isis' julemandler

Pr. portion á 21 g - ca. 11 stk.: 81 kcal.

Inspireret af Lise fik jeg lyst til brændte mandler, men da det skulle være uden sukker, blev det et forsøg med ISIS' Julemandler. Opskriften er fra ISIS' hjemmeside.

isis' julemandler

100 g mandler
60 g ISIS Perfect Fit
4 tsk. vand
1 tsk. kanel (jeg brugte mere,  nok ca. 2 tsk., da jeg elsker kanel)

fremgangsmåde:
1) Kom vand og Perfect Fit på en pande ved middel varme og lad det smelte til en ensartet gylden masse.
2) Tilsæt mandler og kanel.
3) Rør godt til massen er fordelt i ca. 5 min.
4) Lad mandlerne køle af på et stykke bagepapir i et jævnt lag.
5) Bræk mandlerne fra hinanden, når de er kolde*.

*Det lykkedes ikke for mig. De er næsten som støbt sammen med karamelmassen :-( Fik dem vist ikke fordelt i et jævnt nok lag.

Julemandlerne er tilpas søde og har en god smag af kanel til gengæld er jeg ikke så vild med den kunstige eftersmag. Jeg tror, jeg også skal have prøvet en udgave med Sukrin, da jeg ikke synes, det giver den kunstige eftersmag, når jeg laver/ spiser mit nøddecrunch.

Har du en opskrift på en sundere udgave af de traditionelle brændte mandler?

weekendens emmer-/spelt'rundstykker'

(Beklager, billedets kvalitet)

I lørdags havde jeg lyst til nybagte boller med smør og jeg havde noget yoghurt, som skulle bruges, så det blev til disse emmer-/speltboller. Inspireret af rugbollerne i 'Tænk før du spiser' af Trine Hahnemann. Jeg havde dog ikke rugmel nok, så mit alternativ blev Urtekrams Fuldkornsemmer- & speltmel. Det er første gang, jeg bager med denne meltype, men ligesom med kamutmelet, så er jeg begejstret. Dejen bliver lækker blød og smidig. De færdige boller er dog ret tætte i krummen, men har en god smag og ligner næsten hvide boller, men indeholder masser af god næring. Opskriften får I her. NB! Der er hvedemel i den omtalte opskrift, men det har jeg også erstattet med emmer-/speltmel.

emmer-/ spelt 'rundstykker'
(ca. 12 stk.)

3/4 pk. gær
3 dl vand
3 dl yoghurt
3/4 spsk. salt
3 spsk. agavesirup
75 g groft speltmel
Ca. 500 g fuldkornsemmer & speltmel
Birkes til drys

fremgangsmåde:
1) Opløs gæren i lunken vand. Tilsæt yoghurt, sirup og salt.
2) Tilsæt først det grove speltmel og derefter emmer-speltmelet lidt efter lidt til dejen er tilpas fast.
3) Lad dejen hæve under et viskestykke i ca. 1 time.
4) Forvarm ovnen til 200 grader.
5) Form ca. 12 boller med god med mel på hænderne (dejen er klistret) og sæt dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
6) Bag bollerne ca. 30 minutter ved 200 grader (180 grader varmluft).

Spis bollerne lune med god økologisk smør eller ristet dagen efter.

test: isis cookies

I den produktpakke, jeg modtog fra ISIS for nogle uger siden, var der også en smagsprøve på deres to forskellige cookies - chokolade cookies og rosin cookies. De er nu spist, så de skal da lige have et par ord med på vejen...
Varianten med chokolade har en god smag af chokolade, men er meget hård og fiber-agtig (ja, den minder faktisk lidt om det helseklidbrød, jeg også spiser). Det er klart smagen af chokolade og det søde, som hiver dem op, for jeg er ikke fan af konsistensen. En pakke med 2 stk. indeholder 91 kcal.
Rosin cookies er lige ligeledes hårde, men søde af rosin og har en smag af kanel (ved faktisk ikke, om der er kanel i eller det er rosinerne). Jeg elsker kanel, så det er deres plus og faktisk det eneste, for jeg er ikke til rosiner i bagværk og konsistensen er som for chokolade cookies'ene alt for hård. En pakke med 2 stk. indeholder 94 kcal.
God idé, at cookies'ene er pakket i portionspakker med 2 stk.så de er lige til at tage med i tasken til, når du bliver 'sulten for sjov'.

Yderligere information findes på ISIS hjemmeside: isis.dk

koldhævede grovboller pecan/figen

Disse er mine yndlingsboller lige for tiden - selv om det er lidt siden jeg har bagt dem nu. Jeg bager dem efter Susanne Engelstoft Rasmussens opskrift i 'Vidunderlig Vegetar'. Jeg erstatter dog valnødderne (i hendes opskrift) med pecannødder, da jeg ikke har valnødder på mit basislager (der er de nemlig også skiftet ud med pecannødder, som skulle være sundere og jeg kan bedre lide deres smag frem for valnødder). Bag bollerne med dine yndlingsnødder - jeg er ret sikker på at hasselnødder og vil smage godt i kombination med fignerne. Den kvikke læser vil bemærke, at jeg har blogget om næsten de samme grovboller tidligere, som jeg sidst bagte uden figner, da dem jeg havde var gået ret langt over datoen.

koldhævede grovboller pecan/figen
(ca. 18 stk.)

25 g gær
1 l koldt vand
10 tørrede figner
100 g grofthakkede pecannødder
1½ spsk. salt
400 g grahamsmel
250 g rugmel
Ca. 400 g hvedemel
3 spsk. olivenolie

dag 1:
1) Rør gæren ud i vandet.
2) Hak nødderne groft og skær fignerne i mindre stykker.
3) Tilsæt nødder, figner, salt, grahamsmel og rør godt.
4) Tilsæt rugmel og rør grundigt.
5) Kom hvedemelet i lidt efter lidt til dejen har konsistens som tyk grød.
6) Hæld olien i og sæt film over skålen - lad dejen hæve på køl til næste morgen.

dag 2:
1) Tænd ovnen på 250 grader - sæt evt. en bradepande med vand i bunden, så bollerne bager med damp.
2) Sæt bollerne på en bageplade beklædt med bagepapir med 2 skeer (tilsæt evt. mere hvedemel, hvis dejen er for tynd)
3) Bag bollerne ca. 15 min.


Bollerne er gode til morgenmad og frokost fx med pesto, grillet peberfrugt og mozzarella.

peanutkylling & kokossalat

Louises Peanutkylling har længe stået på min 'to try'-liste, men i mandags kom den så på menuen og det var en succes. Jeg er vildt med peanutbutter og den giver saucen en virkelig lækker og cremet konsistens, som var et stort hit herhjemme og så er retten nem at lave. En god mandagsret ;-) Vi lavede en lækker råkost af gulerødder til, som I også lige får opskriften på. Kokos'en i salaten er virkelig god i kombination med peanutsmagen fra saucen - prøv det.

peanutkylling
(2 pers.)

300-400 g kylling i strimler
1 løg
3 fed hvidløg
1 rød chili
1 cm ingefær
3 spsk. crunchy peanutbutter
1 ds. hakkede tomater
paprika, salt og peber
tilbehør: brune ris eller lignende

fremgangsmåde:
1) Sæt risene over efter anvisningen på posen.
2) Hak løg og hvidløg - svits sammen med chili og revet ingefær.
3) Tilsæt kyllingen og lad det brune.
4) Tilsæt peanutbutter og de hakkede tomater (sørg for at røre godt).
5) Lad retten simre ca. 5-10 min. og smag til med paprika, salt og peber.


kokossalat

5-6 store revne gulerødder
1 ds. ananas i egen saft
kokosmel

dressing:
3-4 dl yoghurt natural
lidt af saften fra ananasen
evt. lidt flydende sødemiddel

NB! mængderne er lidt et gæt, da det var kæresten der lavede salaten - på slump ;-) Vi havde til to måltider.

monsterfrugt #2

I dag er der gået en måned siden jeg modtog min første MonsterFrugtKasse fra Aarstiderne. Næsten alt frugt er blevet spist og jeg er positivt overrasket over dens holbarhed, men jeg opbevarer det også i køleskabet. Køleskabet er nu igen fyldt, for jeg modtog min anden monsterfrugtkasse i dag.

monsterkassens indhold

kolonial:
Æblejuice med brus uden tilsat sukker
Pærepure uden tilsat sukker
Dansk økologisk honning

frugt:
1 honningmelon
8 bananer
2 kakifrugter
6 æbler
6 clementiner
4 appelsiner
5 pærer

Nu er det bare ærgerligt, at min frugtelskende kæreste ikke lige kommer hjem, men så kan jeg jo dele kassens indhold med min mor. Jeg er nemlig ikke selv den store frugtspiser. Derfor er det en glædelig overraskelse at pærepureen og æble-brusen er uden tilsat sukker.

chicken muffins III

I sidste úge lavede jeg endnu en gang de populære (i hvert fald hos mig) chicken muffins. Denne gang med squash og brune champignon som fyld. Jeg glemte dog salt, så de var alt for tamme i smagen, men det er så en lærestreg til næste gang, for det er bestemt ikke sidste gang, jeg laver denne version. Derfor poster jeg også lige opskriften her.

chicken muffins III
(12 stk.)

Ca. 400 g kylling
200 g revet squash
100 g brune champignon
1 løg
2 fed hvidløg
2/3 stor rød frisk chili
4 æg
5 spsk. havregryn

fremgangmåde:
1) Blend havregrynene til groft mel i minihakkeren.
2) Hak løg og hvidløg i hånden eller i minihakkeren.
3) Hak kyllingen ad flere gange i minihakkeren.
4) Rør alle ingredienserne sammen i en skål.
5) Fordel 'dejen' i en smurt* muffinform.
6) Bag muffins'ene ved 200 grader i 30 min.

*her er jeg hvilke blevet glad for den dåse sprayfedt, jeg har købt i metro ;-)

Chicken muffins er bare lækre til madpakke eller bare som snack - prøv dem! Jeg har lavet dem i tre forskellige versioner indtil nu - der kommer nok flere...

chicken muffins I (gulerod og ærter)
chicken muffins II (feta og rød peberfrugt)
chicken muffins III (squash og brune champignon)