anvendes.

overtræk + topping
hvid chokolade + kokos
mørk chokolade + knuste cacao nibs

fremgangsmåde:
1) Tril kugler af marcipanen.
2) Smelt chokoladen over vandbad og tril derefter kuglerne i henholdsvis kokos og knuste cacao nibs.
3) Sæt kuglerne på køl til chokoladen er stivnet.


lakridsmarcipan med hvid chokolade & hindbær
(10-12 stk.)

1 port. marcipan grundopskrift
1 tsk Urtekram rålakridspulver

overtræk + topping
75 g hvid chokolade
frysetørret hindbær
groft lakridspulver fra Johan Bülow

fremgangsmåde:
1) Ælt marcipanen med lakridspulver.
2) Tril kugler i mundrette størrelser.
3) Smelt den hvide chokolade over vandbad.
4) Overtræk kuglerne med chokoladen og drys med hindbær og lakrids.

Glædelig JUL!

flødebagte grøntsager med pikantost


De er jer, som følger mig på instagram @frksveske ved, at jeg for ugen, der nu er gået forsøgte mig med en madplan. Det er en sjælden ting hos mig, men ved I hvad, det var virkelig befriende og det lykkedes at følge den. Derfor skulle der også ifølge netop madplanen flødebagte grøntsager på menuen i ugens løb. Det er ikke noget, jeg har lavet tidligere, men det er nemt med nemt på, når der står snittede grøntsager klar i køleskabet. I et fad med dem og top med fløde/ flødeost - og skal det gå lidt hurtigere i ovnen, så blancher eventuelt kålen først. Og så smager det bare skønt. Det er i hvert fald ikke sidste gang, jeg laver sådan et fad. Desuden kan det jo varieres i det uendelige med lige de grøntsager, som ligger og putter sig i din grøntsagsskuffe.


flødebagte grøntsager med pikantost
(3-4 pers. som tilbehør)

½ øko. blomkål
½ øko. spidskål
1 bk champignon (ca. 200 g)
1 dl fløde
100 g flødeost med pikantsmag fx fra Castello
2 håndfulde revet ost med smag
salt+peber

fremgangsmåde:
1) Tænd ovnen på 200 grader.
2) Snit grøntsagerne groft - blancher i spilkogende, saltet vand.
3) Smelt fløde og flødeost sammen i en gryde - tilsæt lidt salt+peber
4) Fordel grøntsagerne i et stort ovnfast fad og hæld flødesaucen over.
5) Sæt fadet i ovnen ved 200 grader i ca. 30 min - vend gerne rundt et par gange undervejs.
6) Gratinér de sidste 5 min. med revet ost på toppen.

tip!
De flødebagte grøntsager gør sig rigtig godt som tilbehør til lækre krydrede kyllingedeller - fx disse kyllingedeller med spark i eller en god kødfuld pølse.



søndag den 22. december 2013

LCHF brød - på max 15 min.


Her i min december, som lagde ud med en flytning, er det vist ikke nogen hemmelighed, at flere hurtige løsninger er blevet afprøvet. Står du måske med det ene ben ude af døren på vej til årets julefrokost og tænker, det der kulhydratrige rugbrød, skulle jeg have tænkt på en erstatning til. Her har du så en lynhurtig opskrift på brøderstatning til at bikse sammen i farten og medbringe. Er tidsfaktoren meget kritisk skulle brødet også kunne bages i microovnen på bare 2 min. Det har jeg ikke afprøvet, men forstiller mig, at det blot kræver en mindre portion dej, så den kan bredes ud i en dyb tallerken. Ovn-versionen her har jeg fundet inspiration til hos Anne. Dog blev den lige passet til efter indholdet i mit køleskab, men det kom der også et ganske vellykket brød ud af - det fungerer upåklageligt under en god lun leverpostej.

LCHF-brød på max 15 min.

3 store æg
1-2 spsk hytteost
2 spsk fiberHUSK
6 spsk mandel-/kernemel*
4 tsk bagepulver
½ tsk salt

*blot mandler, nødder, kerner, frø malet til mel i minihakker eller kaffekværn.

fremgangsmåde:
1) Varm ovnen op til 200 grader.
2) Rør ingredienserne sammen i en skål og lad den hvile kort til fibrene har suget noget væske.
3) Bred dejen ud på en bageplade beklædt med papir til 1 cm i tykkelse.
4) Bag brødet 10-12 min. til overfladen er gylden.


Velbekomme!

lørdag den 21. december 2013

LCHF pizza på bund af broccoli


Jeg har efterhånden lavet LCHF pizza mange gange og i mange variationer. Konceptet med at 'skjule' grøntsagerne i bunden er jeg stor fan af. Desuden kan den der grønne pizzabund laves af diverse grøntsager. Blomkålen er nok den oftest forekomne i LCHF sammenhæng. Hjemme hos os, synes vi - nok især ham den lækre - at den godt kan smage lidt meget af 'prut'-kål. Derfor bliver favoritten af andre kål typer eller eb kombination. Skulle du som jeg ligge inde med et bundt slatten broccoli, så er det perfekt som pizzabund - og en af mine favoritter.

LCHF pizza med bund af broccoli
(2-3 pers.)

400 g broccoli
120-150 g revet ost med smag
2 æg
2 spsk loppefrøskaller/ HUSK
urtesalt
oregano

idéer til fyld
Urtekram tomatpuré 
revet modnet cheddar
taco-krydret oksekød
champignon
peberfrugt
jalapenos

fremgangsmåde:
1) Varm ovnen op til 250 grader.
2) Blend broccolien helt fint i minihakkeren eller foodprocessor.
3) Kom broccoli i en skål sammen med de øvrige ingredienser eller fortsæt i foodprocessoren.
4) Bred broccolimassen ud med våde fingre på en bageplade beklædt med papir.
5) Forbag bunden ved 250 i 10-12 min. til den er gylden.
6) Top med dit yndlings pizzafyld.
7) Bag pizzaen yderligere 10 min. til osten er smeltet.

Velbekomme!

torsdag den 19. december 2013

blomkålssalat med feta, hasselnød & æble


I mit forsøg på at implementere mere af det grønne - er diverse kål igen rigt repræsenteret på menuen. Min store inspiration til salat finder jeg hos Maria - og denne salat er faktisk ingen undtagelse. Jeg er vild med den rå blomkål i couscous-form, da den virkelig smager meget lidt af blomkål eller rettere blomkåls-prut. Desuden havde jeg en rest broccoli at spæde til med, da jeg også har andre planer med blomkål en af de nærmeste dage. Herhjemme fik vi salaten som tilbehør til den alt for lækre LCHF lasagne.
Da kæresten ikke er fan af feta og eddike - serverede jeg salaten med feta og dressing 'on the side'. Heldigvis går det ikke ud over salatens smagsoplevelse, at disse to ting først tilføjes på tallerknen. På den måde røg der også lækker grønt på tallerknen hos ham den lækre herhjemme.

blomkålssalat med feta, hasselnød & æble
(2-3 pers.)

1 lille øko blomkål (eller 50/50 broccoli og blomkål)
½-1 æble
en håndfuld ristede hasselnødder
50 g ægte fuldfed feta

dressing
1 tsk dijonsennep
1 spsk olivenolie
2 spsk æbleeddike
salt+peber
evt. 1 tsk kokossukker

fremgangsmåde:
1) Hak blomkålen helt fint til couscous i minihakkeren.
2) Rør dressingen sammen - smag til med salt, peber og evt. kokossukker.
3) Vend dressingen i kålen.
4) Skær æblet i små tern og fordel over salaten.
5) Hak nødderne groft og skær fetaen i tern.
6) Kom nødder og feta på salaten lige før servering.

Velbekomme!

tirsdag den 17. december 2013

20 random facts om mig

De seneste dage har der floreret en sjov lille 'leg' på #instagram, som går ud på at fortælle '20 ting om sig selv'. Her er jeg også blevet tagget et par gange, men det der med tid er en faktor i hos mig pt. Nu med forsinkelse vælger jeg, som flere andre bloggere, at flytte den til bloggen, så der er plads til uddybende kommentarer.

So here it goes...

1) Jeg er tryghedsnarkoman
Det kommer nok ikke som nogen overraskelse hos de læsere, som har fulgt med herinde den seneste måneds tid. Det er nok også derfor, den lige popper op som nummer et, da jeg lige har været udfordret på min tryghedsnarkomani. Jeg er ikke god til forandringer og store voksne beslutninger. Jeg vil gerne blive i det kendte - de kende omgivelser med finmasket sikkerhedsnet. Heldigvis er ham den lækre, jeg deler seng med min modpol, så jeg af og til udfordres op den konto og sluger nogle kameler.

2) Jeg er fynbo
Men har fået at vide, at man ikke kan høre det på mig. Derimod adopterede jeg nemt lidt københavnsk accent, da jeg boede derovre i 3 år. NB! Jeg elsker det danske sprogs forskellige dialekter - og synes det er ærgerligt, at de bliver mindre og mindre udpræget. Mine svigerforældre fra Vestjylland kan virkelig sætte mit sprogøre på prøve, men det er herligt!

3) Jeg er opvokset i en kernefamilie
Far, mor, min bror og jeg ... ja, det siger vel lidt om mig her i skilsmisse-tiderne. Håber, at jeg selv sammen med kæresten kan skabe vores egen kernefamilie en dag.

4) Jeg elsker at læse
Hele min folkeskoletid læste jeg konstant - og en hel masse ud over det obligatoriske. Gymnasiet og universitet lagde en dæmper på læse-overskuddet. Heldigvis var der gode lange ferier til det formål. I de senere år kommer og går læselysten lidt i bølger - flere faglitterærer bøger er også kommet ind over. Jeg slapper bare rigtig godt af med en bog - det er svært at lave alt muligt imens - i hvert fald fysisk.

5) Jeg har stortset altid interesseret mig for kost og sundhed
- i en eller anden form. Da jeg var yngre blev jeg ofte beskyldt for at være kræsen, så da den første sundhedsapostel på min vej fortalte mig, at kræsenhed ofte er et symptom på, at kroppen ikke kan håndtere den pågældende fødevare, blev jeg så glad/ lettet. I folkeskolen var jeg hende med den 'sunde' madpakke, i gymnasiet/ på uni afprøvede jeg diverse diæter (det er vel også en slags kostinteresse) i kampen mod yoyo-vægt, i mit uddannelsesvalg har jeg også været en tur forbi emnet med halvandet år på 'Global Nutrion & Health' og de seneste år har jeg jo bevæget mig i madblogger-land.

6) Jeg har en BA i erhvervsøkonomi
Jeg bruger den dog ikke direkte i min nuværende beskæftigelse. Tabte interessen under uddannelsen og startede derfor også på ovennævte uddannelse efterfølgende. Uddannelsen lå i min fars fodspor og når man ikke ved, hvad man gerne vil (som 18-årig og heller ikke nu som 29-årig), så er det lidt det nemme valg. Jeg var nu også glad for erhvervsøkonomi i gym, men gang lige det op med en universitetsuddannelse. For det ikke skal være løgn, har tanken om en overbygning flere gange spøgt i håb om at rykke videre, men 'den uddannelsesretning er bare ikke mig'.

7) Jeg elsker OST
Deraf tilnavnet 'Monty Mus' fra vores roadtrip i USA tidligere på året. Ifølge kæresten var jeg altid at finde ved ostekøleren, når jeg blev væk i de store supermarkeder derovre. At de fede oste er en del af LCHF beviser bare, det er min hylde. Dog er skimmel- og mug-oste slet ikke noget for mig. OG selv om mine gener måske mener, jeg bør skære ned på det mættede fedt, så slipper jeg ikke mine oste!

8) Træning/ fysisk aktivitet er mental opladning for mig
Selv om jeg har dage, hvor jeg ikke gider træne, så giver det mig næsten altid en god portion overskud, når jeg kommer ud på den anden side.

9) Jeg er Rigtig dårlig til at slappe af
Jeg bliver nemt rastløs og er virkelig dårlig til tage 'mig tid' og udnytte den til den ofte tiltrængte afslapning. Jeg ser sjældent tv uden at lave andet imens (læs: til min kærestes store irritation).

10) Jeg er perfektionist
Graden er blevet mindre med årene og områderne hvor den træder igennem er nogle andre. (Der er fx ikke nogen, som skal kalde mig doven eller sjusket, når det kommer til de huslige gøremål.)

11) Jeg går i den grad ind for det alternative
Ligger den en mulig behandling uden for det medicinske, bliver den afprøvet. Jeg hader recepter på tvivlsomme medikamenter fra lægen - og ender oftest med ikke at tage dem/ finde 'sundere' alternativer.

12) Jeg er bange for hunde - og generelt ikke en dyreven
Jeg har aldrig haft kæledyr og får det heller ikke - vil have veto-ret på min hånd her ;)

13) Jeg er struktureret
Derfor var matematisk linje og økonomi-vejen også oplagt tidligere. Jeg elsker at kunne sætte to streger under facit, putte ting i kasser og lave/ udfylde skemaer (læs: var der nogle, som sagde Excel her?). Gad nok vide, hvorfor jeg ikke kan få den der madplan lavet i et Excel-ark? ;)

14) Rod stresser mig
Rod og løse ender dræner mig bare meget!

15) Jeg har flere introverte træk
... men beskyldes for at være asocial på den konto. Sociale arrangementer dræner mig. Jeg lader virkelig bedst op alene.

16) Jeg er en tænker
Og det i en sådan grad, at det til tider hæmmer mig.

17) Jeg har været sammen med ham den lækre i nu 4 år
Her har jeg virkelig mødt personEN (læs: endda via netdating), som jeg kan være Mig selv sammen med og det Selskab, jeg aldrig vil være foruden. Han får det bedste frem i mig og jeg er ikke et sekund i tvivl om, han skal være far til mine børn. Jeg elsker ham af hele mit hjerte.

18) Jeg sætter andre før mig selv
Ja, jeg er vel det man kalder en pleaser = der er skal arbejdes her, hvis jeg ikke selv skal forsvinde i 'arbejdet' med at tilfredsstille andre.

19) Jeg elsker at blogge
Det er helt vildt et så meget det frirum, jeg har lige her, betyder for mig. Jeg vil gerne inspirere og dele ud, men helt personligt her bag skærmen, så er det fantastisk at kunne lette hjerte og bare være mig.

20) Jeg er genert
Derfor er det virtuelle rum, det helt rigtig sted at slå mine folder. Jeg er typisk den stille i selskabet indtil jeg føler mig tryg (apropos pkt. 1) ved omgivelser og personer. Pladsen som midtpunkt tager jeg aldrig, men holder mig hellere i baggrunden.

Det var så mig - eller i hvert fald lidt om mig. Faktisk er det sjovt at sætte sådanne facts på sin person. Jeg har selv fundet det interessant at læse om jer derude, så derfor er mit input også på plads.

God aften!

mandag den 16. december 2013

ugens træning #74 (50)

mandag: 5 min. opvarmning på Stairmaster. 75 min. styrketræning for ben. 5 min. nedkøling på Stairmaster

tirsdag: 75 min. styrketræning af bryst/ triceps

onsdag: hviledag

torsdag: 3 min. opvarmning på Stairmaster. 75 min. styrketræning af ben. 7 min. nedkøling på Stairmaster

fredag: hviledag

lørdag: 75 min. styrketræning af bryst/ triceps

søndag: 90 min styrketræning af ryg/ biceps/ skulder

Endnu en træningsuge er gået i selskab med ham den lækre som makker. Min uge har dog budt på ekstra arbejdstid og manglende overskud i kroppen, derfor kunne indsatsen være bedre. Men men fem træningspas på en uge er slet ikke at kimse ad. Masser af styrketræning til de små muller - det skal nok bære frugt på den lange bane. Indrømmet - jeg savner min SøndagsStep, men god træning med makker opvejer det til fulde. Jeg ser frem til at kunne krydre træningsprogrammet med yoga igen i det nye år - jep, tilmeldingen er i hus. Det der med 'ro på' og 'afslapning' er nemlig ikke min spidskompetence. Det var nok også årsagen til, at min krop sagde lidt fra i denne uge.
Nu er en ny uge skudt i gang - jeg lægger ud med en fridag fra jobbet, så det kan da kun blive en god uge. Jeg satser på at juleforberedelserne ikke spænder alt for meget ben for ugens træning - og hvis, så går det nok. Det er jo snart jul og selv om jeg vil foretrække at gå den i møde med trætte muskler, så kræver den også overskud. Kan I se dilemmaet? 'Ro på' skulle gerne blive vinderen efter denne uge - men det ser vi til om en uge.

God træning!

søndag den 15. december 2013

coleslaw med marineret kål


Alle de gange jeg tidligere har lavet coleslaw har der været i den hurtige udgave, hvor hele balladen blot vendes sammen før servering, men lørdag aften tog jeg tid til at marinere kålen først. Sådan laves traditionel coleslaw vist nok. Man opnår i hvert fald den mere snaskede konsistens. Jeg er helt sikker på, at det vil gøre en gang hvidkål godt med marineringen inden, da den kan være ret grov i strukturen. Jeg brugte spidskål i min salat denne gang og kunne da helt sikkert finde på at marinere den igen en anden gang, hvis tiden er der til det. 

coleslaw med marineret kål
(2 pers.)

½ øko spidskål eller lille hvidkål
1 stor gulerod

marinade
2 tsk dijonsennep
2-3 spsk æbleeddike
1 tsk kokossukker
salt+peber

dressing
1½ dl creme fraiche 38 %
2 store spsk mayo
saft af en skive citron
evt. 1 tsk kokossukker
salt+peber

fremgangsmåde:
1) Snit kålen fint i hånden eller på et mandolinjern og riv guleroden groft.
2) Rør marinaden sammen og vend i kål- og gulerodsblandingen - kram evt. med fingrene.
3) Lad kålen marinere et par timer på køl.
4) Inden servering blandes ingredienserne til dressingen og vendes i.
5) Smag din coleslaw til med citronsaft, kokossukker, salt og peber.

Velbekomme!

lørdag den 14. december 2013

ugens træning #73 (49)

mandag: hviledag

tirsdag: 75 min. styrketræning af ryg/ biceps/ skulder

onsdag: 3 min. opvarmning på Stairmaster ;) 75 min. styrketræning af ben

torsdag: hviledag pga. Bodil

fredag: 80 min styrketræning af bryst/ triceps

lørdag: 90 min. styrketræning af  ryg/ biceps/ skulder

søndag:  hviledag

Sidste uge var første træningsuge i mit/ vores nye hood - dagene i denne er dog lidt forsvundet i praktiske gøremål, længere arbejdsdage og mere træning. En update skal I dog ikke snydes for. Vi er kommet godt i gang med den tunge styrketræning i det nye center, som kæresten har fået lov til at vælge, da han gerne vil noget mere med sin træning. Jeg er bare super glad for, at jeg nu har fået fast makker, som kan sørge for, at jeg giver max. Desuden er det fedt at kunne hjælpe og motivere ham i hans træning. Vores nye center har primært frivægte og plateloaded maskiner - sidstnævnte er jeg allerede ved at blive glad for - selv om der skal slæbes en del, når min makker aka ham den lækre løfter langt mere end jeg. Muligheden for cardio-træning er derimod meget begrænset, så der er nu fuld fokus på styrketræningsdelen og jeg håber, jeg derved kan rykke lidt yderligere rundt på fordelingen af fedt vs muskler på min bløde krop ;)
Flytterod og stormvejr gav dog lidt ekstra hviledage i den forgangne uge. Kærestens program er klassisk 3-split med seks gange træning i ugen, men jeg går nu ikke efter seks gange træning, da andre ting også skal passes ind.

God træning!

torsdag den 12. december 2013

inspiration til julens lækkerier...

... finder du samlet lige her.

Søger du inspiration til konfekten?
Personligt elsker jeg marcipan og Nougat (læs: ja, med stort N), men har endnu ikke haft tid til at gå i køkkenet og jule - håber, det sker i juledagene, da jeg gerne vil fortsætte vejen uden om sukker.
Du kan dog stadig finde masser af sukkerfri inspiration i sidste års konfekt-køkken.






Eller skal jule-rødkålen have et tvist?
Her finder du mine favorit salater med rødkål, hvis du gerne vil give den sukkerholdige rødkål et sprødt tvist. Selv foretrækker jeg min rødkål rå - marineret i en lækker dressing. Den traditionelle sukker-kål har jeg aldrig spist - da jeg faktisk ikke er til traditionel julemad. Måske du også vil prøve en af disse til din julemenu eller som et grønt og sprødt indslag til julefrokosten.

(*erstat evt. peanuts med ristede og afskallede hasselnødder for mere julet salat)
 
Rigtig dejlig december-aften derude ;)

mandag den 9. december 2013

om svigtende mad-kreativitet og en gang kyllingedeller med spark i

Jeg spiser stadig lækker LCHF-mad, selv om det ikke er synligt herinde. Skulle det være gået nogens næse forbi, så har vi fået nyt domicil og selv her på den anden side af selve flytningen er der mange løse ender at binde sammen. Alt sammen noget, som ligger ud over den sædvanlige arbejdsuge (læs: en uges ferie ville gøre underværker, men at bruge en uge på praktiske gøremål er ikke tillokkende, når den kommer til træde i stedet for get-away-ferie).
Når det så er sagt, så er vi kommet rigtig godt på plads i det nye hjem - også mentalt for mit vedkommende. Som tidligere nævnt herinde, så er jeg tryghedsnarkoman og det tager lige lidt tid at finde mig tilrette i nye omgivelser, men men jeg har i løbet af ugen der er gået, taget mig selv i at glæde mig til at komme hjem i den nye lejlighed. Særligt efter besøg i den gamle lejlighed, så er det tillokkende at køre hjem til de nye lyse og luftige omgivelser. Det var SÅ dejligt at kunne forlade den gamle i går efter en sidste omgang rengøring og nu skal der bare krydses fingre for, at vi ikke skal lave yderligere, men blot aflevere nøglerne snarest muligt.

Hvor vil jeg så hen med al det her? Jo, de løse ender tager toppen af overskuddet og går ud over min kreativitet i køkkenet og deraf kommer også stilheden herinde. Søndag er ellers blevet udnævnt til opfyldningsdag af kølelskabet hos os, da vi hverken vil eller har tid til daglige indkøb. Der er blevet længere til indkøbsmulighederne og det der sjat-indkøb tager alt for meget unødig tid og overskud. I går fik jeg derfor fyldt basislager og køleskab godt op med lækre øko-varer fra Bilka (som er nu er nærmeste indkøbsmulighed - mon jeg bliver venner med den en dag?). Og helt i den gode madstils-ånd fik jeg skyllet og snittet en god omgang grønt, så der er noget at tage af til de hurtige madlavninger i ugens løb - eller i hvert fald de første par dage.


Ser det ikke lækkert ud? Trods den meget dunkle belysning (læs: endnu en løs ende aka manglende lamper over 'øen' i det nye køkken. Ja, tips om lækre lamper med godt arbejdslys modtages med kyshånd). Men så stod jeg der med et overfyldt køleskab og snittet grønt og skulle lave aftensmad - what to make? Ja ja, næste step i den gode madstils-ånd er at indkøbene søndag foretages ud fra en madplan.
Min kreativitet er simpelthen blevet væk i flytterodet. Endelige spiser vi aftensmad sammen hver dag og jeg vil gerne lave rigtige måltider og ikke de der brød-snacks-omelet-agtige løsninger - i hvert fald ikke hver dag(!). Det er jo ikke fordi instagram og blogland ikke byder sig til med inspiration (læs: men tiden til at være opdateret her er der ikke).  Som regel har jeg ikke problemer med at være kreativ ud fra indholdet af køleskabet, men det svigter altså lidt i denne søde juletid (læs: puha, hvem sagde jul?). Jeg håber, at I hænger ved trods mine pt manglende opskrifter - det vender helt sikker tilbage og lige nu accepterer jeg bare, at jeg/ vi lige skal finde nye rutiner i nye omgivelser.

Vi fik dog aftensmad i går - helt ud af mit hoved. Lækre kyllingedeller slår aldrig fejl og heller ikke hos min yderst fjerkræs-spisende kæreste. Og heldigvis rakte portionen til to gange aftensmad, så ingen krav til kreativiteten på en træt mandag med behov for weekend, nu(!).


kyllingedeller med spark i

600 g kyllingefilet
½ pk Hanegal bacon
½-1 rødløg
1 frisk gul chili
1 stort æg
1 stor spsk mayonnaise
1 tsk dijonsennep
1 tsk sød paprika
salt+peber
smør til stegning

fremgangsmåde:
1) Hak kyllingen i foodprocessor eller minihakker og kom i en skål.
2) Skær bacon, rødløg og chili i mindre stykker og hak groft i minihakkeren.
3) Bland bacon-løgmassen i kyllingekødet sammen med de øvrige ingredienser.
4) Rør farsen godt og lad den hvile en halv time på køl inden stegning.
5) Smelt smør på en stor pande ved middelvarme.
6) Form deller med en ske dyppet i kold vand og steg dem 4-5 min. på hver side.

tip!
Servér med lækker grønt og en god fed dip- fx creme fraiche 38 % rørt med Urtekrams rød dipmix ;)

Velbekomme!

lørdag den 7. december 2013

ugens træning #72 (48)

mandag: 50 min. styrketræning af bryst/ triceps


tirsdag: 5 min. opvarmning. 45 min. styrketræning af ryg/ biceps


onsdag: 3 min. opvarmning. 75 min. styrketræning af ben/ skulder  i selskab med brormand

torsdag: 3 min. opvarmning. 50 min. styrketræning af bryst/ ryg

fredag: hviledag

lørdag: hviledag - store flyttedag

søndag: hviledag

Bedre sent end aldrig. I skal da ikke snydes for en update på min træning i sidste uge. Det lykkedes mig nemlig at klemme fire fornuftige styrketræningspas ind i en lidt stram uge op til den store flytteweekend. Derefter gik tid og energien så også til det sidstnævnte projekt, men det er vel også en slags træning - i hvert fald fysisk aktivitet i mange af døgnets timer.
Med den megen aktivitet - har jeg brug for ro. Jeg savner dermed allerede min mandags-yoga, så jagten er sat ind på en ny time i min nye by. Der er bare lige lidt logistik, som skal hænge sammen, da vi fortsat kun har en bil og den offentlige transport for kæresten er ret så bøvlet (læs: han bruger pt ligeså lang tid som jeg for at komme på arbejde i byen). Men men vi er også først lige rykket og nye rutiner skal op og køre, så der skal nok blive plads til min yoga i det nye år (læs: hvor aftenskolerne starter hold igen).
Vi har fundet ny gym og en ny og tung træningsuge er skudt i gang, men meget mere om det i næste uges update af træning.

God træning!

torsdag den 5. december 2013

LCHF sandwichbrød med nøddesmag


Op til sidste weekend, hvor den stod på flytning, fik jeg afprøvet Janes lækre sandwichbrød. Den stod nemlig på 'madder' under flytningen om lørdagen og der ville jeg jo gerne have et alternativ til rugbrødet. Jeg var lidt spændt på, om det ville smage for meget af nødder til at gøre sig godt under leverpostej, men det var bestemt ikke tilfældet. Tværtimod giver nødderne en lækker smag og saftig krumme. Desuden er krummen slet ikke så ægget i konsistensen, som bagværket ellers kan være, når der bages uden mel. Det er helt sikkert ikke sidste gang, jeg bager det, så opskriften skal I også have glæde af.

LCHF sandwichbrød med nøddesmag
(1 mellemstor brandepande)

50 g hasselnødder
50 g paranødder
30 g valnødder
½ dl solsikkekerner
5 æg
100 g flødeost eller hytteost
100 g smeltet smør
½ dl hørfrø (bruges hele)
1 dl sesam-mel
½ dl kokosfibre
3 spsk loppefrøskaller/ HUSK
1-2 tsk salt

drys
sesamfrø
græskarkerner

fremgangsmåde:
1) Tænd ovnen på 170 grader.
2) Mal/ blend nødder og solsikkekerner til mel i kaffekværn eller minihakker.
3) Pisk æggene sammen med fløde-/ hytteosten og tilsæt det smeltede smør.
4) Bland de tørre ingredienser sammen og rør i ægge-/ostemassen.
5) Beklæd en mellemstor brandepande med bagepapir og pres dejen ud i formen.
6) Drys brødet med kerner/ frø, inden det sættes i ovnen.
7) Bag brødet gyldent ved 170 grader i 30-35 min.

tip!
Skær sandwichbrødet i mindre firkanter, når det er afkølet - og frys ned, så kan det tages op efter behov.



Velbekomme!

mandag den 2. december 2013

pssst...!

Jeg lever endnu - trods en travl og drænende flytteweekend. Hjemmeadressen er nu rykket til den anden side af bæltet og jeg bor nu for første gang i mit liv på fastlandet (læs: jylland). Det er en stor mundfuld med en flytning på to dage, så der går nok lige lidt tid før vi er fysisk på plads og for mit vedkommende nok lidt længere inden jeg mentalt er hjemme i nye omgivelser.

Grundet dårlig administration hos vores nye internet-leverandør har vi endnu ikke internet (læs: der er desværre heller ikke 3G-dækning) i den nye lejlighed, så derfor bliver der nok stille fra min kant i den nærmeste fremtid. Kryds lige fingre for, at de får ekspederet vores opkobling hurtigst muligt. Jeg glæder mig til at vende tilbage herinde og indtil da, så håber jeg I nyder starten på en skøn julemåned med lys og hygge.

Be right back!

fredag den 29. november 2013

weekendkage! mandelkage med snickers-topping


Jeg må lige starte med at beklage, at der ikke er meget madblog over bloggen i denne tid, da jeg/ vi ligger i flytterod. Forhåbentlig vender lysten og overskuddet til nye kokkerier i nyt køkken tilbage i julemåneden, som står for døren.

Dog skal I ikke snydes sidste weekends kage-indslag. Kage og des lige er ellers blevet en sjælden gæst i mit køkken. Efter mit farvel til sukker, går det bedre med at holde den slags for døren og når det så kommer til stykket, så er mine smagsløg ikke fan af de søde søde sukkererstatninger. Faktisk har jeg kun en rest kokossukker på lager og SukrinMelis til kæresten (læs: jep, sød sød tand han har, så den ryger i havregrøden). Kærestens søde tand skal jo også 'plejes' og hvorfor ikke med lidt lækkerier, som ikke er fyldt med hvidt sukker og mærkelige kemikalier. Desuden så kan jeg ikke sige mig fri for at være solgt så snart, der indgår peanutbutter i opskriften, som stammer fra Janes hånd.

Mandelkagen smager mest af alt af mazarinkage og  toppingen er bare et lækkert tvist af et klassisk chokoladeovertræk. Peanutbutteren er ikke særlig gennemtrængende, så forventer du peanutsmag vil jeg nok hakke lidt salte peanuts og tilsætte til toppingen. Det er ikke sidste gang, jeg bager denne, derfor skal I heller ikke snydes for opskriften her på bloggen.

mandelkage med snickers-topping

(1 mellemstor brødform)

kage
2 æg
1-2 spsk kokosukker eller Sukrin Gold
100 g smeltet smør
1 tsk bagepulver
1 tsk mandelessens (kan udelades, men giver skøn marcipansmag)

topping
100 g mørk chokolade 85 %
2 spsk fløde 38 %
evt. sødning*

*jeg lavede min topping ude ekstra sødning, da den mørke chokolade er sød nok i sig selv til mine smagsløg.

fremgangsmåde:
1) Pisk æggene med kokossukkeret.
2) Tilsæt smeltet smør til æggemassen sammen med bage- og vanillepulver.
3) Rør til sidst mandelmel og -essens i dejen og lad den hvile lidt.
4) Opvarm ovnen til 180 grader.
5) Hæld dejen i en mellemstor brødform beklædt med bagepapir.
6) Bag kagen ved 180 grader i 15-20 min. til den tager en smule farve på toppen.
7) Lad kagen afkøle, inden den toppes med snickers.
8) Til toppingen - smelt chokoladen over vandbad og tilsæt de øvrige ingredienser.
9) Rør til en ensartet masse og fordel toppingen på den afkølede mandelkage.
10) Sæt kagen på køl til snickers-toppingen er stivnet.

tip!
Kagen kan sagtens bages i forvejen eller hvis du alligevel har gang i bageriet - og smides i fryseren uden topping. Jeg bagte min sammen med andet kagebageri, men smed den på frost, så vi ikke kom til at leve af kage frem for mad.





...enjoy!


_____
Indlægget indeholder affiliatelinks.