fede kyllingedeller med bacon & pesto

Søndag stod på en smule mealprep i mit køkken. Der bliver ikke snittet så meget grønt længere, da jeg ikke spiser så store mængder her i ketosen og kæresten skal bare have sin broccoli (fra frost). Og da han dertil blot spiser sin ovnstegte kylling, må jeg tænke i lidt federe alternativer til mig - sådan en ovnstegt filet lokker altså heller ikke lige ;-) Derfor ryger der typisk en omgang kylling i tern med lidt smør på toppe med i ovnen, som jeg kan blande i en gang chilimayo til madpakken. Denne søndag fik jeg desuden lavet en gang deller med det magre kylling tilsat fedt i form af bacon, pesto og æggeblomme. Resultatet blev ganske vellykket, så opskriften må gemmes til en anden god gang og I skal da også have glæde af den.

fede kyllingedeller med bacon & pesto

(2 pers.)

300 g kyllingefileter

25-30 g bacon

25 g løg/ forårsløg

1 spsk rød pesto

1 æggeblomme

2 tsk urtesalt

smør/ kokosolie til stegning

fremgangsmåde:

1) Hak bacon og løg fint i minihakkeren.

2) Hak ligedeles kyllingen.

3) Rør alle ingredienserne sammen i en skål.

4) Varm smør/ kokosolie op på en pande.

5) Steg små deller til de har god skorpe og er gennemstegte.

Server gerne i selskab med en hurtig coleslaw ;-)

Velbekomme!