salat med asparges, avocado & jordbær

 

I dag har den stået på kagebagning det meste af eftermiddagen (læs: kollegerne skal forkæles i morgen) - der skulle dog lige handles ind til det først og i supermarkedet blev jeg inspireret til aftenens grønne tilbehør. Kæresten havde nemlig ønsket sommersalat og selv om jordbærerne ikke rigtig smager af sommer endnu, så blev det en lækker salat med grønne asparges, avocado og jordbær i en limedressing. Desuden tilføjede jeg lidt ægte feta og mandler - måtte dog vente til på tallerkenen, da kæresten foretrak den uden.

salat med avocado, asparges & jordbær

(2-3 pers.)

1 lille hoved hjertesalat

2 håndfulde frisk spinat

½ bt grønne asparges

1 avocado

400 g jordbær

50 g ægte feta

1 håndfuld mandler - evt. ristede

dressing

limesaft

olivenolie

agavesirup/ honning

fremgangsmåde:

1) Skyl og snit salat og spinat i strimler.

2) Blanchér de grønne asparges før de snittes i 2 cm stykker.

3) Bland ingredienserne til dressing og vend den i salat og asparges.

4) Skær avocado og jordbær i skiver og læg på toppen af salaten.

5) Top med feta i små tern og mandler før servering.

Velbekomme!

grøn smoothie #1: spinat, appelsin & mynte

Det er ikke gået alt for godt med min mission om at have fokus på det grønne i denne uge, derfor må der nu nye boller på suppen og her til morgen fik jeg derfor min debut, når det gælder de meget populære grønne smoothies.

Da jeg ikke selv har lavet det tidligere, valgte jeg at støtte mig lidt op ad en afprøvet opskrift, som er postet hos Ditte på LevSundtNU. Jeg havde dog frisk spinat til rådighed, som derfor blev min erstatning for grønkålen.

grøn smoothie #1: spinat, appelsin & mynte

(1-2 pers.)

1 sur økologisk* appelsin

2 store håndfulde frisk spinat

1 håndfuld frisk mynte

2-3 svesker (kan udelades)

½ økologisk* lime

1 stort glas vand

1 spsk Udo's Choice eller hørfrøolie 

*citrusfrugterne skal være økologiske, da skrællen blendes med i smoothien.

fremgangsmåde:

1) Skær appelsin og lime i mindre stykker med skrællen på - fjern evt. enderne.

2) Blend appelsin, lime, spinat, svesker, mynte og vand nogle minutter til drikken er helt jævn og uden klumper.

3) Tilsæt olien og blend 10 sek.

4) Hæld smoothien på glas og nyd straks.

Jeg må indrømme at første mundfuld ikke var den største nydelse - smoothien bliver ret bitter af citrusskrællerne, men ikke noget der gjorde, at jeg ikke kunne drikke den.
Dog gav den efterfølgende lidt opstød med citrussmag - hvad kan det skyldes?

Velbekomme!

julelækkerier #11: raw pebernødder

Rå pebernødder smager som pebernødde-dej. Det er virkelig lækkert i mine øjne. Jeg har altid stået ved min mors side, klar til at slikke skålen, når der blev bagt kager derhjemme (læs: ja, det var før salmonella-forskrækkelsen). Jeg elsker stadig kagedej og disse rå pebernødder indeholder ingen farlige sager og kan med fordel spises rå. De indeholder en del dadler, så er man meget sukker-sensitiv, som jeg, skal der tænkes lidt over indtaget, så skålen ikke tømmes på 30 sekunder.

raw pebernødder

200 g mandler malet til mel
100 g dadler
3 spsk kokosolie, smeltet
½ ps Urtekram krydderi til pebernødder

fremgangsmåde:
1) Kør dadler og kokosolie til puré i en minihakker eller foodprocessor.
2) Bland krydderiet i de malede mandler.
3) Tilsæt dadelpure og ælt til en ensartet masse.
4) Tril kugler i den ønskede størrelse.
5) Opbevar pebernødderne på køl eller frost - tages ud kort før servering.

Glædelig Jul.

raw chiachokogrød

Dagens morgenmad er altså lidt mærkelig, men den måtte afprøves og smager faktisk ikke helt dårligt. Det er nok mest en vanesag. Jeg trængte til noget afveksling fra æggene og det var det. Den smager næsten af jul med kombinationen af kakao og appelsin.
Den indeholder en del frugt, så jeg er spændt på, hvor længe den kan holde mig mæt og tilfreds.  Desuden fik jeg min debut med hampefrøene, som har en let nøddeagtig smag.
Grøden er i det hele taget fyldt med superfruits - læs om alle de gode næringsstoffer og antioxidanter hos Anabell, hvor jeg fandt opskriften.
Prøv den - og lad mig endelig høre, hvad du synes.

raw chiachokogrød
(1 pers.)

1 stor spsk chiafrø
1 tsk lecithin granulat (kan udelades)
1 banan
1 spsk raw kakao
1 spsk hampefrø
½ appelsin

fremgangsmåde:
1) Kom chiafrøene i en skål og hæld lidt vand over til det dækker.
2) Tilsæt lecithin granulat og lad dem trække i ca. 5 min.
3) Mos bananen og rør den i frøene sammen med kakao.
4) Skær appelsinen i fileter.
5) Top grøden med hampefrø og appelsinfileter.

Velbekomme!

råbar i århus

Mandag var det jo stadig sommer over Danmark, så den blev nydt i fulde drag. Kæresten var med i Århus, hvor jeg endnu en gang besøgte Frede Damgaard. Bagefter stod den på lækker rå frokost på Råbar, som Trine havde anbefalet.

Da solen jo stod højt på himlen valgte vi et tæppe i skyggen. Det var ren picnic. Og hold op, hvor maden var lækker! Kæresten bestilte deres brunch tallerken i selskab med en appelsinvand med brus. Jeg fik en rå burger i selskab med en meget grøn smoothie fyldt med sunde sager. Den smagte dog ret så grønt, lidt mere æblesmag ville have været godt.Vi blev meget overvældet af de flotte og fyldte tallerkener, som vi fik serveret. Portionerne var store og jeg måtte lade det ene stykke lækre dehydrerede hørfrø- og solsikkebrød gå tilbage til køkkenet sammen med de fleste af rodfrugtchipsene, da jeg simpelthen var mæt.
Det var virkelig lækkert og 'det bedste helse-mad vi har fået' efter kærestens udsagn. Jeg kan kun give ham ret. Det er bare skønt, min min dejlige kæreste er så åben over for de til tider meget anderledes spisesteder, jeg præsenterer ham for. Han udtrykte endda, at han gerne have sådan et helse-shot, som var på hans brunch tallerken hver morgen. Juhu! Den er jeg helt med på, men vi må nok lige have en juicer først til det formål.

Jeg vil egentlig ikke skrive så meget mere, men blot spamme jer med billeder af den lækre mad og drikke.

 

sprøde raw ruller med valnøddefars

Jane, der blogger på madbanditten.dk, postede denne lækre opskrift for et par dage siden og her i min 'manglende lyst til kød'-periode, var den som sendt fra himlen (læs: jeg ærgrede mig straks over, at jeg ikke havde sat nødder i blød samme morgen).
I går røg der derfor nødder i blød fra morgenstunden, så jeg kunne nyde de lækre sprøde raw ruller til aftensmad. Valnøddefarsen er langt bedre end ventet - fuld af smag og med en dejlig fyldig konsistens. Det er bestemt ikke sidste gang, jeg laver valnøddefars - mon jeg kan få kæresten til at smage?

valnøddefars

(6 små ruller*)

3 dl udblødte valnødder**
1 dl soltørrede tomater i olie
80 g brune champignon
1 spsk tamari soya
1 spsk agavesirup
1/4 dl olivenolie
lidt vand
friske eller tørrede krydderurter - salvie er godt

tilbehør:
blade af spids- eller hvidkål
gulerod
rød peberfrugt
agurk

fremgangsmåde:
1) Udblød valnødderne i vand mindst 5 timer - skift evt. vand et par gange undervejs.
2) Blend de udblødte valnødder med de øvrige ingredienser i en foodprocessor eller ad flere gang i minihakkeren til den ønskede konsistens.
3) Rul valnøddefarsen med sprøde grøntsager i kålblade til små ruller.

* jeg lavede halv portion og fyldte lidt mindre fars i 6 små ruller - blev ikke så stramt rullet, for kålen var meget sprød.
** jeg måtte spæde til med pecannødder, men tror ikke, det gik ud over smagen.

min KBH-weekend i billeder

destination: DGI-byen 

DGI-byen: vær. 351

42Raw, Pilestæde

 42Raw: min juice (mango/gulerod/mynte/chili) 

& kærestens jordbær/banan-smoothie

42Raw: min Avocado Sandwich

42Raw: kærestens Lasagne

Torvehallerne KBH

'smag' @Torvehallerne aka skuffende frokost

La Fiesta Mexicana, Frb.: nachoes

DGI-byen: trist hotel-morgenmad

lækker Ramlösa med smag af hindbær & brombær

Andersens Bakery

Andersens Bakery: min Grand danois gourmet hotdog

madklubben STEAK: menukortet

madklubben STEAK: forret, gran serrano skinke + løg + salte mandler

madklubben STEAK: hovedret - 350 g rib eye + bearnaise + coleslaw

madklubben STEAK: mississippi mud pie

Candy MegaStore: no comment

ingen kommentarer...

 

weekendens udbytte :-)

test: raw brazil nuts & mulberries

Da jeg for efterhånden nogle uger siden bestilte lækkerier hos rawandmore.dk røg disse nødder og bær med raw chokolade/ kakao med i min pakke.

Indholdet er:
paranødder (spirede), vildtvoksende morbær, rapadura, raw kakaopulver, raw blå agave nektar, koldpresset olivenolie, vanille og pink himalayasalt.

Jeg er ikke vildt begejstret for blandingen, da smagen af chokolade er for svag og paranødderne smager lidt 'jordet'. Til gengæld er det slet ikke utænkeligt, at morbær igen kommer i mine køkkenskabe, for de er lækre. Dog til jeg til dens forsvar sige, at den kan gøre det ud for en 'sød' snack med god samvittighed, men 59 kr. for 150 g er dyrt betalt god samvittighed.

Vil du selv afprøve den - kan den købes lige her.

lækkerier fra rawandmore.dk

rå kakaopulver, rå nødde/ bærsnack med chokolade &

rå thai-, karrykrydret cashewnødder

fintmalet og fiberrigt kokosmel

Siden Jane postede sit indkøb hos rawandmore.dk, har jeg haft en ordre i tankerne. Efterhånden som der så er dukket flere opskrifter med den fiberrige kokosmel op, som jeg gerne vil afprøve, var der ikke længere nogen vej udenom.

Desværre nåede pakken ikke frem til mig før påske, som ellers var planen - skyldes problemer hos Postdanmark. Men i dag kunne jeg hente min pakke fyldt med lækkerier. Der bredte sig en skøn duft at kakao/ chokolade, da jeg åbnede papkassen. Uhm!

Ud over ovenstående kakaopulver, snacks og det omtalte kokosmel røg der en pakke rispapir i kurven. Det bliver min rispapir-debut, når kæresten og jeg senere på måneden skal lave vietnametiske forårsruller. Kommer I helt sikkert til at høre mere om.

rispapir

På Janes opfordring skulle de rå chokolader fra Booja-Booja også testes...

rå chokolader fra Booja-Booja i en mørk- og en hindbærvariant

Dejlige produkter, som emmer af forkælelse og kvalitet. Nu glæder jeg mig til at smage og eksperimentere med lækkerierne.

weekend forkælelse III

chokoladekugler & rå brownie... 

rå brownie med eksotisk frugt...

I går fik jeg produceret endnu en om gang chokoladekugler og rå brownie, da fryserens lager var helt tomt. Jeg vendte chokoladekuglerne i ristet kokos, det giver en ekstra lækker smag af kokos, synes jeg. Den rå brownie lavede jeg denne gang udelukkende med dadler, så den er uden sveskesmag i denne omgang.
Vi nød senere et dejlig snasket stykke brownie med frisk ananas, mango, passionsfrugt og granatæble kerner - der manglede bare lige en god klat is, men det er fryseren også løbet tør for, så må blive en anden gang.

Hvilke lækkerier har du forkælet dig selv med i weekenden?

weekend lækkerier #1 aka rå brownie

Forleden så jeg denne opskrift hos Ditte på The Food Club og hvor kunne jeg bare nikke genkendende til hendes beskrivelse af hendes eksperiment med rå brownie. Det mindede meget, om mit første raw eventyr, men da det er blevet til flere vellykkede forsøg med søde raw sager røg Dittes opskrift direkte på 'to try'-listen og den blev så afprøvet i går. Det forløb uden større problemer, da jeg kører en enkelt ingrediens ad gangen i min minihakker og så blander det hele til en ensartet masse i en skål. Det gør dog, at massen ikke bliver helt ensformig, men med så nøddestykker i (læs: det er her en foodprocessor ville være dejligt at have...).

rå brownie

75 g mandler
75 g valnødder/ pecannødder (det blev cashewnødder i min udgave, da jeg ikke havde pecan)
150 g dadler uden sten
75 g svesker
1 dl kakao
Ca. 2 spsk. vand
50 g grofthakkede hasselnødder (jeg brugte ristede - giver god smag)
En knivspids salt

fremgangsmåde:
1) Blend mandler og nødder (minus hasselnødderne) til mel.
2) Blend dadler og svesker lidt ad gangen med vandet.
3) Bland 'mel' og dadel-/sveskemassen i en skål sammen med kakao og salt.
4) Tilsæt til sidst hasselnødderne.
5) Pres massen ud i en bageform dækket med bagepapir og stil på føl.
6) Skær kagen i passende firkanter og server evt. med lidt choko-nøddecreme på toppen og drys med cacao nibs.

chokoladekugler

Apropos mine 'søde' er erstatninger, så lavede jeg i søndags disse herlige kakaokugler fra Birgitte Nymann's 'FLAD MAVE for altid - så enkelt er det'. De minder lidt om de raw brownie balls, jeg har lavet tidligere. I skal dog lige have den helt rigtige Nymann-opskrift her på bloggen - det er helt sikkert ikke sidste gang, at jeg laver dem. De bliver nok en del af min julekonfekt i år, sammen med lakridskuglerne, som laves efter samme opskrift minus kakaoen og med drys af lakridsrodspulver - se opskriften her.

chokoladekugler
(15-20 stk.)

125 g mandler
75 g tørrede dadler
1 spsk. kokosolie
1 knsp. vanillepulver
1-2 spsk. kakaopulver
25 g kokosmel (jeg brugte langt mindre)

fremgangsmåde*:
1) Hak mandlerne i en minihakker til det er groft mel og hæld melet i en skål.
2) Purér dadlerne med kokosolien i minihakkeren.
3) Bland daddelmassen sammen med vanillepulver og kakao (start med 1 spsk. og tilsæt mere efter smag) i mandelmelet. Massen æltes nemmest til en ensartet masse med fingrene.
4) Tril massen til kugler i mundrette størrelser og vend dem i kokosmelet.
5) Sæt kuglerne på køl min. 1 time før du går ombord - det er svært! I know.

(*hvis du ikke har en foodprocessor, har jeg nemlig ikke. Har du en skal alle ingredienser minus kokos blot køres til en ensartet masse)

Kuglerne obevares på køl eller frost. Jeg har altid mine i fryseren og tager dem så bare ud, når lækkersulten melder sig.

Størstedelen af min portion blev til en lille værtindegave, da jeg besøgte min dejlige veninde og hendes lille Benjamin på snart 5 måneder i går aftes. Opbevaringen på køl forklarer duggen (som jeg forsøgte at fjerne, men uden held) på glasset...

lakridskugler

I går eftermiddags fik jeg lavet en omgang lakridskugler igen. De var sådan en succes sidste gang. Det blev så også mit sunde og søde alternativ til disse:

Cupcakes fra den lille lokale cupcake-bager, som min lillebror havde sponsoreret til eftermiddagskaffen hos mine forældre. De var bare rigtig fine og blev nydt med stor velbehag (bare ikke af mig, som virkelig forsøger med en kold sukker-tyrker i denne weekend). Tilbage til lakridskuglerne...

Ingredienserne...

lakridskugler
(20 stk.)

125 g mandler
75 g dadler uden sten
25 g kokosmel
1 spsk. kokosolie
1 knivspids vanillepulver

1-2 spsk. lakridsrodspulver som drys

fremgangsmåde:
1) Kør alle ingredienserne til en ensartet masse i en foodprocessor eller minihakker (lidt ad gangen).
2) Tril massen til kugler i den ønskede størrelse.
3) Rul kuglerne i lakridsrodspulver.
4) Stil kuglerne på køl.
5) Kuglerne opbevares i køleskabet eller på frost.

Opskriften er fra 'FLAD MAVE FOR ALTID - så enkelt er det' af Birgitte Nymann