mandelmuffins

Jeg havde bananer, som sang på sidste værs, så de røg i en portion mandelmuffins, som jeg har fundet her.
Opskriften er en rigtig god grundopskriften - frugten kan udskiftet med anden frugt eller revet gulerod, squash etc. og tilsæt krydderier for ekstra smag. Jeg brugte kanel i denne portion. De er tilmed glutenfri og selvfølgelig sukkerfri.

mandelmuffins
(12 stk.)

200 g mandler
100 g glutenfri mel fx boghvedemel
1 tsk. bagepulver
evt. 2 spsk. Sukrin
2 æg
1 revet æble
2 mosede bananer

fremgangsmåde:
1) Mal mandlerne fint i en minihakker.
2) Bland de tørre ingredienser.
3) Pisk de våde i med en håndmixer til blandingen er ensartet.
4) Fyld dejen i 12 muffinforme.
5) Bag muffins'ene ved 200 grader i 15 min.

Muffins'ene er søde af banan, dejligt svampede og mættende.