torsdag den 29. december 2011

berlin, dec 2011

swissôtel am Kurfürstendamm
- hvor vi boede

indgangen til swissôtel
- bemandet med mindst en concierge (hotellet har jo 5 stjerner)
og her nød vi godt af gratis udlån af paraplyer. Vejret er jo ikke helt tørt i december.


hotellets foyer/ reception

den lille juleudstilling
-i afslapningsområdet ved receptionen

***** hotel = luksus
Der var nemlig pudemenu, hvor vi frit kunne vælge mellem fem-seks forskellige typer hovedpuder.
Den med speltkerner endte med at blive en favorit.


hotellets lækre badeværelse
- med både brusekabine og badekar

Kurfürstendamm


kæmpe lys-snemand
ved Kurfürstendamm

(- den var altså stor)

anderledes 'hængende' juletræ/-lys ved Sony Center

arkaden Berlin ved Potsdamer Platz fyldt med julelys

det kæmpe juletræ på Hauptbahnhof

juletræet ved Brandenburger Tor
(beklager kvaliteten, men forklares af nedenstående billede)

mig, som paraplyholder
- mens kæresten forsøger at få et billede ved Brandenburger Tor

jul på Alexanderplatz

indkøbscentret Alexa ved Alexanderplatz
- som er et fast besøgsmål, når kæresten og jeg besøger Berlin

weihnachtsmarkt ved Alexa
- kæme tivoli faktisk, men besøgende var der ikke mange af
(det var hundekoldt)

affalds-'juletræ' ved Gedächtniskirchen

- pyntet med diverse gade-skrammel


maden!
- belært af vores tidligere besøg i den tyske hovedstad (hvor vi render rundt og leder efter aftensmad, når klokken allerede er over spistid), havde jeg denne gang været forbi tripadvisor.dk og fundet lidt potentielle spisesteder. Det endte med vi fik afprøvet fire af dem, jeg havde noteret og vi var mere end tilfreds alle stederne.

Calcutta - hyggelig og autentisk indisk restaurant med alle de klassiske retter til rimelige priser.
Cavallino Rosso - fin italiensk restaurant med GOD service og rigtig rigtig lækker italiensk mad til priser lidt over middel.
Block House (ved Friedrichstr.) - perfekte steaks med simpelt tilbehør.
Winterfeld - lækker klassisk italiensk med pizza (bagt i stenovn) og pasta i hovedsædet til rimelige priser.

hjertebrød med svesker


150 kcal pr. brød

Da kæresten er kørt en tur til nord-/ vestjylland med sin lille Polo, som nogle har påkørt på vores parkeringsplads herhjemme, og den derfor skal laves, har jeg udnyttet tiden i køkkenet herhjemme.
Mine nye hjerteformede silikonemuffinsforme skulle afprøves og da jeg bare har haft lyst til brød med god økologisk smør, faldt valget på disse hjerteformede brød med svesker, som er fra 'Hold maven fald - spis bare videre' af Charlotte Hartvig og Majbritt Engell (se yderligere opskrifter af samme forfatter på netslank.dk).

hjertebrød med svesker
(10 stk.)

1 dl hørfrø
½ pk gær
3 dl vand
½ tsk. salt
30 g olivenolie
1 dl sesamfrø (75 g)
20 g fiberHUSK
30 g skummetmælkspulver
20 g kokosmel
40 g svesker
150 g rugmel

fremgangsmåde:
1) Udblød hørfrøene i kogende vand (skal kun lige dække frøene) i ca. 10-15 min. Hæld overskydende vand fra.
2) Opløs gæren i vandet og tilsæt salt og olie.
3) Tilsæt hørfrø, sesamfrø og HUSK.
4) Rør skummetmælkspulver, kokosmel og finthakkede svesker i dejen - rør godt.
5) Tilsæt til sidst rugmelet og rør - det er tungt arbejde nu ;-)
6) Fordel dejen i 10 muffinsforme og pres dejen flad.
7) Lad brødene hæve ca. 1 time.
8) Bages ved 200 grader i 20-25 min.

årets kransekage


Da jeg ikke havde fået brugt min indkøbte Odense Marcipan - uden tilsat sukker til julens konfekt, valgte jeg i dag at eksperimentere med en gang kransekage (min første nogensinde).
Lurede her, men måtte selv 'digte', så her får I lige min udgave.

kransekage
(næsten uden sukker)
8 stk.

150 g (= 1 rl.) Odense marcipan - uden tilsat sukker
10-15 g past. æggehvide
1 tsk. Sukrin
evt. Sukrinmelis til udrulning

glasur:
past. æggehvide
Sukrinmelis/ alm.flormelis*

*Jeg brugte ca. 50/50, da jeg ikke er vild med den 'kolde' smag, som Sukrinmelis'en giver.

fremgangsmåde:
1) Bland æggehvide med Sukrin og lad den stå kort, så Sukrinen opløses.
2) Ælt æggehvide/ Sukrin ind i marcipanen.
3) Rul massen til en tynd pølse evt. med lidt Sukrinmelis på bordet.
4) Del i passende stykker og form dem til trekantede.
5) Bag ved 200 grader varmluft til de er gyldne - mine fik ca. 15 min.

tirsdag den 27. december 2011

rødbedetzatziki



I går fik vi denne farverige tzatziki med rødebede til en gang kyllingeburger i naan-brød. Nemt og lækkert. Rødbedetzatzikien adskiller sig faktisk kun fra traditionel tzatziki med rødbede i stedet for agurk. Rå rødbede har en dejlig smag og den er rigtig god i kombination med hvidløg - faktisk overraskende god. Opskriften kommer her - prøv den.

rødbedetzatziki

Ca. 100 g revet rødbede
1/4 liter drænet yoghurt (jeg drænede Thises yoghurt natural 0,1 %)
1-2 fed friskpresset hvidløg
1 spsk. olivenolie
salt, peber

mandag den 26. december 2011

julen 2011

mors nykogte klejner
- som vi alle nød godt af efter risengrøden på lillejuleaften.

årets juletræ hos mine forældre
- hvor jeg fejrede juleaften.

årets lidt sundere jule-slikfad:
dadler m. marcipan (og valnødder), salte mandler, mors brændte mandler, mandler, lakridskugler og chokoladekugler m. ristet kokos og kanel.

årets lækre gaver til køkkenet:
Cook & Baker hjerteformede silikoneforme, Cook & Baker 20 cm springform, Microplane rivejern, Södahl forklæde og Rosendahl Grand Cru glasskålesæt
- så nu kan skal jeg bare ønske mig mere plads i køkkenskabene eller et større køkken måske.

klar til 2012...
på egen opfordring, fik jeg disse to af brormand:
PureLime Compression Bra (det er den bedste sportsBH) og
Birgitte Nymanns 'FLAD MAVE - så enkelt er det!'

årets mest populære gavekøb til mig
- jeg modtog ikke mindre end tre styk af denne flotte ZHARO halskæde med stjernevedhæng fra Dyrberg Kern, så nu skal jeg helt sikkert have bytte til en matchende ring ;-)
(måske ønskesedlen skal deles op næste år...)


forkælelse fra kæresten...
- gaven fra ham indebærer endnu en gang forkælelse, men den kan jeg ikke røbe nu, så den må I have tilgode.

årets julegave fra jobbet
- hvor vi selv havde valget mellem ovenstående, som er en oplevelsespakke fra Bellevue Tours, magasinabonnement, vin og en Weber grillpakke.

Jeg håber, I alle har haft nogle dejlige juledage fyldt med hygge og god mad i selskab med dem I holder allermest af. Det har jeg i hvert fald og den har desuden været yderst indbringende - har ud over det I kan se på billederne fået: tørklæde, tefal gryde (som skulle kunne gå i ovnen, men er ikke lige smedejern, så den bytter jeg nok) og yderligere en glasskål fra Rosendahl (som må ofres/ byttes pga. manglende plads i køkkenskabene).
Nu glæder jeg mig til en uges fri fra jobbet sammen med kæresten.

Glædelig 2. juledag.

fredag den 23. december 2011

glædelig jul...

(billedet er lånt på nettet)

Nu er dagen-før-dagen snart gået og dermed er det tid til at ønske jer alle en rigtig GLÆDELIG JUL. Jeg håber, I alle får nogle dejlige og hyggelige juledage sammen med dem, I holder af.
Samtidig vil jeg gerne sige jer tak for, at I gør min blogging betydningsfuld. Jeg er rigtig glad for alle jeres kommentarer og gør mit bedste for at besvare dem alle. Jeg er glad for at kunne inspirere jer - og det giver mig kun lyst til at fortsætte og forbedre min blog yderligere.
TAK.

- frk. sveske

torsdag den 22. december 2011

marcipan(-kiks)

(beklager billedets kvalitet)


I går fik jeg lige tid til at blande en gang mandelmel (som jeg fik købt med hjem fra Berlin i sidste uge) med Sukrinmelis, lidt vanille og 1 æggehvide efter Cecilies opskrift. Hun har rigtig mange lækre opskrifter, som er bygget på LCHF-princippet. Læs blandet andet mere om LCHF her. Jeg er ikke så vild med (efter-)smagen af Sukrinmelis, så næste gang, jeg skal forsøge mig med hjemmelavet marcipan bliver det efter Janes opskrift, som er sødet med agavesirup. I skal dog ikke snydes for den afprøvede opskrift, men spar på Sukrinen eller erstat med andet sødemiddel, hvis du forsøger dig med den ;-)

marcipan(-kiks)
(ca. 20 stk.)

2 dl fintmalet mandelmel (uden skal)
1 dl Sukinmelis (prøv med en ½ dl)
1 tsk. vanillepulver
1 æggehvide

fremgangsmåde:
1) Sigt Sukrinmelis og vanillepulver.
2) Bland de tørre ingredienser.
3) Saml til en fast masse med æggehviden.
4) Læg marcipanen på køl til den bliver hård.
5) Skær den i skiver eller rul den ud og stik kiksene ud.
6) Bag kiksene ved 175 grader i 10-15 min.

tirsdag den 20. december 2011

pink kokostoppe


I går fik jeg også lavet disse lækre lyserøde toppe efter opskrift fra notre petit secret. Efter en forlænget weekend i Berlin, synes jeg, jeg er lidt bagud med julelækkerierne. Disse er måske ikke så julet og dog, de er lyserøde og jeg lavede dem en smule mere syndige med lidt hvid chokolade på toppen og et dyp i Johan Bülows lakridspulver. Uhm! De blev gode. Prøv dem...

pink kokostoppe
(ca. 50 stk.)

150 g æggehvide (ca. 4½ stk.)
200 g kokosmel
200 g mandelmel
225 g frosne hindbær
5 stk. tørrede abrikoser
2½ tsk. fyldende sødemiddel
et drys salt

fremgangsmåde:
1) Skær abrikoserne i små tern.
2) Bring hindbær og abrikoser i kog i en gryde og lad det simre i ca. 10 min. og køl af.
3) Varm ovnen op til 150 grader.
4) Pisk æggehviderne stive.
5) Vend forsigtig hindbær-abrikosmassen og de øvrige ingredienser i æggehviderne.
6) Sæt massen på en plade med bagepapir med en teske og form små toppe.
7) Bag toppene ved 150 grader i 20-25 min.

nem grovtærte

Tærte med taco-oksekød, majs og revet tex mex ost

Peberfrugttærte

I går blev der lavet en omgang tærter herhjemme, da tiden var til det og der gerne skulle være nem aftensmad i dag. Jeg fik dermed også afprøvet en nem grovtærtedej, som jeg desværre ikke kan huske, hvor jeg har fundet. Det er helt sikkert en keeper, så den kommer her...

nem grovtærte

dej:
2 dl vand
½ dl olie
1 kop havregryn
fuldkornsspeltmel/ grahamsmel

fremgangsmåde:
1) Bland vand, olie og havregryn.
2) Tilsæt mel til dejen samler sig.
3) Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir, læg den i en tærteform (ca. 25 cm) og prik med en gaffel.
4) Forbag tærtedejen ved 200 grader i 10 min.

æggemasse:
3 æg
2 dl mælk
salt, peber
evt. revet ost

fremgangsmåde:
1) Alle ingredienser blandes (minus ost) og hældes over fyldet.
2) Drys med ost.
3) Bag tærten 30-45 min ved 200 grader.


Fyldet kan varieres i det uendelige og det er perfekt måde at bruge nogle af resterne i køleskabet i en tærte. Denne dej er bare nem, så der er ingen undskyldninger ;-)

mandag den 19. december 2011

veggie dinner


I'm back! Som nogle måske har bemærket, så har der været lidt stille fra min front på det seneste, men det skyldes en forlænget weekend med kæresten i Berlin (mere om den senere).

Nu får I lige et par lækre opskrifter på en omgang lækker vegetarmad, som jeg fik lavet i sidste uge, inden vi tog afsted. Den stod på squash-klatter og rå rødbede, appelsin & gulerodssalat efter opskrifter fra The Healthy Foodie. Begge opskrifter var en stor succes og selv kæresten var begejstret, så dem vil jeg da lige dele med jer her.

squash-klatter
(12 stk.)

450 g revet squash
30 g friskrevet parmesan
2 æg
4 spsk. fuldkornsmel
salt, peber
frisk chili

fremgangsmåde:
1) Riv squashen og vrid den.
2) Bland de øvrige ingredienser i.
3) Læg 'farsen' på panden med en ske og steg 2-3 minutter på hver side.


rå rødbede, appelsin & gulerodssalat
(2-3 pers)

salatmix
2 små rødbeder
2 gulerødder
2 appelsiner
35 g ristede solsikkekerner
tørrede tranebær (havde jeg ikke, så det blev rosiner)

dressing:
saft af ½ appelsin
1 spsk. olivenolie
1 spsk. hvidvinseddike
½ tsk. salt
1/4 tsk. peber
1/2 tsk. rosmarin (helst frisk)
1 spsk. tørrede tranebær (havde jeg ikke, så lavede den uden)
½ tsk. dijonsennep
1 tsk. honning (jeg brugte agavesirup)

fremgangsmåde:
1) Riv rødbeder og gulerødder groft (gerne på mandolinjern).
2) Blend alle ingredienserne til dressingen til en jævn konsistens.
3) Skær appelsinerne i filetter.
4) Anret gulerod og rødbede oven på salaten.
5) Drys med ristede solsikkekerner og tørrede tranebær (rosiner).
6) Hæld til sidst dressingen over og servér.

mandag den 12. december 2011

anders 2012

(billedet er lånt fra anden.dk)

Nu har brormand og jeg sikret os billetter til Anders Matthesens nye show 'ANDERS' i efteråret 2012. Vi var desværre ikke helt hurtige nok til at sikre os de rigtig gode pladser. Han er jo populær den sjove herre og jeg glæder mig helt vildt. Blev lige mindet om hans fantastiske evne til at levere 'varen', da kanal5 i aftes viste 'BYTTE BYTTE KØBMAND', som jeg også var inde og se live i 2009. Live Comedy er bare fedt. Mine favoritter er omtalte Anders, Mick Øgendahl og Hartmann, men de udelukker bestemt ikke andre - for mit vedkommende. Jeg synes også, det er superfedt at flere nye skynder frem specielt via Zulu Comedy. For mig er det bare den ultimative måde at få grinet igennem på.

Hvordan er dit forhold til Comedy/ Standup? Nogle favoritter?
Skal du se nogle af de nye shows i 2012? (der kommer også nyt fra Casper & Frank, Mick Øgendahl og Jan Gintberg, hvad jeg ved af)

søndag den 11. december 2011

weekenden i mit køkken...


nutanas falafel m. hurtig tzatziki og grønt



(beklager billedets kvalitet)


og...
gaverne er på plads - så kan det godt blive JUL.
(beklager farverne her, lyset er skidt)
NB! Indpakningen står jeg for (bortset fra et par stykker).

mandelmuffins


Jeg havde bananer, som sang på sidste værs, så de røg i en portion mandelmuffins, som jeg har fundet her.
Opskriften er en rigtig god grundopskriften - frugten kan udskiftet med anden frugt eller revet gulerod, squash etc. og tilsæt krydderier for ekstra smag. Jeg brugte kanel i denne portion. De er tilmed glutenfri og selvfølgelig sukkerfri.

mandelmuffins
(12 stk.)

200 g mandler
100 g glutenfri mel fx boghvedemel
1 tsk. bagepulver
evt. 2 spsk. Sukrin
2 æg
1 revet æble
2 mosede bananer

fremgangsmåde:
1) Mal mandlerne fint i en minihakker.
2) Bland de tørre ingredienser.
3) Pisk de våde i med en håndmixer til blandingen er ensartet.
4) Fyld dejen i 12 muffinforme.
5) Bag muffins'ene ved 200 grader i 15 min.

Muffins'ene er søde af banan, dejligt svampede og mættende.

lørdag den 10. december 2011

chokolademousse - på den sunde måde


Jeg skylder jer jo opskriften på den lille dessert, jeg også havde på menuen i onsdags, da min fantastiske veninde og lillemanden var på besøg. Det blev til afprøvning af endnu en af opskrifterne på min 'to try'-liste, som jeg har fundet hos LevSundtNU. Jeg bryder mig ikke om traditionel chokolademousse (vel, det er længe siden, jeg har forsøgt at smage), men dette sundere alternativ med naturlige ingredienser tiltrak mig. Den er god, dog var min banan vist lige lovlig moden, da banansmagen blev lidt for gennemtrængende. Lidt appelsinskal på toppen hjalp lidt på det.

chokolademousse - på den sunde måde
(6 pers.)

1 stor moden banan
1 avocado
1 dl soyamælk (kan erstattes med saften af en appelsin og lidt skal for choko-orangesmag)
10-12 dadler
3-4 spsk. kakaopulver
Saften af 1 appelsin
Drys af vanillekorn

toppings:
Cacao nibs
Ristede hasselnødder
Appelsinskal
m.m.

fremgangsmåde:
1) Udsten dadlerne og blend* sammen med appelsinsaften til en fin masse.
2) Tilsæt banan og avocado i mindre stykker + kakao og vanille.
3) Blend til massen er ensartet og sæt den på køl i 6 portionsglas.
4) Før servering: top med diverse toppings og servér.

*Jeg brugte min minihakker, men lavede også kun ½ portion og der var rigeligt til 2 personer - vi spiste ikke op, trods den gode smag.

torsdag den 8. december 2011

quinoadeller med rødbede og jordskokkechips


I går aftes havde jeg min dejlige veninde og hendes snart 6 måneder gamle søn på besøg. Det var den oplagte mulighed for at afprøve lidt nye opskrifter. Månebarnets quinoadeller har længe stået på min 'to try'-liste, så med dem kom der er vegetarburger på menuen - bestående af: naanbrød (fuldkorns-udgaven fåes desværre ikke længere og der var ikke lige plads til hjemmebag i tidskemaet, så der måtte jeg gå på kompromis), hjemmelavet tzatziki af fromage frais 0,2 %, revet gulerod og squash samt de omtale quinoadeller med rødbede og tilbehøret en gang jordskokkechips (fundet her).

quinoadeller med rødbede
(4 pers.)

1 dl hel quinoa (3 dl kogt)
150 g revet rødbede
100 g hakket løg
1 fed hvidløg
1 dl fuldkornsrismel (eller andet mel)
4 g HUSK i 1 dl vand
2 tsk. karry
½ tsk. paprika
2 tsk. urtesalt

fremgangsmåde:
1) Kog quinoaen efter anvisningen på posen og tilsæt 1 tsk. salt, når de er kogt.
2) Riv rødbeder, hak løg og hvidløg.
3) Bland alle ingredienserne i en skål og smag til.
4) Form dellerne med en spiseske og pres dem flade til ca. 1½ cm og steg dem ca. 5 min. på hver side.
5) Servér dem gyldne og sprøde.


jordskokkechips

500-600 g jordskokker (OBS! de svinder meget)
1 spsk. olie
salt

fremgangsmåde:
1) Rens jordskokkerne og snit dem i tynde skiver*.
2) Tør skiverne i et viskestykke.
3) Kom skiverne i en pose med 1 spsk. olie og vend til olien er fordelt.
4) Bag chipsene drysset med salt på en bageplade beklædt med bagepapir ved 200 grader varmluft i ca. 15 min.

(*Jeg brugte mit rivejern, men det var ikke helt tyndt nok, så chipsene blev desværre ikke rigtig sprøde)

Vi fik også en lille dessert, men den må I lige have tilgode.