variationer over morgenæg

kanelomelet med kanel/vanille-æbler, mandelsmør og drys af 

sukkerfri mørk chokolade samt ristede mandler

LCHF morgenbolle med tandsmør samt scrambled eggs 

med små tomater og manchego

proteinpandekager uden (ko)mælk med peanutbutter og banan

æble-kanel-æg

scrambled eggs med revet manchego, ½ LCHF morgenbolle med chokolade og 

grøn smoothie farvet med frosne blåbær og aroniasaft

Påsketid er tid til æg... men da jeg ikke haft fået lavet nogle smukke hjemmelavede æg at vise jer i denne omgang, får I i stedet et kik på mine morgenæg. Æggene er nemlig fast ingrediens på min morgenmenu. Dog i flere variationer, som det fremgår ovenfor. Alle fem portioner har jeg spist i løbet af den seneste uge og favoritten pt. er nok igen igen kanelomeletten. Desuden har der sneget sig lidt brøderstatninger på menuen og jeg har været ekstra sulten et par dage, så der både har været brød og æg på tallerkenen.

Æggene er faktisk ret nemme at variere og lave både søde eller salte. De søde er typisk med kanel og/ eller proteinpulver med smag. De salte med grøntsager/ kød og OST. Desuden så giver æggene i god mæthed, som jeg ikke vil være foruden og ikke har kunne finde anden morgenmad, som lever op til.

Varierer du din morgenmad - og hvordan? eller er der en fast favorit på menuen hver dag?

God påske!

low carb hindbærsnitter

Påskefri er virkelig et hit - det betyder nemlig mere tid til sysler i køkkenet og med netop den beskæftigelse som hobby er det skønt. Det er faktisk længe siden, jeg lavede en omgang dej til hindbærsnitter, men da det ikke lige passede ind at få lavet snitterne, røg dejen i fryseren. Det kan den nemt klare, for snitterne blev så fine, da jeg i dag fik lavet hindbærsnitterne til stor glæde for kæresten, der dog ikke kunne forstå, at 'den store snitte' skulle deles i seks ;-)
Opskriften er fra Tatjanas kogebog 'Low carb lækkerier' - kender du ikke allerede hendes fristende blog, så kik forbi her. Kogenbogen får også mine varme anbefalinger. Her får du nemlig opskrifter på masser af lækkerier helt fri for sukker og mel(!).

low carb hindbærsnitter
(6 stk.)

dej
150 g meget blødt øko smør
75 g SukrinMelis
50 g mandelmel
50 g kokosfiber
1 tsk vanillepulver
1 tsk bagepulver
1 æg
evt. lidt vand

hindbærfyld
2 dl frosne hindbær
2 spsk Sukrin

glasur
1 spsk smør
1 dl SukrinMelis
lunken vand

krymmel - farvet kokosmel
grøn (frisk spinat)
gul (gurkemeje)
lilla (solbærpulver)
lyserød (hindbærsaft eller -pulver)

fremgangsmåde:
- dej
1) Alle ingredienserne minus ægget æltes sammen.
2) Tilsæt ægget og ælt dejen smidig og glat. Er den for tør tilsæt lidt vand.
3) Læg dejen på køl en halv time, mens der laves hindbærfyld og krymmel.
4) Rul dejen ud ud i to strimler ca. 10x30 cm. Brug evt. SukrinMelis, så den ikke hænger i underlaget.
5) Bag strimlerne ved 200 grader i 10-12 min. til de er gyldne - køl af, inden de lægges sammen
- hindbærfyld
6) Kog hindbær og Sukrin ved svag varme uden låg ca. 20 min. til det tykner til marmeladekonsistens.
7) Fordel hindbærfyldet på den ene dejstrimmel, når den er afkølet og læg den anden oven på.
- glasur
8) Smelt smørret i microovnen og bland med SukrinMelis - tilsæt vand til en passende konsistens.
9) Smør glasuren på den øverste strimmel og top evt. med kulørt krymmel
- krymmel
10) Farv kokosmel ved at blande 'farven' med lidt vand og derefter kokosmelet.
11) Skær til sidst i passende snitter med en skarp kniv.

Snitterne er lækre, selv om dejen ikke bliver helt så sprød som den tradtionelle. Desuden skal man være en ven af SukrinMelisens kolde eftersmag, da den ikke er til at slippe uden om her.
Jeg har allerede endnu en opskrift i kikkerten på de lækre hindbærsnitter, som er en af mine favorit bagerkager. De traditionelle er dog no go til mit sensitive blodsukker, derfor er de hjemmelavede og sukkerfrie varianter virkelig et hit. Prøv dem!

...enjoy!

protein snickers

Nu er jeg også gået på påskeferie og derfor blev der i går lavet guf - fredagsguf på en onsdag - der jo næsten kriminelt... Jeg havde i hvert fald lyst til lækkerier og efter at være blevet fristet af snickers på instragram blev der lavet snickers. Jeg har tidligere lavet en ægte LCHF-version med smør, men denne gang valgte jeg at afprøve endnu en af Tasty Health's opskrifter. Dermed blev der lavet protein snickers. Jeg siger jer - smag ikke på den peanutmasse - det er cookie dough af bedste skuffe og svært at stoppe igen. Min bund blev lidt for våd, så jeg endte faktisk med at overtrække barerne helt her til morgen. Årsagen var den klat kokosolie, jeg valgte at tilsætte til bunden, så i opskriften neden for har jeg reduceret mængden af dadler en smule.

protein snickers
(25 stk.)

bund
75 g bløde dadler
½ spsk kokosolie
60 g mandler
½ scoop proteinpulver med chokoladesmag
2 tsk kakaopulver

peanutmasse
2 store spsk crunchy peanutbutter
1 scoop proteinpulver med vanillesmag*
1½ spsk SukrinMelis (kan udelades)
30 g salte peanuts
½ dl lunken vand

*jeg brugte casein i cookies&cream-variant, da vi ikke har vanille lige pt.

topping
mørk chokolade 86 %

fremgangsmåde:
- bund
1) Mal mandlerne til mel i en minihakker eller foodprocessor. Kom i en skål.
2) Bland protein- og kakaopulver i mandelmelet.
3) Purér dadlerne med kokosolien.
4) Rør puren godt ud i de tørre ingredienser til det samler sig til en masse - den skal være ret fast/ tør.
5) Beklæd en form med film og pres bunden ud i til den er ca. 5 mm tyk.
6) Sæt den evt. på frost, mens peanutmassen laves klar
- peanutmasse
7) Hak peanuts groft.
8) Bland peanutbutter, peanuts, proteinpulver og sødning godt.
9) Tilsæt vand lidt efter lidt til massen bliver ensartet og blød.
10) Bred peanutmasse ud på bunden.
- topping
11) Smelt chokolade over vandbad og pensel den på toppen**
12) Sæt på køl til den er stivnet og  skær i mundrette stykker.

**Skær alternativt massen i bider og overtræk dem helt.

... enjoy!

maddagbog vol. IX: carb-cravings...

morgenmad (kl. 6.25):

scrambled eggs med tomat & manchego + LCHF morgenbolle med smør

frokost (kl. 13.00):

kyllingedeller med spinat & sesam, mayo og spidskål med olie/citronsaft, 

avocado, æble og ristede mandler

eftermiddagssnack (kl. 15.30):

BetterBar + sukkerfri hvid chokolade med crisp

aftensmad (kl. 17.50):

tortilla med kyllingerester, rød peberfrugt, avocado og manchego, 

1 stk. blomkålspizza og lidt grønt

 

aftensnack (kl. 19.00):

tørrede morbær + 50 g mørk chokolade 86 %

Det blev tirsdagens måltider hos mig... Damn! Jeg craver kulhydrater, når jeg ikke er på toppen - hænger fast i en gang snot med voldsom hovedpine til følge :-( Hvad dulmer hovedpine? sukker! Jeg ved jo godt i mit fornuftige sind, at mere vil have mere også selv om jeg holder mig fra de tradtionelle sukkerholdige sager. I går dækkede jeg mig ind med chokolade - ja, næsten 100 gram og lidt LCHF-brød. 

Det blev en stor morgenmad, men jeg var virkelig sulten og ville nok mest forsøge at spise mig fra hovedpinen.

Madpakken lignede sig selv - deller, mayo og grønt, som jeg foretrækker den.

Aftensmaden blev et sammenskud af rester - lysten til de store kokkerier er altså forsvindende, når jeg ikke er på toppen. Desværre er det vist også lykkedes mig at smitte kæresten med en forkølelse. 

Forhåbentlig vender der hele, når påskeferien også rammer hos mig i eftermiddag - glæder jeg mig i hvert fald til. Kryds lige fingre for, at energien vender og jeg er klar til hård bentræning med kæresten i eftermiddag oven på to eftermiddage på sofaen i selskab med 'Hungry for Change'. 

God dag!

last mover: Hungry for Change (the movie)

Jeg er vist tæt på at være den sidste, er lægger vejen forbi 'Hungry for Change'-dokumentaren - MEN skulle du ikke have set den, så få et smugkik her:



Fik du ligesom jeg lyst til at se hele filmen, så kan du se den gratis frem til 31. marts ved klikke forbi her: http://www.hungryforchange.tv/free-worldwide-online-screening

Det er helt sikkert ikke sidste gang, jeg bruger halvanden time på den - der virkelig mange skræmmende gode pointer og her vil jeg blot dele dem, jeg fik noteret mig (og helt sikkert vil vende tilbage til og genlæse efter 'behov'). 

aspartam

• dødelig kombination sammen med coffein - slår vores hjerneceller ihjel, men inden de dør bliver de excited
• kan medføre adskillige negative konsekvenser/ dødelige sygdomme
• (her glæder jeg mig over, at light sodavand etc. røg med ud af min kost for snart et år siden, da jeg skippede kornet)   

sukker

• sukker sidestilles med nikotin, alkohol, kokain, heroin etc.
• fødevareindustrien tilsætter afhængighedsskabende kemikalier (incl. sukker og sødemidler) for at sælge mere (gøre os afhængige)
• sukker er som stoffer - vanedannende og mere vil have mere (afhængighedsskabende)
• det er ikke fedt(!) men SUKKER, som gør os overvægtige
• råd/tip: tænk på sukker som cigaretter/ alkohol/ stoffer

diæt/ vægttab

• du kan tvinge kroppen til vægttab, men den vil kræve vægttabet tilbage med 'renter' for at beskytte mod hungersnød (yoyo-vægt)
• diverse hjælpemidler kan ikke gøre 'arbejdet' - sund vægt indefra og ud i stedet
• dyrene i zoo fodres med den kost, der ligner den fra deres oprindelsessted, men vi mennesker spiser ikke den kost vi er biologisk tilpasset til
• at gå på diæt = sætter forbud op og hjernen fokuserer kun på alt det, du forbyder dig selv...
• 'I want that but I CAN'T have it. - I CAN have it but I don't want to'
• fokuser på at vælge til frem for at vælge fra
• kan der findes en bedre erstatning, som er mere naturlig 'real foods'

detox/ udrensning (grøntsager)

• så længe du indtager toksiner vil din krop ikke forbrænde fedtet (toksinerne lagres i fedtdepoterne)
• det eneste kroppen ønsker er at afgifte sig selv - den er den eneste, der kan detoxe sig selv og det kan kun se, hvis den ikke fortsat udsættes for giftstoffer
• gode detox'ere: grønne grøntsager (klorofyl-rige), gelé-fibre (fx opløste chiafrø, aloe vera - gode til at rense leveren), persille (renser blod, giver frisk ånde), koriander (binder tungmetaller), vand, frisk luft, sollys
• detox kræver ikke meget - kroppen vil rense sig selv
• 'Hvis det er lavet i haven, spiser jeg det. Hvis det er fremstillet i laboratoriet, så kræver det et laboratorium at fordøje det.'
• jo mere simpel mad des sundere
• juice dine grøntsager for at øge indtaget + nemt at fordøje + fastfood (er inde i cellerne på bare 15 min.)
• kroppen tager med glæde imod alt det grønne: 'Now you are good to me - I will shine for you'
• detox-bivirkninger: vægttab, glødende hud, skinnende øjne etc.

sund hud

• juice slår ansigtscreme
• stabilt blodsukker: hud, hår, negle styrkes
• vil du nære din hud indefra og ud eller påføre diverse kemikalier udefra i forsøg på at forbedre din hud?

mental sundhed

• overvægt er ikke et problem, overvægt er løsningen på problemer som fx stress, seksuelt misbrug, alkoholmisbrug
• kik på, hvor du ikke er tilfredsstillet - er du i et utilfredsstillende job eller forhold? lider du under for stort et pres - fra andre/ dig selv? ligger der gamle traumer eller dramaer, som skal have opmærksomhed? - kan alt sammen få dig til at træffe dårlige og usunde madvalg (comfort food)
• 'Hvis du er ked af det, spis ikke'
• ved trøstespisning forsøger vi at tilfredsstille et behov, der aldrig kan blive tilfredsstillet af mad...
• stress udløser 'kemi' i kroppen, som minder om hungersnød og for dermed kroppen til at crave mad (den vil blot beskytte dig - til stor frustration)
• højt cortisolniveau ændre dit stofskifte
• søvn og motion er den bedste kur til at nedbringe stresshormoner
• gåture tre-fire gange i ugen er ligeså god medicin som antidrepressiver
• latter sænker niveauet af stresshormoner (+ smertelindrende)

visualisering

• kan bruges til at 'tale' til underbevistheden
• underbevidstheden forstår et billede
• negative/ selvdestruktive tanker om dig selv påvirker dig negativt - og omvendt
• når du tager dig godt af dig selv, føler du dig værdsat
• kærlighed er tryghed
• når kærligheden svigter, svigter trygheden og trigger stress
• elsk dig selv er nøglen til det hele
• 'I accept myself unconditionally. Right now' (sig det til dig selv, kik dig selv i øjnene to gange dagligt)
• 'Ord er den stærkeste medicin'
• selvkærlighed ville sænke samfundets udgifter til sundhed
• din krop er designet til at være sund

Jeg håber, du kan få lidt ud af mit note-prægede indlæg. Om ikke andet har du måske selv fået lyst til at se filmen. Den har i hvert fald været godt selskab nu to eftermiddage på min sofa, hvor der er blevet plejet snotnæse frem for træning. Det går en smule ud over humøret, men jeg håber, det kan få mig hurtigere på banen igen.
Filmen har i hvert fald sat yderligere ord på, hvor vigtig den mentale sundhed er - det er min hæmsko - at kunne slutte frem med mig selv og elske mig selv. Tror øvelsen med 'I accept myself unconditionally. Right now' skal indføres hos mig. Jeg er nemlig ikke i tvivl om, at visualiserings-elementerne kan gøre underværker.

God aften.
(måske i selskab med 'Hungry for Change')

fudgy casein mug cake

En mandag med hovedet fuld af snot og ingen lyst til rigtig aftensmad - sådan var dagen i går hos mig (læs: og jeg napper nok lige en dag mere med Kleenex som min bedste ven). Jeg ved jo godt sund kost er ren medicin - men da kærestens kylling blot fremkaldte kvalme og han insisterede på, at mad skulle jeg have, blev det kage til aftensmad... Og dessert til kæresten (læs: for han ville da ikke snydes).
Tasty Health poster dagligt proteinkager og lignende på instagram, så med udgangspunkt i en af hendes opskrifter blev der bagt en hurtig og lækker kage på bare et par minutter.

fudgy casein mug cake
(1 port.)

det tørre
1 scoop casein-pulver (cookies&cream, chokolade el. lign.)
2 tsk kakaopulver
2 tsk kokosmel
1/2 tsk bagepulver
evt. sødning

det våde
1 æg
1 spsk bananmos/ æblemos (kan udelades, fungerer godt som sødning)
1 spsk kokosmælk - erstat evt. med ekstra vand
2 spsk vand eller ekstra kokosmælk
1 tsk smeltet kokosolie/ smør (kan udelades)

fremgangsmåde:
1) Bland alle de tørre ingredienser i en skål eller stor kop.
2) Rør de våde ingredienser i de tørre til en ensartet dej.
3) Bag kan i microovnen 45-90 sek. Den må gerne være lidt blød/ubagt i midten.

Server straks - evt. i selskab med lidt frugt og/ eller vanillecreme af fløde og græsk yoghurt.

...enjoy!

ugens træning #43

mandag: træningsfri

tirsdag: 30 min. cardio. 15 min. styrketræning af skulder

onsdag: træningsfri

torsdag: 5 + 10 min. cardio. 85 min. styrketræning af bryst/ biceps/mave i selskab med kæresten

fredag: 1000 m roning. 90 min. styrketræning af ben i selskab med kærsten

lørdag: 10 + 45 min. cardio. 20 min. let styrketræning af ryg/ mave

søndag: 60 min. Step ELITE. 15 min. styrketræning af mave

Endnu en uge er gået med god træning - og nøj, det et godt med den bedste makker til styrketræning igen - selv om det bliver nogle meget lange træningspas. Jeg havde en sløv start på ugen, men kom stærkt igen sammen med kæresten. Lørdag var humøret mere til cardio end styrke, selv om benene var lidt ømme og så er det jo med at udnytte det - gav en god gang sved på panden. Søndagens step-time var fantastisk som altid - det er altså bare et endofin-kick af en anden verden. Alt i alt træning på fem ud af ugens syv dage + en enkelt dag med gåtur til og fra arbejde, så jeg er fint tilfreds.
På kostsiden har der været lidt sukker ind over og ellers ekstra mad og LCHF-lækkerier i weekenden. Jeg spiser stadig for meget chokolade, men 'pyt!'. Den kommende uge er der dømt grøntsager på menuen, så de kan tage pladsen for nogle af alle påske-lækkerierne - I får selvfølgelig en opfølgning på den anden side.

God træning!

ren nostalgi: frugtsalat med sukkerfri råcreme

Råcreme... er ikke noget, jeg har fået siden jeg var barn. Derefter røg jeg jo ind i fedt-forskrækkelsesbølgen, hvor fløde var bandlyst. Ren flødeskum er stadig ikke min favorit, men smagen af råcreme blev mine smagsløg glad for 'gensynet' med. Frugtsalat er jo ikke lige low carb, men de mange fristende jordbær i tilbudsaviserne satte lysten til råcreme i søen. Jordbærene er dog ikke klar til stå alene på denne årstid. Jeg købte en enkelt bakke, men en tredjedel af bærene havde det ikke godt, så der blev jeg glad for de øvrige frugter. Frugtsalat er desuden lige i øjet hos kæresten, så der blev han forkælet. Frugt er ellers heller ikke noget, han spiser meget af.
Jeg synes ikke, det gik alt for voldsomt ud over blodsukkeret, så her må råcremen alligevel have en stabiliserende effekt sammen med mandlerne på toppen.
Desuden er farverne da bare en fryd for øjet...

frugtsalat med sukkerfri råcreme
(stor portion)

frugtsalat
2 små bananer
2 appelsiner
2 pærer
2 æbler
2 kiwi
1 lille bk jordbær
1 håndfuld granatæblekerner

råcreme
2 past. (=1 bg) æggeblommer
1 tsk vanillepulver
2-3 spsk SukrinMelis
1½ dl fløde

topping
hakket mørk chokolade 86 %
hakkede ristede mandler
lakridsrodspulver

fremgangsmåde:
1) Skær alle frugterne i mundrette bidder og bland dem i en stor skål
2) Pisk æggeblommerne lyse med SukrinMelis og vanille.
3) Pisk fløden til skum og vend æggesnapsen i.

den flotte farverige frugtsalat

en portion lækkerhed

...enjoy!

nem LCHF tærtebund

Onsdag aften stod den på tærte hjemme hos os. Christina havde blogget en nem LCHF-tærtebund forleden og den måtte afprøves. Desuden passede det jo perfekt med, at der igen var flyttet lidt mælkeprodukter ind i mit køleskab (læs: creme fraiche til coleslaw og fløde til råcreme). Tidligere har jeg brugt denne opskrift, men den er mere bøvlet. Dejen her er nem at få til at hænge sammen og presse ud i en form. Jeg brugte blot min lille 20 cm springform beklædt med bagepapir, men der er dej nok til en tærteform og vil nok være en fordel, så den bliver lavere. Jeg havde nemlig lidt problemer med at få den bagt færdig. Den røg faktisk i ovnen igen efter billederne blev taget.

LCHF tærtebund

(1 tærteform eller springform)

dej

2 dl mandler

½ dl sesamfrø

½ dl solsikkekerner

1 spsk fiberHUSK (til bagning)

1 tsk salt

40 g øko smør

1 æg

forslag til fyld*

kylling

broccoli

æggemasse

3 æg

2 dl creme fraiche/ fløde/ kokosmælk/ etc.

en stor håndfuld revet ost

evt. krydderi

salt+peber

fremgangsmåde:

1) Tænd ovnen på 160 grader varmluft.

2) Blend mandler, frø og kerner til mel i minihakker**.

3) Kom melet i en skål og tilsæt fiber samt salt.

4) Ælt smøret ud i melet.

5) Saml dejen med ægget.

6) Pres dejen ud i en tærte- eller spingform til den er lige tyk over det hele.

7) Prik tærtebunden med en gaffel, inden den forbages 15 min. ved 160 grader.

8) Fordel dit fyld samt æggemasse på bunden.

9) Bag tærten yderligere 30-45 min. afhængig af højden på din tærte - æggemassen skal være stivnet i midten, så er tærten færdig.

*Tærte kan fyldes med lige det, du har i køleskabet. Væsker det meget, kan det med fordel vendes på panden først. Her blev kyllingen brunet kort på panden, inden den røg i tærten.

**Ejer du en foodprocessor laves dejen nemt i denne ved at tilsætte de våde ingredienser til 'melet' sammen med fiberHUSK og salt til den samler sig til en dejklump.

bunden klar til ovnen...

og med lækkert fyld...

den næsten færdige tærte...

Velbekomme!

maddagbog vol. VIII: tre gange lchf + lidt chokolade

morgenmad (kl. 6.30):

scrambled eggs med Løgimose kyllingepølse, cherrytomat, porrer & pecorino

frokost (kl. 13.00):

lille stykke tærte med kylling & broccoli, kyllingedeller med spinat & sesam

+ feldsalat og coleslaw med soya-knas

aftensmad (kl. 18.25):

meatza, coleslaw med soya-knas/ peanuts + grøn smoothie

dessert (kl. 19.00):

25 g mørk chokolade 85 % + thé

Det blev torsdagens måltider hos mig - vist meget godt ovenpå en onsdag i selskab med dejlig hjemvendte kæreste og Ben&Jerry's.
Morgenmaden lagde et godt fundament med de mere salte variant af morgenæggene, hvor jeg ellers har tendens til hele tiden at falde i kanelomeletten eller proteinpandekagerne. Men men æg med en god kyllingepølse, ost og grønt er altså ikke så ringe endda. Desuden gør det mine smagsløg godt at starte med den mindre søde morgenmad. Sødt kan nemlig give mig en tendens til at ville have mere sødt...(læs: ja, tal lige om at være sensitiv - kan jeg vist skrive under på).
Madpakken blev et sammenskud af rester og var vist lige i underkanten, men klarede skærene med coleslaw'en i creme fraiche/ mayonnaise (læs: Uhm! godt jeg fik lavet en god portion til flere dage).
Aftensmaden blev en impulsiv gang meatza efter Janes lækre meatza-billeder forleden. Fyldet blev dog godt til favoritterne. Ville gerne have lavet pesto til at toppe med, men blev skåret fra på grund af påtrængende sult efter torsdagens lange træning. Da jeg har fået lidt irritation i halsen efter onsdagens gåtur til og fra arbejde i snevejr, blev der lige lavet et boost til immunsystemet aka grøn smoothie med ingefær og citron.
Desserten var ren forkælelse, da jeg synes dagen havde været lidt strid og jeg bare trængte, men sådan en lille plade på 25 gram er da heller ikke den store skade.

Godnat.

BBQ-spyd & coleslaw med soya-knas

Kylling på nye måder må til en gang imellem - jeg er jo ret glad for kyllingedeller, men til en afveksling blev der forleden laver kylling på spyd, marineret i barbeque. Kæresten har faktisk lavet dem til mine madpakker tidligere, men der fik vi dem ikke lige foreviget. Marinaden har jeg fundet hos gastromand - lavede en hel portion, men det var mere end rigeligt til 500-600 gram kylling, så næste gang tager jeg 800-1000 gram kylling til sådan en gang marinade.
Jeg har længe haft lyst til coleslaw og det passer jo perfekt til barbeque, så jeg inviterede lige lidt mælkeprodukt på menuen, da jeg godt kan lide en dressing med kombination af creme fraiche og mayonnaise.

BBQ-kyllingespyd
(8-10 stk.)

800-1000 g kyllingfilet

marinade
1 dl olie
½ dl ketchup
2 spsk sødning - kokossukker/ agave eller din favorit
2 spsk tamari soya
2 spsk æbleeddike
1 fed presset hvidløg
evt. tørret chili

fremgangsmåde:
1) Bland alle ingredienserne til marinaden.
2) Skær kyllingen i tern og vend dem i marinaden.
3) Sæt gerne på køl over natten, så kyllingen tager godt med smag.
4) Tænd ovnen på 200 grader.
5) Sæt kyllingen på træspyd og læg på en bageplade beklædt med bagepapir.
6) Steg kyllingen 15-20 min. ved 200 grader - vend dem evt. en til to gange undervejs.

Servér med coleslaw og soya-knas...

coleslaw

½ øko hvidkål
2-3 store gulerødder

dressing
1 dl creme fraiche
1 stor spsk mayonnaise
1 tsk dijonsennep
evt. lidt citronsaft
urtesalt

fremgangsmåde:
1) Snit hvidkålen så fint som muligt og riv gulerødderne groft.
2) Rør ingredienserne til dressingen sammen og vend godt med grøntsagerne - lad den gerne hvile på køl et par timer inden servering. Den kan også sagtens tåle at stå til dagen efter.

soya-knas

1 spsk kokosolie
grofthakkede mandler
græskarkerner
solsikkekerner
tamari soya
evt. lidt vand

fremgangsmåde:
1) Rist mandler og kerner i kokosolie til de tager lidt farve og spreder duft.
2) Skru ned for varmen og tilsæt en god sjat tamari (evt. også lidt vand, hvis du mindre 'stærke') under omrøring.

Velbekomme!

hjælp til naturlig hudpleje

Mine tuber og bøtter er ved at være tomme og efter en længere periode med lappeløsninger og bringe mit lille 'lager' i bund, trænger jeg til at opgradere min hudpleje. Dertil vil jeg meget gerne modtage jeres hjælp og input.

Lige som min mad gerne må være ren og fri for tilsætninger, ønsker jeg det samme, når det kommer til min hudpleje. Det bedste ville være at kunne bruge ingredienserne fra køkkenskabene, så tips til dette er meget velkomne.
Jeg har blandt læst, at mandel-, jojoba-, avocado- og kokosolie skulle være godt til ansigtshuden - men hvilken er din favorit og hvordan bruger du den?

Min ansigtshud har tendens til tørre områder og jeg kæmper en del med tørhedslinjer og har brug for dybdegående fugt, så her tænker jeg, at olie i en eller anden ville være et godt løft.
Skulle jeg investere i en ansigtsplejeserie som dagligt supplement til det i køkkenskabene, har du da en favorit? Jeg har tidligere kigget op Estelle og Thilds serie uden parfume og lignende grimme sager, men ikke fået den afprøvet.

Jeg har brug for 'produkter' til at fjerne øjenmake-up, rense min hud og efterfølgende pleje.

Tips til hårpleje er ligeledes meget velkomne. Jeg tidligere fortalt, at serien fra Macadamia Natural Oil var rykket ind og den har jeg været rigtig glad for. Mine krøller har fået nyt liv, jeg fælder mindre og mit hår er generelt blødere. Lige nu overvejer jeg, om jeg skal fortsætte med denne eller afprøve en måske renere shampoo som fx Purely Professional (læs: er dog lidt bange for, at jeg vil savne olien). Til styling af mine krusede krøller bruger jeg typisk hårmousse og - lak fra Änglamark-serien eller Stuhrs Family-serie, som også er mærket af Astma- og Allergi Forbundet.

ugens træning #42

mandag: 12 + 25 min. cardio. 35 min. styrketræning af skulder/ triceps

tirsdag: 12 + 25 min. cardio. 45 min. styrketræning af ryg/ mave

onsdag: træningsfri

torsdag: 12 + 25 min. cardio. 50 min. styrketræning af ben

fredag: 12 + 25 min. cardio. 30 min. styrketræning af ryg/ mave

lørdag: 10 + 20 min. cardio. 60 min. styrketræning af bryst/ biceps i selskab med brormand

søndag: 60 min. Step ELITE. 15 min. styrketræning af mave

Dejlig træningsuge med træning på seks ud af ugens syv dage - heraf fem styrkesessioner. Jeg kan ikke komme uden om, at jeg kæmper lidt med demotivationen stadig. Frustrationerne over manglende resultater har forfulgt mig en smule, men 'slap af!' forsøger jeg at sige til mig selv. Tålmodighed er ikke min stærke side, men det behøver jeg vist ikke at fortælle...
Den gode vane med frisk luft på en gåtur til og fra arbejde er det kun blevet til en enkelt af i den forløbne uge - de dårlige undskyldninger hopper jeg over, men glæder mig over, at jeg trods alt fik gået en dag.
Heldigvis har jeg haft en helt okay kostuge - det er ikke lykkedes helt at holde det søde ude af hverdagene, men pyt! for det stabile blodsukker går det bedre med. Peanutbutteren har været en lidt for nær ven - men det der spises stående, feder jo ikke (læs: det er jo en sandhed alle kender).
Lørdag stod den på 30 års fødselsdag hos en rigtig god veninde og her lykkedes det mig at sige nej tak til dessert, slikfad og chips - heldigvis var der lidt peanuts, jeg kunne gå om bord i (læs: jeg drømte godt nok om min meget mørke chokolade). Forberedelserne til den aften har budt på en del smagsprøver, da hendes gave som tidligere fortalt stod på hjemmelavede lækkerier - derfor lidt for store mængder carbs, nødder og sødemiddel over weekenden.
Nu kan en ny uge skydes i gang og heldigvis en uge, hvor min dejlige kæreste igen vender hjem fra job - det bliver en god uge.

God træning!

æble-kanel-æg

God søndag-morgen.
I aftens stod den på stille og rolig 30-års fødselsdag hos min veninde og gaven faldt i rigtig god jord. Selv om jeg hverken drak alkohol (læs: har jeg ikke gjort siden teenageårene) eller spiste sukker (læs: det blev 'nej tak' til en lækker dessert, kæmpe slikfade og chipsskåle fra min side) er jeg præget her til morgen, fordi min sengetid blev skubbet til på den anden side over midnat. Jeg vågnede tidligt (læs: efter fem timers søvn) af en snerydder og det er jo lyst om morgenen, så ud af dynerne med mig. Nu lader jeg op til søndagens steptime og har startet dagen med en lækker morgenmad, som jeg har lavet flere gange, siden Jane delte sin variant. Jeg har tilpasset opskriften og fundet min variant uden mælkeprodukterne, så opskriften vil jeg gerne dele med jer i dag.

æble-kanel-æg
(1 pers.)

1 tsk kokosolie*
1/4-½ æble
1-2 tsk kanel
2-3 æg
1 stor spsk kokosmælk*
1 spsk vanilleproteinpulver
2 måleskeer HUSK loppefrøskaller

*går du ikke efter den mælkefrie variant, så kan kokosolie og kokosmælk med fordel erstattes med henholdsvis smør og fløde 38 %.

fremgangsmåde:
1) Varm olien på en pande.
2) Skær æblet i helt tynde både og steg dem sammen med kanel i olien til de bliver bløde.
3) Pisk æg sammen med kokosmælk, proteinpulver og loppefrøskaller i en skål.
4) Hæld æggemassen over kanel-æblerne og vend rundt til æggene er stegte.
5) Tag af varmen - på en tallerken og spis straks.

tip!
Luksus-udgaven er toppet med nødder, nøddesmør eller kanel/ Sukrin (læs: 'kanelsukker'). Min favorit er med hasselnøddesmør ;-)

Velbekomme & god søndag!

kulørte romkugler uden mel & sukker!

 

De af jer, som følger mig på instragram har set, at jeg har lavet sukkerfri romkugler. Det er faktisk min debut med romkugler uden mel & sukker, hvilket undrer mig, når romkugler fra bageren var en af mine hof-retter i min tidligere sukker-kost. Sådan en har jeg ikke fået i et år tror jeg, så om den smager som bagerens skal jeg ikke kunne sige, men er du vimmer - de er blevet gode(!) Grunden til de lige blev lavet i denne weekend er, at jeg i aften drager til 30 års fødselsdag hos min veninde, som har ønsket sig hjemmelavede lækkerier og det skal hun få - en hel kurvfuld (som ses nederst) + en gang hjemmelavede bounty til fryseren - mon ikke det falder i smag? (læs: selv hos en 'normalt-spisende').

Opskriften er inspireret af Jane, men da jeg ikke er til kaffesmag er denne ingrediens udeladt. Min opskrift får du lige her...

romkugler uden mel & sukker!

(20 stk.)

det våde

100 g bløde dadler

100 g rosiner

1 banan

det tørre

80 g kokosmel

2 spsk kokosfiber

50 g hasselnødder

25 g raw cacaopulver

2 tsk kanel

smag

1-2 spsk romessens eller ægte rom

drys

kokosmel - evt. multifarvet (se opskrift nedenfor)

fremgangsmåde:

1) Sæt rosiner i blød i kogende vand i ca. 10 min.

2) Blend kokosmel og hasselnødder til fint mel i minihakker eller foodprocessor.

3) Bland kokos-/nøddemelet med cacaopulver, kanel og kokosfiber.

4) Blend dadler, udblødte rosiner og banan til pure.

5) Rør romessens ud i de våde ingredienser.

6) Bland den våde frugtmasse i de tørre ingredienser med en ske eller hele molevitten i en foodprocessor.

7) Stil massen på kål en times tid.

8) Tril kugler i den ønskede størrelse og tril i kokosmel.

kuglerne klar til krymmel...

farvet kokosmel = krymmel...

Kokosmel kan nemt farves helt naturligt med naturlige ingredienser for at lave en flot og farverig multifarvet krymmel, som da lidt ligner den traditionelle af sukker på romkuglerne fra bageren ;-)

multifarvet krymmel

kokosmel
vand

grøn
frisk spinat

gul
frysetørret passionsfrugt-pulver

lyserød
frysetørret hindbær-pulver

lilla
frysetørret solbær-pulver

fremgangsmåde:
1) Rør frugtpulver ud i lidt vand i hver sin skål og bland med kokosmel.
2) Blend frisk spinat med lidt vand og pres gennem en sigte, så du har grønt vand - bland med kokosmel.
3) Tør kokosmelet på bageplader beklædt med papir i ovnen ved 75-100 grader. Rør undervejs til det er tørt - mit fik ca. 20 min.
4) Kom på glas og bland en portion multifarvet til kuglerne.

tip!
Rødbedesaft, gulerodssaft, gurkemeje og lignende farver også godt - det havde jeg bare ikke lige, så brugte derfor det frysetørrede pulver.

multifarvet krymmel...

de flotte kugler serveret

boks fyld af flotte farvede kugler

... og smagsprøve

en pose fuld af forkælelse til venindens gavekurv


















den færdige forkælelseskurv... 
som ud over romkuglerne indeholder: chokoladetrøfler, nøddeknas, lakridskugler, chokolader med hindbær & lakrids, Pukka the, morbær, mandler & lakridsrodspulver.