onsdag den 27. februar 2013

mættende tomatsalat med feta



Nemt tilbehør bliver til med snittede grøntsager klar på køl - her blomkålsris. Jeg havde lyst til tomatsalat, men da den traditionelle tomatsalat ikke er den mest mættende, valgte jeg at fylde på med blomkålsris, spinat og avocado for øget mæthed - og det lykkedes. Salaten var skøn og så må opskriften jo deles.

mættende tomatsalat med feta
200 g blomkålsris
1-2 spsk olivenolie
1 båd citron
1 båd lime
2 store håndfulde frisk spinat
250 g cherrytomat
1 avocado
50 g ægte feta
20 g ristede pinjekerner
 
fremgangsmåde:
1) Bland olie og citrussaft i blomkålsrisene.
2) Skyl spinaten grundigt og snit den groft.
3) Del cherrytomaterne i mindre stykker.
4) Bland spinat og tomater i blomkålen.
5) Skær avocadoen i tynde skiver og fordel dem på toppen sammen med fetatern og ristede pinjekerner.

Velbekomme!

8 kommentarer:

  1. Det ser vildt godt ud! Skal meget snart afprøves! :D

    Smiles,
    Maia.

    SvarSlet
    Svar
    1. Hej Maia,
      Det glæder mig.
      Jeg nød den også både til aften og dagen efter til frokost. Det er som om de salater med kål bare bliver bedre at at trække en halv dag på køl ;-)
      KH
      - frk. sveske

      Slet
  2. Mums det ser mega godt ud og er jo helt perfekt til de varmere dage, vi går i møde... YES MAND!!

    SvarSlet
    Svar
    1. Hej Katrine,
      Lige præcis - var også min tanke. Perfekt salat til grill maden i de varmere måneder ;-)
      KH
      - frk. sveske

      Slet
  3. Åh, lækkert, nu har jeg lyst til tomatsalat. Skidetak, haha :D Måske jeg snart skulle lave den i en eller anden (af)art :D

    SvarSlet
    Svar
    1. Hej Xenia,
      Det må du da helt klart gøre. Den blev også til ud fra køleskabets indhold og virkelig lækker.
      KH
      - frk. sveske

      Slet
  4. Hej

    Er det rå blomkål du bruger, eller gør du noget ved blomkålen efter at du har revet det?

    kh Mette

    SvarSlet
    Svar
    1. Hej Mette,
      Det er råt. Bliver ligesom lidt marineret i dressingen.
      KH
      - frk. sveske

      Slet