fredagstreat: bagte kokoskugler

Disse kugler fristede Louise med for noget tid siden og lige siden har de haft en plads i min hukommelse. Da jeg gerne vil holde de lækre ketose-snacks til weekenderne, måtte det lige blive fredag og de kunne afprøves. Min fejl var så, at jeg ikke havde fået frokost forinden, så en stor del af portionen blev fortæret både med og uden iskold økologisk smør næsten direkte fra ovnen... Dermed blev der taget hul på den weekend ;-) og kuglerne får mine varme anbefalinger.

Det er ikke søde kager, men virkelig en lækker ketogenfremmende snack, som smager helt forrygende med en klat smør på eller imellem.

bagte kokoskugler

(15-20 stk.)

2 æg

80 g kokosmel

40 g kokosolie

1 tsk vanillepulver

evt. flydende stevia

fremgangsmåde:

1) Rør alle ingredienserne godt sammen i en skål.

2) Stil på køl i 15-30 min.

3) Tril massen i mundrette kugler og læg på en bageplade beklædt med bagepapir.

4) Bag kuglerne til de tager farve i ca. 10 min. ved 175 grader varmluft.

5) Afkøl kuglerne og opbevar i en lufttæt beholder.

...enjoy!

mættende omelet med sprød ost

Det er ikke fordi det er en revolutionerende opskrift, du får her, men den fortjener alligevel at blive delt. Omelet med ost er bare en vinder og omelet med sprød ost ligger klart helt i top. Jeg har efterhånden lavet den nogle gange - med forskellige oste, men her er havartien klart min favorit. Desuden er det en nem morgenmad eller måske frokost, som mætter rigtig godt.

omelet med sprød ost

(1 pers.)

2-3 æg

en god sjat fløde

2 tykke skiver flødehavarti

en god klat smør

fremgangsmåde:

1) Smelt smørret ved middelvarme på en pande.

2) Læg havartien på og steg til den bobler godt op.

3) Pisk æggene sammen med fløden og hæld over osten på panden.

4) Steg omeletten ved middelvarme til oversiden lige nøjagtig har sat sig.

5) Fold omeletten på midten og tag af varmen.

6) Server omeletten straks - evt. toppet med lækker cremet avocado.

Velbekomme!

maddagbog vol. XXIV: tre gange lchf lækkerier

morgenmad (kl. 6.30):

omelet med sprød ost, avocado og tomat

frokost (kl. 13):

LCHF lasagnen! med squash/ spidskål i creme fraiche-/ pestodressing, avocado og tomat

aftensmad (kl. 17.30):

taco tallerken m/ oksekød, salat, tomat, guacamole, creme fraiche, jalapenos & ostechips

Det blev mine måltider tirsdag - tre gange lchf lækkerier. Det er ingen hemmelighed (for jer, som følger mig på instragram), at æggemælken lynhurtigt er blevet en favorit på morgenmenuen hos mig. Men, der må noget afveksling til, så i går stod den på lækker omelet med sprød ost. Jeg skulle jo spare på mælkeprodukterne, men der røg en lækker havarti fra Urtekram i kurven til øko-lørdag i føtex, så dem må jeg lige have udryddet. Det blev en skøn omelet toppet med avocado, som gav en udpræget mæthed. Æggemælken holder mig som regel mæt fire timer, så jeg må ty til en lille snack op ad formiddagen, men omelet holdt mig nemt dejlig mæt frem til frokosten.

Der var heldigvis endnu en portion LCHF lasagne til madpakken og har du ikke prøvet den, så går du glip af noget. Lasagne bliver også bare bedre på anden (og tredje...) dagen, når den har stået og trukket. Tilbehøret blev et hurtigt mix af de snittede grøntsager i køleskabet, som er ved at være lidt triste og derfor røg i en omgang creme fraiche smagt til med lidt grøn pesto.

Efter træning blev der bikset en hurtig mexi-inspireret aftensmad sammen - den såkaldte taco tallerken. Det er mums med sådan en bland-selv-tallerken. Det var også min ostechips-debut, men hold nu op, de er lækre. Sprøde, smagfulde og super hurtige at lave.

Alt i alt en skøn ketose-maddag, som da også har bragt mig i helt sikker optimal ketose (læs: 1,5-3,0 mmol/L) her til morgen ;-)

LCHF lasagnen!

Da jeg lavede den lækre kødsovs med smør! røg godt halvdelen af portionen i fryseren med henblik på en lasagne en gang i fremtiden. Det blev så søndag, at jeg afprøvede den 'ægte' LCHF lasagne med lasagneplader af æg, flødeost og loppefrøskaller, som jeg tidligere blot har lavet pasta-strimler af. Lasagne har jeg tidligere lavet med plader af squash/ aubergine og hvidkål. Grøntsagspladerne giver en ret våd lasagne, så her var jeg meget spændt på denne. Opskriften er stærkt inspireret af Janes opskrift i hendes bog 'Spis dig mæt og glad'.

Det er helt sikkert, at denne variant kan bruges til at narre det korn-spisende folk. Pladerne får nemlig en konsistens meget lig de traditionelle pastaplader og desuden suger de en del væske til sig, så lasagnen ikke er ved at flyde væk på tallerknen. Den får i hvert fald thumbs up herfra og det er ikke sidste gang, jeg laver sådan en portion.

LCHF lasagnen

(2 pers.)

 

lasagneplader 

(lav dobbelt portion, så det passer til en bageplade*)

2 æg

60-65 g flødeost

2 spsk loppefrøskaller

 

kødsovs

1 port. kødsovs med smør!

 

ostesauce

1 dl fløde

75 g flødeost

salt+peber

evt. muskatnød

topping

revet ost

evt. jalapenos

*halvdelen kan nemt fryses og anvende som pastastrimler eller lasagneplader en anden dag.

fremgangsmåde:

- kødsovsen

1) Lav en lækker portion kødsovs efter denne opskrift.

-lasagneplader

2) Pisk ingredienserne til pladerne sammen i en skål og lad den hvile kort, så fibrene suger væske til sig.

3) Smør 'dejen' ud på på en bageplade beklædt med papir.

4) Bag lasagnepladen ved 150 grader i ca. 15 min. til den tager lidt farve.

5) Skær i mindre lasagneplader med en skarp kniv, når den er afkølet.

-ostesaucen

6) Varm fløden op i en gryde ved svag varme.

7) Smelt flødeosten i fløden.

8) Smag til med salt og peber samt evt. muskatnød

- saml til sidst lasagnen

9) Læg kødsovs, ostesauce og lasagneplader i lag i et fad - start med kødsovs og slut med ostesauce.

10) Top til sidst med revet ost.

11) Bag lasagnen ved 200 grader i ca. 15 min. til osten på toppen er gylden.

12) Lad lasagnen afkøle en smule inden den skæres ud, så den lige kan sætte sig.

serveringsforslag

Velbekomme!

ugens træning #51 (27)

mandag: 5 min. opvarmning. 45 min. styrketræning af ryg/ bryst/ biceps/ triceps. 15 min. interval* cardio

tirsdag: morgen 28 min. C25K-løbeprogram (uge 3, dag 1) og 8 min. mave-app. eftermiddag 5 + 15 min. cardio. 50 min. styrketræning af ben/ skulder.

onsdag: hviledag

torsdag: morgen 28 C25K-løbeprogram (uge 3, dag 2) og 8 min. mave-app. 40 min. styrketræning på bryst/ ryg/ triceps/ biceps kørt i mix** med 2 min. cardio efter hver øvelseskombi = 20 min. cardio i alt

fredag: morgen 5 km powerwalk. 3 min. opvarmning. 50 min. styrketræning af ben/ skulder/ mave

lørdag: morgen 7,7 km powerwalk

søndag: morgen 28 min. C25K-løbeprogram (uge 3, dag 3) og 30 min. Jillian Michaels 30 days shred level 1

*20 sek. sprint, 1 min. jog (2 min. opvarmning/ nedkøling)
**mix af 2 øvelse for uden pauser, 3 set af hver øvelse.

Denne uges træning ligner meget sidste træningsuge. Den var nemlig meget tilfredsstillende og passede godt ind i mine øvrige gøremål, så hvorfor ikke nuppe endnu en sådan uge. Energien har været okay i denne uge, så der er blevet løftet godt i centret. Dog er det blevet vigtigt for mig, at træningssessionerner ikke er for lange - vil gerne klare det på en time alt i alt. Derfor bliver der også kørt mix** det fleste dage, så jeg træner to øvelser ad gangen. I torsdags mixede jeg det desuden op med to minutter cardio efter hver kombination - det gav ekstra sved på panden. Det er ikke sidste gang, jeg laver min træning på den måde. Når jeg ikke ønsker sessionerne lange, skal de jo gerne være effektive ;-)

God træning!

kesoplätter med chiaknas

Uhm... Jeg elsker weekendmorgener med god tid til at kræse om morgenmaden... Det havde jeg til morgen, da jeg var færdig med dagens træning inden otte og havde resten af dagen foran mig. Derfor blev der lavet pandekager til morgenmad, endnu en omgang kesoplätter. Bare i en variation med chiafrø, som Louise havde fristet med. Jeg elsker birkes og tanken var lidt, at chiafrøene måtte give samme effekt. Desuden er de små frø jo fyldt med gode sager - win win

kesoplätter med chiaknas

(ca. 12 stk.)

3 æg

200 g hytteost

1/2 dl piske- eller kokosfløde

et drys salt

1 spsk HUSK/ loppefrøskaller

2 spsk chiafrø

smør til stegning

fremgangsmåde:

1) Pisk æg, hytteost og fløde sammen i en skål.

2) Tilsæt loppefrøskaller og chiafrø - rør godt, så der ikke er klumper.

3) Smelt smør på en middelvarm pande og bag små pandekager til de er gyldne på begge sider.

tip!

Servér som lækker dessert eller blot morgenmad med hindbær-/jordbærflødeskum

...enjoy!

maddagbog vol. XXIII: sukkerfri dag 21 og fortsat ketose

morgenmad (kl. 6.30):

½ æggemælk med kakao & pandekage med havarti og tomat

pre-workout snack (kl. 12.15):

2 stk. kokoskugler

frokost (kl. 14):

blomkålsris med kylling i cremet tomatsauce, spidskål og squash i pesto med feta & soltørrede tomater 

+ oopsie med havarti/ Vesterhavsost

aftensmad (kl. 17):

chokoladedessert med 2 kokoskugler og en klat peanutbutter

Tre uger uden sukker! Ja, dem rundede jeg i dag. Det er langt nemmere at undvære sukkeret her i ketosen, men de psykiske cravings er der stadig. Derfor blev det også chokoladedessert til aftensmad i dag... Undskyldningen er: Jeg spiste sen frokost efter dagens træning og havde ikke lyst til de rester, som ellers står klar i køleskabet.

Jeg vil virkelig gerne prøve at begrænse min snack'en og lade det være noget til særlige lejligheder. Det er jo godt nok gode LCHF- og ketosevenlige snacks, men de indeholder jo en del kalorier, som hurtig løber op. 

Mine fedtkilder er i høj grad de fede mælkeprodukter, men måske de ikke er fordelagtige i forhold til mit ønske om fedttab. Derfor vil jeg lægge mere vægt på min elskede kokosolie (som virkelig gavner ketosen), olivenolie/ pesto og avocado.

Desuden ved de af jer, som følger mig på instagram, at jeg først på ugen forsøgte mig med 14-15 timers faste. Det blev dog hurtig droppet igen, da det simpelthen ikke passer ind i min døgnrytme og sultmønster. Jeg er mest sulten om morgenen, så det giver ikke mening at skubbe min morgenmad mod tilgengæld at tilbringe dagens første timer i selskab med hovedpine. 

Lige nu glæder jeg mig over at have rundet de tre uger uden sukker.

God weekend til jer derude!