rødkålssalat med solbær

Jeg elsker de på en gang søde og syrlige solbær - de smager af sommer. Jeg er så heldig at have fået en stor pose lækre solmodne solbær fra mine forældres have til fryseren. Og fornylig blandede jeg bærene i min pt yndlingskålsalat, nemlig rødkålssalaten i balsamicodressing. Det er virkelig en skøn kombination, som i den grad kan anbefales - og hermed får I opskriften.

 

rødkålssalat med solbær

(1 stor skål)

1/2 øko rødkål*

1/2 granatæble

2 håndfulde solbær - optøede

dressing

3 spsk olivenolie

2 spsk mørk balsamico

1 spsk yaconsirup 

himalayasalt 

drys

valnødder

evt. feta

*konventionelle rødkål er som regel større og du skal måske bruge lidt mindre kål eller blot lave ekstra af den smagfulde dressing

fremgangsmåde:

1) Snit rødkålen fint og kom i en stor skål.

2) Bland ingredienserne til dressingen og vend den godt rundt i kålen.

3) Løsn kerne af granatæblet.

4) Vend granatæblekernerne i kålsalater sammen med de optøede solbær.

5) Top salaten med valnødder og evt. feta før servering.

Velbekomme!

godt nytår!

 

(billedet er lånt på nettet)

Årets sidste dag er kommet. 

2014 lakker for alvor mod enden. 

Inden året går på hæld, vil jeg da gerne 

ønske jer alle en fantastisk aften og sende 

jer de bedste ønsker for året der kommer.

Hos mig fejres årets sidste aften sammen med

ham den lækre herhjemme. Vi skal spise

lækker mad og hygge med en god

film på sofaen.

Menuen står på:

Appetizer

dadler i bacon og gnavegrønt med dip

Hovedret

oksemørbradbøf m/ bearnaise, Pommes Anna, bagte grøntsager i fad 

og salat med mango & avocado 

Dessert

brownie med salt dadelkaramel, vanilleis & pomelo

Snacks

chips m/ dip, hjemmelavet Bounty og kransekage

2015

Mit 2015 bliver noget ganske særligt.

2015 er nemlig året, hvor kæresten og jeg skal 

være en lille familie. 2015 er året, hvor to bliver til tre.

Det er den største og alt overskyggende begivenhed i året, 

der kommer hos mig/ os. Vi glæder os meget til at blive

 forældre til sommer, hvor den lille guldklump

ventes at vende op og ned på vores liv.

2015 bliver et skønt år!

Pst! Wtf?! Jeg er hoppet i en kjole i denne juleferie 

- den kommer også på i aften. Den skulle gerne have god 

plads til en pæn rund babybule - og ikke bare julesul... tsk tsk...

Godt Nytår!

glimt af min jul anno 2014

Julen 2014 

...er nu gået - det betyder ikke, at jeg vinker farvel til julehyggen, men jeg vil gerne dele lidt glimt fra mine hyggelige juledage. Jeg har nydt masser af familietid, julemad i rigelige mængder og ikke mindst godter og gaver - lige sådan, som jeg elsker min jul, se bare...

Disneys Juleshow, juletræ hos mine forældre og et hav af gaver...

Årets julekjole, kalenderlyset brænder ud og min hjemmelavede konfekt

Fantastiske gaver!

Gåtur i vinterlandskabet

Julefrokost inkl. pakkespil og lækre brød uden mel hos mine forældre 2. juledag

Lækre julegaver fra Royal Copenhagen tages i brug

Håber, du også har haft nogle skønne juledage med dine kære, lækkerier til smagsløgene og lige det, du ønsker dig under juletræet.

Glædelig bag-jul og god lørdag!

glutenfrie klatkager (ikke lowcarb)

--- Denne opskrift er ikke lowcarb ---

Julemorgen lavede jeg mine første klatkager af en rest risengrød, der skulle bruges. 

Jeg elskede klatkager som barn, hvor de typisk blev spist til aftenkaffen hos mine forældre. 

Min variant er lavet uden det tradionelle hvedemel uden at det går ud over smagen. Denne variant kan bestemt anbefales, som et lidt sundere alternativ. Klatkager er selvfølgelig rige på kulhydrater, men med denne variant slipper du om ikke andet for den kedelige gluten.

klatkager - glutenfri

(ca. 8 stk.)

4 dl kold risengrød

2 store æg

1-1½ spsk kokosmel 

½ tsk vanillepulver

2 tsk Sukrin

et nip salt

smør til stegning

fremgangsmåde:

1) Rør alle ingredienserne godt sammen i en skål.

2) Smelt en god klat smør ved middelvarme.

3) Kom klatter af grød-dejen på panden og steg dem til de 'sætter sig' og har taget farve.

4) Servér de lune klatter straks.

tip I

Klatkagerne smager skønt med den krydrede yaconsirup.

tip II

Søger du et lowcarb alternativ - klik forbi de lækre proteinrige kesoplätter.

...enjoy!

_____

Indlægget indeholder affiliatelinks.

julens konfekt anno 2014

 

Hos mig hører konfekt til jul. Jeg er virkelig en sucker for julegodter og nyder dem gerne alle julens dage. Godterne hænger for mig uløseligt sammen med slikfadet på farmors gamle nissefad hos mine forældre. 

De seneste år har jeg medbragt en lidt sundere variant af hjemmelavet marcipan og nougat, som jeg gerne nyder som supplement til de sukkerholdige godter. Dette års konfekt består af flere gengangere - traditionen tro - og et par nyheder.

Er din nissemave måske ikke blevet helt rund oven på Juleaften i går, så kan du måske finde lidt inspiration her til at lave endnu flere julelækkerier nedenfor. 

1. tredobbelte chokoladetrøfler

2. lakridsmarcipan med hvid chokolade og hindbær

3. medjool dadler fyldt med hasselnøddesmør og overtrukket med chokolade

4. hjemmelavet marcipan med chokoladeovertræk

5. 'snebolde'

6. hjemmelavet marcipan med nougat

7. nougatbider med ristede hasselnødder

...enjoy!

GLÆDELIG JUL

Inden

jeg drager

mod min forældre

på fyn for at indlede julens

hyggelige stunder med den

traditionsrige risengrød her på

Lille Juleaften, vil jeg gerne sende

en lille julehilsen til de bedste læsere

- nemlig alle jer, der læser med derude bag

skærmen og gør min blogging meget sjovere.

Jeg håber, I alle får nogle fantastiske juledage sammen med

jeres kære. Må julen hos jer være fyldt med hygge, varme og kærlighed

- også til smagsløgene.

Igen i morgen på Juleaften går turen for mig hjem til mine forældre på fyn,

hvor jeg traditionen tro skal fejre juleaften sammen med min lillebror. Kæresten drager

ligeledes hjem til sine forældre i det vestjyske. Julen byder desuden på julefrokost i den lille

hyggelige skala hos mine forældre og hos svigerfamilien mellem jul og nytår.

Nøj, jeg glæder mig!

RIGTIG GLÆDELIG JUL

De varmeste julehilser og ønsker for julen

- frk. sveske

4. søndag i advent | nougatbider med ristede hasselnødder

4. søndag i advent.

Det er snart jul!

Nøj, jeg glæder mig til de mange hyggestunder med familien. Og her vil jeg gerne selv medbringe lidt mindre sukkerholdige julegodter, som supplement til de mere traditionelle godter. Jeg er dog ret sikker på, at slikfadet hos mine forældre nok skal fange min opmærksomhed uanset.

Når det er sagt, så kan det ikke smages på disse lækre nougatbider, at de stort set ikke indeholder sukker - jeg har lavet nougaten med mørk chokolade 70 % og overtrukket med mørk chokolade 85 %, som begge indeholder en smule sukker. Det tager jeg dog med - da de sukkerfrie varianter typisk indeholder en masse tilsætninger og sødemidler. Det er en smagssag - og disse kan selvfølgelig sagtens laves helt uden sukker med sukkerfri chokolade.

nougatbider med ristede hasselnødder

(ca. 20 stk.)

nougat

75 g mørk chokolade 85 %

100 g hasselnøddesmør

fyld

en stor håndfuld ristede og afskallede hasselnødder

overtræk

100-150 g mørk chokolade 85 %

fremgangsmåde:

1) Start gerne dagen før, så nougaten kan stivne på køl natten over.

2) Smelt chokoladen til nougaten over vandbad.

3) Tilsæt hasselnøddesmørret og rør til en helt ensartet masse.

4) Kom hasselnødderne i bunden af en lille form, dækket med husholdningsfilm.

5) Hæld nougaten over og sæt på køl til den har sat sig - gerne til dagen efter.

6) Skær den kolde nougat i mundrette bider og overtræk med smeltet mørk chokolade.

tip!

Nougaten (med eller uden nødder) kan sagtens laves i god tid og opbevares på frost. Lad den blot tø en smule, inden den skæres ud, så den ikke splintres.

 

Glædelig 4. søndag i advent!

P.S. Du finder meget mere inspiration til julens konfekt, andre godter og julelækkerier under kategorien 'jul'.

_____

Indlægget indeholder affliliatelinks.

3. søndag i advent | brændte mandler - helt uden sukker

3. søndag i advent.

Julemåneden flyver afsted. Vi har allerede 3. søndag i advent og kun 10 dage til Juleaften. Her nydes måneden i fulde drag og med ekstra godter. Jeg ser nu også frem til fridagene med endnu mere julehygge i familiens skød. 

I dag vil jeg gerne dele en meget simpel julegodte med jer - nemlig brændte mandler. De er supernemme af lave og smager virkelig af jul, hvis du spørger mig. Jeg foretrækker varianten med Sukrin Gold eller kokossukker, da den ikke er kold i smagen og i sig selv er en smule krydret a la brun farin.

Brændte mandler kan varieres i det uendelige - her har jeg lavet to variationer. Én portion med kanel og en med lakrids.

 

brændte mandler

(et lille glas)

100 g mandler

2 spsk Sukrin Gold eller kokossukker*

1 tsk kanel/ rålakridspulver eller andet krydderi

fremgangsmåde:

1) Rist mandlerne på en middelvarm pande til de tager farve og dufter.

2) Skru ned til lav varme og tilsæt Sukrin Gold og krydderi.

3) Rør godt til Sukrinen er helt smeltet og jævnt fordelt.

4) Tag de brændte mandler af varmen og bred dem ud på et stykke bagepapir.

5) Når mandlerne er afkølet kan det brækkes fra hinanden og kommes i en lufttæt beholder.

*OBS!

Pas på med varmen, hvis du anvender kokossukker - det brænder nemmere på end Sukrinen.

tip!

Kom en portion mandler i en cellofanpose og luk med silkebånd, så har du en fin og hyggelig værtindegave til julens sammenkomster.

Glædelig 3. søndag i advent!

_____

Indlægget indeholder affiliatelinks.

grønt stenalderbrød | stenalderbrød med squash

Grønt stenalderbrød er måske så meget sagt, men det er i hvert fald grønnere end den oprindelige variant af brødet. Idéen med at tilsætte grøntsager er allerede flashet hos flere bloggere, men derfor vil jeg da alligevel gerne give brødet mine ord med på vejen.

Måske er du, som jeg, typen, der gerne selv medbringer dit brød til julens frokoster. Og her kan det traditionelle stenalderbrød godt blive lidt tungt og tæt i det. Jeg har løst det med meget tynde skiver - det fungerer også - og gerne suppleret med en anden type lowcarbbrød samt pålæg uden brød.

Her synes jeg virkelig, at denne variation over stenalderbrødet passer godt ind - brødet har stadig den skønne smag af nødder, kerner og frø, men konsistens er lettere - mindre tæt og tung. Du bemærker ikke grøntsagerne, men de gør altså noget virkelig godt for konsistensen - og så gør det jo heller ikke noget, at få lidt grønt ind i kosten ad den vej.

Særligt ikke hos mig for tiden, hvor der ofte kommer madder på tallerken og det grønne nemt begrænser sig til en gang gnavegrønt.

Med de mange færdige bageblandinger, der efterhånden er kommet på markedet, er det også ret nemt at bikse et lækkert brød sammen, som dog skal hygge sig en time i ovnen og gerne køle godt af, inden du skærer det i skiver.

Jeg skærer gerne hele brødet i skiver, som jeg så fryser ned i små portioner til at tage op efter behov.

 

grønt stenalderbrød

(1 stort brød)

1 ps low carb bageblanding fra Urtekram

1 håndfuld hasselnødder

1 lille groftrevet squash (ca. 200 g)

5 æg

1/2 dl olivenolie

2 tsk havsalt

drys

blå birkes

fremgangsmåde:

1) Tænd ovnen på 170 grader.

2) Rør alle ingredienserne godt sammen i en skål.

3) For en brødform med bagepapir og fordel dejen heri.

4) Drys evt. med birkes på toppen.

5) Bag brødet midt i ovnen ved 170 grader i ca. 1 time.

Inspiration: madbanditten.dk og smagpaamaden.dk

...enjoy!

_____

Indlægget indeholder affiliatelinks.

2. søndag i advent | lowcarb æbleskiver

 2. søndag i advent.

Nu er vi i december og julestemningen folder sig for alvor ud hos mig. Ja ja, jeg har været klar og ladet op siden sidst i oktober, så nu nyder jeg december i fulde drag. Masser af lys i den mørke tid, nisser, julekalender og julegodter - what is not to like?

Apropos julegodterne, så er der blevet eksperimenteret med æbleskiver i min nye æbleskivepande (læs: en julegave fra sidste år). Opskriften er endt ud helt uden gluten, laktose og sukker.

lowcarb æbleskiver

gluten-, laktose- & sukkerfri

(ca. 10 stk.)

4 æg - deles

2 tsk Sukrin (evt. mere, hvis du ønsker søde æbleskiver)

1 1/2 dl kokosmælk

4 spsk kokosmel (det fiberrige)

1 tsk bagepulver 

1 tsk fiberHUSK

1/4 - 1/2 tsk stødt kardemomme

revet citronskal af 1/2 øko citron

evt. citronsaft

et nip salt

smør eller kokosolie til stegning

fremgangsmåde:

1) Slå æggene ud og del blommer og hvider i hver sin skål.

2) Pisk hviderne stive og sæt til side.

3) Pisk blommerne med Sukrin.

4) Tilsæt kokosmælk til æggesnapsen og pisk til ensartet.

5) Tilsæt de øvrige ingredienser og rør/ pisk godt sammen.

6) Vend nu forsigtigt de stive æggehvider i dejen med en dejskraber.

7) Varm din æbleskivepande op.

8) Smelt en god klat smør i hullerne og tilsæt dej så hullerne er 2/3 fyldt.

9) Bag æbleskiverne gyldne og gennembagte ved middel varme.

Glædelig 2. søndag i advent!

_____

Indlægget indeholder affiliatelinks.

1. søndag i advent | dadelkugler med syrligt drys

1. søndag i advent.

Med denne søndag følger anledning til at hygge med stearinlys og lidt søde julegodter.

Det er længe siden, jeg har lavet dadelkugler sidst, da dadlerne har været en tur ude i kulden. De er inde i varmen igen og de ser ikke ud til at genere mit blodsukker væsentligt længere. Fordelen ved disse kugler er også, at de indeholder en god portion fedt, som er med til at forsinke blodsukkerstigningen.

Opskriften kan jeg ikke tage kredit for - den stammer fra Anne - Den omvendte verden's hånd, så i samme åndedrag vil jeg da også gerne opfordre jer til at kigge forbi hos Anne, hvis I ikke allerede kender hendes blog.

dadelkugler med syrligt drys

(15-20 stk.)

10 tørrede dadler uden sten

1 spsk kokosolie

1 håndfuld mandler

1 håndfuld hasselnødder - evt. ristede

2 spsk raw cacaopulver

1 tsk vanillepulver

3 spsk vand

drys

1 spsk alm. kokosmel

1 spsk frysetørret hindbær

fremgangsmåde:

1) Skær dadlerne i mindre stykker.

2) Smelt kokosolien på en pande og steg dadlerne til de bliver blødere og begynder at karamellisere.

3) Kom alle ingredienserne i foodprocessoren og kør til en ensartet masse. Tilsæt vand efter behov.

4) Sæt evt. dadelmassen på køl en halv times tid, så er det nemmere at trille den til kugler.

5) Blend kokosmel og frysetørrede hindbær sammen til lyserødt drys.

6) Tril dadelmassen i mundrette kugler og vend dem i det syrlige drys.

Inspiration: Den omvendte verden.

tip!

Opbevar kuglerne på køl.

Glædelig 1. søndag i advent!

lakridstrøfler

Mangler du lidt godter til årets sidste aften? I såfald vil jeg gerne sende en opfordring fra en chokoladeelsker til en anden (I guess..) Prøv disse intense chokoladetrøfler med lakrids. Opskriften stammer fra Janes 'LCHF - Spis dig mæt og glad'. De blev min trøffel-debut i juledagene. De udgjorde nemlig lidt afveksling i konfektindtaget over julen. Jeg elsker chokolade og blevet rigtig glad for den mørke 85 %, men dens intense smag overdøver dog lidt lakridsen, så brug med fordel en 70 % chokolade til disse.

lakridstrøfler

(ca. 10 stk.)

100 g mørk chokolade 70-85 %

½ dl fløde

1 tsk Johan Bülow lakridspulver

et drys vanillepulver

1 knsp salt

evt. 1 tsk. Sukrin Gold eller kokossukker

drys

Urtekram rålakridspulver

fremgangsmåde:

1) Smelt chokoladen over vandbad.

2) Rør fløden i en smeltede chokolade.

3) Tilsæt de øvrige ingredienser og rør godt.

4) Hæld chokolademassen i en skål.

5) Sæt på køl til massen har sat sig og kan trilles til rustikke kugler.

6) Sæt de trillede kugler på køl igen til de er stivnet.

7) Tril til sidst kuglerne i rålakridspulver, når de er helt hårde.

hørfrøbrød med solsikkekerner (LCHF)

2. juledag bød på årets julefrokost hos mine forældre. Det var sædvanligvis en hyggelig dag med masser af mad. Da jeg ikke spiser rugbrød, havde jeg i stedet bagt det skønne hørfrøbrød, som Maria - VanløseBlues delte for nylig. Det var bare super lækkert og gjorde sig rigtig godt under julens fiskefilet og lune leverpostej, som er mine hofretter sammen osten ;)

Desuden var opskriften perfekt til anvendelse af de pasteuriserede æggehvider, som stod tilbage efter julens marcipan-produktion. Har du ikke sådan en flaske på køl, tænker jeg, at tilsvarende almindelige hele æg sagtens kan erstatte hviderne. 

Har du måske en forsinket julefrokost i vente eller måske nytårsfrokost, så kan jeg på det varmeste anbefale dette brød. Tak for inspirationen, Maria :D

hørfrøbrød med solsikkekerner

(1 mellemstort brød)

1 fl past. æggehvider (240 ml)

100 g creme fraiche/ hytteost/ kokosmælk

1/2 dl olivenolie

200 g kværnede hørfrø

2 spsk hele hørfrø

5 spsk solsikkekerner

2 spsk loppefrøskaller

2 tsk bagepulver

1 lille tsk havsalt

fremgangsmåde:

1) Tænd ovnen på 150 grader.

2) Pisk hviderne med creme fraiche.

3) Bland de øvrige ingredienser i og rør godt.

4) Hæld dejen i en mellemstor brødform beklædt med bagepapir.

5) Bag brødet i 45-60 min. ved 150 grader.

6) Lad brødet afkøle helt på en bagerist, inden det skæres eller pakkes væk.

tip!

Skær evt. brødet i skriver og frys ned i portioner, så det kan tages op efter behov. 

...enjoy!

glimt af min jul anno 2013

Julen er ovre eller i hvert fald er de officielle juledagene ovre. Jeg håber, I har haft nogle dejlige dage fuld af hyggeligt samvær med mennesker, I holder af.

Jeg havde en dejlig Juleaften med min familie, hvor menuen hos min bror og jeg traditionen tro stod på mexicansk, som det fremgår af billederne. Dog var jeg i år gået all in på low carb varianten med kål-tortillas og ostechips frem for hvedetortillas og nachoes med majschips. Menuen gik rent ind hos brormand - mens mine forældre nød julens andesteg. 

Tidligere har jeg nydt en portion ris a la mande, men LCHF-varianten med mascarpone of hytteost er blevet en altoverskyggende erstatning og mig. Dermed blev hele min julemenu LCHF'iceret i år ;)

Desuden nød jeg rigeligt med hjemmelavet konfekt, dadler med hasselnøddesmør og QuestBars. Dejligt at slippe for sukkertømmermændene, som uden tvivl havde været enorme, hvis jeg var gået ombord i sukkerfælden.

#1 Better Bodies buks + longsleeve fra Brow/ kæresten

#2 det bedste julekort fra Brow

#3 kæmpe pakke til mig :D = lækker kuffert fra mine forældre

#4 diverse til madbloggeren ;)

#5 polar pulsur fra mine forældre

#6 gavekort til Hotel Vejlefjord fra kæresten

Ingen jul uden gaver - dejlige gaver. Jeg fik både de praktiske køkkenting, lidt inspiration med ny kogebog - er den god? Kæresten og jeg fik også en lækker Zwilling Spirit pande i fælles gave. Den er bare lækker - vi har allerede en i mindre mål. 

Desuden gaver til den sporty side - i form af lækkert tøj fra Better Bodies til træning/ afslapning. Samt et pulsur fra Polar, som jeg nok bytter, da jeg ikke synes, det siger så meget med pulsdata på min styrketræning - eller gør det? Modellen er FT4, så har du måske erfaringer/ anbefalinger, så læg gerne en kommentar.

Derudover også forkælelse fra kæresten med gavekort til overnatning/ afslapning/ spa på Hotel Vejlefjord. Det glæder jeg mig til at benytte i hans selskab.

Ellers har julen budt på en enkelt afslappende julefrokost hos mine forældre 2. juledag. Dermed endnu en dag med lækker mad og godter. Heldigvis er jeg kommet igennem julens dage med lækre lowcarb-lækkerier og havde selv medbragt brød til gårsdagens frokost (læs: opskrift er på vej). Det er skønt ikke at skulle kæmpe med kulhydrat-tømmermændene her på den anden side, selv om M&Ms virkelig kan se fristende ud, så er effekten af hjemmelavet konfekt bare bedre. Jeg er ikke hellig, for jeg har bestemt spist alt for store mængder og glæder mig til mere hverdagskost i dag, hvor min fredag byder på halv arbejdsdag - halv bytte-gaver-dag.

Har du også holdt din jul lowvarb? Eller står den nu på 'reperationskost'?

God dag ;)

LCHF vafler med flødeost

Her i den søde juletid, hvor det vrimler med godter - og Æbleskiver, som langt fra er low carb, så fordrer det i den grad at kigge efter alternativer. Æbleskiveduften gav mig lyst til vafler - det er vel en slags 'same same but different'. Eller det bunder jo i, at jeg indtil Juleaften ikke ejede en æbleskivepande, men derimod har jeg et rigtig godt og gammelt vaffeljern. Lidt googlen rundt og jeg fandt denne opskrift, som blev ganske vellykket. Det giver ikke sprøde vafler, men mættende vafler på LCHF-manér. Og så spreder vafler bare hygge, hvis du spørger mig. De gør sig ganske godt med ost og hindbærpuré. Prøv dem!

LCHF vafler med flødeost

(6-8 plader)

4 æg

200 g flødeost

et drys vanillepulver

et drys kardemomme (kan udelades)

en knivspids salt

1½ tsk bagepulver

1½ spsk fiberHUSK*

2-3 spsk pulveriseret Sukrin Gold (kan udelades)

*erstat evt. med affedtet mandelmel eller kokosfibre

fremgangsmåde:

1) Blend æggene med flødeosten til det er ensartet.

2) Tilsæt de øvrige ingredienser og blend sammen.

3) Lad dejen hvile kort, mens vaffeljernet varmer op.

4) Steg vaflerne i smør ca. 4 min. til de er gyldne og slipper jernet.

tip!

Vaflerne kan sagtens bruges til det salte topping, hvis du udelader vanille, sødning og kardemomme. Prøv fx at toppen en bagt vaffel med ost og godt pålæg, læg en plade vaffel over og bag i vaffeljernet til osten er smeltet.

glædelig JUL!

Kalenderen siger den 24. december - julen er kommet. Jeg vil derfor gerne ønske jer en 

RIGTIG GLÆDELIG JUL

Jeg håber, I får en skøn dag og aften sammen med jeres kære.

Og må julens dage være fyldt med hygge - også til smagsløgene ;)

Selv skal jeg fejre juleaften hos mine forældre sammen med min bror.

Kæresten er draget til sin familie i Vestjylland.

2. juledag står den på julefrokost hos mine forældre.

julens konfekt anno 2013 vol. II

Det er JUL! Rigtig glædelig JUL :)

Ingen jul uden godter, derfor som lovet endnu flere julegodter med og uden hjemmelavet marcipan. Jeg elsker at lave min marcipan selv, så kan jeg nemlig komme uden om den enorme mængde sukker, der er i købe-marcipan. Når man laver den selv bliver mandler nemt hovedingrediensen og det kan smages. Det er desuden nemt at peppe marcipanen op med forskellig smag eller en god portion hjemmelavet nougat. Sidstnævnte kan narre selv de skarpeste smagsløg, så lad os lægge ud med den.

syndige nougatbider

hjemmelavet nougat

85 g sukkerfri lys chokolade

100 g hasselnøddesmør

overtræk+ topping

mørk chokolade

hakkede pistacienødder

fremgangsmåde:

1) Smelt chokoladen over vandbad.

2) Rør hasselnøddesmørret i chokoladen.

3) Hæld den flydende nougat i en form.

4) Sæt på frost en times tid til nougaten er stivnet.

5) Skær nougaten i mundrette bider.

6) Overtræk med mørk chokolade og drys med pistacienødder.

7) Opbevar de syndige bider på køl eller frost indtil kort før servering.

marcipan med nougat

(10 stk.)

1 port. marcipan - grundopskrift

1/4 port.hjemmelavet (opskrift ovenfor)

overtræk + topping

mørk chokolade

kokos

fremgangsmåde:

1) Rul din marcipan til en tyk pølse på ca. 10 cm.

2) Skær skiver af ca. 1 cm tykkelse.

3) Læg et lille tern nougat på hver marcipanskive.

4) Fold marcipanen op omkring nougaten til den er helt dækket.

5) Tril til en kugle.

6) Smelt den mørke chokolade over vandbad.

7) Overtræk kuglerne og drys med kokos på toppen.

8) Sæt kuglerne på køl til chokoladen er stivnet.

 

hindbærdrøm

(10 stk.)

100 g smuttede mandler

50 g optøede hindbær

1 spsk Sukrin Gold

3 dråber flydende Stevia Vanille (kan udelades)

½ tsk mandelessens

overtræk + topping

mørk chokolade

frysetørret hindbær

fremgangsmåde:

1) Purér de optøede hindbær - giv evt. kort opkog.

2) Mos bærerne gemmen en sigte - så du får kernerne siet fra.

3) Blend mandlerne til fint mel i minihakkeren.

4) Bland alle ingredienserne til en samlet lyserød marcipan i en skål.

5) Lad hindbær-marcipanen hvile en halv times tid på køl.

6) Smelt chokoladen over vandbad.

7) Tril små kugler af marcipanen og overtræk med chokolade.

8) Drys kuglerne med eller tril dem i frysetørret hindbær.

Glædelig JUL :)

julens konfekt anno 2013 vol. I

Det lykkedes! Jeg fik lavet en god portion sukkerfrie (læs: hvis man ser bort fra den smule sukker, det er i 85 % mørk chokolade) lækkerier med smagen af jul. Marcipan er nemlig = jul i munden. Konfekt hører sig til og nu hvor det halve år uden sukker er passeret, vil jeg gerne holde stilen over julen. Jeg skal nok blive udfordret på den beslutning, derfor vil jeg også gardere mig ved at have sundere godter at nyde i den søde juletid.

Under weekendens produktion blev jeg dog samtidig også klogere på mit forhold til nødder - maven sagde stop efter tilsmagningen af marcipanen. Jeg er slet ikke vant til nødder i rå mængder - men den mavepine tager jeg hellere end sukkertømmermændene efter et sukkerchok - som julens slikfad sædvanligvis indbyder til. 

I år har jeg kreeret fem variationer over marcipan-konfekten - stort set alle gengangere, men så er jeg også sikker på at smagen vinder. 

Her får I lige en præsentation af et par af dem - resten følger snarest.

sne- & choko-bolde

(10-12 stk.)

marcipan grundopskrift

100 g smuttede mandler

1 spsk Sukrin Gold

3 dråber flydende Stevia Vanille (kan udelades)

½ tsk mandelessens

2 spsk past. æggehvide

fremgangsmåde:

1) Blend mandlerne så fint som muligt i minihakkeren.

2) Kom mandelmelet i en skål sammen med Sukrin, essens og evt. Stevia.

3) Tilsæt æggehvide lidt efter lidt til marcipanen samler sig.

4) Tril en rulle af marcipanen og læg den på på køl en 1/2-1 time inden den anvendes.

overtræk + topping

hvid chokolade + kokos

mørk chokolade + knuste cacao nibs

fremgangsmåde:

1) Tril kugler af marcipanen.

2) Smelt chokoladen over vandbad og tril derefter kuglerne i henholdsvis kokos og knuste cacao nibs.

3) Sæt kuglerne på køl til chokoladen er stivnet.

lakridsmarcipan med hvid chokolade & hindbær

(10-12 stk.)

1 port. marcipan grundopskrift

1 tsk Urtekram rålakridspulver

overtræk + topping

75 g hvid chokolade

frysetørret hindbær

groft lakridspulver fra Johan Bülow

fremgangsmåde:

1) Ælt marcipanen med lakridspulver.

2) Tril kugler i mundrette størrelser.

3) Smelt den hvide chokolade over vandbad.

4) Overtræk kuglerne med chokoladen og drys med hindbær og lakrids.

Glædelig JUL!