koldhævede pecanboller

Ferien lakker desværre mod enden, så jeg fik lyst til at forkæle kæresten og jeg selv med en gang morgenboller i dag. Valget faldt på disse grovboller fra 'Vidunderlig vegetar' af Susanne Engelstoft Rasmussen. De er oprindeligt med fyld af 5 tørrede figner (men dem jeg havde i skabet var desværre gået en del over datoen, så de så ikke så appetitlige ud og røg derfor i skraldespanden i stedet for i bollerne) og 50 g valnødder - jeg havde pecannødder i stedet, så det blev til 75 g af dem i stedet. De gav bollerne rigtig god og mild smag af nødder. Mm... I får opskriften, som jeg lavede den.

koldhævede pecanboller
(ca. 10 stk.)

12 g gær
½ l koldt vand
75 g grofthakkede pecannødder
1 spsk. salt
200 g grahamsmel
125 g rugmel
Ca. 200 g hvedemel
1½ spsk. olivenolie

dag 1:
1) Rør gæren ud i vandet.
2) Hak nødderne groft.
3) Tilsæt nødder, salt, grahamsmel og rør godt.
4) Tilsæt rugmel og rør grundigt.
5) Kom hvedemelet i lidt efter lidt til dejen har konsistens som tyk grød.
6) Hæld olien i og sæt film over skålen - lad dejen hæve på køl til næste morgen.

dag 2:
1) Tænd ovnen på 250 grader - sæt evt. en bradepande med vand i bunden, så bollerne bager med damp.
2) Sæt bollerne på en bageplade beklædt med bagepapir med 2 skeer (tilsæt evt. mere hvedemel, hvis dejen er for tynd)
3) Bag bollerne ca. 15 min.

små-surt opstød

Igen i dag startede kæresten og jeg dagen i fitnesscentret, for det er og bliver bare en god start på dagen og så er resten af dagen fri til andre gøremål (selv om vi nu ikke har haft gang i det store i dag...)

De havde åbent hus i centret i dag, så det var helt umuligt at slippe ind uden at passere hvide rundstykker og flødeboller i rigelige mængder. Hvad sker der?! Det er sikkert bare mig, men det irriterer mig! For mig skal et sådan sted, hvor folk kommer som en del af en sund livsstil og det for nogen er en kamp at møde op, opfordre til sundere vaner - og i hvert fald ikke det modsatte. Jeg ved godt, det usunde ikke er forbudt for at leve sundt, men men i fitnesscentret! og som gratis fristelse. I just don't get it!

Hvad siger du? Møder du også fristelserne et sted, hvor du tænker: her er noget helt galt?

Mit bud på en sund snack: frisk frugtsalat m. fromage frais rørt m. vanillepulver og flydende sødemiddel og drysset med lidt sukkerfri chokolade på toppen - Velbekomme!

koldhævede klidboller

Pr. bolle iflg. opskriften: 170 kcal

I får lige endnu en af opskrifterne fra min brunch, som er de lækre klidboller i kan se i midten på billedet ovenfor (beklager jeg ikke lige på genbruge billedet endnu en gang). Bollerne blev rigtig lækre, luftige og grove uden kerner ;-) Det er ikke sidste gang, jeg har bagt dem. Opskriften er et gammelt udklip fra et ugeblad (som jeg har mange af) og I får  den lige her.

koldhævede klidboller

(12 stk.)

15 g gær

3½ dl vand
2½ dl kærnemælk
1 spsk. salt
1 spsk. sirup (jeg brugte agave)
100 g hvedeklid
200 g hvidhvedemel
Ca. 250 g hvedemel

fremgangsmåde:
1) Rør gæren ud i vandet.
2) Tilsæt kærnemælk, salt, sirup og hvedeklid.
3) Tilsæt hvidhvedemel og hvedemel til dejen er som tyk grød.
4) Dæk skålen med film og stil den i køleskabet natten over.
5) Næste morgen: Tænd oven på 225 grader.
6) Sæt dejen på bageplade med 2 skeer.
7) Pensl bollerne med koldt vand eller kærnemælk.
8) Bag bollerne ved 225 grader i ca. 16 min.

koldhævede chokoladeboller

Det forskellige brød til min fødselsdagsbrunch - chokoladebollerne ses længst til venstre...

Jeg lovede jer jo opskrifterne fra min brunch, så her kommer chokoladebollerne (som Line har efterspurgt). Jeg har i sin tid fundet opskiften på Nemme opskrifter.
De er koldhævede, som jeg er stor tilhænger af, da jeg så ikke føler, jeg skal vente på de hæver OG jeg skal ikke have fingrene i dejen, da den kan sættes direkte på pladen med to skeer, når bollerne skal bages næste dag. Håber, I bliver lige så glade for dem, som jeg er ;-)

koldhævede chokoladeboller
(16 stk.)

15 g gær
½ l koldt vand
1 dl yoghurt
1 spsk. salt
1 spsk. rapsolie
400 g fint durummel
2 dl grahamsmel
300 g hvedemel (hold noget tilbage, så dejen ikke bliver for fast, skal være klistret)
250 g god mørk chokolade (min. 70 % kakao)

fremgangsmåde:
1) Rør gær, vand og yoghurt sammen (evt. i en foodprocessor).
2) Tilsæt de øvrige ingredienser.
3) Sæt film over skålen og stil dejen i køleskabet natten over.
4) Kom dejen på bageplader med 2 skeer.
5) Lad bollerne efterhæve ½ time (den havde jeg overset sidst jeg bagte dem, måske derfor de blev mere faste)
6) Bag bollerne ved 225 grader i ca. 18 min.

biografklubben skudt i gang

Hertil aften var kæresten og jeg i biografen, for at se den første film i rækken af 10 film, som vi takket være biografklubben kan se til ½ pris. Medlemsskabet af biografklubben (hvis man ønsker at se alle 10 film koster 98 kroner og kan købes online her).

Da vi begge er vokset op med gamle danske film og derfor har set en masse med Dirch Passer, var filmen lige noget for os. Det var yderst interessant at få indblik i hans liv bag lærredet, som jeg faktisk ikke vidste ret meget om. Nikolaj Lie Kaas er fænomenal - ja, instruktør Martin P. Zandvliet kunne ikke have valgt en bedre, hvis du spørger mig.

Er du Dirch-fan, så må du bare se denne film. Jeg vil give den 4 ud af 6 stjerner. Jeg ville gerne have set mere af hans komiske side, men det må blive på en af de gode gamle film. Filmen varer også tæt på 2 timer, så der var ikke plads til mere.





(billedet er lånt hos Biografklub Danmark)

P.S. Filmen blev desuden nydt i selskab med lidt slik fra bland-selv-afdelingen og mine yndlingskarameller - nemlig Riesen (Uhm! mørk chokolade og karamel) og så er det jo også ferietid lidt endnu ;-)

rugvafler

Rugvafler m. frugtsalat og ISIS vanilleis

Kæresten er blevet lokket i køkkenet og sørge for aftensmaden i dag, så jeg fik lige lejlighed til at blogge lidt... Så jeg vil da lige dele opskriften på de lækre rugvafler, som jeg serverede til brunchen i går. De smager rigtig godt af kanel, som sammen med kokos- og/ eller soyamælken giver dem en sød smag. Og jeg brugte ikke gen gang den soyamælk, som er sødet med vanille.

rugvafler fra Vidunderlig vegetar af Susanne Engelstoft Rasmussen
(4 pers.)

2 dl rugmel*
½ tsk. bagepulver
1 tsk kanel
1/4-½ tsk salt
2½ dl soyamælk
2 dl kokosmælk
2 æg - deles

evt. smør til bagningen - der brugte jeg oliemargarine

*Jeg brugte dog 1 dl hvidhvedemel som den ene, da jeg var lidt nervøs for, at de blev for grove - men men næste gang bliver det helt sikkert med 2 dl rugmel.

fremgangsmåde:
1) Tænd vaffeljernet.
2) Bland mel, bagepulver, kanel og salt i en skål.
3) Pisk soyamælk, kokosmælk og æggeblommer sammen.
4) Rør væsken i de tørre ingredienser.
5) Pisk æggehviderne stive og vend dem i dejen.
6) Bag vaflerne.

fødselsdagsbrunch...

Frugtsalat: galiamelon, mango, kiwi, ananas, blå druer, macadamia olie m. vanille og mynte

Nogle af jer har måske opdaget, at jeg har været en smule fraværende herinde de sidste par uger, men det skyldes ganske enkelt, at min dejlige kæreste og jeg har ferie og bloggen derfor er nedprioriteret. Jeg lover jer, at jeg vender strærkt tilbage på den anden side af ferien, som vi heldigvis har en uges tid tilbage af endnu :-) Der venter flere indlæg i kulissen, for når det nu er ferie, er der også tid til at prøve nye opskrifter. Plus vi har været på storby-ferie herhjemme i lille Dk ;-) Men i dag må I lige 'nøjes' med lidt billeder fra dagens fødselsdagsbrunch -  i anledning af, at jeg fyldte 27 år i fredags, havde jeg inviteret mine forældre og lillebror til brunch.

Vi fik:

• Fromage frais i glas m. optøede hindbær og crunchy nøddedrys el. müsli
• Scrambled eggs m. brunch pølser fra Langelænder (jeg havde købt en pakke med tomat/ oregano og en med rosmarin/ bacon) + sprødstegt serranoskinke
• Gulerod, peberfrugt og agurk i stave + snacktomater
• Peberkalkunspegepølse, kalkunpålæg og ost 16 % i skiver fra Riberhus
• ISIS solbærsyltetøj, Anna hindbærmarmelade, sukkerfri choko-nøddecreme fra Cavalier
• Super Powerbrød uden mel - fundet hos Tante Sød
• Koldhævede klidboller (I må have opskriften til gode)
• Koldhævede chokoladeboller (I må have opskriften til gode)
• Rugvafler fra 'Vidunderlig Vegetar' af Susanne Engeltoft Rasmussen
• Frugtsalat
• The, appelsinjuice, kakaomælk, kaffe og vand m. limeskiver
 

Det grønne i lækre farver...

Hjemmebag: chokoladeboller, klidboller og super powerbrød

Super powerbrød

Fromage frais m. hindbær og crunchy nøddedrys/ müsli (beklager billedekvaliteten)

Bordet... næsten klar til gæsterne...

Lækre gaver til køkkenet