mandag den 2. februar 2015

morgenfrisk råkost med ingefær & sesam


Det er mandage - en ny uge - en ny start. Ej, nu lyder det næsten religiøst - nye tiltag kan for mig sagtens falde på en fredag, men da jeg stod i køkkenet i går og skulle lave madforberedelser til den nye uge, tænkte jeg, at det grønne indslag på morgenmenuen gerne måtte genoplives...
 
Dermed blev denne lækre og friske morgenmadsråkost kreeret - og det er bestemt ikke sidste gang. Den er lækker og med den bød jeg også velkommen til en ny grøntsag i mit køkken, nemlig pastinak. Dens nøddeagtige smag gør sig virkelig godt sammen med de søde gulerødder. Desuden understreges dens smag af de ristede sesamfrø, yum! Dressingen er frisk og lidt til den spicy side. Det er altså en salat, som er i den grad kan være med til at sparke din dag i gang. Det betyder jo ikke, at den ikke kan komme på menuen på andre tider af døgnet. For eksempel tror jeg den vil gøre sig rigtig godt i selskab med en portion fiskedeller - måske tundeller?
 

morgenfrisk råkost med ingefær & sesam


4 mellemstore gulerødder
2 pastinakker
½-1 granatæble
4 spsk ristede sesamfrø

ingefærdressing 
- extra stor portion, ca. halvdelen vendes i råkosten
30 g frisk ingefær
½ øko citron (saft og skal)
1 dl god olie - jeg brugte ½ sesam- og ½ olivenolie
himalayasalt

fremgangsmåde:
1) Riv gulerødder og pastinakker groft.
2) Befri kernerne fra granatæblet.
3) Bland gulerod, pastinak, granatæblekerner og sesamfrø i en stor skål.
4) Dressing: Riv citronskal og pres saften i en skål.
5) Skræl ingefær og riv den fint.
6) Rør citronskal og -saft sammen med ingefær, olie og salt.
7) Vend cirka halvdelen af dressingen i råkosten. Lad den nu gerne trække et par timer på køl inden servering.

tip!
Opbevar den overskydende ingefærdressing i en lufttæt beholder på køl og brug den over dine salater, ovnbagte grøntsager m.m.







Velbekomme!

4 kommentarer:

  1. Meget sundt og meget lækkert sat sammen - lige min smag :-)
    God ny uge til dig.

    SvarSlet
    Svar
    1. Det er virkelig en lækker kombination og bestemt ikke sidste gang, jeg laver den ;)
      God uge til dig også :)
      KH
      - frk. sveske

      Slet
  2. UHM, hvor lækkert! Efter ferien skal der vist strammes lidt op på grøntfronten herhjemme..
    KH
    Anne

    SvarSlet
    Svar
    1. Årh, det kender jeg alt til. Strammer op hver søndag - så lægger jeg i det mindste godt fra start på en ny uge... hehe..
      Go' dag!
      KH
      - frk. sveske

      Slet