quinoadeller med rødbede og jordskokkechips

I går aftes havde jeg min dejlige veninde og hendes snart 6 måneder gamle søn på besøg. Det var den oplagte mulighed for at afprøve lidt nye opskrifter. Månebarnets quinoadeller har længe stået på min 'to try'-liste, så med dem kom der er vegetarburger på menuen - bestående af: naanbrød (fuldkorns-udgaven fåes desværre ikke længere og der var ikke lige plads til hjemmebag i tidskemaet, så der måtte jeg gå på kompromis), hjemmelavet tzatziki af fromage frais 0,2 %, revet gulerod og squash samt de omtale quinoadeller med rødbede og tilbehøret en gang jordskokkechips (fundet her).

quinoadeller med rødbede
(4 pers.)

1 dl hel quinoa (3 dl kogt)
150 g revet rødbede
100 g hakket løg
1 fed hvidløg
1 dl fuldkornsrismel (eller andet mel)
4 g HUSK i 1 dl vand
2 tsk. karry
½ tsk. paprika
2 tsk. urtesalt

fremgangsmåde:
1) Kog quinoaen efter anvisningen på posen og tilsæt 1 tsk. salt, når de er kogt.
2) Riv rødbeder, hak løg og hvidløg.
3) Bland alle ingredienserne i en skål og smag til.
4) Form dellerne med en spiseske og pres dem flade til ca. 1½ cm og steg dem ca. 5 min. på hver side.
5) Servér dem gyldne og sprøde.


jordskokkechips

500-600 g jordskokker (OBS! de svinder meget)
1 spsk. olie
salt

fremgangsmåde:
1) Rens jordskokkerne og snit dem i tynde skiver*.
2) Tør skiverne i et viskestykke.
3) Kom skiverne i en pose med 1 spsk. olie og vend til olien er fordelt.
4) Bag chipsene drysset med salt på en bageplade beklædt med bagepapir ved 200 grader varmluft i ca. 15 min.

(*Jeg brugte mit rivejern, men det var ikke helt tyndt nok, så chipsene blev desværre ikke rigtig sprøde)

Vi fik også en lille dessert, men den må I lige have tilgode.