weekendtreat: LCHF kokostoppe

Weekend er tid til treats - i hvert fald hos de fleste - og bare fordi, jeg tager en pause fra chokolade, skal kæresten alligevel forkæles lidt. Han ytrede stor lyst til kokostoppe, da jeg torsdag ristede kokos til min crispy coconut chicken. Dermed fik jeg lejlighed til at afprøve Christinas opskrift, som jeg tidligere har haft kik på. Det passede nemlig perfekt med den rest kokosmælk, jeg havde stående i køleskabet. 

De er blevet godkendt af kærestens smagsløg, så hermed skal opskriften da også deles med jer ;-) So here it goes...

LCHF kokostoppe

(25-30 stk.)

50 g smør

150-175 g kokosfløde (den fede del af kokosmælk på dåse)

2 æg

200 g kokosmel

1 tsk vanillepulver

2 spsk Sukrin+

75 g mørk chokolade 85 %

fremgangsmåde:

1) Tænd ovnen på 180 grader varmluft.

2) Smelt smørret i en gryde sammen med kokosfløden. tag af varmen

3) Pisk æggene sammen i med en gaffel.

4) Tilsæt æg, vanille, Sukrin+ og kokosmel til det smeltede smør/ kokosfløde.

5) Rør massen ensartet.

6) Sæt toppe på en bageplade beklædt med bagepapir med to skeer.

7) Bag kokostoppene ved 180 grader i ca. 15 min. til de er flot gyldne.

8) Lad dem afkøle helt, inden bunden dyppes i smeltet mørk chokolade.

...enjoy!

crispy coconut chicken

Torsdag aften skulle der noget hurtigt på menuen og da kæresten havde ordnet kylling, nuppede jeg lige et par fileter, som blev paneret i ristet kokos. Jeg har tidligere lavet kokoskylling med appelsin, som ikke var vendt i æg. Denne gang ville jeg dog gerne afprøve tippet med at vende kyllingen i loppefrøskaller, inden de paneres,  da det virkede super godt med fiskefileterne. Det var igen et hit med det tip, som gør paneringen mere som en sprød 'skal' på kyllingen - der ikke bare falder/ drysser af. Desuden kan du jo krydre din ristede kokos med lige hvad du har lyst til - jeg nøjedes dog med salt, da jeg gerne ville have en spicy, smagfuld og fed peanutdip til - den blev lavet stort set efter denne opskrift. Desværre fik den vist lige rigeligt varme, inden jeg fik den af, så den skilte, men smagen fejlede ikke noget.

Hermed et super alternativ til den ellers lækre flæskesværs-nuggets.

crispy coconut chicken

(2 pers.)

2 store kyllingebrystfileter

1 æg

1-2 spsk loppefrøskaller/ HUSK

100-150 g kokosmel (alm., groft)

1 tsk kokosolie

salt

evt. krydderier

fremgangsmåde:

1) Rist kokosmelet i kokosolie til det dufter og tager farve.

2) Del kyllingen i mindre stykker efter humør.

3) Pisk ægget sammen i en skål/ dyb tallerken med en gaffel.

4) Drys eller vend kyllingestykkerne i loppefrøskallerne - jeg dryssede det blot over på begge sider, mens de lå på skærebrættet.

5) Vend kyllingen i æg og derefter det ristede og krydrede kokosmel.

6) Læg på en bageplade beklædt med bagepapir.

7) Steg din crispy coconut kylling i ovnen ved 200 grader i 12-15 min. til kyllingen er gennemstegt.

Velbekomme!

spicy omelet med pesto (mælkefri)

I min pt mælkefrie LCHF-kost må der nogle krydderier på banen, så maden ikke bliver for trist uden mælkeprodukterne. Omeletten kan jo laves i et hav af varianter, men jeg har gjort det mest i ostevarianterne tilsat dejlig cremet fløde (læs: ja, de mælkeprodukter er altså fortsat savnet), så nu må der tænkes i andre baner. 

For noget tid siden postede Louise en omeletopskrift med pesto og den fik jeg lejlighed til at afprøve i går til min sene morgenmad efter dagens morgentræning på en skøn fridag. Desuden spicede jeg omeletten op med chorizo og chilimayonnaise. Pesto i omeletten er virkelig en god idé og samtidig er det jo med til at banke fedtprocenten op - det er noget, jeg kan lide her i ketosen.

spicy omelet med pesto (mælkefri)

(1 port.)

2-3 æg

1 spsk low carb tomatpesto

1-2 måleskeer loppefrøskaller

kokosolie til stegning

6-8 sk chorizo med jalapenos

evt. salat/ spinat

chilimayo

fremgangsmåde:

1) Pisk æggene sammen med pesto og loppefrøskaller med en gaffel.

2) Varm en god klat kokosolie op på en middelstor pande.

3) Hæld æggemassen på og skru ned til middelvarme.

4) Fordel chorizoskiverne på den ene halvdel af den let stivnede omelet.

5) Klap omeletten sammen og steg til den får farve på begge sider.

6) Servér evt. med lidt salat imellem og chilimayo på toppen.

Velbekomme!

LCHF i Berlin

Her søndag til tirsdag har kæresten og jeg besøgt den tyske hovedstad, som vi begge er meget glade for - derfor også vores femte/ sjette besøg og ikke det sidste.

Af erfaring bruger vi gerne tripadvisor.dk til at finde spisesteder anbefalet af andre dernede. MEN det er langt fra alt, som er lige LCHF-venligt. Det har ikke været altid afgørende for mig at spise LCHF på ferie, men pt er jeg ret motiveret for at holde mig sukkerfri og begrænse komælk og snacks. Det vigtigste først - aftensmad.

SAUVAGE

Derfor spurgte jeg også mine søde følgere på #instagram til råds - det betød at vi afprøvede en ny Palæo-restaurant i byen søndag aften. Sauvage ligger i Kreuzkollner Kiez-kvarteret, som ikke lige er et sted, vi ellers ville komme forbi, så hermed er tippet givet videre. Dog var menukortet ikke helt som på nettet, da de arbejder på at åbne endnu en restaurant senere på måneden, som skal være med lidt dyrere retter. Vi kastede os dog ud i hver tre retter, da sulten var stor og retterne er ikke for store - slet ikke til en fuldvoksen mand. 

min menu

forret - crackers med tre dips

hovedret - artiskok på ratatouille med kokosbechamel

dessert - carobkage med karameltopping og hasselnøddesalt

Okay, jeg manglede fedt og røg ret sikkert ud af ketosen på den bekostning, men alt på restauranten er 100 procent sukker- og mælkefri, så det overlever jeg.

kærestens menu

forret - salat med kæmpe reje og vandmelon

hovedret - dampet hvid fisk med krydrede søde kartofler

dessert blåbærgele med kokoscreme, kokosmakron og ribs

Desværre var hovedretterne ikke særlig varme - meget ærgerligt, når der nu ellers er lagt så gode hensigter bag retterne. Jeg vil gerne vende tilbage - og afprøve den kommende restaurant i håb om, mere gods i retterne. Kæresten skal dog nok lige overtales lidt, da han fortsat var sulten efter de tre retter, som mest egner sig til en pigefrokost og ikke en stor stærk mand.

SAUVAGE, Pflugerstrasse 25, 12047 Berlin.

Midtown Grill

Mandag aften havde vi booket bord på Midtown Grill til vores andet besøg. Vi havde tidligere spist rigtig lækker og mør bison filet det og da vi elsker en god steak var det oplagt at vende tilbage. Denne gang afprøvede vi det ypperste stykke kød på kortet - wagyu. Omg! Det er det lækreste, møreste og mest velsmagende stykke kød, jeg har smagt. det er et dyrt stykke kød, men alle pengene værd! Tilberedningen var i top og jeg nød godt af sprødstegt fedt med kulsmag.

Desuden blev der suppleret med kryddersmør, bearnaise og grøn salat i ranch-dressing. Skøn luksus-aftensmad endnu en gang hos Midtown Grill.

Midtown Grill, Ebertstrasse 3, 10785 Berlin (lige ved Potsdamer Platz).

Dermed klarede jeg mig nogenlunde fint med low carb ved de to gange aftensmad ude. 

Frokosten er altid et problem dernede, da vi er på farten og det low carb-venlige udbud er meget begrænset. 

Dean & David

Denne gang var jeg dog blevet tippet om et salatsted nær vores hotel. Heldigvis passede det ind i vores færden at besøge stedet til frokost mandag. 

Jeg spiste en lækker salat med grillet kylling og grøntsager, som heldigvis var godt smurt ind i olie, for trods dressingen savnede jeg fedt. Brødet røg ud til siden og medbragt vand blev nydt til, mens kæresten fik en sukkerfri cola til sin curry.

Dean & David, Kurfurstendamm 21, 10719 Berlin.

På vej derned havde vi madpakke med, så der nød jeg endnu en kylling i mayo og grønt.

Forberedelse er nøglen til sunde valg. Det er også derfor jeg gerne researcher lidt restaurantvalg på forhånd, når jeg ikke selv kan stå for maden.

hotelmorgenmad

Morgenmaden blev indtaget på hotellet, hvor det var med i prisen. Udvalget var egentlig pænt, men ikke LCHF-venligt. Jeg fik en smule kedelig røræg, lidt skinke og tomat i selskab med kokosolie med the ;-) Det var min redningsplanke.

Berlin Mark Hotel, Meinekestrasse 18-19, Berlin.

Jeg har manglet fedt og ketosen er vist røget en tur mandag/ tirsdag*, men for mig var det et succeskriterie at nyde lækkerier uden sukker, mælk og chokolade. Sidstnævnte er det, jeg har haft mest lyst at gribe ud efter, når kæresten har spist frokost nummer to eller proteinshake/ -bar om eftermiddagen. For mig er det dog blevet til tre hovedmåltider med vægt på aftensmaden. Succes!

Hermed lidt tips til, hvordan man kan spise LCHF i Berlin.

*NB! Skulle jeg have været en tur ude af ketosen, så er jeg i hvert fald tilbage igen, med morgenens måling på hele 2,8 mmol/L. 

ugens træning #56 (32)

mandag: morgen 5,3 km powerwalk.  
eftermiddag 55 min. styrketræning af ryg/ bryst/ triceps/ biceps kørt i mix inkl. 10 min. cardio + 10 min. interval*.

tirsdag: morgen 8 min. mave-program (app.)
eftermiddag 3 min. opvarming. 70 min. styrketræning af ben/ skulder/ mave + 10 min. cardio.

onsdag: morgen 38 min. C25K-løbeprogram (uge 8, dag 1).  
eftermiddag 55 min. styrketræning af ryg/ bryst/ triceps/ biceps kørt i mix inkl. 10 min. cardio 10 min. interval*.

torsdag: hviledag

fredag: morgen 38 min. C25K-løbeprogram (uge 8, dag 2) + 8 min. mave-program (app.)  
eftermiddag 5 min. opvarmning. 60 min. ben/ skulder/ mave + 10 min. cardio.

lørdag: morgen 20 min. interval* på ArcTrainer. 20 min. bakke-powerwalk (hastighed 6,5-7,5 km, incline 0-5 %). 15 min. styrketræning af biceps/ triceps.

søndag: morgen 40 min. C25K-løbeprogram (uge 8, dag 3) + 8 min. mave-program (app.)

*20 sek. sprint - 60 min. jog.

Hermed en lidt forsinket opdatering på sidste uges træning hos mig - skulle lige lande efter en tur til Berlin med min skønne kæreste. Dejlig miniferie fuld af afslapning og lidt praktiske gøremål, men ingen træning. Heldigvis var sidste uge fuld af træning og jeg fik gennemført ottende uge af løbeprogrammet, hvilket betød to gange 28 minutters løb og hele 30 minutters løb søndag. Nu skulle jeg så være klar til fem kilometer, som jeg vil forsøge mig med i morgen. Mere om det næste gang i 'ugens træning'.
Jeg er stadig godt tilfreds med mine 2-split i fitnesscentret og synes jeg får flere og flere dage med overskud til at eksperimentere med nye øvelser, for at udfordre kroppen. Savner dog stadig en makker til at kunne udfordre mine max-løft mere (læs: frygten for skader gør ubevidst, at jeg holder lidt igen). Både ben og ryg er dog blevet stærkere i løbet af de sidste måneder, så nu håber jeg, at den positive udvikling fortsætter.
Ny uge er i gang og der kommer ikke helt så mange træningssessioner på programmet som sædvanligt, men så må jeg jo bare give den ekstra gas på træningsdagene.

God træning!

give away LCHF-style

Det er vist på tide med en lille give away herinde. I, alle mine søde læsere, bliver flere og flere - jeg vil derfor gerne vise min taknemlighed. Faktisk har antallet af faste læsere herinde rundet 200 for en uges tid siden og antallet af følgere på Bloglovin rammer snart 600. Tak!

De af jer, som læser fast herinde ved, at jeg er mere end meget begejstret for LCHF og min store inspiration i blogland er og bliver den skønne Jane, som blogger på madbanditten.dk. Det var hende, som i april 2012 gav mig skubbet til at sige farvel til 'kulhydratspiralen' - og det er jeg meget meget glad for. Jeg elsker at kunne inspirere flere til at afpørve LCHF-kost her igennem bloggen og vil gerne udbrede det gode, sunde budskab hver dag.

Derfor vil jeg gerne forære to søde læsere et eksemplar af Janes fantastiske bog ' LCHF - Spis dig mæt og glad'.

Bogen er fyldt med nyttig viden om LCHF, ingredienser, FAQs og svar på de typiske spørgsmål i forbindelse med at skære ned på kulhydraterne og skrue op for fedtet i kosten. Desuden er der masser af lækre LCHF-opskrifter, som kan hjælpe dig godt i gang med LCHF eller inspirere den garvede LCHF'er til måltider fuld af smag, som giver mæthed og en glad krop.

Vil du gerne have fingrene i bogen 'LCHF - Spis dig mæt og glad'?

Alt du skal gøre er lægge en kommentar nedenfor med dit input til bloggens indhold
- hvad savner du på min LCHF-blog?
- hvad vil du gerne have/læse mere af herinde?
- etc.
Notér din mail i kommentaren, så jeg kan komme i kontakt med vinderne.

De heldige vindere trækkes mandag morgen d. 26. august 2013, som min gave til jer på dagen, hvor jeg bliver en sommer ældre ;-)

NB! Dette er ikke et sponsoreret indlæg.

kålsalat med avocadomos

Til de lækre sprøde fiskefileter forleden lavede jeg en hurtig kålsalat med avocadomos. Salaten er stærkt inspireret af Janes Tammamsalat, som er at finde i den skønne 'LCHF - Spis dig mig & glad'. Salaten er dog lavet ud fra de ingredienser, jeg lige havde i køleskabet, men lækker det blev den alligevel, så jeg vil gerne dele min variant med jer lige her.

kålsalat med avocadomos

(4 pers.)

½ lille spidskål

½ lille rødt spidskål

1 lille squash

1 håndfuld grofthakket basilikum eller anden krydderurt

½ frisk rød chili

3 spsk koldpresset olivenolie

mos

2 avocado

citronsaft

urtesalt

evt. 1 fed hvidløg

fremgangsmåde:

1) Snit kålen fint i hånden eller på et mandolinjern.

2) Riv squashen groft eller snit stave på et mandolinjern.

3) Skær chilien i tynde ringe - fjern de fleste af kernerne.

4) Bland alle ingredienser til salaten (minus mosen) i en skål.

5) Mos avocadoerne med en gaffel og tilsæt citronsaft og urtesalt efter smag.

6) Servér salaten toppet med avocadomos - fx til en sprød fiskefilet.

Velbekomme!