maddagbog vol. XVI: sukkerfri dag 21 og periodisk faste 14/10

morgenmad (kl. 10.15):

æble-kanel æg

(beklager det uappetitlige billede)

frokost (kl. 13.15):

venø steaks og blandet salat med feta & creme fraiche-dressing

aftensmad (kl. 18.25):

LCHF tærte med kylling & broccoli samt blandet salat med lime-/olivenoliedressing

I går passerede jeg mig tredje sukkerfrie uge, skønt! Desuden har jeg siden onsdag i sidste uge leget med periodisk faste på 14/10-basis. Så her er mine måltider i går. Derudover får jeg en proteinshake i forbindelse med min træning, så den snack ligger midt mellem frokost og aftensmad. Jeg mærker ikke de store ændring ved at faste. Min fordøjelse er måske en smule mere afslappet og regelmæssig. Ideelt set spiste jeg tidlig morgenmad og tidlig aftensmad, da jeg er ret sulten om morgenen, men den passer ikke ind i min rytme. Et alternativ kunne være at springe aftensmaden over og spise en ekstra stor frokost, men for nu skubber jeg morgenmaden nogle timer for at opnå de 14 timers faste. Da det måske kan stresse kroppen unødigt er det ikke et langvarigt eksperiment for mig. Det er nok mere ideelt med periodisk faste, når jeg tager mig sammen til at fokusere på at komme i ketose, da kroppen så skulle være mæt og blodsukkeret helt stabilt.

Morgenmaden bliver de nemme æg, som lige ryger i en boks og med på job - favoritterne er stadig af den søde variant ;-) Til frokost er jeg stor fan af rester og her blev det en gang krydrede venø steaks, som svigermor sendte med os hjem i lørdags - hold nu op! de var gode. Aftensmaden blev en lækker LCHF tærte, med favoritfyldet - kylling og broccoli (læs: billedet er godt nok fra dagens frokost, da jeg røg om bor i tallerkenen uden at få den foreviget i aftes).

God aften.

ugens træning #48

mandag: 10 + 20 min. cardio. 35 min. styrketræning af skulder/ triceps

tirsdag: træningsfri

onsdag: 10 + 20 min. cardio. 40 min. styrketræning af ryg/ mave

torsdag: 10 + 20 min. cardio. 50 min. styrketræning af ben

fredag: 60 min. morgen-PW

lørdag: 5 + 20 min. cardio. 35 min. styrketræning af bryst/ biceps

søndag: 5 + 20 min. cardio. 40 min. styrketræning af ryg/ mave

Hermed sidste uges træning. God uge med træning på fem ud af ugens syv dag og en enkelt dag med en god gang powerwalk. Det er årets første, men virkelig en skøn start på dagen, som jeg vil tage til mig igen, når det er muligt. Fredag passede det lige perfekt på en helligdag, hvor jeg ikke kunne nå i fitnesscentret inden kæresten skulle hentes i Billund.
Min træning kører ret godt og det passer mig fint at klare styrketræningen på 35-40 minutter og lidt ekstra, når der køres ben. Savner godt nok min makker - men han er jo fortsat sygemeldt, så jeg må klare mig selv lidt endnu.
Dog er jeg ikke tilfreds med, at vægten trods min vellykkede sukkerafvænning (læs: i dag dag 21 uden sukker!) står stille. Desuden har jeg den sidste lille uge eksperimenteret med periodisk faste - dog ikke noget, jeg mærker de store forskelle ved. Der er bestilt ketose-sticks, så det bliver nok mit næste lige eksperiment en gang i fremtiden, for forhåbentlig at kunne sætte gang i fedt-/ vægttabet.
En ny træningsuge er skudt i gang og jeg er klar til kick ass-træning!

God træningsuge!

low carb 'hveder'

 

Selv om det nu er et par dage siden, at det var 'hvede'-tid, så skal I ikke snydes for mit eksemplar. Jeg bagte disse lækre low carb 'hveder' efter Tatjanas opskrift til kæresten og jeg i fredags. De blev rigtig vellykket - bløde og ikke for æggede i konsistensen, hvilket nok skyldes mandelmelet. Desuden var jeg spændt på deres riste-evne, men det gik fint på brødristeren - dog uden den helt hård og sprøde skorpe, som vi kender fra det brød bagt med mel. For mig var de den helt rigtige erstatning, som var med til at tilfredsstille min lyst til ristet brød med smør. Derfor er det nok heller ikke sidste gang, at jeg benytter denne opskrift.

low carb 'hveder'

(8 stk.)

6 æg

3/4 dl fløde 38 %

75 g smeltet smør

2-3 spsk fiberHUSK

1 dl mandelmel med top (affedtet)

4 spsk Sukrin (kan udelades)

drys kardemomme (kan udelades)

3 tsk bagepulver

fremgangsmåde:

1) Blend eller pisk æggene med smør og fløde.

2) Bland de tørre ingredienser i de våde.

3) Lad dejen hvile 10  min. så fibrene suger væske til sig.

4) Form otte boller med våde hænder og sæt dem tæt i en lille bradepande.

5) Pensl bollerne med smeltet smør før bagning.

6) Bag bollerne ved 200 grader i ca. 15 min. til de er gyldne.

 

...enjoy!

_____
Indlægget indeholder affiliatelinks

hindbær-kokossnitter (LCHF) og 2 års-fødelsdag

I dag er det bloggens fødselsdag... Hurra Hurra Hurra! 2 år fylder bloggen i dag. Det er ret vildt at tænke på, men det ene indlæg tager jo bare det andet. På den anden side, så elsker jeg at blogge for mig selv og for alle jer derude. Tak, fordi I fortsat læser med herinde og ligeså stille bliver flere og flere i flokken af faste læsere.

Det er ikke blevet til den store fejring i denne omgang, da jeg har haft en del at se til de seneste uger og manglende overskud. I dag har jeg til gengæld holdt fri fra arbejde og lavet en masse praktiske ting, så nu er jeg og hjemmet i den grad klar til at hente kæresten i morgen. Spørg lige, om jeg glæder mig til at se sygepatienten igen.

På fridagen tog jeg da lige tid til fejre bloggens fødselsdag med en gang hindbær-kokossnitter efter Christinas opskrift. De blev virkelig gode! Og jeg er vild med creamed coconut som glasur, da jeg på den måde kommer uden om SukrinMelissens kolde smag.

hindbær-kokossnitter(LCHF)
(6 stk.)

'bunde'
2 dl mandler
½ dl solsikkekerner
½ dl alm. kokosmel
1 spsk kokosfiber
1 spsk Sukrin+
1 tsk vanillepulver
40 g smør
1 æg

hindbærsyltetøj
100-150 g frosne hindbær
1 spsk Sukrin

topping
creamed coconut/ kokosmør
evt. farvet kokosmel

fremgangsmåde:
1) Kog hindbærene ind sammen med Sukrin i en gryde uden låg ca. 20 min.
2) Blend mandler og solsikkekerner til mel og bland med de øvrige tørre ingredienser.
3) Ælt smørret ud i de tørre ingredienser og saml til en dej med ægget.
4) Rul dejen ud i to stænger på et stykke bagepapir med husholdningsfilm over.
5) Bag bundene ved 160 grader i 15 min. skru derefter ned til 140 grader og bag yderligere ca. 10 min. til de føles sprøde, men ikke er brændte.
6) Lad bundene køle af på en rist, inden de lægges sammen med afkølet hindbærsyltetøj.
7) Blødgør kokossmørret i microovnen og smør ud på toppen - drys evt. med farvet kokoskrymmel.
8) Del stangen i snitter med en skarp kniv.

...enjoy!

maddagbog vol. XV: periodisk faste

morgenmad (kl. 10.00):

æble-kanel-æg

frokost (kl. 14.00):

ostemuffins, squash med pecorino romano og spidskål 

i olie-/eddikedressing med pinjekerner

aftensmad (kl. 18.30):

kålklatter med avocado og tunsalat samt ost + rød peberfrugt

I dag har jeg eksperimenteret med periodisk faste. Jeg har tidligere skubbet idéen væk på grund af manglende overskud, men jeg har været nysgerrig efter at mærke sult og mæthed bedre. Det bliver nok ikke noget langstrakt eksperiment - jeg tager en dag ad gangen og de dage, hvor det er muligt, vil jeg have ti timers-spisevindue fra cirka klokken 9 til 19.

Morgenmaden blev først spist klokken 10 i dag, da jeg var kommet forbi det kritiske sult-punkt. Jeg elsker morgenmad og det er den største udfordring at skubbe den til senere på dagen. Alternativet kunne være at spise min tidlige morgen og skære aftensmaden væk og spise noget sidst på eftermiddagen, men der er jeg typisk i fitnesscentret og kan ikke lige spise et større måltid.

Intervallerne på cirka fire timer mellem måltiderne i dag har fungeret fint, jeg nåede at blive sulten uden den store maverumlen. Dog har jeg hele dagen været tung i hovedet (læs: som de første dage på sukkerafvænning) - om det skyldes mit anderledes spisemønster eller andre faktorer er svært at sige. Kroppen skal nok lige vende sig til denne rytme, så jeg tager et par dage mere (læs: eller hvad det nu kan blive til).

God aften.

lchf fastfood #2: spinatomelet med ost & cremede champignoner

I dag havde jeg i den grad brug for nem aftensmad. Det har været en meget mærkelig og trættende dag. En af de dage, hvor jeg bare ønsker, jeg var blevet under dynen (læs: som var meget svær at forlade til morgen). Det var ikke sjovt at være på arbejde i dag, hvor endnu en fyringsrunde betød farvel til seks kolleger, hvoraf jeg delte kontor med de to. Av av! Det sætter altså ligesom stemningen for resten af dagen, giver en knude i maven og et meget træt hoved, som ikke kan fokusere. Derfor skiftede jeg også dagens træning ud med the-drikkeri og gåtur i selskab med min mor. Jeg ville alligevel ikke have kunne finde koncentrationen til træning og det var nu meget godt lige at få vendt verdens situationen.
Da jeg så var hjemme og bare kunne have kastet mig i chokoladelageret (læs: som jeg ikke har rørt i 15 dage), fik jeg i stedet lavet en god mættende aftensmad efter ægte LCHF-principper med fede mælkeprodukter. Det tog sukkertrangen(!).

spinatomelet med ost & cremede champignon
(1 port.)

omelet
2 æg
en god sjat fløde
2 måleskeer HUSK (kan udelades)
et drys urtesalt
lille håndfuld frisk spinat
10 blade frisk basilikum (kan udelades)
en god klat smør - gerne hvidløgssmør
lille håndfuld revet ost

champignon
2 håndfulde champignon i skiver
en god sjat fløde
en klat smør - gerne hvidløgssmør

fremgangsmåde:
1) Pisk æggene sammen med fløde, HUSK og salt.
2) Hak spinat og basilikum groft og rør i æggene.
3) Varm smørret på en pande og steg omeletten gylden ved middelvarme.
4) Kom osten på halvdelen af omeletten, når den er stivnet på toppen og klap den sammen på midten.
5) Smelt smørret til champignonerne på en anden pande imens.
6) Hæld fløde på, når væsken er fordampet fra svampene og lad koge ind.
7) Servér straks den varme omelet med cremede champignoner på toppen.

Velbekomme!

ugens træning #47

mandag: 10 + 30 min. cardio. 30 min. styrketræning af ryg

tirsdag: træningsfri

onsdag: 5 + 10 min. cardio. 45 min. styrketræning af ben

torsdag: 5 + 20 min. cardio. 35 min. styrketræning af skulder/ triceps

fredag: 10 + 20 min. cardio. 40 min. styrketræning af ryg/ mave

lørdag: 10 + 25 min. cardio. 50 min. styrketræning af bryst/ biceps

søndag: 10 + 20 min. cardio. 75 min styrketræning af ben/ mave

Denne uge er bevis på, at træningen kan passes ind i et travlt program med planlægning. Der har været venindebesøg til aftensmad (hos mig), BodySDS-behandling, tandlæge og frisør på programmet. Det er en del mere end jeg plejer at passe ind ved siden af arbejde og de praktiske gøremål. Desuden kom der lige en hospitalsindlæggelse af min skønne kæreste ind over - desværre befinder han sig i udlandet, så det er blevet til mange telefonsamtaler og bekymringer. Heldigvis er han nu opereret og får forhåbentlig snart lov til at flyve hjem (læs: damn! jeg savner ham).
Som det fremgår af mine maddagbøger, har jeg fået kosten på sporet igen og sukkeret er ude. Det føles rart og tanken om at lege med ketose er ikke helt fjern (læs: der er også sat sticks i ordre), men sukkerafvænningen er stadig fokuset - jeg skal jo ramme de 21 dage.

'Jeg må spise alt det sukker. Jeg vil. Bare ikke i dag.'

God træning!