barselsliv | nemme måltidsfavoritter

Da min graviditet pludselig tog en uventet og dramatisk drejning for snart 4 måneder siden blev prioriteterne vendt lidt på hovedet. Bloggen har været stille og jeg har koncentreret mig om vores dejlige guldklump, baby AW. Han vokser sig heldigvis stor og stærk trods sin præmature start tilbage i maj (født uge 34+1).
Jeg forsøger efterhånden at skabe lidt rytme i hans spise- og søvnmønstre, så det betyder, at der af og til kan blive en pause fra 'morlivet' til mig. I skrivende stund ligger han i barnevognen, mens alarmen netop 'snakker' her ved min side...

I dag vil jeg egentlig bare sige, at jeg er i live og har det godt her i barselsboblen. Jeg lever morlivet med stort M. Det indebærer også, at der er mindre tid til min store mad-interesse og jeg har derfor fået nogle nemme og mættende favoritter, som jeg gerne vil dele med jer.

grøn smoothie

 

 

Det helt store hit er helt klart den grønne smoothie, som jeg kan spise morgen, middag og aften. Som mor på barsel er det praktisk, at den hovedsagelig indeholder frosne ingredienser, så jeg ikke behøver at have grøntsagsskuffen i køleskabet fyldt for at kunne få lidt at spise. Desuden så er og bliver jeg altså lidt en 'sucker' for toppings, som der er rig mulighed for at strø ud over sådan en smoothie. De sødere toppings kan også være med til at mindske mit ellers høje indtag af chokolade (læs: puha! det er farligt at gå hjemme ved køkkenskabene... kombineret med mindre tid til 'rigtig madlavning'). Typisk supplerer jeg med en proteinshake af de lækre risprotein med chokoladesmag fra Plantforce for at hive mit proteinindtag i vejret.

min grønne favorit

4-5 sk frossen banan*
en håndfuld frossen spinat
en håndfuld frossen broccoli
½ avocado
frisk ingefær - efter smag
1-1½ dl kokosmælk
evt. ½ dl vand til justering af konsistensen

*når vi har overmodne bananer, skærer jeg dem i skiver og smider i fryseren

Det hele blendes til en tyk og cremet smoothie, som kan spises med ske - toppet med dine yndlings toppings.

havregrød

De af jer, som har læst med herinde tidligere eller følger mig på #instragram ved, at jeg er ret vild med havregrød. Den kom tilbage i min kost sammen med introduktionen til Anna Bogdanovas træningsunivers tilbage i maj 2014, hvor 'Skyhøj forbrænding' udkom, og den har hængt ved lige siden. I en lang periode (på barsel) har den ikke kun været 'brugt' som eftertræningsmåltid, men været en god og mættende morgenmad. Min favorit med de lækre gryn er plain havregrød tilsat en æggehvide, et stykke mørk chokolade 85 % i midten af portionen og toppet med kokossukker, kanel og smørklat. Prøv det! Også her er proteinshaken et godt supplement for mig.

spejlæg/ æggekage

 

Æg er en lifesaver, når det kommer til aftensmad, hvor der ikke lige er taget noget protein om ad fryseren - og det er der sjældent herhjemme, for det er ikke lige til at vide, om der er energi eller frie hænder til en tur i køkkenet. Baby AW herhjemme vil nemlig altid gerne spise, når mor og far skramler med bestik - der har vi lige lidt at lære ham endnu ;)
Det er nemt at smide en omgang æg på panden og en gang tilbehør ved siden af - eller i en æggekage, som stort set passer sig selv. Favoritten er æggekage med løg, squash og/ eller spinat, peberfrugt og toppet med feta samt smørristet rugbrød - mums! Sådan en tror jeg, vi skal have i aften.

 

snacks

Ovenstående tre favoritter kan nemt udgøre dagsmenuen herhjemme hos mig - gerne suppleret med lidt snacks - frugt og chokolade er bare nemt at gå til ;)

Ja, min kost er blevet en del mere kulhydratbaseret og jeg har da også dage med mere svingende blodsukker, men det går ikke værre end at jeg samler det op igen. Det er nemt at tilsætte kokosolie til fx havregrøden og æg skal steges i rigeligt smør/ kokosolie, hvis du spørger mig. Desuden er dipfavoritten Hellmanns mayo, så fedtkilderne holder jeg fast i, mens der nydes flere kulhydrater og af og til forkælelse med sukker... Årh Ben&Jerry er bare et lækkert bekendtskab :P

Jeg nåede næsten bunden, mens baby AW lå ude i vognen - måtte dog lige vente med billederne, som nu er på og indlægget er klar til jer. Håber, I stadig vil læse med herinde, når jeg af og til kigger forbi ;)
Er der idéer til indlæg fra barselslivet, så smid gerne en kommentar nedenfor. Vil gerne høre, hvad I måske gerne vil have jeg blogger lidt om, når tiden tillader det.

Now back to mammalivet - take care!

3x lowcarb inspiration til morgenmad

Sidst delte jeg lidt inspiration til madpakken på ægte lowcarb manér. Denne gang har jeg taget lidt billeder af min lowcarb morgenmad. Jeg ville gerne vise de mere grønne morgenmadsindslag, men men salatkonto er gået lidt i stå og jeg har haft lyst til de varme morgenmenuer - derfor er denne omgang inspiration mere grå i det ;) Måltidet føles dog stadig mest kompelt med grønt 'on the side', så tilbehøret til pandekagen nedenfor var da også en råkost, som jeg dog ikke lige fik med på billedet. Desuden er det heldigvis nemt at fremtrylle en omgang gnavegrønt, når salatproduktion er gået lidt i stå.

Desuden er jeg i julestemning, så kokosgrøden har for alvor sneget mig ind på mig. Har spist den til morgenmad cirka én gang i ugen den seneste tid - ja, nok den seneste måned. Der er bare et eller andet over varm grød til morgenmad. Jeg kan heller ikke sige mig fri for varme drømme om risengrød, men det er blevet ved drømmen indtil nu. Mon ikke, jeg koger en portion en søndag, så kæresten (der ellers ikke rør mælkeprodukter) kan få en af sine livretter. Spørgsmålet er så bare, om jeg kan lave den lige så god som hans gamle mormor (læs: jep, hans seje og friske mormor er 94 år), der sørgede for, at han fik noget at stå imod med i barndommen.

1.

Røræg med tomater og en rest steg bacon, råkost og lowcarb hørfrøbrød

med ost og sukkerfri marmelade.

 

2.

Scrambled pancake toppet med yaconsirup, nøddeknas og

hjemmelavet sukkerfri æblemos + råkost

3.

Kokosgrød med smørklat og rigeligt kanel (læs: ja ja, jeg lever livet farligt)

+ gnavegrønt

Bon Appetit!

_____
Indlægget indeholder affiliatelinks.

3x lowcarb inspiration til madpakken

Når nu det er lidt småt med opskrifterne herinde, tænkte jeg, at I kunne få et kik i min madpakke fra sidste uge. Min frokost på jobbet er ret vigtig for mig, så jeg forsøger at lave lækre madpakker. Det betyder ikke, at der ikke også her sniger sig nemmere løsninger ind. Måske du kan hente inspiration til din egen madpakke i nedenstående. I hvert fald, så får du her tre bud på en low carb frokost, som nemt kan tages med på farten.

1.

Æggemuffins med broccoli og blandet kålsalat med granatæblekerner

og lækker moden avocado

2. 

Low carb pølsehorn, æg og spidskålssalat 

med granatæblekerner & avocado

 

3.

Smilende æg og rødkålssalat med feta

Det er vist ret tydeligt, at jeg pt er glad for æg i madpakken. Der har ikke rigtig været rester fra aftensmad og der er æggene altså nemme som erstatning. De er fulde af gode sager og giver nemt et mættende måltid sammen med grøntsagerne.

Bon Appetit!

maddagbog no. 15 | forberedelse er nøglen...

... til succes!

Det er ikke fordi at min maddagbog byder på store variationer - se for eksempel i går, hvor stortset samme salat indgik i alle måltiderne. Det er dog to forskellige, men det er smagen, der er tilsat, som varierer og ikke de grønne ingredienser ;) Det er sådan jeg gør det nemt for mig selv at få nok grønt indenbords - altså der laves store salater til et par dage ad gangen og i søndags stod den altså på kål-snitning. De skulle selvfølgelig have selskab af de nyplukkede brombær fra lørdagens brombærrov. Sådan en kålsalat krammet med lidt olie/eddike holder sig altså fint et par dage på køl - i hvert fald til mine smagsløg.

Min hverdag byder nemlig hverken på tid eller mulighed for at snitte grønt før hvert måltid, derfor er forberedelse alfa-omega hos mig. Om morgenen bruges tiden på forberedelse af proteindelen på tallerknen (læs: nogle dage er den nemme løsning af også æg kogt på forhånd). Frokosten indtages på jobbet og er dermed i madpakkeform, så igen ikke noget forberedelsestid - ud over lige at komme i bøtter aftenen inden eller om morgenen. Til aften kan jeg godt finde lidt snitte tid, men jeg foretrækker ikke at skulle starte salater fra nul, så der må meget gerne være snittet grønt i køleskabet. Det må meget gerne være nemt at lave aftensmad, da hverdagenes fritid foretrækkes anvendt til andet formål.

Mit bud på en 'grøn' omgang hverdagsmad får I lige her i form af tirsdagens måltider hos mig.

Morgenmaden lå i den søde ende - ja, det kan også ske på hverdage, selv om jeg forsøger at skubbe det til morgenmadsdesserter eller weekendens-morgenbord. I går fik jeg dog en kanelomelet med banan og hasselnøddeolie i selskab med spidskålssalat med brombær & chokolade (opskrift er på vej). Sådan en omgang morgenmad mætter godt og længe. Kanelomeletten indeholder kokosfibre, som medvirker til god mæthed.

Frokosten bød på blomkålspølsehorn med dip aka hjemmerørt remoulade og sukkerfri ketchup og knas i form af glutenfrie ristede løg. Dertil selvfølgelig endnu en omgang grønt i form af endnu en variation over spidskålssalat her med lakrids.

Aftenmaden som også var mit eftertræningsmåltid blev i den meget nemme kategori i form af havregrød toppet med kanel/ Sukrin Gold og tørrede æbletern, 1 stor medjool dadel (læs: de var jo på tilbud i Kvickly og sprang selv ned i kurven) samt en genganger af salaten fra morgenmaden; spidskålssalat med brombær & chokolade.
Egentlig foretrækker jeg at have eftertræningsmåltidet som et ekstra måltid, men de kom til at ligge for tæt i går, derfor blev det denne løsning. Dog blev jeg småsulten hen mod sengetid, men ikke mere end jeg kunne slå det hen og hoppe i kanen.

Bon Appetit!

maddagbog no. 14 | lowcarb & carbtimining

Det er ikke fordi dette er den mest inspirerende maddagbog, men det mener jeg netop er det gode ved maddagbøgerne - det behøver ikke at være nytænkende gastronomi hver dag. Det er det i hvert fald langt fra hos mig. Det er forsat stille med nye opskrifter, men så tænker jeg, at I gerne vil se, hvad jeg lægger på tallerknen efter jeg har taget de små justeringer fra bogen; 'Skyhøj forbrænding' ind i min kost. Det er særligt carbtimingen, som stikker lidt ud her og er noget helt nyt for en ellers lowcarb(highfat)er. Jeg indtager kun de hurtigere carbs efter min træning, så på styrketræningsfrie dage er jeg ret lowcarb.

Desuden så trives jeg forsat godt uden mælkeprodukterne - skal vist lige have tjekket udløbsdatoen på den manchego, som ligger i køleskabet. Den simple måltidssammensætning af grønt, kød/ fjerkræ/ æg og lidt fedt ligger efterhånden på rygraden og jeg synes det er nemt at få lækker mad med alle sommerens friske grøntsager.

Nu et kik på mandagens lowcarb måltider inklusiv carbtiming.

Morgenmaden stod på en rest kylling tilsat grønt og paranødder - stegt i ghee. Dertil et par nye gulerødder og den snart berømte fennikelfræs. Jeg er vild med den mæthed det giver at spise kød/ fjerkræ til morgenmad, så holder jeg mig fint mæt i 6 timer frem til frokosten.

Madpakken til frokost blev lige serveret i mine yndlingsbokse fra Sistema. Den grønne del bestod af rød og almindelig spidskål krammet med olivenolie og granatæblebalsamico - toppet med granatæblekerner og avocado. Dertil en kyllingefilet i tern blandet med en stor spiseskefuld hjemmelavet mayo og mere avocado på toppen.

Eftertræningsmåltidet blev denne lækre portion havregrød af glutenfrie havregryn, drysset med Sukrin/kanel og tørrede æbletern. Desuden drak jeg en risproteinshake og spiste en stor tørret dadel - MUMS!

Aftensmaden lå i den grad i den nemme kategori; æggekage , ristet kylling- og chorizopølse, halv avocado og hurtig pandestegt ratatouille af squash, rød peberfrugt og tomat. Dyppelse af hjemmerørt remoulade, sukkerfri ketchup og ristede løg (læs: resterne efter hotdog-spisning i weekenden skal jo udryddes).

Bon Appetit!

maddagbog no. 13 | low carb - palæo

Her i den varme danske sommer bliver det altså lidt småt med nye inspirerende retter. Derfor er aktiviteten herinde også derefter. Jeg tænkte dog, at når nu, jeg ikke har nye opskrifter at dele med jet, vil jeg i stedet sende lidt lækker inspiration ud til jer med en maddagbog a la low carb/ palæo. Det er den retning som bedste beskriver min kost lige pt. Jeg trives godt med den og savnet til mælkeprodukterne er småt, så da de ret sikkert ikke gør noget godt, bliver de ikke lige inviteret ind i min kost igen. Jeg synes faktisk også, at min hud i ansigtet er blevet pænere og blødere nu, hvor jeg snart runder tre måneder stortset uden mejeriprodukter.

Nu et kik på onsdagens lækkerier på min tallerken.

Morgenmaden stod på lækre rester i skåle. Jeg elsker rester og mange retter. Her var det; to skiver grillet flæsk, lidt rå blomkål, spidskåls-/ fennikelsalat med hindbær & cashewnødder + choco chiagrød med topping overload (læs: som jeg dog ikke kunne spise op).

Frokosten bød på æg når nu jeg havde udryddet rester til morgenmad. Dog var der også spidskålssalat til madpakken samt lidt gnavegrønt. Dertil en broccolibolle.

Der sneg sig også en lille eftermiddagssnack ind mellem dagens træning og aftensmaden. Snickers a la low carb, som blot er et stykke god mørk chokolade toppet med en stor teskefuld peanutbutter - så syndigt og lækkert!

Aftensmaden blev en lækker grillmenu; rib eye, nem bearnaise, bønnefritter og spinatsalat med jordbær. Eftermiddagen bød nemlig på indkøb hos mig, da der skulle fyldes op med grønt og dermed var det oplagt med steaks til grillen - de er altså bedst, hvis de ikke har været på frost. Selv om jeg var heldig at finde nedsat økologisk hakket kød i dag til fryseren, så drømmer jeg stadig om at købe lækkert øko-kød online. 

Kan du anbefale et sted med økologisk kød - primært oksekød af god kvalitet til en rimelig pris?

Bon appetit!

maddagbog no. 12 | skyhøj forbrænding

Det er ikke mange maddagbøger, jeg får postet herinde - til gengæld uploader jeg lidt for flittigt billeder af mine måltider på #instagram @frksveske. 

Nu hvor mit forløb med de 7 uger med/ mod skyhøj forbrænding lakker mod enden, synes jeg det var oplagt med et kik på, hvor det har bragt min kost hen. Hvordan mine måltider ser ud på en hverdag med indlagt træningspas. Det betyder nemlig jf. Skyhøj forbrænding et eftertræningsmåltid med en noget anderledes energisammensætning - der praksiseres nemlig carbtiming nu.

Forleden blev jeg spurgt på #instagram - hvorfor nu carbs ind i min paleo/ LCHF-inspirerede kost? Det simple svar er, at jeg har sat min lid til Anna B, når hun skriver at lange perioder med lowcarb-kost sløver og sænker forbrændingen og du tager på. Der stod jeg, før jeg hoppede med på Whole30. Nu føler jeg, jeg står et helt andet og bedre sted med mig selv (mental sundhed), min træning og min kost - alle elementerne hænger sammen og er afgørende for velvære - min sundhed. Jeg tror dog ikke 'den optimale kost' for mig er fundet og ej heller, at den er statisk. Processen fortsætter gennem hele livet, men fornemmelsen omkring min sundhed, min krop er langt bedre end før 'Skyhøj forbrænding' flyttede ind.

Ikke mere generel snak - nu til, hvad jeg så fik at spise i går...

Morgenmaden er er og bliver mit favorit måltid og jeg elsker salat til morgenmad - det er et levn fra Whole30, som jeg bestemt ikke kaster væk igen. Det er ikke alle morgener, at tallerknen bliver lige grøn, men i går var der to dejlige rester salat, som stod klar. Sammen med en rest kylling lunet i ghee og tilsat paranødder samt en klat hjemmelavet mayo, så var jeg godt kørende frem til frokost.

Frokosten = madpakken bestod af en rest rød curry med oksekød, som blev serveret på ghee-stegt spidskål og dertil den nemme grøntsag; gulerødder. Ikke så meget fancy, men rester er nu heller ikke at kimse ad - dem lever jeg faktisk ret højt på.

Eftertræningsmåltidet bestod af kulhydrater i form af havregrød og riskiks. Dertil en gang flydende proteiner aka en risproteinshake, som blev skyllet ned under tilberedningen. Den er ikke en fornøjelse, men jeg ved at vende mig til konsistensen.

Aftensmaden blev en grillet hakkedreng med bearnaisesmør, hokkaidofritter og simpel salat med smagen af sommer. Det var vist min debut med hokkaidogræskar, i hvert fald i den form og de fritter blev virkelig vellykket, så jeg deler lige en opskrift en af de kommende dage.

God fredag aften!

update post-whole30 | maddagbog no. 11

Her to uger efter jeg afsluttede min Whole30 vil jeg gerne opdatere jer lidt på kostfronten hos mig. Jeg nyder så meget, at der ikke er regler og retningslinjer for min mad - det er helt sikkert vejen frem hos mig. Spis rigtig mad-tankegangen holder jeg ved og mange måltider kunne sagtens være indtaget på Whole30. Jeg har ikke kørt noget systematisk system med at genindføre en fødevarekategori ad gangen, for at fornemme dens effekt på kroppen. Det ville have været ideelt, men igen med regler og restriktioner, som jeg havde behov for at sende ud af min kost. De fødevarer jeg har inviteret ind i varmen igen er primær;

• chokolade
• bacon og pølser (med diverse tilsætningsstoffer, øv)
• økologisk smør (læs: som ikke er klaret - dog kun ved særlige lejligheder. Madlavning er stadig primært med ghee og dermed mejerifri)
• fibermeltyperne (brugt til lidt erstatninger)
• nøddesmør (primært hasselnøddesmør)

Jeg har ikke mærket nogle gener forbundet med introduktionen, heldigvis. Jeg vil gerne forsætte med at spare på erstatninger - særligt de søde og tilsætningsstofferne. Sidstnævnte er den ikke helt nem, da supermarkederne ikke har det store økologiske udvalg inden for kød og kød-produkter. Derfor bliver næste ønske, at købe øko kød fra en går og få det leveret til døren. Men det koster og madbudgettet har de seneste par måneder ligget højere end tidligere. Den tendens forsætter nok, da jeg spiser meget grønt og kæresten er på diæt. Jeg ville dog gerne undgå at det løber yderligere i vejret, selv om det er noget der prioriteres meget højt hos mig - at få nogle ordentlige råvarer.

Jeg har ført de ting videre fra Whole30, som gør mig godt. Jeg spiser mange grøntsager hver dag og går uden om mejeriprodukterne - også dem af ged- og fåremælk indtil videre. Derudover forsøger jeg løbende at implementere de kosttiltag, som er en del af forløbet med Skyhøj forbrænding. Det betyder blandet andet, at jeg i denne uge for alvor har taget hul på carbtimingen. Det er forløbet fint de sidste par dage, men skal nok vende tilbage efter længere tid med highcarb-måltiderne til musklerne. Mandagens måltider så således ud:

morgenmad:

grillpølse, røræg, fennikelfræs og rucola - blomkål - jordbær med balsamico-dressing (salat)

frokost:

grillet kyllingefilet og stor salat af gulerod, spinat, avocado, granatæble og olie/eddike-dressing

efter træning:

risproteinshake, riskiks og RawBite-bar

aftensmad:

butter chicken på blomkål og spinat med mandler og kokosflager + gulerod med lime og kokos

Min krop begynder også at være bedre tilfreds. Fordøjelsen er meget bedre og det er nok det største plus. Desuden har jeg kunne holde vægten - ja, faktisk smidt yderligere et halvt kilo på de sidste par uger. Energien har været lidt svingende, synes jeg, men så er det godt, der er ferie-mode på jobbet.
Tøjet sidder fortsat godt efter Whole30 og jeg har generelt bare en bedre fornemmelse i kroppen og med den kost jeg byder den. Måske, jeg er ved at finde ro? Den store forskel er, at nu er der ikke noget, jeg ikke må spise, men der er bare noget jeg vælger ikke at spise, fordi det har en negativ effekt på min krop. Jeg er rigtig glad for de ting, jeg har taget med mig fra Whole30. Og sådan en detour med sødt stenalderbrød og rabarbercrumble i lørdags på kærestens fødselsdag vækkede den søde tand og gav stor lyst til grøntsager efterfølgende. Jeg kæmper stadig med sukkertrang, men drukner den i grøntsager og har klaret mig med 100 gram chokolade på 14 dage - det er vist ikke sket tidligere. Ud af den plade er der gået 30-40 gram til fennikelfræs, så det forbrug er jeg mere end tilfreds med. Som nævnt tidligere havde jeg frygtet, at restriktionerne ville give ædeflip efter endt Whole30. Det er en befrielse, at det ikke har været tilfældet og min sukkerfrie-tæller i stedet har rundet 382 dage i dag (læs: skulderklap til mig selv på den konto).

Eat.Real.Food

whole30 dag 29-30

Det er tid til et sidste indlæg med maddagbøger fra min Whole30. Det er underligt så mentale de afgrænsede kost-eksperimenter er. Her tænker jeg på antallet af dage; 30 dage - hvorfor ikke fire uger = 28 dage. Det er som om alting regnes i uger og alle nye tiltag bør starte på en mandag, men her er der lige to 'ekstra' dage i enden. Tidslinjen har netop det punkt med, at man tager sig selv i at tænke; 28 dage må da være ligeså godt som 30 dage. Ifølge konceptet er det ikke tilfældet, da du jo har commited dig til 30 dage (læs: men det kunne jo lige så godt være 28 dage?).

Nå, jeg ville egentlig blot frem til, at de sidste to dage er forløbet godt hos mig, så dem sætter jeg pris på (læs: men jeg kommer helt sikkert også til at sætte pris på lidt chokolade i morgen ;) ). Jeg har nydt den rene kost og tænkt over, hvilke elementer, der skal med videre, men mere om det i morgen.

dag 29-30

Lækker maddag på dag 29, hvor jeg nød godt at ny levering fra Aarstiderne med fire kilo skønne tomater i alverdens afskygninger samt en omgang kål. Derfor blev der serveret tomat-/banan-kombien til morgenmaden, som i øvrigt bestod af en portion lækker kødsovs på rigeligt grønt; spinat, squash og fennikel. Frokosten var rester fra søndagens aftensmad og ligner derfor den til forveksling, blot tilsat en god klat mayo. Dag 29 var desuden træningsdag, så derfor indlagde jeg et lille eftermiddagsmåltid derefter; bagte søde kartofler og et æg. Aftensmaden blev stegt flæsk, tomatsalat og rester af kålsalaten. Der røg et ekstra stykke flæsk og dobbelt tomatsalat indenbords.
 

Dag 30 = den sidste dag i min Whole30. Jeg må bare sige hurra for rester - stegt flæsk fra dagen før til morgenmad i selskab med røræg og grønt og endnu en portion af den lækre kødsovs til frokost. Forberedelse er faktisk et af nøgleordene på Whole30. Jeg har altid forberedt en del, men Whole30-kosten strammer lige skruen lidt ekstra, da der skal meget grønt til og jeg lysten til æg kan være svingende. Aftensmaden stod grillmesteren for, så dermed endnu en gang kyllingfilet med tilbehør.

Stay tuned for a total update on my Whole30 tomorrow ;)

Eat.Real.Food.
Go Whole30!

whole30 dag 27-28

Nu lakker det mod enden af min Whole30 :) Uha, jeg glæder mig til chokolade - ej, det skulle jo ikke slippe ud. Sandheden er dog, at det bliver nok det første ikke-Whole30, som jeg kommer til at sætte tænderne i. Nu har jeg også overlevet endnu en weekend i selskab med kærestens halve kilo bland-selv-slik på sofaen og IS! Jeg rundede 1 år uden sukker søndag - og aldrig har jeg haft så meget lyst til kemi slikket fuld af sukker. Det er jeg tilbøjelig til at give Whole30 skylden for. Måske kunne jeg have optimeret mere på min Whole30 for at få øget mæthed? Jeg ved ikke, hvad det er, min krop savner - tænker måske flere kulhydrater. Og det er derfor jeg craver de hurtige kulhydrater. Jeg gætter bare og nok mest for at finde en retning at gå i efter Whole30. Den tid den sorg eller glæde, fristes jeg til at sige, men først et kik på min kost de sidste par dage.

dag 27-28
Jeg ønsker mig stadig en velfungerende fordøjelse, øget energi og fysiske ændringer. Målebånd og vægt må vise, om der er sket noget. Jeg mærker ikke de store ændringer på tøjet. Kan ikke lade være med at tænke, om det er mit lavere aktivitetsniveau, der spiller ind her. Sidstnævnte burde da også regulere den appetit, men den er stadig stor og jeg spiser nemt tre store måltider om dagen. Nyder dog at kunne lægge dem lidt tættere i weekenden, så jeg ikke skal ignorere en rumlende mave. Med rumlende mave forventer jeg også, der er sket lidt på det fysiske billede - og det bare er mig, som er blind på spejlbilledet. Omvendt vil jeg sige, det er en befrielse ikke at skulle tage stilling til tallet på vægten ugentligt eller endda dagligt. 2 dage mere, så bliver jeg meget klogere.
Indtil da har jeg spist lækker mad og igen nydt søde danske jordbær over weekenden - elsker dem. Elsker også de mange grøntsager - og er glad for at den søde og sprøde gulerod er kommet tilbage i min kost. Jeg har stadig en tendens til at tilføje nødder - ja, faktisk kom de på tallerknen til alle tre måltider dag 27. Summen af laster er konstant - og nødderne er nok min nye last...hmm...

Dag 28 bød ligeledes på tre lækre måltider. Jeg fik lavet en god grydefuld kødsovs, så der var varm mad til frokost og lækre rester til den kommende uge. Kødsovs til morgenmad er et hit og så er det nemt at have i portioner på frost til lige at tage op aftenen inden.

Aftensmad blev kærestens grillet kylling - da han altid laver en ordentlig omgang, så der er til hans madpakker. For en gang skyld spiste jeg kun ekstra grønt i forhold til den portion, der er på billedet.

Med weekend og længere aftener er det virkelig blevet tydeligt, at min uro i benene er vendt tilbage, øv! Det oplevede jeg kun yderst sjældent på LCHF. Måske det ikke er kosten, men mindre aktivitet? Jeg har ikke noget bud, men er træt af det og øv over, at Whole30 ikke bare fik mig på vingerne, så der var en masse incitamenter til at fortsætte den hele og rene kost...
Nu gælder det dag 29 og jeg skal bare have de to sidste dage med.

Eat.Real.Food.
Go Whole30!

whole30 dag 25-26

Det føles rart at køre på sidste uge af Whole30 for denne gang, men det er også lidt angstprovokerende - for hvad så bagefter? Hvad skal jeg spise på onsdag? Egentlig er det jo latterligt, for maden fejler jo ikke noget og jeg synes, det har føles lidt bedre i kroppen de sidste par dage. Men som alle andre tidsbegrænsede eksperimenter, så efterlader det mig nok lidt svævende efterfølgende. Det er jo ikke fordi, jeg ikke bare kunne fortsætte, men der er lige det med den ensformige/ kedelige mad, afsavn/ cravings og for meget sult, som taler imod. Jeg skal nok dele mange flere tanker om min kost fremover, når jeg rammer enden om bare 4 dage.

dag 25-26
Med kød på morgenmenuen har jeg opnået bedre mæthed og så hjælper det meget med et lille ekstra måltid om eftermiddagen. Dermed kan jeg koncentere mig om at lave aftensmad uden en rumlende mave. Alligevel er jeg ret så sulten, når maden kommer på bordet og spiser gerne 1½-2 portioner.

Dag 26 var der desværre ikke kødrester til at skyde dagen i gang på, så det måtte blive en gang røræg med en rest nem bearnaise. Og dermed proved mætheden fra kød er længere.

Grundet ærinder efter arbejde blev det en sen, men stor og lækker reste-frokost a la alt godt fra køleskabet. Selv om sofaen trak blev der da også lavet aftensmad - igen med bønnefritter. Heldigvis har jeg lige fyldt adskillige poser økologiske frosne bønner i fryseren, da der var tilbud. De er nemlig fuldt ud inviteret ind i min kost igen. Nem og mættende fredagsmad er ikke at kimse ad.

Maven har artet sig en smule bedre, så jeg er fortrøstningsfuld. Desværre udebliver energiboom'et. Måske havde jeg bare et rimeligt energiniveau forud for Whole30 eller jeg forventer mig for meget. Jeg er træt kl. 21 og hopper gerne i seng på det tidspunkt. Til gengæld er jeg godt kørende om eftermiddagen - bedst på dage med træning og et lille måltid. Der kommer i det hele tage mange gode erfaringer til undervejs på sådan 30 dage. Samlet opdatering kommer snart - 4 dage to go!

Eat.Real.Food.
Go Whole30!

whole30 dag 23-24

Min sidste uge på Whole30 er skudt i gang og her får I lige en opdatering på de seneste par dage. Jeg kan heldigvis se mig ud af de sidste 6 dage - det er jo under en uge! Go go!
Mad-kedsomheden fik heldigvis ikke overtaget, for min appetit er stadig stor. Det ses tydeligt på madbudgettet, så her er det også meget godt, at der er under en uge tilbage. Selv om jeg tager flere elementer med mig videre fra min Whole30 - mere om det om en uges tid.

dag 23-24
Tilbage til hverdagen og dermed øget sult mellem måltiderne. Øv, jeg kan bare ikke holde mig mæt på de tre store hovedmåltider (læs: når der er 6-7 timer imellem), selv om jeg både spiser ekstra protein og lidt ekstra fedt. Det var derfor skønt med et efter-trænings-måltid på dag 23. Til det formål er der indkøbt søde kartofler, da det lige er det mest kulhydratrige, som harmonerer med Whole30, jeg kunne komme på. Efter Whole30 tror jeg, jeg skal smage havregrød igen (tys tys...). Fritterne blev spist i selskab med to spinat-æggehvider og lidt tomat. Selv om jeg fik et lille måltid et par timer før aftensmad, så var jeg stadig sulten til halvanden portion aftenmad. Faktisk så kommer kæresten nu med kommetarer til mine portioner - måske fordi han selv er på målt og vejet kost. Jeg har stor appetit og spiser meget - se selv...

Dag 24. Ny erfaring; jeg tror kød til morgenmad mætter mere end de mange æg. I hvert fald startede jeg dag 24 med en kyllingebøf med spejlæg på toppen og oplevede mindre rumlende mave op ad formiddagen. Egentlig havde jeg godt mistanke om det udfald, da jeg jo tidligere i forløbet havde stor glæde af kødsovs til morgenmad. Kød på morgenmenu kræver dog planlægning, da jeg dermed har brug for kødrester til både morgenmad og min madpakke til frokost. Det er det ganske enkelt ikke blevet til og her er æg bare en nem løsning. 

Jeg kæmpede igen med eftermiddagssult, men min eftermiddag bød på en lækker gåtur i solskinnet, så sulten gled i baggrunden. Aftensmaden blev igen halvanden portion med vægt på det grønne - bønnefritter!

Dag 24 var også en god dag for min fordøjelse, så jeg aner lys på den front - kryds lige fingre.

Nu er det tid til dag 25 og dermed snart kun 5 dage tilbage!

Eat.Real.Food.
Go Whole30!

whole30 dag 21-22

Så gik der en forlænget Pinse-weekend med Whole30. Det er bare nemmere for mig at bevare let mæthed / undgå den rumlende mave, når jeg har fri. På fridage bliver der helt naturligt færre timer mellem måltiderne. Men jeg må indrømme jeg tæller ned til afslutningen, hvorefter der igen kommer mere frihed i min kost. Jeg er træt af fravalgene, men 8 dage mere er til at se sig ud af.

dag 21-22

Med afslutningen på den tredje uge er mad-kedsomhed ret almindeligt. Det kan jeg godt genkende, men jeg er for sulten og glad for mad til at de påvirker mig synderligt. Kogte æg og flere kogte æg kommer på menuen. 

Morgenmaden på dag 21 blev også med kogte æg, da jeg lavede en hurtig to go morgenmad, så jeg helt impulsivt kunne smutte til min hjemby og heppe den sejeste lillebror i mål efter 24 timer i cykelsadlen. Udvalget i køleskabet til frokosten var sparsomt, så en rest kylling i avocado-mayo og kogte æg blev redningen. On the side sneg jeg lidt 'creamed coconut' ind sammen med de skønne danske jordbær og macadamia. Ja ja, det skorter ikke på lækkerier på min Whole30. Aftensmaden bød på alt godt fra grillmesteren (læs: forberedt af undertegnede).

Dag 22 bød virkelig på lækker mad og meget af den. Morgenmenuen stod på kødsovs på tynd æggehvide-spinat-pasta, guacamole og dejlig grønt. Frokosten blev rester to go, da det bare er nemmere med madpakke, når frokosten spises hos familien. Aftensmenuen var øko-kylling med flere bønnefritter og den lækre bearnaise a la Whole30. Jeg spiste yderligere to kyllingevinger, en portion bønnefritter og jordbær + lidt nødder til dessert.

Jeg oplever stadig ikke Tiger Blood her, men det skyldes nok også, at jeg render rundt med mere eller mindre tilstoppet mave/tarm (læs: sådan føles det i hvert fald). Kroppen bruger noget/ for meget energi her. Min fordøjelse kører med andre ord ikke optimalt. Beklager detaljerne. Jeg tænker mere og mere, at jeg måske lider af irriteret tyktarm. I hvert fald har jeg et sensitivt system på en eller anden måde. Jeg er ikke klar på Low Fodmap-diæten lige nu, men jeg skal da nok have luret lidt på den. Mere om det og fremtiden for min kost efter Whole30 - 8 dage to go.

Eat.Real.Food.

Go Whole30!

whole30 dag 18-20

2/3 gennemført! 10 dage to go på min Whole30 og I får her endnu en lille update på processen. Desværre er der stadig ikke 'Tiger Blood' her, men madvalgene er blevet løftet lidt - på grund af fridage med mere tid til køkkentjansen. Meen... jeg har efterhånden spist mange kogte æg, så der må vist noget kød på morgenbordet igen. Angående sulten, så er jeg stadig fortrøstningsfuld - og tak for alle kommentarerne til min seneste update. Jeg tror ikke Whole30-kosten kan give mig let mæthed/ fravær af sult, som jeg kender fra LCHF - og det regnede jeg heller ikke med. Den psykiske sult har jeg stortset sluppet på Whole30 (læs: selv om jeg fortsat har cravings). Det er den fysiske sult, som viser sig ved maverumlen, der er meget tydelig på Whole30. Måske den fysiske sult er så synlig på Whole30 fordi min krop forsøger at fortælle mig, at den mangler noget - altså de der carbs, som jeg stadig ligger lavt på. Nu er der jo ikke en høj fedtenergiprocent til at 'klare ærterne' og så 'kræver' kroppen måske meget logisk andet brændstof. Jeg gisner bare og er spændt på næste uge med 'carbtiming' jf. forløbet i 'Skyhøj Forbrænding'.

dag 18-20

Dag 18 var fridag og dermed hjemmedag (læs: det regnede jo hele dagen), så jeg kunne bare gå i køleskabet, når jeg var sulten - altså stadig kun tre gange om dagen, forståes. Det betød dog, at måltiderne kunne ligge med mindre intervaller i løbet af dagen. Dermed sagt, morgenmaden blev spist et par timer senere end vanligt, da jeg heller ikke stod op kl. 500 og aftensmaden blev spist 1-2 timer tidligere, da jeg skulle til sæsonens sidste omgang yoga. Min appetit var dog ikke specielt mindre ved måltiderne ved at de lå tættere, men jeg opnåede bedre mæthed og ingen rumlende mave. Det var lidt en befrielse. Desværre er det umuligt for mig at praktisere på hverdage, som starter tidligt og jeg er altså sulten, når min krop vågner - i særdeleshed på Whole30.

Det med sulten var også tilfældet for min morgen på dag 19 = stor morgenmad. Desværre unden rester af den skønne øko-flæsk, som jeg nød i rigelige mængder dagen forinden. Så var det jo godt Bilka havde øko-rabat allerede fredag. Der røg igen flæsk i ovnen, da jeg lavede bønnefritter. Jeg spiste altså yderligere en portion aftensmad, med to skiver flæsk i stedet for bøf. Jeg var sulten!

Heldigvis var dag 20 fridag og jeg kunne gøre intervallerne mellem måltiderne kortere. Det hjælper virkelig på evnen til at holde den fysiske sult væk. Dog var dagen ret præget af cravings, da kæresten havde spisedag og der igen flyttede slik i rigelige mængder ind i lejligheden. Jeg tyede til jordbær og flæsk for at give mine cravings (læs: efter crap) kamp til stregen.Det der flæsk i skiver er vist en nyopdaget favorit sammen med bønnefritterne. Og så kunne det lige tage toppen af min bacon-cravings. 

Dag 21 er i gang og jeg glæder mig i skrivende stund til en stor frokost. Nu skal to fridage nydes, når det kommer til intervallerne mellem måltiderne - og derefter 8 dage to go!

Eat.Real.Food.

Go Whole30!

whole30 dag 16-17

Dag 16+ = Tiger Blood! Not by me... yet!

De sidste par dage har de restesternede par uger på Whole30 ikke virket helt overkommelige. Måske jeg forventer mig for meget af 'projektet'? Men jeg lægger da også en pæn indsats og penge i min Whole30. Der skal indkøbes mange dyre grøntsager, som skal blive til lækre og inspirerende grøntsager på min tallerken (læs: fornem den ironiske tone). Kreativiten bliver sat på prøve, for sanserne skal mættes ved de tre hovedmåltider, da jeg stadig har enorm appetit (læs: trods drasktisk aktivitetsnedgang) og bliver sulten mellem måltiderne, øv! Jeg synes ikke, jeg kan spise mere. Til aftensmad får jeg typisk 1½-2 gange den portion på billederne og i denne uge er andelen af protein øget i processen mod Skyhøj forbrænding.

Årsagen er nok, at min skadede krop fortsat reparerer sig selv. Jeg får stadig underlige urenheder/ bumser i ansigtet og har en mave, som fortsat kunne køre bedre (læs: måske jeg har irriteret tarm? men elsker jo den mættende kål) samt lavere energi. Det er jo individuelt om det lige er halvvejs eller måske først efter tre uger at bøtten med energi vender. Jeg synes ikke, min kost forud for Whole30 bør have skylden - det drejer sig nok nærmere om en stresstilstand i kroppen, som den nu forsøg er at fikse.

I er i hvert fald velkomne til at komme med input til spændende Whole30-måltider eller blot idéer til de der mange grøntsager. Maden må ikke blive for kedelig allerede nu, jeg er stædig nok til at få hele processen med og gennemføre de 30 dage.

dag 16-17
Dag 16 havde jeg hele dagen en følelse af, at mine måltider var for små. Morgenmaden skulle have haft flere grove grøntsager, lidt mere protein til frokost (måske) og aftensmaden blev 1½ portion af den på billedet inklusiv lidt for mange mandler.

For lidt kost dag 16 betød stor morgenmad på dag 17. Jeg var sulten! Og desværre var det som om, at den morgenmad røg lige et hul, for formiddagen var præget at rumlende mave. Det lyder ikke videre sundhedsfordrende, men jeg vælger at stole på processen og håber, at min appetit reguleres. I hvert fald skulle tiltaget på træningsfronten gerne give synergieeffekt. For at sende den rumlende mave til tælling satte jeg stor aftensmad på menuen med en højere fedtenergiprocent. Det gjorde godt, og jeg håber, det sammen med stor morgenmad kan give en bedre 'bund' for i dag, dag 18.

 

Tendensen med mere fedt tager jeg med mig sammen med mere protein og grønt, for at komme den rumlende mave til livs. Det kan godt være, at jeg er stædig og vil gennemføre, men jeg frygter også lidt for konsekvenserne om 13 dage, hvis jeg skal kæmpe med sult/ appetit resten af vejen. Kryds lige fingre for, at jeg finder min vej med Whole30.

Eat.Real.Food.

Go' Whole30!

whole30 dag 12-15

Nu er jeg halvvejs gennem min Whole30 og det føles godt. Madvalgene er ved at komme ind under huden (læs: bortset fra en mindre svipser med essensen i min bearnaise i weekenden) og kræver ikke konstant tankevirksomhed = færre madtanker. Jeg er dog et madøre, så jeg slipper nok aldrig for at tænke på mad, men hey, jeg er jo også madblogger ;)

dag 12-15
Det bedste ved at være halvvejs er faktisk, at de to 'jeg giver op'-dage, dag 10-11, er overstået og det skulle se lysere ud herfra. Okay, det lyder som om, jeg lider, det gør jeg ikke. Der er gode og dårlige dage, men overall er det en succes med en renere kost og jeg synes mave/ tarm har artet sig lidt bedre over den forlængede weekend (læs: bortset fra en omgang mavekneb søndag aften), hvor kroppen også har fået mere ro end vanligt. Det er vist en win win-situation for min krop, selv om det er ret angstprovokerende at skære ned på træningen. En træningspause kan forhåbentlig også gøre en forskel for min glubende appetit.

Jeg har endnu ikke kunne sige mig fri fra cravings (tværtimod!). På dag 13 = lørdag mæskede kæresten sig i M&Ms og ½ kilo bland-selv-slik hele dagen, så jeg delte derfor sofa med en sukker-bombe. Nøj, det sukker-slik fristede!!! Wtf? For to uger siden rørte det mig ikke - men fravalg af snacks sætter sine præg, irriterende!

Det er dog gået okay med at begrænse nødderne, som havde sneget sig ind i nærmest hvert måltid. Og lidt søde danske jordbær har jeg virkelig nydt i løbet af weekenden!

Nu er jeg SÅ klar på 'Tiger Blood' = boomende energi, som tidslinjen hævder skulle præge dag 16-27. I det mindste, så må de der cravings gerne forsvinde, selv om jeg ikke helt tror på det. Det bliver nok endnu et par hårde weekender, inden de 30 dage er gået.

Eat.Real.Food.

Go Whole30!

whole30 dag 10-11

En tredjedel af de 30 dage er nu gået - det føles godt. Det var rart st komme på det to-cifrede antal dage - sådan rent mentalt. Med tre uger 'to go' er det ligesom nemmere at kunne se enden. Det lyder måske som om at det er en pinsel - det er det ikke. Jeg spiser masser af lækker mad og nyder pauserne fra mad (læs: selv om de gør mig sulten). Men dag 10 og 11 skulle være de hårde dage - og det har jeg mærket ved cravings og fravalg blev synlige...

dag 10-11

Særligt dag 10 var en laang hverdag uden træning - derfor kun tre store hovedmåltider. 

Mave og appetit arter sig stadig ikke rigtig. Derfor var det også nemt at støde ind i (læs: føle sig stødt/ snydt) fravalgene på . Mange af de sædvanlige varer i min indkøbskurv blev sprunget over. Jeg havde lyst til ost/ feta, bacon, chokolade, peanutbutter... (læs: der var jo 20 % på økologiske varer) Som nævnt tidligere så tiltrækker cremede konsistenser også min opmærksomhed i form af lyst til; is, chiagrød, kokosgrød m.m.

Nu håber jeg bare ikke de cravings skal vare ved helt til dag 16, som tidslinjen foreskriver. Det må tiden vise, jeg holder i hvert fald ved og spiste onsdag følgende:

Dag 11 lagde ud med god energi, men efter lang gåtur og andre gøremål ramte trætheden om eftermiddagen - var dog også tidligt vågen. Morgenmaden blev mangen til de seneste dage, men smagte mig mindre. Selv om der var lækker mad til frokost, cravede mine smagsløg stadig andet/ mere. Tyede derfor til en lille sidedish bestående af bagte rabarber drysset med kanel og dertil kokoschips. På grund af det døde punkt om eftermiddagen blev aftensmaden ikke noget særligt, da hverken kæresten eller jeg gad madlavning.

Bortset fra cravings har jeg de seneste dage bemærket, at min hovedbund er i bedring - mindre skællende og tendens til fedtet hår. Jeg fælder stadig meget, desværre. 

De næste dage må virkelig gerne bringe; ingen cravings, fladere mave/ minus oppustethed, gladere mave/ god fordøjelse og mere plus på energikontoen - ja ja, jeg venter mig meget af min Whole30.

Eat.Real.Food.

Go Whole30!