happy birthday...

... to me!

Så blev det min tur til at runde endnu en sommer. Denne gang er der tale om et af de skarpe hjørner - i dag bliver jeg efter sigende 'rigtig' voksen (læs: indsæt smiley, der holder sig for øjnene). Nu er jeg vist krøbet mest muligt uden om - og du har sikkert allerede gættet det - jeg fylder 30 år i dag. 30 år!
'1984 er bare den bedste årgang', '30 år er jo ingen alder' og 'livet bliver kun sjovere herfra og frem'. Jeg hæfter mig ved; 'alder er blot et tal' og fejrer dagen med ham den lækre.

Der blev taget forskud på fødselsdags-glæderne søndag formiddag med en stor LCHF-brunch for familien.

Hyggeligt selskab, masser af lækkerier - og mange rester ;) Dermed sagt, jeg får en uge i mejeriprodukternes land - jeg skal selvfølgelig nok opdatere på det.
Vil du have inspiration til en lækker LCHF-brunch, så kommer menuen lig her:

Stenalderbrød
Lyst formbrød*
Valnøddeboller
(Alm. rugbrød til de LCHF-skeptiske)
Blomkålstoast med skinke & ost*
Tykke amerikanske pandekager*
Scrambled eggs
Bacon & pølser
Ost, skinke og pølse
Tunsalat
2x hjemmelavet sukkerfri bærsyltetøj
Nøddesmør
Fennikelfræs
Tomat/ jordbær/ banan- salat
Gnavegrønt
Friske jordbær & druer
Brownie*
Pecan Bites*
Rød smoothie (kokosmælk, jordbær, banan & passionsfrugt)
Grøn smoothie (kokosmælk, broccoli, spinat, banan, limesaft & basilikum)
Kaffe & the

*opskrift fra Jane Faerbers 'LCHF brød & kager'.

Go' tirsdag derude!

_____
Indlægget indeholder affiliatelinks.

anmeldelse: 'Ned i vægt med LCHF' af Diana Kaiser

I dag udkommer endnu en kogebog/ vægttabsbog i LCHF-genren. 'Ned i vægt med LCHF' er skrevet af Diana Kaiser, som til dagligt arbejder med vægttab efter LCHF-principperne i sit job som klinisk diætist.

Indpakningen er appetitlig, så man får lyst til at gå ombord. Looket er holdt meget simpelt, krydret med et gennemgående mønster, men ellers er der ikke så mange dikkedarer. Hvilket også gør sig gældende for bogens indhold.

Bogen indledes med korte fakta-afsnit om hvorfor og hvordan LCHF virker, adskillige LCHF-myter aflives og du bliver med en simpel ugeplan i stand til at kaste dig over dit eget vægttabsprojekt. Der er ikke tale om lange fysiologiske og nørdede afsnit, men kort og konkret forklaring, som er skrevet i sprog, hvor alle (uden fysiologiske nøderi-tendenser) kan være med.

Når ordet plan og byttelister bliver præsenteret, så får livsstilen et snært af 'kur' over sig, men det er vel fair nok, når vi nu har at gøre med en vægttabsbog. Selv om LCHF er en livsstil, så må der typisk skrues på flere knapper for at smide de overflødige kilo. Med sin erfaring fra sit daglige arbejde kommer Diana med gode bud på faldgruberne og hvordan du kommer uden om dem, får din krop i balance og smider fedtdepoterne. Jeg er glad for at tålmodighed og stress er med i den blodgade, da ofte er repræsenteret og i den grad kan være en benspænder for vægttab.

Føler man sig i vildrede omkring mængderne af alle de nye 'tilladte' fedtkilder, så er der god vejledning i mængder (uden behov for bagevægten) og alternativer at hente i byttelisterne, som indeholder mængder for måde kvinder og mænd. Dermed sagt at bogens principper er mere konkrete og mindre fyldende. Du får formler til at udregne dit energi- og proteinbehov, dermed er der god basis for at lege din egen diætist. Kalorietælling får ikke fat i mig, men det kan være et fint værktøj at tage i brug, hvis vægttabet fx udebliver eller går i stå.

Anden del af bogen indeholder 65 opskrifter til morgenmad, frokost, aftensmad og tilbehør. Der er ikke tale om vilde gastronomiske anretninger, men hverdagsklassikere inden for LCHF; blomkålsris, æg & bacon, lasagne m.m. Er du garvet inden for LCHF er der ikke meget nyt at hente her. Madbloggeren ved tasterne her savnede lidt mundvandsdrivende billeder og ny inspiration. Er du ny ud i LCHF og måske endda med vægttab for øje, så er der god inspiration af hente i bogen. Opskrifterne er helt basic og uden diverse specialingredienser, så du slipper for at lægge adskillige hundrede kroner i helsekostforretningen.
Opskrifterne er krydret med en masser af fløde og ost - så her understreges en af de helt store 'LCHF fordomme'. Er du laktoseintolerant eller undgår blot mejeriprodukterne af anden årsag, så må du selv i gang med at eksperimentere.

Personligt savner jeg det grønne indslag. Alternativerne til pasta, ris og sågar flødekartofler er dog præsenteret i en 'grøn' udgave. Morgenmadstallerknen bliver altså bare lidt flad og uinteressant med fire strimler rød peberfrugt eller fem skiver agurk som tilbehør. Så er det ikke svært at lede tankerne hen på 'kur'. Jeg er klar over, at det er sådan LCHF er præsenteret i sin oprindelige form - hos svenskerne, men jeg bliver lidt ærgerlig, når vægten lægges på fløde(!) (læs: nok præget af mit eget fravalg af mælkeprodukterne - beklager).

Alt i alt er bogen et godt og simpelt opslagsværktøj til at komme i gang med vægttab efter LCHF-principperne.
Er du blevet nysgerrig efter mere, så kan du anskaffe dig dit eget eksemplar hos lchfbutikken.dk

Titel: 'Ned i vægt med LCHF'
Forfatter: Diana Kaiser
Forlag: Politikens forlag
Vejl. udslagspris: kr. 250,- 

God læselyst!


TAK!
til Politikens forlag for sponsorat af anmeldereksemplar. Anmeldelsen af bogen er 100 % udtryk for min egen holdning.
_____
Indlægget indeholder affiliatelinks.

spidskålssalat med lakrids & bær

Smagen af lakrids kan jo nærmest tilsættes alt. Jeg er selv vild med lakrids i salatskålen, mens andre måske foretrækker det i slikskålen. Hører du til sidstnævnte gruppe vælger du måske at springe over denne opskrift, men skal horisonten udvides ud over kanten på slikskålen, så kan jeg kun opfordre dig til at give denne salat et skud.

Ud over lakridssmagen så har jeg denne sommer fået et varmt hjerte for balsamico - særligt den mørke og granatæble-balsamico'en fra Urtekram, som er brugt i denne opskrift. Den har en mere frugtig smag end den traditionelle variant. Derfor går den virkelig godt sammen med søde bær i salaterne, hvor den fremhæver frugtsmagen og desuden er det bitre element. Har du ikke granatæble-balsamico, så kan almindelig mørk balsamico også sagtens bruges.

Lakridspulveret behøver heller ikke at være lige den fra Urtekram, som jeg foreslår - diverse former kan anvendes - du bruger blot dine smagsløg og køkkenskabenes gemmer. Du kan desuden også bruge lige de bær, du lyster. Jeg havde blot fortsat lækre fristende brombær i køleskabet, som klæder denne salat fortrinligt.

spidskålssalat med lakrids & bær

(1 mellemstor skål)

½ lille økologisk* spidskål

½ lille økologisk rød spidskål

en god håndfuld friske brombær**

2-3 spsk granatæble-balsamico fra Urtekram

2 spsk mandelolie/ macadamia eller olivenolie

1 stor tsk Rålakridspulver fra Urtekram

salt

*de økologiske er typisk noget mindre end de konventionelle, som selvfølgelig også kan bruges - måske bare 1/4 kålhoved til denne portion.

 

**erstat gerne med friske hindbær eller blåbær. Måske nænsomt optøede bær også kan anvendes.

fremgangsmåde:

1) Snit spidskål i tynde strimler med en kniv eller på mandolinjern.

2) Skyl brombærene grundigt og lad dem gerne dryppe af på et rent viskestykke.

3) Bland balsamico, olie og lakridspulver i en skål. Smag til med salt.

4) Kom dressingen over de snittede kål og kram let til det er godt fordelt.

5) Top med friske brombær før servering.

tip!

Saltristede pecannødder giver salaten endnu et løft. Prøv det!

Velbekomme!

min træning uge 33.2014 | ren styrke uge 3

mandag
5 min. opvarmning   Fodstræk og rulleøvelse for over- og underkrop
15 min. styrke   Walk-outs (BW) 9x 5 reps. 50-60 sek. pause (eftermiddag)
eftertræningsmåltid   30 g risprotein, 30 g havregryn + 2 riskiks

tirsdag
10 min. opvarmning   BrainWave PreExercise-program
15 min. styrke   Goodmornings (12 kg) 13x 5 reps. 50 sek. pause (eftermiddag)
eftertræningsmåltid/ aftensmad   40 g risprotein, 60 g havregryn, 1 medjool dadel + spidskålssalat

onsdag
fridag

torsdag
5 min. opvarmning   Bretzel og fodstræk
15 min. styrke   Push Press (8 kg) 12x 3 reps. 50 sek. pause (eftermiddag)
eftertræningsmåltid  30 g risprotein, 30 g havregryn + 1 medjool dadel med hasselnøddesmør

fredag
fridag

lørdag
10 min. opvarmning   BrainWave PreExercise-program
15 min. styrke   Goblet Squat (12 kg) 13x 5 reps. 50 sek. pause (formiddag)
eftertræningsmåltid/ frokost   protein 'mug cake' med sød kartoffel + gulerødder

søndag
fridag
6 km powerwalk (morgen)

Tredje uge af programmet 'Ren styrke' er veloverstået hos mig. Jeg er vild med ekstra udfordring i træningen på grund af de kortere pauser mellem de enkelte sæt. Det fungerer rigtig godt for mig, at træne på BCAA 2-3 timer efter frokost. Og så efterfølgende fylde den gang proteiner og carbs på.

I kosten i øvrigt har der sneget sig chokolade ind over weekenden - det skal jeg vist lige have luget ud i den kommende uge, der er den sidste før 'deload'.

Den der med ekstra chokolade hænger vist ret godt sammen med min manglende indsats på restitutionsfronten. Jeg bruger stadig dagligt BrainWave-app'en til at tage pusterum eller falde i dyb søvn om aftenen. Tror dog, jeg har haft behov for mere i den forgangnge uge - det er jo altid nemmere at være bagklog. Heldigvis lærer man af erfaringer, så den tager jeg med ind i den nye uge.

God træning!

protein 'mug cake' med sød kartoffel

Kage må være noget nær det lækreste eftertræningsmåltid. I hvert så skulle det i går afprøves, da jeg havde bagte søde kartofler på køl. Denne er inspireret af Morten - proteinopskrifter.dk, men jeg har modificeret opskriften til en chokolade/ kakao-variant. Chokoladekage er jo altid en vinder og desuden er det altid proteinpulver med chokoladesmag, vi har på lager.

Kagen er bagt med sød kartoffel, som giver den en skøn svampet og saftig konsistens. Desuden mætter den virkelig godt og giver en god portion carbs efter træning. I hvert fald bliver det ikke sidste gang, at sådan en kage udgør mit eftertræningsmåltid.

protein 'mug cake' med sød kartoffel

(1 port.)

100 g bagt sød kartoffel

30 g risprotein med chokoladesmag

20 g havregryn, evt. glutenfri

2 tsk alm. kakaopulver til bagning

1 æg

1-2 spsk vand

2 tsk Sukrin

1 tsk bagepulver

1 tsk kanel

drys

kanel/ SukrinMelis

fremgangsmåde:

1) Blend eller mos kartoflen med en gaffel.

2) Rør alle ingredienserne god sammen.

3) Kom dejen i en kop eller skål, der kan gå i microovnen.

4) Bag kagen i microovnen 2-3 minutter ved fuld effekt. Hold øje og mærk på kagen undervejs. Den er færdig når den er fast.

5) Vend kagen ud på en tallerken og sigt kanel/ SukrinMelis ud over toppen.

...enjoy!

_____

Indlægget indeholder affiliatelinks.

spidskålssalat med brombær & chokolade

I sidste weekend var kæresten og jeg på brombærrov (læs: på hans opfordring). Det blev til godt to kilo friske flotte brombær. Vi foretrækker de lækre bær friske, så der blev guffet en hel del i weekenden. Desuden var det jo oplagt at tilføje deres friske sødme til søndagens salatproduktion. Jeg lavede to forskellige spidskålssalater med brombær - den første, jeg gerne vil dele med jer, er spidskålssalat med brombær og chokolade i mørk balsamico. Den er egentlig inspireret lidt af fennikelfræs. Når det sagt, så er chokolade, balsamico og brombær altså virkelig en dejlig kombination.

spidskålssalat med brombær & chokolade

(1 stor skål)

½ lille økologisk* spidskål

½ lille økologisk rød spidskål

en god håndfuld friske brombær

15-20 g god mørk chokolade 85 %

2-3 spsk mørk balsamico

2 spsk olivenolie

salt

*de økologiske er typisk noget mindre end de konventionelle, som selvfølgelig også kan bruges - måske bare 1/4 kålhoved til denne portion.

fremgangsmåde:

1) Snit spidskål i tynde strimler med en kniv eller på mandolinjern.

2) Skyl brombærene grundigt og lad dem gerne dryppe af på et rent viskestykke.

3) Hak chokoladen helt fint.

4) Bland balsamico, olie og chokolade i en skål. Smag til med salt.

5) Kom dressingen over de snittede kål og kram let til det er godt fordelt.

6) Top med friske brombær før servering.

Velbekomme!

maddagbog no. 15 | forberedelse er nøglen...

... til succes!

Det er ikke fordi at min maddagbog byder på store variationer - se for eksempel i går, hvor stortset samme salat indgik i alle måltiderne. Det er dog to forskellige, men det er smagen, der er tilsat, som varierer og ikke de grønne ingredienser ;) Det er sådan jeg gør det nemt for mig selv at få nok grønt indenbords - altså der laves store salater til et par dage ad gangen og i søndags stod den altså på kål-snitning. De skulle selvfølgelig have selskab af de nyplukkede brombær fra lørdagens brombærrov. Sådan en kålsalat krammet med lidt olie/eddike holder sig altså fint et par dage på køl - i hvert fald til mine smagsløg.

Min hverdag byder nemlig hverken på tid eller mulighed for at snitte grønt før hvert måltid, derfor er forberedelse alfa-omega hos mig. Om morgenen bruges tiden på forberedelse af proteindelen på tallerknen (læs: nogle dage er den nemme løsning af også æg kogt på forhånd). Frokosten indtages på jobbet og er dermed i madpakkeform, så igen ikke noget forberedelsestid - ud over lige at komme i bøtter aftenen inden eller om morgenen. Til aften kan jeg godt finde lidt snitte tid, men jeg foretrækker ikke at skulle starte salater fra nul, så der må meget gerne være snittet grønt i køleskabet. Det må meget gerne være nemt at lave aftensmad, da hverdagenes fritid foretrækkes anvendt til andet formål.

Mit bud på en 'grøn' omgang hverdagsmad får I lige her i form af tirsdagens måltider hos mig.

Morgenmaden lå i den søde ende - ja, det kan også ske på hverdage, selv om jeg forsøger at skubbe det til morgenmadsdesserter eller weekendens-morgenbord. I går fik jeg dog en kanelomelet med banan og hasselnøddeolie i selskab med spidskålssalat med brombær & chokolade (opskrift er på vej). Sådan en omgang morgenmad mætter godt og længe. Kanelomeletten indeholder kokosfibre, som medvirker til god mæthed.

Frokosten bød på blomkålspølsehorn med dip aka hjemmerørt remoulade og sukkerfri ketchup og knas i form af glutenfrie ristede løg. Dertil selvfølgelig endnu en omgang grønt i form af endnu en variation over spidskålssalat her med lakrids.

Aftenmaden som også var mit eftertræningsmåltid blev i den meget nemme kategori i form af havregrød toppet med kanel/ Sukrin Gold og tørrede æbletern, 1 stor medjool dadel (læs: de var jo på tilbud i Kvickly og sprang selv ned i kurven) samt en genganger af salaten fra morgenmaden; spidskålssalat med brombær & chokolade.
Egentlig foretrækker jeg at have eftertræningsmåltidet som et ekstra måltid, men de kom til at ligge for tæt i går, derfor blev det denne løsning. Dog blev jeg småsulten hen mod sengetid, men ikke mere end jeg kunne slå det hen og hoppe i kanen.

Bon Appetit!