en flybillet ud af hverdagen, tak

Endnu en gang har Charlotte ramt plet hos mig med et af sine fantastiske indlæg, som stort set altid giver et eller andet at arbejde med inden for den mere mentale del af sundhed. Jeg elsker den holistiske tilgang til begrebet og her er Charlottes skriverier altså fantastiske.

Dette indlæg er opstået på baggrund af dagens indlæg ovre hos netop Charlotte. Har du ikke allerede været forbi, kan jeg kun opfordre til at drible over og læse med.

Jeg har tidligere skrevet om mit behov for ro og migtid - ja, det var vist faktisk et af mine ønsker for 2014, at blive bedre til at tage den der migtid. Grunden til, at Charlottes indlæg netop var yderst relevant for mig er, at det mindede mig om netop det ønske for og løfte til mig selv. Reminderen var/ er meget velkommen, for hvordan går det lige med at trække stikket ud, når det spidser til? når hverdagen strammer grebet om mig? Svaret er helt ærligt, ikke alt for godt - i hvert fald for nuværende. Jeg står nemlig midt i sådan en 'stram' hverdag, som for alvor sætter spor - eller i hvert fald har den givet sine tydelige tegn (læs: kroppens råb om hjælp vel sagtens) - det er gået ud over min nattesøvn. Dårlig nattesøvn er bare så enerverende. Og for mig er det den direkte vej ind i en rigtig dårlig spiral af dårlige valg, særligt når det kommer til alle mine ellers sunde vaner. Det er netop derfor, der bør stoppes op = migtid, hvor vejret bliver trukket helt ned i maven. Lade arbejde være arbejde, nullermænd være nullermænd og ja den sunde mad laver desværre ikke sig selv - men måske ham den lækre kan lokkes - det er jo Valentines Day i morgen (læs: ikke at det er noget, vi fejrer).

Til det formål er min ugentlige yogatime ellers fantastisk, men der står selvfølgelig vinterferie på skemaet i denne uge, så ingen yogatime. Derfor faldt valget i stedet på sofatid i selskab med en god film og dette indlæg. Ja, min blogging er altså bare fantastisk afkobling, når det kommer til de mere teksttunge indlæg. Det er faktisk en relief at få det ned på skrift, så ligger der da en reminder til mig herinde også.

Når hverdagen strammer til på den her måde, så vil jeg bare gerne flygte. Den trang blev i dag konkretiseret ved søgen efter flybilletter (læs: ja, i arbejdstiden). Charlottes kloge tolkning er, at der mangler noget i min hverdag - ellers ville behovet for fulgt ikke være der. Hendes råd var, at det måske var tid til at sende et ønske ud i universet - ønsker jeg et selvstændigt eller mere fleksibelt arbejdsliv? Mit eget umiddelbare svar ville nok være det mere fleksible arbejdsliv. Tanken om at være min egen chef er dog også tillokkende eller i hvert fald ikke direkte afskrækkende, så det ønske må sendes afsted. Indtil da burde jeg gøre mig selv den tjeneste at gøre det konkrete - undersøge mulighederne for et mere fleksibelt arbejdsliv. I min nuværende stilling og med de pt presserende opgave ville det være oplagt med muligheden for at arbejde hjemmefra. Jeg er sensitiv og her indbefattet rigtig dårlig til at gå ind i min egen bobbel, når jeg skal koncentrere mig om mine opgaver i det åbne kontorlandskab. Derfor er dette ønske heller ikke nyt (læs: heller ikke for min chef).

Arbejde er ikke alt, men næst efter søvn er det den beskæftigelse, som optager flest af døgnets 24 timer. Ved siden af jobbet forsøger jeg dagligt at finde tid og kompromiser i forhold til de ting/ gøremål, som giver værdi for mig. Det kan dog altsammen SÅ nemt løbe af sporet, når for eksempel ens nattesøvn udfordres på baggrund af en hverdag, som strammer til, når der lige skal ydes lidt ekstra. Desuden indrømmer jeg blankt, at jeg ikke er god til at slække på alt det huslige, når jeg bør - når andre gøremål kræver ekstra ressourcer, som det lige nu er tilfældet i mit arbejdsliv. Frem med Sjuske-Sveske, så energi-regnskabet har en større sandsynlighed og bedre mulighed for at gå op.

Hvor god er du til at lytte til din krops behov? 

LCHF pølsehorn med blomkål

I søndags blev det endelig til at afprøve de lækre pølsehorn, som Anne havde flashet på #instagram hele ugen. Det var jo oplagt at indkøbe Hanegals grillpølser til øko-søndag i Bilka til formålet. Det der med pølser af god kvalitet er altid spørgsmålet. Jeg er glad for Hanegals produkter og det inkluderer også deres pølser. Og da jeg ikke er den store fan af svinekød (læs: og det gælder også min mave), så er det jo dejligt, at de også laver en velsmagende fjerkræs-variant. Skal der være en pølse med mere bid i, der også kan anvendes som det smagfulde proteinindslag på menuen, vil jeg anbefale Gourmandiets pølser. Jeg har købt dem både i Bilka og føtex, så måske du også er heldig i dit supermarked.

Nu var det jo pølsehorn i denne omgang - og endda den grønne salgs med kål i 'dejen'. Det er altså smart at hive grøntindtaget op på den måde. Og netop det grønne indtag har mit fokus pt - et øget indtag kan måske mindske chokoladeindtaget lidt (læs: I wish). Pølsehornene blev virkelig lækre og den opskrift skal du ikke snydes for.

LCHF pølsehorn med blomkål

(6 store stk.)

6 Hanegal grillpølser

450 g blomkålsris*

3 æg

75 g revet parmesan

75 g sesam-mel fra Funktionel Mad

40 g hørfrø

35 g sesamfrø

1½ tsk fiberHUSK

½-1 tsk salt

*erstat evt. med broccoliris eller anden kål - jeg brugte ca. 1/3 broccoli og 2/3 blomkål i min portion.

fremgangsmåde:

1) Tænd ovnen på 175 grader varmluft.

2) Blend hørfrøene til groft mel i minihakkeren.

3) Bland alle ingredienserne godt sammen i en skål og lad den hvile kort.

4) Del 'dejen' i seks klatter - læg evt. på hvert sit stykke mellemlægspapir.

5) Mas klatterne flade med våde hænder.

6) Læg en pølse på hver klat og fold omkring vha. mellemlægspapiret og fugtige hænder.

7) Læg pølsehornene på en bageplade beklædt med bagepapir.

8) Drys hornene med sesamfrø før bagning.

9) Bag pølsehornene ved 175 grader i 25-30 min.

grøn 'couscous' med ananaskirsebær &mandler

Lørdagen aftens stod på aftensmad a la tøm køleskabet, inden det søndag blev fyldt med lækre økologiske varer med månedens øko-rabat i Bilka. Heldigvis var der stadig lidt grønt i skuffen, som kunne udgøre aftenens grønne indslag. Med inspiration fra denne opskrift blev resultatet faktisk ganske vellykket. 

grøn 'couscous' med ananaskirsebær & mandler

(1 stor skål)

½ lille øko blomkål

½ bt. broccoli (uden stængel)

3 håndfulde frisk spinat

1 bg. ananaskirsebær

1 stor håndfuld mandler evt. ristede

½ dl olivenolie

saft af ½ citron

salt

evt. parmesan

fremgangsmåde:

1) Del blomkål og broccoli i mindre buketter.

2) Blend kålbuketterne til couscous i minihakker eller foodprocessor.

3) Vend olie, citronsaft og friskkværnet salt godt rundt i couscous'en.

4) Snit den friske spinat i strimler og vend i couscous'en.

5) Skyl og del ananaskirsebærrene i to halve.

6) Fordel ananaskirsebærrene sammen med mandler over couscous'en før servering.

tip!

Salaten løftes yderligere med lidt høvlet parmesan på toppen.

sesam-oopsies

Oopsies er nok den mest LCHF'icerede brøderstatning. Jeg har efterhånden lavet dem mange gange, men de fortjener endnu et indlæg. Måske er du ny ud i LCHF-verdenen og savner noget at lægge under osten eller det gode pålæg, så har du her en skøn erstatning, som er der, uden at tage fokus. Der er rig mulighed for at variere den ellers anonyme oopsie. Denne er tilsat sesam-mel for at får lidt ekstra konsistens, men den kan selvfølgelig sagtens laves uden.

Er det den sødere variant til et mellemmåltid, tilsæt da lidt optøede hindbær eller krydr dine oopsies med kanel/ kardemomme - kun fantasien sætter grænser.

sesam-oopsies

(10 stk.)

3 æg

100 g flødeost

1 tsk salt

½ tsk bagepulver

2 måleskeer loppefrøskaller/ HUSK

1 spsk sesam-mel fra Funktionel Mad

fremgangsmåde:

1) Del æggene i hvider og blommer i hver sin skål.

2) Pisk hviderne stive sammen med salt og bagepulver.

3) Pisk blommerne sammen med flødeosten.

4) Tilsæt loppefrøskaller og sesam-mel til æggeblommerne.

5) Vend hviderne i æggeblommemassen med en dejskraber.

6) Læg ti klatter af den skummende æggemasse på to bageplader beklædt med papir.

7) Bag oopsies'ene gyldne ved 150 grader i ca. 20 min.

...enjoy!

giveaway: og vinderne er...

Det er blevet tid til at trække de to heldige vindere af 'MÆT & SLANK med LCHF' skrevet af Jane Faerber. Det har været en stor fornøjelse, at jeg har læst mig igennem alle jeres indkomne kommentarer i løbet af den seneste uge.

Det varmer mig blogger-hjerte at så mange af jer følger mig fast og at I alle finder en eller anden inspiration i LCHF, som i den grad har vundet mit hjerte. Jeg håber, at denne giveaway i hvert fald kan vinde endnu et par hjerter - til det formål er Janes skriverier og lækre opskrifter nemlig helt fantastiske.

Nu til det relevante... de to heldige vindere er.... (indsæt trommehvirvel)...

Stort tillykke til Helle, som lagde denne kommentar:

'Hejsa. Jeg følger dig på instagram og er lige hoppet med på LCHF-bølgen. Har Jane´s første bog og er HELT VILD den. Fantastiske opskrifter. Vil rigtig gerne fortsætte med LCHF og har derfor brug for alt den inspiration jeg kan få i form af blogs, bøger mv.
Kærlig hilsen Helle'

Jeg håber, du får stor glæde af bogen på din rejse med LCHF. Nu er der i hvert fald en god portion lækker og lærerig inspiration på vej til dig.

Stort tillykke til Kathrine, som lagde denne kommentar:

'Jeg fandt din blog gennem bloglovin'. Jeg fulgte Xenia og hun likede et af dine opslag og det rykkede lidt i min nysgerrighed.'

Med Janes bog i hånden, håber jeg, at du bliver endnu mere nysgerrig på LCHF.

De to heldige vindere er blevet kontaktet via mail.

God weekend derude!

reminder! giveaway 'MÆT & SLANK med LCHF'

Du kan stadig nå at deltage i min giveaway og vinde dit eksemplar af Jane Faerbers lækre NYE bog  

'MÆT & SLANK med LCHF' lige

her.

Jeg trækker to heldige vindere blandt de postede kommentarer inden midnat 

- altså er der cirka otte timer til DIN chance for at blive en af de heldige udløber. 

Vind den før din nabo ;)

Læg en kommentar lige  

her.

Psst!

Vinderne offentliggøres her på bloggen i løbet af fredagen, men får samtidig direkte besked pr. mail 

(læs: derfor vigtigt, at du inkluderer din mailadresse i kommentaren til indlægget

her.)

madbudget januar 2014

 

Nyt år, ny begyndelse og så må det vist være tid til at tage en god tradition op igen - nemlig mine madbudgetter. Den opmærksomme læser bemærkede måske, at de udeblev i både november og december. Det var dog ikke fordi, jeg ikke fik lagt vores forbrug sammen, men tiden til blogging forsvandt bare midt i flytterodet. 

Jeg har taget fordelingerne med her for at have noget at sammenligne med, men forbruget på henholdsvis kr. 1.820, 78 i november og kr. 5.280, 89 i december ligger langt fra vores gennemsnitlige forbrug. Dermed kan sammenligningsgrundlaget måske siges at være lidt tyndt, men ikke desto mindre kan de danne baggrund for fremgang/ bedring i 2014.

Januar måneds bedste forbedring er, at det lykkedes at holde det samlede forbrug til madvarer under 3.000 kr. Det kræver faktisk ikke mere end en smule bevidsthed, når der fyldes i kurven. Sagt på en anden måde - jeg forsøger at tænke i retter, når der købes ind. Det er da et skridt på vejen mod madplan, som det endnu ikke er lykkedes at implementere. Jeg må nok bare indse, at det heller ikke lige bliver - da jeg faktisk er ret tilfreds med at kokkere ud fra køleskabets indhold, som er indkøbt ud fra inspiration fra kogebøger og blogs, der ligger i hukommelsen og supermarkedets udvalg (læs: selv om det til tider kan være småt med sidstnævnte).

Kød-andelen er stadig en stor post på budgettet. Kæresten har en del kylling i sin kostplan og det slår altså igennem her. Omvendt er hans forbrug af ingredienser i de øvrige kategorier begrænset. Min LCHF-kost trækker altså mejeri-andelen op, som i januar lander på 21 %. Den har historisk ligget lige under de 20 %, så det kan vel siges, at jeg ikke har begrænset mit indtag af mejeriprodukterne i januar. Dog skal det bemærkes at også æg ligger i denne andel.

Frugt- og Grønt-andelen ligger derimod en smule under niveauet fra tidligere. Den andel vil jeg gerne have hevet op - der skal mere grønt på menuen i februar - i håb om at det kan gå lidt ud over indkøbet af 'diverse/ fornøjelse'-varer (læs: her tænker jeg især på mit chokoladeforbrug).

Med hensyn til nuts&oils-andelen så forsøger jeg stille og roligt at bruge, hvad jeg har på lager, inden der fyldes op med nyt. Desuden så er mit forbrug/ indtag af nødder og kerner begrænset. Det er hovedsageligt olierne, som der af og til at behov for at fylde op med.

Den 'rene' carbs-andel står kæresten for, da der er både havregryn og ris i hans kostplan. Plus han nyder gerne en pose af mine gamle venner indimellem, nemlig de kære M&Ms ;P

Øko-andelen er stadig noget der prioriteres - særligt inden for mejeri- og grønt-andelene. Jeg ville gerne gøre mere ved det inden for kødindkøbene, men synes prisen er voldsom med det store forbrug, vi har. Når det kommer til bacon, pølser, spegepølser og lignende, så er det faktisk altid Hanegals produkter, som ryger i kurven. Jeg er godt tilfreds med, at andelen af økologiske varer i vores indkøb ligger stabilt over de 25 %.

Det gælder om at udnytte supermarkedernes øko-dage til at fylde op på basislageret, hvor der er meget at spare. Disse dage med gode rabatter på økologiske varer bør bare udbredes til endnu flere butikker/ dage, hvis du spørger mig. Derfor er jeg også klar med øko-indkøbssedlen på søndag, når der igen er -25 % på økologi i Bilka - hvad med dig?

Øko-andelen for januar ramte: 39 %.

Det samlede forbrug for januar landede på: kr. 2.889, 81.