janes fiberrige grovboller uden mel

Disse lækre boller uden mel har stået på min 'to try'-liste et stykke tid. Opskriften er fra Jane og den er nem at lave. De blev derfor bagt til aftenens hovedmåltid, da jeg ikke lige gad ordne en bakke kyllingefileter. Da bollerne er uden mel, men lavet på kerner er det mere tætte i krummen og porøse. Smagen er tilgengæld god, hvis man som jeg er glad for solsikkekerner - og så er det bare dejligt at have en bolle til at komme under god økologisk smør fra Thise eller lækre tykke skiver fed ost. Opskriften får du lige her...

janes fiberrige grovboller uden mel

(ca. 10 stk.)

140 g solsikkekerner
100 g hørfrø
50 g sesamfrø
30 g kokosfiber
1 spsk HUSKfiber (den grønne)
1 tsk bagepulver
1 tsk salt
3 æg
1 dl fløde 38 %
æg til pensling
evt. blå birkes som drys

fremgangsmåde:
1) Blend solsikkekerner og hørfrø helt fint i minihakkeren - brug evt. en kaffekværn til hørfrøene, hvis du ejer sådan en.
2) Bland solsikke-/hørfrømelet med sesam, de to slags fiber, bagepulver og salt.
3) Slå de tre æg ud i en anden skål og pisk dem sammen med fløde med en gaffel.
4) Bland de våde i det tørre og rør til ensartet dej. Lad den hvile 5 min.
5) Form dejen med våde fingre til boller og sæt dem på en bageplade beklædt med bagepapir. De hæver ikke, flad dem evt. lidt ud.
6) Pensl med sammenpisket æg og drys evt. med birkes på toppen.
7) Bag bollerne ved 160 grader varmluft i ca. 20 min.

ugens træning #11

Another week of workout...(lidt forsinket)

mandag: træningsfri

tirsdag: 12 + 25 min. cardio. 30 min. styrketræning af ben. 10 min. mave på gulv.

onsdag: træningsfri

torsdag: 10 + 20 min. cardio. 45 min. styrketræning af ryg.

fredag: 10 + 20 min. cardio. 45 min. styrketræning af bryst. 10 min. mave på gulv.

lørdag: 10 + 20 min. cardio. Ca. 40 min. styrketræning af lænd og triceps.

søndag: træningsfri

Endnu en sommeruge er gået og selv om vejret har været lidt vekslende - i hvert fald her hos mig, så stod den igen ikke på holdtræning. Step blev igen aflyst, men mon ikke snart folk er tilbage fra ferie og skal i gang med træningen igen, så holdet kan komme op og køre. Jeg har fået trænet med kæresten 4 ud af ugens 7 dage, dejligt. Der har også været plads til andre gøremål og søndagen stod virkelig i afslapningens tegn.

God træningsuge!

min weekend i madbilleder

blueberry pancakes med cashewnøddesmør 

(morgenmad, fredag)

æggesalat med avocado, grønt og to tykke skiver gouda 

(frokost, fredag)

hjemmelavet flødeis med hindbær med sukkerfri hindbærcoulis 

(sofalækkerier, fredag)

blueberry pancakes med cashewnøddecreme & 1 blødkogt æg 

(morgenmad, lørdag)

kærestens stykke bryllupskage  

(eftermiddag, lørdag. Jeg sprang kagen over i håb om at undgå de værste sukker-tømmermænd)

fisketallerken med dressing og flutes - bagt laks med mango chutney og lakseroulade  

(bryllupsforret, lørdag. Desværre spiser jeg ikke laks, så min tallerken gik ud ganske urørt)

kalvefilet med ristede svampe, dampede gulerødder og grønne asparges med 

serrano skinke + nye kartofler med smør og persille samt kalvesovs  

(bryllupshovedret, lørdag. En udfordring for mig, hvor jeg lagt fra blev mæt 

af lidt kød, svampe og asparges...)

kagetallerken medklæg chokoladekage, vanilleis, jordbærpuré og frisk frugt i små tern 

(bryllupsdessert, lørdag. Puha, der kom sukker-hjertet på prøve, for jeg var virkelig SULTEN, så jeg lod mine øjne 

overtale mig til at spise halvdelen af portionen, som virkelig gav et sukker-rush!)

endnu en gang blueberry pancakes med peanutbutter/ cashewnøddecreme 

(morgenmad, søndag. Tom mave skulle fyldes op og heldigvis var der æg i det ellers tomme køleskab)

kornfri spinattærte med kylling
(frokost, søndag)

 

pizza med 'æggebund'

(aftensmad, søndag)

nøddeknas

(aftensnack, søndag)

Som I nok kan se, så har jeg ikke sultet i weekenden - bortset fra lidt krise lørdag aften. Heldigvis var der lidt mandler med i bilen til at overleve på.
Trods en ren afslapningsdag søndag fik jeg da lavet god mad. Der er gode rester af tærten, så jeg har lidt nemme måltider i den kommende tid.
Nu gælder det mandagen... hvor kæresten igen skal afsted på job (endda på vores 2½ årsdag), øv!

Rigtig god mandag til jer derude!

madbudget juli 2012

Endnu en sommermåned er gået. Det er tid til at gøre status på madindkøbene for juli-måned.
Jeg forsøger stadig at spare på det søde (også det uden sukker), der er dog blevet indkøbt lidt nøddecremer fra helsekosten. Mejeriandelen er steget i denne måned, da jeg har fået lidt ost, græsk yoghurt og skyr, som ellers har været næsten ude. Der er blevet købt masser af frugt & grønt - her vejer bær en tung del. Vi har desuden fået en levering grøntsager fra Aarstiderne, som ikke er indregnet, da det jo er bestilt på mit gavekort. Dog er kødandelen ikke så stor i denne måned, da der er brugt godt af det i fryseren og spist flere gange aftensmad uden kød blandet andet lækker aubergine lasagne. 

Øko-andelen landede på 21 % denne måned. Det er en lille stigning, dejligt, men nok meget tilfældigt.

I sidste måned lovede jeg mig selv, at madplanerne skulle tilbage, men det er faktisk kun den seneste uge, at jeg har levet op til det. Heldigvis er det ikke gået ud over det samlede forbrug.

Det samlede forbrug for juli landede på: kr. 1.814,-

coleslaw med kål, courget & rødder

 

Med en fuld grøntsagsskuffe havde jeg bare lyst til råkost i går. Der blev revet og snittet, så vi fik denne skønne coleslaw som tilbehør til soyamarineret kylling. Det var en dejlig sprød og smagfuld kombination.

coleslaw med kål, courget & rødder

(stor portion)

3-4 mellemstore gulerødder

½ lille spidskål

½ courget

½ broccoli (minus stokken)

2-3 dl græsk yoghurt

saft af ½ citron

3-4 spsk agavesirup

salt, peber

evt. god 2-3 spsk. mayonaise

evt.

tørrede abrikoser

soyaristede mandler/ kerner*

fremgangsmåde:

1) Riv gulerødder og couget groft. Snit spidskål fint og del broccolien i helt små buketter. Kom alle grøntsagerne i en stor skål.

2) Rør ingredienserne til dressingen sammen og smag til med citron, agave, salt og peber. Ved dressingen i grøntsagerne - hold evt. lidt tilbage til du se, hvor 'dækket' grøntsagerne bliver.

3) *Soyaristede mandler/ kerner: Hak en håndfuld mandler groft og kom den på en varm pande sammen med en håndfuld græskar- og en håndfuld solsikkekerner. Rist til de tager farve. Tilsæt til sidst ½ dl vand og en god sjat soya. Rør rundt til væsken er fordampet og lad blandingen køle af før severing.

Marinaden til kyllingen var lavet efter denne opskrift, dog uden ingefær da det ikke lige var på lager.

morgenmad uden æg

De friske sommerbær er på retur, men til morgen nød jeg denne skål. Forsøger at finde lidt afveksling til min ægge-morgenmad, da den samme fødevarer dag ud og ind kan give intolerance.
Hvis jeg ikke skal spise æg i en eller anden form, så falder valget ofte på mælkeprodukter, som jeg heldigvis ikke har nogle problemer med at tåle. Her er det græsk yoghurt 10 % rørt med en smule fløde, toppet med friske danske jordbær, blåbær samt crunchy nøddedrys. Mætheden er ikke så lang som for ægge-morgenmaden, men fedt mætter godt. Jeg har også lige haft en bøtte skyr i køleskabet for første gang i flere måneder. Jeg har jo forsøgt at spare lidt på mælkeprodukterne, men jeg kunne godt blive glad for græsk yoghurt/ skyr/ fløde som afveksling til mine æg.
Et andet bud på mættende morgenmad er kødrester fra aftensmaden, men det er helt ærligt ikke noget som tiltrækker mine smagsløg.

Jane har for nylig blogget om samme emne, så du kan læse mange flere bud på morgenmad uden æg i kommentarerne til hendes indlæg.

Er du god til at variere din morgenmad?

ugens træning #10

Grundet sommerstemning i den seneste uge og mindre travlt på jobbet, meldte jeg mig i sidste uge ikke til hold. Eller det vil sige, jeg sprang fra step-timen, da jeg kunne se, den ville blive aflyst. Og det blev den ganske rigtigt. En gang grillmad hos mine forældre lå oveni BodyPump, så ingen holdtræning i denne uge. Det betyder dog ikke, at jeg ikke har besøgt fitnesscentret på trods af sommervarmen...

mandag: 60 min. cardio

tirsdag: 12 + 25 min. cardio. 25 min. styrketræning af ryg/ biceps

onsdag: 12 + 25 min. cardio. 25 min styrketræning af bryst/ triceps

torsdag: træningsfri

fredag: 20 + 20 min. cardio. 25 min. styrketræning af ryg/ biceps. 10 min. mave på gulv

lørdag: træningsfri

søndag: 12 + 25 min. cardio. 45 min. styrketræning af bryst i selskab med kæresten. 10 min. mave på gulv

Det blev til træning på 5 ud af ugens 7 dage, så det var fint. Der blev svedt godt igennem og der var god plads til styrketræning i frivægts-området, som ellers kan være klistret til med meget unge fyre.
Hvor er I henne piger?

Kæresten kom jo heldigvis hjem lørdag, så han kunne presse mig gennem en god omgang bryst-træning i går. Det giver altså bare lige det ekstra pres og motivation til at løfte max. Træningen bliver dog lidt længere, da kæresten ikke har nok i de øvelser, som jeg 'nøjes' med. Jeg er altså bare ikke god til træningssessioner, som strækker sig på den anden side af halvanden time. Der må vi lige se, om vi ikke kan finde et kompromis, når der blive flere dage med fælles træning.

God træningsuge ;-)