squashboller (gluten- og mælkefri)

Rigeligt indkøbte æg til nedsat pris og en halv squash, som havde set bedre dage gjorde det oplagt at afprøve disse boller. Opskriften er inspireret af denne hos Cecilia Folkesson. Der er faktisk efterhånden langt imellem, at jeg bager boller. Forsøger at spare på brøderstatningerne, men en lækker bolle med tandsmør er altså ikke at kimse ad - skønt indslag på en fridag i det mørke og våde januar.

squashboller (gluten- og mælkefri)

(7-8 stk.)

4 æg

2 dl fint revet squash

1½ dl mandelmel/ sesammel fra Funktionel Mad (50/50)

½ dl sesamfrø

3 spsk solsikkekerner

2 spsk fiberHUSK

1½ tsk bagepulver

½ tsk salt

fremgangsmåde:

1) Pisk æggene sammen.

2) Tilsæt revet squash og rør.

3) Bland de tørre ingredienser.

4) Tilsæt de tørre ingredienser til æggemassen.

5) Lad dejen hvile 5-10 min.

6) Form 7-8 boller med våde skeer eller hænderne - sæt på en bageplade beklædt med papir.

7) Bag bollerne ved 200 grader i 15-20 min.

8) Lad bollerne afkøle på en rist - nyd dog gerne lune med tandsmør ;)

min træning uge 1.2014

mandag: 5 min. opvarmning på ArcTrainer. 90 min ryg/ biceps/ skulder i selskab med Brow ;)

tirsdag: 60 min. bryst/ triceps. 10 min. cardio på Stairmaster

onsdag: hviledag

torsdag: 3 min. opvarmning på Stairmaster. 65 min. ben (forlår). 3 min. nedkøling på Stairmaster

fredag: 65 min. bryst/ skulder/ mave

lørdag: 3 min. opvarmning på Stairmaster. 80 min. ben (for- og baglår)

søndag: 75 min. styrketræning af bryst/ skulder/ biceps

Årets første træningsuge er veloverstået. Årets første indbyder næsten til fornyelse - og dermed har disse indlæg fået en ny titel, så de hænger sammen med kalenderens uger. Derved skulle det gerne være nemmere at finde rundt i - nok mest for mig selv ;)

Som den hurtige læser nok har spottet, så starter jeg året med seks træningspas, selv om jeg havde lovet mig selv at holde det på fire-fem pas pr. uge. Undskyldningerne er dårlige - men jeg ved bare, at opstart på job igen kommer til at tappe energi og derfor sniger der sig nok ekstra hvile-/ fridage ind i denne uge. Ja, træning på forskud er der vist ikke noget der hedder, men det der arbejde med samvittigheden til at holde fri skal jo starte et sted.
Desuden bød ugen på ekstra ben- og bryst-pas, da kæresten lige havde et lille uheld nytårsaften, som er gået ud over hans greb. Men mon ikke, vi får ryg på programmet igen i denne uge. Alternativt må vi jo køre hver sin muskelgruppe. Jeg nyder rigtig meget at have makker med. Der bliver dermed også arbejdet en del med teknikken - blandet i min squat, som kan blive bedre endnu inden vægten for alvor øges. Men hold nu op, hvor det frustrerer mig, når teknikken ikke vil funke. Heldigvis er jeg stædig nok til at hænge ved frem for at give op.
Nu er en ny uge i gang og det er tilbage til hverdagens rutiner, hvor mandagen heldigvis lægger ud med en hviledag.

God træning!

ugens træning #76 (52)

mandag: 5 min. opvarmning på Stairmaster. 80 min. styrketræning af skulder/ triceps

tirsdag: hviledag

onsdag: 3 min. opvarmning på Stairmaster. 90 min. styrketræning af ben. 3 min. nedkøling på Stairmaster

torsdag: 80 min. styrketræning af bryst/ biceps

fredag: hviledag

lørdag: 80 min. styrketræning af skulder/ triceps/ mave

søndag: 3 min. opvarmning på Stairmaster. 90 min. styrketræning af ben

Det går ikke alt for godt med at få de her trænings-opdateringer postet hver uge - i hvert fald har det haltet noget efter her i ferien. Jeg havde næsten glemt sidste uge, men kunne se den manglede, da jeg nu skulle til at lave update for denne uge.
Da jeg gerne vil have sammenhængen intakt og alle uger med, får I derfor denne opdatering med forsinkelse. Det bliver forhåbentlig mere regelmæssigt herfra.

Julen bød dog på god træning med ham den lækre - faktisk hele fem styrke-pas på syv dage. Det er ganske tilfredsstillende. Som tidligere nævnt, så vil jeg gerne forsøge at holde mig på de 4-5 pas, når nu hverdagen kommer tilbage i morgen - og der skal være tid til andre gøremål og den berømte 'afslapning'.

God eftermiddag og god træning!

spinat, avocado, jordbær, feta & karamelliserede valnødder

Nu går juleferien snart på hæld hos mig og hverdagen vender tilbage - irk! Ej, det bliver vist meget godt at komme tilbage til hverdagen, selv om jeg ved, det kommer til at trække tænder ud de første dage. Men inden mandag er der heldigvis en dejlig weekend at nyde. Lørdagen byder på træning og IKEA-tur (læs: håber jeg). I morgen kommer jeg nok til at stå i køkkenet, da der skal forberedes til madpakker og nem aftensmad de første dage, hvor energien nok er brugt, når det kommer til madlavning.

I dag vil jeg gerne dele det skønne sprøde indlæg på menuen nytårsaften, som var denne lækre spinatsalat fyldt med lækkerier. Kombinationen af det bitre, søde, salte og syrlige gav en skøn salat. Faktisk indeholder den en masse af mine yndlingsingredienser: spinat, avocado, feta og den genopdagede balsamico. Sidstnævnte og indtil fornylig glemte balsamico binder virkelig smagene sammen, synes jeg. Håber, den også falder i din smag.

spinatsalat med avocado, jordbær, feta & karamelliserede valnødder

1/3 ps frisk spinat (stor pose)

1 stor moden avocado

5-7 jordbær

30-40 g ægte fed feta

karamelliserede valnødder

1 stor håndfuld valnødder

kokossukker

lidt vand

dressing 

(50/50)

mørk balsamico

olivenolie

fremgangsmåde:

1) Rist valnødderne på en tør pande til de begynder at dufte.

2) Tilsæt kokossukker og vand.

3) Vend godt rundt til valnødderne er dækket af kokos-karamel.

4) Tag nødderne af varmen og lad afkøle på et stykke bagepapir, mens salaten tilberedes.

5) Skyl spinaten grundigt og lad dryppe af på et rent viskestykke.

6) Fjern de groveste stilke på spinaten og snit den groft.

7) Vask avocado og jordbær og skær i tynde skiver.

8) Anret avocado og jordbær på toppen af spinaten.

9) Top med feta i små tern og grofthakkede karamelliserede valnødder.

10) Blend olivenolie og balsamico til dressing - servér til salaten*

*alternativt kan dressingen vendes i spinaten inden det øvrige fyld tilsættes.

 

God lørdag!

hvid chokolade- & bounty is

Det er alt for sjældent, jeg laver is. Punktum. Jeg ejer ikke en ismaskine, men denne opskrift fra min mor kræver ikke ismaskine for at give en lækker, blød og cremet is. Den er super nem og smager skønt. Jeg lavede denne variant til dessert nytårsaften, hvor den fik selskab af et jordbær med chokoladeovertræk, hakkede pistacienødder og skøn syrlig hindbærpuré. Dermed en super velsmagende dessert: fed is, knas, sød og syrlig bær.

hvid chokolade- og bounty is

(3-4 port.)

vanille flødeis - grundopskrift

2 dl fløde 38 %

2 past. æggeblommer

1/2 tsk vanillepulver

2-3 spsk sødning*

2-3 korn groft salt

fyld

ca. 40 g sukkerfri hvid chokolade

2-4 stk. hjemmelavet Bounty

*jeg brugte knust Sukrin Gold

fremgangsmåde:

1) Pisk alle ingredienserne til isen sammen til konsistensen er som fast skum.

2) Hak hvid chokolade groft og skær Bounty i mindre terninger.

3) Vend forsigtigt fyldet i vanilleflødecremen eller læg cremen i lag med fyldet i en form.

4) Sæt isen på frost i minimum fire timer inden servering.

tip!

Er isen totalt indfrosset, bør den tages op 30 min. før servering, så den bliver en smule blød og får sin cremede konsistens.

...enjoy!

nytårsmenuen 2013/2014

appetizer:

ostechips og grønt i stave med dip

hovedret:

ribeye med bearnaise, ovnkartofler, flødebagte grøntsager

& sprød spinatsalat

dessert:

hvid chokolade- og Bounty is

midnat:

hjemmelavet kransekage med nougat

snack:

nøddeknas

Årets sidste aften i det bedste selskab aka ham den lækre, bød selvfølgelig også på lækkerier til ganen. Kreativiteten var ikke den store, men en sikker vinder er en god stor bøf. Derfor indkøbte jeg hos slagteren store lækre ribeyes til aftenens menu.

Dertil fik vi alverdens lækre tilbehør, som I ser ovenfor. Bøf kalder på bearnaise - desværre kan jeg ikke prale af, at den er hjemmelavet, da vi af en eller anden årsag ikke har haft succes med den endnu. Den var dog hjemmebagt og af udemærket kvalitet. Kæresten fik ovnstegte kartofler og jeg havde lavet flødebagte grøntsager. Desuden lidt ekstra sprødt grønt i form af skøn og nok lidt sommerlig salat, men Netto fristede med jordbær, da der skulle købes ind, så de blev kombineret med mine yndlings-salatingredienser. Jeg skal nok dele opskriften snarest ;)

Menuen stod jo ikke kun på lækre bøffer med tilbehør, selv om de gav mætte maver.

Vi lagde ud med lidt snacks under Dronningens Nytårstale. Grønt og ostechips med dip var gode sprøde lækkerier til den lille sult.

Selv om der ikke var fare for at gå sulten i seng, var der også hjemmelavet flødeis (opskrift er på vej) til dessert senere på aftenen. Der blev nydt nøddeknas foran flimmerkassen og sidst men ikke mindst bød vi det nye år velkommen med 'skål' i rød sodavand og danskvand til den lækre hjemmelavede kransekage.

Godt Nytår!

godt nytår | ønsker for 2014

1. januar - i dag er første dag i en 365 siders blank bog (tak, for det citat Jane).

Det er faktisk rart, men også lidt angstfremkaldende, for de sider 'skal' jo fyldes ud. Derfor vil jeg gerne benytte lejligheden til at dele lidt tanker og ønsker for 2014, samt lidt status på mine ønsker for 2013.

Hvad vil jeg så gerne fylde dem ud med?

farvel badevægt
Mit ønske om en mere tonet krop er der stadig, men som I måske også erindrer, så begyndte jeg i slutningen af 2013 at slutte mere og mere fred med tallet på vægten/ min krop. Det er netop den sti, jeg gerne vil fortsætte nedad. Jeg træder stadig på vægten indimellem, men jeg bliver heldigvis mindre og mindre slave af den. Desuden kan jeg sige, at jeg for første gang gennem to-tre måneder har ligget stabilt på vægten. Dog et par kilo over sommerens/ efterårets vægt, men det er måske bare der, jeg skal ligge. I hvert fald så vil jeg bare gerne arbejde imod at det tal er ligegyldigt. Badevægten står ikke fremme og måske jeg bare skulle pille de batterier ud og mærke efter plus konsultere spejlbilledet, som forhåbentlig kommer til at bekræfte min øget indsats med styrketræningen.

mig-tid
Jeg 'skal' altså blive bedre til at trække stikket ud og slappe af - være mindre perfektionistisk og finde Sjuske-Sveske frem. Årets sidste dage bekræftede mig i den grad i, at jeg til tider kører mig selv for hårdt. Selv om den står på nytårsferie til mig, så har jeg alt for meget jeg vil (læs: måske særligt på fridage, hvor dagen bare skal udnyttes). Jeg har dage, hvor pumperne bare køre på højtryk, men heldigvis kan, en gang Visualisering eller dybe vejrtrækninger helt ned i maven, slå koldt vand i blodet. Derfor skal jeg bare så meget tage dén tid til at falde ned og finde roen. Vi kan jo alle få travlt og have meget at se til, men at trække stikket ud, når det er allerværst, vil jeg gerne blive Meget bedre til. Jeg håber, jeg en dag kan lære at meditere - første step er dog at tage 'mig-tiden' til at finde ro.

min feminine side
I 2013 ville jeg gerne mere i kjole. Jeg var da også i smuk lang kjole til min venindes bryllup i september 2013, men det var vist også eneste gang. Egentlig er kjole ikke et must, for jeg er bare en bukse-pige og det tøj, jeg føler mig tilpas i giver bare den bedste udstråling. Det er mere, at min feminine side gerne må træde endnu mere frem - lysten til at gøre noget ud af mig selv og købe nyt tøj. Det er blevet bedre med nyt til klædeskabet over efteråret, hvor jeg har sluttet mere og mere fred min krop. Det hænger jo sammen. Sundere følelse i kroppen - giver øget lyst til at udstråle sundhed/ gøre noget ud af sig selv. Jeg tager derfor ønsket om flere og større smil (læs: også til mig selv) fra 2013 med ind i 2014.

oplevelser - rejser
2013 bød på den skønneste rejse med ham den lækre - vores roadtrip til USA i maj. Vi drømmer allerede om en ny tur, så jeg håber også 2014 kommer til at byde på oplevelser ude i verdenen. Det er det ultimative for mig at komme væk fra hverdagen og bare tage dagene som de kommer (læs: apropos mig-tid).

udfordringer
Som mine faste læsere ved, så er jeg tryghedsnarkoman med stort T. Men her på den anden side af en mere eller mindre impulsiv flytning, som i den grad er en trigger for min afhængighed af trygheden - så gør det mig jo godt til sidst. Det er sundt at rykke sig og udfordre sig selv, så det vil jeg gerne gøre mere/ flere gange i 2014. Hvori udfordringerne kommer til at ligge må være uvist i skrivende stund, men jeg har da lidt i tankerne, så jeg håber at kunne dele mere med jer i løbet af året - om ikke andet, når der skal gøres status på 2014 om et års tid ;)

TAK
Til slut mangler jeg blot at sende jer en stor TAK. Tak for, at I læser med herinde. Tak for jeres kommentarer, som jeg læser og stortset besvarer hver og en. TAK fordi I er de mest fantastiske læsere, som gør min blogging til en fornøjelse.

Rigtig glædeligt år 2014.
Godt Nytår!