onsdag den 31. august 2011

biografklubben skudt i gang

Hertil aften var kæresten og jeg i biografen, for at se den første film i rækken af 10 film, som vi takket være biografklubben kan se til ½ pris. Medlemsskabet af biografklubben (hvis man ønsker at se alle 10 film koster 98 kroner og kan købes online her).

Da vi begge er vokset op med gamle danske film og derfor har set en masse med Dirch Passer, var filmen lige noget for os. Det var yderst interessant at få indblik i hans liv bag lærredet, som jeg faktisk ikke vidste ret meget om. Nikolaj Lie Kaas er fænomenal - ja, instruktør Martin P. Zandvliet kunne ikke have valgt en bedre, hvis du spørger mig.

Er du Dirch-fan, så må du bare se denne film. Jeg vil give den 4 ud af 6 stjerner. Jeg ville gerne have set mere af hans komiske side, men det må blive på en af de gode gamle film. Filmen varer også tæt på 2 timer, så der var ikke plads til mere.





(billedet er lånt hos Biografklub Danmark)

P.S. Filmen blev desuden nydt i selskab med lidt slik fra bland-selv-afdelingen og mine yndlingskarameller - nemlig Riesen (Uhm! mørk chokolade og karamel) og så er det jo også ferietid lidt endnu ;-)

mandag den 29. august 2011

rugvafler

Rugvafler m. frugtsalat og ISIS vanilleis

Kæresten er blevet lokket i køkkenet og sørge for aftensmaden i dag, så jeg fik lige lejlighed til at blogge lidt... Så jeg vil da lige dele opskriften på de lækre rugvafler, som jeg serverede til brunchen i går. De smager rigtig godt af kanel, som sammen med kokos- og/ eller soyamælken giver dem en sød smag. Og jeg brugte ikke gen gang den soyamælk, som er sødet med vanille.

rugvafler fra Vidunderlig vegetar af Susanne Engelstoft Rasmussen
(4 pers.)

2 dl rugmel*
½ tsk. bagepulver
1 tsk kanel
1/4-½ tsk salt
2½ dl soyamælk
2 dl kokosmælk
2 æg - deles

evt. smør til bagningen - der brugte jeg oliemargarine

*Jeg brugte dog 1 dl hvidhvedemel som den ene, da jeg var lidt nervøs for, at de blev for grove - men men næste gang bliver det helt sikkert med 2 dl rugmel.

fremgangsmåde:
1) Tænd vaffeljernet.
2) Bland mel, bagepulver, kanel og salt i en skål.
3) Pisk soyamælk, kokosmælk og æggeblommer sammen.
4) Rør væsken i de tørre ingredienser.
5) Pisk æggehviderne stive og vend dem i dejen.
6) Bag vaflerne.

søndag den 28. august 2011

fødselsdagsbrunch...

Frugtsalat: galiamelon, mango, kiwi, ananas, blå druer, macadamia olie m. vanille og mynte

Nogle af jer har måske opdaget, at jeg har været en smule fraværende herinde de sidste par uger, men det skyldes ganske enkelt, at min dejlige kæreste og jeg har ferie og bloggen derfor er nedprioriteret. Jeg lover jer, at jeg vender strærkt tilbage på den anden side af ferien, som vi heldigvis har en uges tid tilbage af endnu :-) Der venter flere indlæg i kulissen, for når det nu er ferie, er der også tid til at prøve nye opskrifter. Plus vi har været på storby-ferie herhjemme i lille Dk ;-) Men i dag må I lige 'nøjes' med lidt billeder fra dagens fødselsdagsbrunch -  i anledning af, at jeg fyldte 27 år i fredags, havde jeg inviteret mine forældre og lillebror til brunch.

Vi fik:
  • Fromage frais i glas m. optøede hindbær og crunchy nøddedrys el. müsli
  • Scrambled eggs m. brunch pølser fra Langelænder (jeg havde købt en pakke med tomat/ oregano og en med rosmarin/ bacon) + sprødstegt serranoskinke
  • Gulerod, peberfrugt og agurk i stave + snacktomater
  • Peberkalkunspegepølse, kalkunpålæg og ost 16 % i skiver fra Riberhus
  • ISIS solbærsyltetøj, Anna hindbærmarmelade, sukkerfri choko-nøddecreme fra Cavalier
  • Super Powerbrød uden mel - fundet hos Tante Sød
  • Koldhævede klidboller (I må have opskriften til gode)
  • Koldhævede chokoladeboller (I må have opskriften til gode)
  • Rugvafler fra 'Vidunderlig Vegetar' af Susanne Engeltoft Rasmussen
  • Frugtsalat
  • The, appelsinjuice, kakaomælk, kaffe og vand m. limeskiver
  •  

Det grønne i lækre farver...

Hjemmebag: chokoladeboller, klidboller og super powerbrød

Super powerbrød

Fromage frais m. hindbær og crunchy nøddedrys/ müsli (beklager billedekvaliteten)

Bordet... næsten klar til gæsterne...

Lækre gaver til køkkenet

søndag den 14. august 2011

skøn søndag

Min mors skønne hibiscus...

...på en skøn skøn søndag. Jeg har startet dagen tidligt med en times powerwalk ;-) Dejligt at komme ud og nyde stilheden og slet ikke koldt og blæsende, som det har været nogle af de andre morgener i denne uge. Morgenmaden blev den sædvanlige men lækre omgang skyr med bær og crunch.
Inden længe går turen så til Billund for at hente kæresten, der kommer hjem fra arbejde = SKØNT! Det kan kun blive en dejlig søndag.

Rigtig skøn søndag til jer derude ;-)

lørdag den 13. august 2011

proteinkager med kirsebær og ristede mandler



Disse kager er endnu en opskrift fra Sonia/ The Healthy Foodie, som jeg er meget inspireret af. Jeg lavede halv af hendes portion, så I får lige opskriften, som jeg lavede dem.

proteinkager med kirsebær og ristede mandler
(12 stk + 1 lille form)

det tørre:
90 g hvidhvedemel (gerne boghvedemel, hvis du har)
30 g boghvedegryn eller -flager
1 spsk. kakaopulver
2 tsk. Chia frø
1½ scoop proteinpulver
3/4 tsk. bagepulver
1 tsk. vanillepulver
et lille drys salt

det våde:
1½ banan
6 æggehvider (ca. 200 g)
80 g sojamælk, usødet

fyldet:
150 g kirsebær uden sten
35 g ristede hakkede mandler

fremgangsmåde:
1) Bland det våde og det tørre i hver sin skål.
2) Bland det tørre i det våde og tilsæt kirsebær og mandler.
3) Fordel dejen i formene*.
4) Bag kagerne i alm. oven ved 180 grader i ca. 12 min. for muffins og lidt længere tid, hvis du bruger større forme.

*Brug ikke muffins-papirforme som jeg, da dejen hænger fast, når den er færdigbagt. Jeg vil bage dem i en 'fast' muffinform en anden gang, hvis jeg har fået en til den tid. Den jeg bagte i et lille glasfad med bagepapir slap papiret uden problemer.





lørdag i bagehjørnet...

Efter min lækre morgenmad, gik turen til fitnesscentret for at få en omgang sved på panden, men inden lavede jeg lige dej til en omgang pølsehorn (spiste de to sidste fra fryseren i går). Opskriftet har jeg postet tidligere, så den kan I finde her. Denne gang brugte jeg hvidhvedemel i stedet for fuldkornshvedemel og det blev de kun endnu bedre af. Desuden fik de lov at hæve ca. 2 timer inden jeg var hjemme fra træning - opskriften siger ca. 45 min. Dejen var bare lækker blød at arbejde med i dag :-) Jeg har ikke tidligere været gode venner med gærdej, da det altid endte med kanonkugler, men men øvelse gør mester. Måske jeg en dag bliver lige så god til min mor til det der bagning. Der er hun nemlig et kæmpe forbillede, som det ofte ikke er til at få en opskrift ud af, da hun laver om på den, hvis hun da overhovedet kigger efter en ;-)
I får lige lidt billeder...

De rå lyserrøde horn klar til ovnen

Så er der nybagte pølsehorn...

Klar til fryseren...

Rod i det lille køkken, for pølsehorn var ikke det eneste, der var på programmet... også proteinkager, men de får lige deres eget indlæg.

morgenkage m. granatæble (= total selvforkælelse)





Til morgen blev det igen tid til en gang morgenmads-kage. MUMS! Billederne taler vist for sig selv. Opskriften kan du finde her.

3211

state of the week
Det blev lørdag igen og tid til status på endnu en uge...
Kosten er gået okay, men den er alligevel ikke blevet kørt så stramt, som jeg havde tænkte i sidste uge. Jeg er bare glad for de der carbs, men men igen en uge uden sukker, hvilket jeg tror gør en stor forskel. Jeg har dog haft et par kriser, hvor jeg måtte i den sukkerfri choko-nøddecreme og Nellie Dellies (sukkerfri slik/ lakridser fra Toms) er der også blevet spist en del af.
Motionen er kørt efter planen. Jeg måtte dog droppe min morgen-PW torsdag, da det bare regnede helt vildt. Ellers har jeg haft 5 omgange cardio i fitnesscentret og alt i alt 9 x 45+ min. Dog har cyklen stået stille hele ugen, da vejret jo ikk har været det bedste, men sådan er det. Jeg gider ikke blive forkølet, som ville være typisk her ved vejrskiftet.


I'm back! Vægten har reageret helt rigtigt efter en uge, hvor den var gået i puls, så er jeg igen på minuskursen med -1,8 kilo siden sidste uge. Nu gælder det bare om at fortsætte det gode arbejde. De 65 kilo er inden for rækkevidde :-)

müsliruder




Da familien i dag skulle til cykelløb på hhv. 50, 75 og 125 km rundt på fyn, så bagte jeg i aftes en omgang müsliruder til dem - synes dog de blev lidt tørre, men må høre deres dom senere. De var meget nemme og hurtige at lave.

müsliruder
(12 stk.)

50 g honning (evt. flydende)
50 g flydende margarine (jeg smeltede noget, da jeg kun havde fast)
225 g müsli med max 7 % fedt, max 13 g sukkerarter og min. 8 g kostfibre (jeg brugte 125 g müsli og 100 g havregryn)
75 g hvedemel
1 tsk. bagepulver
1 tsk. kanel
1 dl fromage frais (jeg brugte skyr 0,2 %)

fremgangsmåde:
1) Bland honning og margarine.
2) Tilsæt de øvrige ingredienser.
3) Bages i en lille bradepande (20 x 30 cm) beklædt med bagepapir i ca. 20 min. ved 200 grader.
4) Afkøles og skær i passende stykker.

torsdag den 11. august 2011

'tak for lån'-kage aka banankage med karamelglasur

 


Da jeg skulle lave min rawkage forleden lånte jeg en springform af min mor, da jeg ikke selv har en. Jeg fik så den idé at aflevere den tilbage med en kage i ;-) Det blev banankage med karamelglasur, som jeg har fundet hos Birthe. Jeg vil da lige dele opskriften med jer her også.

banankage med karamelglasur

kagen:
150 g smør eller margarine
150 g sukker
2 æg
275 g hvedemel
2 tsk. bagepulver
½ tsk. salt
2 tsk. vanillesukker
3 modne bananer
1 dl mælk

glasur:
75 g smør eller margarine
50 g brun farin
1/4 dl mælk
100 g flormelis
½ tsk. vanillesukker

fremgangsmåde:
1) Rør smør og sukker hvidt, tilsæt æg og pisk til en ensformig masse.
2) Bland de tørre ingredienser.
3) Tilsæt de tørre indredienser til massen skiftevis med de moste bananer og mælken.
4) Bag kagen i en 175 grader varm ovn (ikke varmluft) i ca. 45 min.
5) Smelt smør og farin i en gryde til glasuren.
6) Tilsæt mælk, når det er ensartet.
7) Tag gryden af varmen og tilsæt flormelis og vanillesukker.

Jeg har ikke regnet kalorier på denne, da det ikke er en sund udgave, men ganske traditionel. Derfor nøjedes jeg også med at nyde den dejlige duft, som den spredte i hele lejligheden ;-)

onsdag den 10. august 2011

kage til morgenmad

Kagen m. skyr, bær og nødder: 396 kcal - 23 % protein, 57 % kulhydrat og 20 % fedt (beklager billedets kvalitet)

Den færdige kage: 278 kcal - 19 % protein, 67 % kulhydrat og 14 % fedt

Ja ja, du har læst helt rigtigt. Jeg har skrevet 'kage til morgenmad'. Jeg har haft kig på den hos Sonia aka The Healthy Foodie siden hun lagde den op, så i dag blev det dagen, hvor den skulle afprøves. MUMS siger jeg bare! Det er ikke sidste gang, jeg skal have kage til morgenmad - men kan det også blive bedre? Ikke hvis du spørger mig i hvert fald. Og den skal bages på bare 90 sek. i microovn. Den er virkelig lækker - den må du bare prøve, så her kommer opskriften.

boghvede-kakaokage
(1 pers.)

det våde:
½ banan (ca. 50 g)
1 æggehvide (ca. 40 g)
2 spsk. usødet soyamælk (jeg brugte skummetmælk, da det lige var det, som stod åben i køleskabet)
1 spsk. agavesirup

det tørre:
30 g boghvedemel (har jeg endnu ikke fået anskaffet mig, så brugte hvidhvedemel)
1 spsk. boghvedeflager
1 spsk. chiafrø (kan købes i helsekost og efterhånden også flere større supermarkeder som fx føtex og Bilka)
1 spsk. kakaopulver
1 tsk. vanillepulver
1/2 tsk. kanel
1/4 tsk. bagepulver

tilbehør:
1 stor spsk. skyr 0,2 % rørt med lidt sødemiddel
45 g friske hindbær
10 g crunchy nøddedrys

fremgangsmåde:
1) Mos bananen og bland med de øvrige våde ingredienser.
2) Bland de tørre ingredienser.
3) Tilsæt det våde til det tørre og bland godt.
4) Smør en skål med lidt olie og held blandingen i.
5) Bag kagen i microovnen i 90 sek. - wupti, så er der kage!


Velbekomme!

note:
Næste gang vil jeg prøve at undskifte noget af melet med proteinpulver, for at få proteinandelen lidt op.

rawkage m. blåbær- & hindbærcreme





Her er så min 2. rawkage. Lavet efter opskrift lagt ud af NamNam. Den består af en dadel-/nøddebund dækket med først en blåbær- og så en hindbærcreme.
                                Dadel-/nøddebunden i en 24 cm springform foret med bagepapir.
                                Blåbærcremen smurt oven på bunden.
                                Den super flotte pinke hindbærcreme.

NamNam har sammensat kagen ud fra to opskrifter i Caroline Fibæks bog 'Rawkager', som jeg også har haft lånt på biblioteket, da jeg lige ville se, hvad det var for noget. Måske bogen skulle på ønskesedlen...
Jeg fandt dog også ud af, da jeg lavede brownie balls, at der er masser af raw-opskrifter lagt op her på nettet. Jeg gengiver lige opskriften, som jeg brugte, selv om jeg ikke rigtig ændrede noget.

rawkage m. blåbær- & hindbærcreme

bunden:
1 dl dadler uden sten
1½ dl mandler
1½ dl pecannødder
1 spsk. kokosolie

blåbærcreme:
200 g frosne blåbær
2 modne bananer
2 spsk. kokosolie
2 spsk. Lecithin Granulat (købes i helsekost)
1 tsk. vanillepulver

hindbærcreme:
200 g frosne hindbær
2 modne bananer
2 spsk. kokosolie
2 spsk. Lecithin Granulat
1 tsk. vanillepulver

Jeg lavede alle 3 dele i min minihakker og det fungerede fint, da jeg havde købt de bløde dadler i en kasse i stedet for Urtekrams tørrede i en pose, som jeg anvendte til brownie balls.

fremgangsmåde:
1) Hak mandler og pecannødder i minihakkeren ad to omgange.
2) Blend dadlerne med kokosolien i minihakkeren og bland med mandler og pecannødder i en skål.
3) Fordel dadel-/nøddemassen i en springform eller tærteform med løs bund, hvis du har sådan en.
4) Sæt bunden i køleskabet, mens du laver første creme.
5) Blend først halvdelen af de frosne blåbær med 1 banan, kokosolie, vanillie og Lecithin Granulat.
6) Blend de resterende blåbær med den anden banan og rør cremen sammen med den anden halvdel i en skål.
7) Fordel blåbærcremen over bunden og sæt den i fryseren mens du laver hindbærcremen.
8) Gentag punkt 5 og 6 med de frosne hindbær.
9) Smør forsigtig hindbærcremen oven på den let stivnede blåbærcreme og sæt i fryseren til kagen er helt stiv eller på køl.

Jeg lavede min kage dagen i forvejen, så lod den stå i fryseren, hvilket så også betød, at vi spiste den som islagkage (hvilket forklarer den lette frost på toppen af kagen på mine billeder, jeg har dog også drysset med lidt Sukrinmelis = sukkerfri flormelis). Jeg ved ikke, om Lecithin Ganulaten er i stand til at holde på kagens former, hvis den tør helt, men det må komme an på en prøve... Den smager i hvert fald godt i hel-halv frossen tilstand.

Jeg har ikke lige fået regnet kalorier på denne, men måske det kommer senere.
Jeg synes, det er en virkelig lækker og frisk dressert eller snack-kage. Den syrlige hindbær- og lidt sødere blåbærcreme spiller rigtig godt sammen med den søde søde dadel-/nøddebund. Prøv den!
Det er helt sikkert ikke mit sidste raw-projekt!

(I dag startede jeg også dagen med en kage... mere om den senere! MUMS, siger jeg bare)

tirsdag den 9. august 2011

en snegl på vejen er tegn på regn...

... og jeg kom da heller ikke helt tørskoet gennem morgenens powerwalk, men hjemme ventede et dejligt bad og morgenmad med skyr og bær. Dejlig start på en ny dag. Arbejdet skal overståes og så står den på venindehygge i aften. Jeg glæder mig til at se min veninde - det er efterhånden længe siden og hun er nu mor på 8. uge. Lillemanden er nok vokset meget siden jeg så ham bare 5 dage gammel.
Hun røbede i går, at menuen står på chili con carne, så det glæder jeg mig til. Det er bare godt og sommervejret er jo ikke rigtig med os i disse dage, så en god gang chili-mad er lige på sin plads.
Mit raw-projekt er jeg meget spændt på resultatet af. Lavede det i aftes og den står nu i fryseren. Jeg satser på at kunne poste billeder og opskrift i morgen, skal jo lige have nogle taget af det endelige resultat.

Rigtig go' tirsdag til jer derude!

søndag den 7. august 2011

madblogs.dk

Nu er jeg også kommet på madblogs.dk. Jeg bruger selv siden indimellem - da det er masser af god inspiration samlet på et sted og det er en god måde at finde nye blogs på. Prøv den, hvis du ikke allerede har været forbi.

Søndagen er snart overstået og en ny uge venter... Jeg glæder mig til veninde-visit på tirsdag og til på søndag, hvor kæresten igen vender hjem til mig :-) Mht. veninde-visit'et så satser jeg på at kaste mig over raw-projektet i morgen aften, da jeg ikke gider stresse over det tirsdag efter arbejde, hvor jeg skal afsted. Jeg er spændt på menuen, men hun laver altid lækker mad.
Jeg ville gerne have haft lavet en madplan for den kommende uge, så jeg ikke falder i carbs-fælderne, men synes ikke, det er så nemt. Der skal 'bare' masser af kylling, æg, skyr, bær, mandler/nødder og grønt i alle afskygninger på programmet - minimum af carbs og frugt (der er meget frugtsukker i). Sukkeret er ude, så det er dejligt.
Træningen kæmper jeg heldigvis ikke så meget med længere, så det er også skønt! Det har været to gode træninger her i weekenden, så jeg er godt i gang med en ny uge på den front.
Jeg ved, når min selvdisciplin omkring kosten svigter, så det er der, jeg lige skal tænke to gange...

3111

state of the week
Hmm.. jeg har skulle tage mig lidt sammen til dette indlæg, da I så nok godt kan regne ud, at udfaldet af den sidste uge ikke er blevet som jeg håbede. Jeg vidste sådanne uger ville dukke op, men jeg havde nok ikke ventet det allerede.
Dog, når jeg kigger tilbage på kosten, så kan jeg godt se, at jeg har levet for godt. I sidste weekend (min nye uge starter jo lørdag morgen, når jeg vejer mig) forkælte kæresten og jeg os selv med lækker hjemmelavet indisk mad og masser af friske danske jordbær - så røg større portioner indenbords end der skulle... Og ja, der har simpelthen bare været for mange carbs i ugen der er gået (specielt i form af pizzabund og brød!)
Motionen er kørt okay - 9 x 45+ min. igen i denne uge, så det er super. Jeg fik også presset mig selv ret godt i centret, selv om jeg manglede kæresten ved siden af til at presse mig det sidste stykke. Det er i hvert fald blevet til 4 gode cardio-omgange i fitnesscentret og 5 x morgen-PW (man-fre). Cyklen har jeg taget 4 ud af 5 dage i denne uge. Sprang fredag over, da det regnede lidt og jeg skulle direkte videre efter arbejde, selv om jeg ikke har langt hjem efter bilen...


69,0 kilo - det var så ugens dårlige resultat på vægten, desværre. Det er + 0,6 kilo siden sidste lørdag. Det har desværre givet mig lidt krise her i weekenden (MEN jeg er ikke røget i sukker-grøften, så det er et KÆMPE plus). Der kommer altid en mandag og det er igen i morgen, så jeg vil give den max gas frem til næste lørdag og forhåbentlig er jeg stærkt tilbage på den nedadgående kurs.

torsdag den 4. august 2011

natur & helse


I tirsdags var jeg en tur i den lokale helsekost, da jeg har et raw-projekt i næste uge, hvor jeg skal på veninde-visit og har lovet at tage en lille dessert med. Jeg skal nok dele det med jer, når den er lavet ;-) Men men jeg endte dog med at gå tomhændet og i stedet handlede jeg i går på nettet. Jeg fandt det, jeg skulle have på naturoghelse.dk og wupti i dag kunne jeg så hente min pakke i døgnposten - det må da siges at være hurtig service. Jeg havde egentlig puttet lidt mere i indkøbskurven (hampefrø, gojibær, cacao nibs...), men det må blive en anden gang! Desuden vil jeg også prøve en færdiglavet mandelsmør (har de dog ikke på naturoghelse), da jeg ikke er indehaver af en foodprocessor... endnu. Er der nogen af jer, som har en foodprocessor, I kan anbefale?

caesarsalat a la frk. sveske


Aftenens dejlig lette sommermad - caesarsalat. Det var godt nok lækkert, selv om jeg ikke lavede den helt traditionelt. Jeg havde ikke lige overskud til at tælle kalorierne (oven på endnu en hård omgang i fitnesscentret), men er ret overbevist om, at det ikke er en af de slemme. Det er jo salat og jeg lavede dressingen med skyr. I får lige en opskrift på det, jeg biksede sammen.

caesarsalat a la frk. sveske

marinade til kyllingen:
½ dl tamarisoya
1 spsk. ketchup
1 spsk. limesaft
1 fed hvidløg
1 cm frisk ingefær
lidt cayennepeber

dressing: (jeg havde rigeligt til min portion)
½ dl skyr 0,1 %
1 spsk. olivenolie
limesaft
lidt dijonsennep
sødemiddel
revet parmesan

salaten:
romainesalat
cherrytomater
rugbrødscroutoner (jeg ristede mine i ovnen med grøn pesto og frisk mozzarella - det kan anbefales!)
revet parmesan (jeg blev lige lidt for nærig til at købe den i hel blok...)

onsdag den 3. august 2011

æggekage i ovn

Pr. 100 g: 81 kcal - 40 % protein, 13 % kulhydrat og 47 % fedt

Oven på den lidt kalorie- og kulhydrattunge pizza i går, tænkte jeg, at jeg hellere måtte tilbage til det, jeg ved, der virker positivt på vægten (selv om det jo i sidste ende kommer an på det samlede kalorieindtag).
Så efter træning fik jeg sat en gang æggekage i ovnen, så den kunne bage, mens jeg fik et tiltrængt bad. Det er simpelthen bare SÅ varmt at træne i sommervarmen, men den gik også max gas i dag med 60 minutters cardio. I får lige opskriften, som jeg lavede den, men mulighederne er jo uendelige!

æggekage i ovn
(2 pers.)

4 hele æg
6 æggehvider
100 g Cheasy hytteost 1,5 %
salt, peber
100 g grønne bønner
100 g cherrytomater
80 g brune champignoner
1 tsk. grøn pesto
1 tsk. olivenolie

1) Skær grøntsagerne i mindre stykker og vend dem i pesto + olivenolie.
2) Pisk æggene sammen med hytteost, salt og peber.
3) Kom grøntsagerne i et fad og held æggene over.
4) Bag æggekagen i ovnen ved 180 grader varmluft i ca. 40 min.

Som tilbehør stegte jeg lidt parmaskinke i ovnen og vendte lidt pesto i en stor håndfuld feldsalat. Desuden var de obligatoriske (herhjemme) gulerødder i stave på bordet.

tirsdag den 2. august 2011

pizza con parma

Pr. pizza: Ca. 1000 kcal - 16 % protein, 58 % kulhydrat og 26 % fedt

Inspireret af Susanne Engelstoft Rasmussens sommerpizza i Vidunderlig vegetar lavede jeg denne pizza til aftensmad.

pizza con parma
(2 pers.)

dej:
1/4 pk. gær
3½ dl vand
1½ spsk. olivenolie
1 tsk. salt
Ca. 450 g mel (jeg brugte halvt speltfuldkornsmel og pizzamel 'tipo 00')

aftenens fyld:
Dolmio classico pastasauce
parmaskinke (1 pk. á 70 g uden fedtkant pr. pizza)
frisk mozzarella (ca. 100 g pr. pizza)
cherrytomater
brune champignon
rucola

1) Opløs gæren i lunken vand.
2) Tilsæt olie, salt og mel til dejen er smidig.
3) Ælt dejen igennem på et meldrysset bord.
4) Stil dejen til hævning et lunt sted min. 1 time (min stod næsten 2 timer og fyldte hele skålen, da jeg kom hjem til den).
5) Tænd ovnen på 250 grader med bagepladen(-erne) i ovnen.
6) Del dejen i to boller og rul hver bolle ud til en pizza - læg pizzabundene på bagepapir.
7) Kom fyldet på.
8) Træk bagepapiret med pizzaen over på en meget varm bageplade og bag den i ca. 15 min. til bunden er sprød.

note:
Bunden er virkelig lækker, let, tynd og sprød - så helt sikkert en kombination, jeg skal lave igen. Desuden synes jeg, det er lækkert med en pizza i en lettere udgave end dem, jeg ellers er vant til at lave/ har fået, som overdynges med alverdens fyld.

mandag den 1. august 2011

impulskøb...


Jeg smuttede lige ud og handle lidt efter aftensmaden og hov, der kom lige en ny vasketøjskurv med hjem. Egentlig, har jeg kigget efter en ny siden vi flyttede sammen i november sidste år, men har bare ikke kunne finde den rigtige. Denne her fra curver lever op til det væsentlige krav, jeg havde, nemlig at den ikke fylder så meget og er let - både i udseende og vægt. Den er i mørkegrå plast med låg, som kan sættes fast enten på den korte eller lange led. Jeg fik den for 129 kr., hvilket jeg synes er en rimelig pris, da kvaliteten virker kraftig. Jeg satser i hvert fald på, at den holder bedre end den klassisk billigere udgave, som kæresten havde med. Den er nemlig knækket i plastikken flere steder.

koldhævede kerneboller

(kcal kommer senere...)

Lørdag morgen skulle der hygges med morgenboller - jeg havde fundet disse på madopskrifter.nu. Jeg lavede en enkelt ændring - brugte 200 g durummel (da det var det, jeg havde), hvor opskriften foreskrev grahamsmel.

koldhævede kerneboller
(12 stk.)

10 g gær
5½ dl vand
1 tsk. salt
300 g fuldkornsspeltmel
200 g durummel
100 g havregryn
30 g græskarkerner, ristede
30 g solsikkekerner
30 g hørfrø

1) Bland de tørre ingredienser i en skål.
2) Opløs gæren i vandet, tilsæt salt.
3) Bland det tørre i det våde (dejen skal være klistret)
4) Sæt dejen i køleskabet natten over.
5) Sæt dejen på en plade med bagepapir med to skeer.
6) Sæt bollerne i en kold ovn ved 200 grader varmluft og bag dem i ca. 30 min.

Her blev bollerne blandt andet nyt med choko-nøddecreme fra Cavalier, som selvfølgelig er uden tilsat sukker. MUMS!