mandag den 30. april 2012

hurtig bananis


En gang hurtig og sund bananis er en nem snack til den søde tand. Den man laves med diverse frossen frugt og tilsættes alt det fyld, som du har fantasi til. Den simple opskrift er som følger...

hurtig bananis
(2 pers.)

2 frosne bananer
1½ past. æggehvide
1-2 spsk agavesirup
½ tsk vanillepulver

fremgangsmåde:
1) Blend alle ingredienserne til en ensartet konsistens og servér straks*.

*den smelter hurtigt, men kan evt. indfryses lidt inden servering.

dag 18 uden korn

morgenmad:
scrambled eggs med chiliost og chorizo + ½ avocado

frokost:
2 pandekager uden mel! med crunchy peanutbutter og ½ banan i skiver
+ ½ agurk og ½ avocado

aftensmad:
blomkålspizza med diverse grønt & chorizo, spinat med avocado og agurk
+ simpel dressing af fromage frais, mayo og grøn pesto

 aftensnack:
dadelkage med vanilleis drysset med lidt lakridspulver

En søndag, med træning, tøjvask og forberedelse til en ny uge, er nu gået. Endnu en dag uden korn. Jeg har slet ikke problemer med at undvære det korn - tænker ikke på det. Jeg er blevet rigtig glad for alle alternativerne og tænker ikke på det som et 'projekt' med en slutning, men som en ændring af mine vaner.

Jeg fik købt en lækker chorizo fra Aalbæk Specialiteter og den kom lige i min mad et par gange i dag. Jeg spiser ikke ret meget svinekød, da jeg ikke bryder mig om smagen, men smagen af den her chorizo med jalapenos er rigtig lækker. Kunne godt være lidt mere stærk til mine smagsløg, men ellers rigtig god. Dog er jeg ikke villig til at give fuld pris for den - fik den på tilbud til 25 kroner og der kan jeg være med.

Min frokost blev lige lavet i en hurtig vending. Kæresten skulle have scrambled eggs med tun og grønne bønner til, men der stod jeg lige af scrambled eggs med tun?! Argh! Der var heldigvis lige et par pandekager i køleskabet efter vores aftensmad lørdag. Det er ren hygge med crunchy peanutbutter og banan. MUMS! 

Har du endnu ikke prøvet pizza med blomkålspizza, så er det virkelig lækker søndagsmad. Prøv selv ;-)
Vi satte et skønt punktum for weekenden med endnu en gang dadelkage og is. Uhm...

Se lige, hvad min dejlig kæreste havde gemt i mit skab...

... det fineste From Soldier To Soldier-armbånd :-)

søndag den 29. april 2012

step-by-step: hjemmelavet flødeis uden sukker


Hjemmelavet is. Det er tæt på første gang, jeg har lavet is selv - men det er bestemt ikke sidste, for det var jo nemt :-) Resultatet er heller ikke blevet værst, så der er rum for masser af lækre eksperimenter med flødeis...Uhm...
Inspiration til opskriften har jeg fundet hos Jane.

For at du kan se hvor nemt, det i virkeligheden er, kommer her en 'step-by-step' guide til din helt egen hjemmelavet flødeis.


flødeis med kakao, banan & kokos
(ca. ½ liter)

4 past. æggeblommer (= 2 bg)
½ spsk Sukrin+
2 dl fløde
1 tsk vanillepulver

fyld:
1 banan
1½ spsk god kakao (evt. mere, hvis du ønsker chokoladesmag)
2 spsk kokos

1) Pisk æggeblommerne luftige med sødemiddel.

2) Pisk fløden til skum med vanillien.

3) Vend flødeskummet i de luftige æggeblommer - undgå at slå al luften ud.

4) Lav dit fyld klar til isen. Her: bananmos, rå kakaopulver og kokos. Varier med lige det fyld, du har lyst til eller lav en lækker vanilleis ved at udelade fyldet.

5) Rør forsigtigt fyldet i fløde-æggemassen til den er ensartet.

6) Kom isen i en plastbøtte eller fad beklædt med film og sæt den i fryseren til dagen efter.

7) Nyd isen i godt selskab og fx med lækker dadelkage til.

dag 17 uden korn

morgenmad:
scrambled eggs (af 2 æg) med chiliost + ½ rød peberfrugt

frokost:
hjemmerørt tunsalat på spinat med kerneknækbrød
+ gulerødder

eftermiddagssnack (to go):
ca. 10 mandler

aftensmad:
2 pandekager uden mel! med kærestens grøntsagspande

aftensnack:
dadelkage + hjemmelavet flødeis (opskrift er på vej) og lidt kakao nibs ;-)

Lørdag = dag 17 = kornfri.

Inden dagens træning med kæresten fik jeg en hurtig gang æg med ost og lidt grønt. Jeg hoppede med på kærestens skuldertræning i dag og fik lavet lidt cardio ved siden af. Det var en fin, men lidt lang træning, så frokosten skulle være nem og hjemmelavet tunsalat er nemt. Min bestod af 2 ds.tun i vand, ½ rød peberfrugt i små tern, lidt majs, 3 spsk fromage frais, 1 stor spsk mayonnaise, saft af ½ citron + salt & peber. Kæresten er heldigvis helt med på at der ikke er korn i kosten - det er skønt.

Aftensmaden havde vi ikke lige fået planlagt, så da sulten allerede var for stor, måtte vi være lidt kreative og det blev til pandekager med grøntsagsfyld - det var lækkert. Dejligt det kan være nemt og lækkert, selv om det er lørdag ;-)
Lørdag = hygge = kage og is... Uhm! Dejligt punktum for en dejlig lørdag, trods det kedelige vejr.

Fik du også nogle lækkerier i går?

P.S. Wow! så rundede det samlede antal sidevisninger 100.000! Tak, I er de dejligste læsere :-)

lørdag den 28. april 2012

'spas'


Min julegave til kæresten var blandet andet ovenstående 'gavekort' til Mick Øgendahls show 'SPAS', som vi var i Vejle Musikteater og se i går. Det var en succes ud over alle grænser. Han er virkelig sjov den mand. Selvironi og hændelser fra hans eget liv og hverdag var omdrejningspunkterne. Det er SJOVT!

Vi fik i den grad grinet igennem og det er for mig det vigtigste formål, når jeg går ind og ser stand-up. Derudover fløj cirka 90 minutter bare afsted. Har du nogen som helst mulighed for at opleve Mick Øgendahl live - så gør det! Hans show er alle pengene værd ;-)

Det er nemlig bare SPAS!

dag 16 (næsten) uden korn

morgenmad:

frokost:
peanutmarineret kylling + gulerodsråkost med spinat, appelsinsaft & sesam

eftermiddagssnack:
½ stk. dadelkage
 (kæresten og jeg delte stykket på billedet ovenfor)

aftensmad @Tortilla Flats:
½ nachoes til forret
tostada med oksekød, lidt pintobønner og en ekstra salat

Bedre sent end aldrig - for I skal ikke snydes for et kik i gårsdagens maddagbog, som blev (næsten) uden korn. Der var jo planlagt aftensmad uden på mexicansk restaurant sammen med kæresten, hvor jeg havde givet mig selv lov til at spise lidt korn i form af tortilla chips med dejlig fed ost og en enkelt lille majstortilla, som 'bund' i min tostada. Jeg blev helt vildt mæt ;-) Kunne godt mærke den anderledes mæthed, men derudover er majstortillas vel ikke det 'værste'?
Trods tidlig aftensmad (læs: kl. 17.30) før Mick Øgendahls show, var jeg ikke sulten, da vi landede hjemme ved 21-tiden. Derimod træt og vi røg på hovedet i seng.
Bare skønt at kunne vågne op til weekend sammen og kosten 'går' igen kornfri ;-)



torsdag den 26. april 2012

dag 15 uden korn

morgenmad:
+ 1 spejlæg med ost

formiddagssnack (to go):
1 pandekage uden mel (appelsin/vanille) med choko-nøddecreme

frokost (to go):
omelet med spinat og ost, fyld af peberfrugt og rødløg
+ spinat og cherrytomater

eftermiddagssnack I (to go):
10 mandler + tørrede gojibær

eftermiddagssnack II:
5-6 stk. mørk + lys chokolade uden tilsat sukker
og 5-6 (små) dadler
UpS!

 aftensmad:
blomkålspizza med tacosauce, ost og diverse grønt
+ spinat og cherrytomat

aftensnack:
smagsprøve på dadelkagen ;-)

I dag er dag 15 uden korn. Jeg har ikke spist korn eller sukker - men godt nok (hygge-)spist meget :-S
Sådan en eftermiddag med træningsfri er potentielt 'farlig' for mig, men jeg har godt nok være effektiv! Der er blevet vasket sengetøj, lagt rent på, købt ind, gjort rent, ordnet 1,5 kilo kylling og marineret en portion til frokosten i morgen, bagt weekendkage (læs: dadelkage) og lavet en gang blomkålspizza til aftensmaden. 

Nu er der klar til kæresten kommer hjem i morgen formiddag. Det betyder også, at jeg er gået på weekend i dag, skønt! Den står på ren kæreste-hygge i morgen aften, hvor kæresten og jeg skal ud og have mexicansk mad og ind til Mick Øgendahls show 'SPAS'. Jeg glæder mig helt vildt!

Godnat!

dag 14 ugen korn = 2 uger!

morgenmad:
1 pandekage uden mel (appelsin/vanille) med mandelsmør + 1 spejlæg med ost

formiddagssnack (to go):
1 pandekage uden mel (appelsin/vanille) med crunchy peanutbutter

frokost (to go):
cherrytomater (ligger under spinaten) + gulerødder

eftermiddagssnack (to go):
ristede mandler + tørrede gojibær

aftensmad:
omelet med spinat og ost, fyld af peberfrugt og rødløg 

aftensnack:
1 rødbedemuffin

I dag er der så gået 2 uger med en kost uden korn og sukker. Kornet har jeg ikke de store problemer med at undvære. Men har kæmpet lidt med sukkertrang i dag, så der er røget lidt choko-nøddecreme og tre stykker mørk chokolade uden tilsat sukker indenbords. Et olieshot havde nok været på sin plads i stedet, men hvem tager lige olien i køleskabet, når hovedet har lyst til chokolade - det gjorde jeg i hvert fald ikke i dag. Jeg tror stadig på, at den her kost uden korn vil fungere for mig på lang sigt.

Derfor sigter jeg pt efter at ramme de 21 dage, som efter sigende skulle være den tid, som det kræver at ændre en vane. Sagt på en anden måde, man skal sige 'nej tak' til for eksempel sukker 21 gange i streg for at ændre en vane - siger man 'ja tak' gang nummer 17, så starter de 21 gange forfra. Der er ikke noget sige til, at det er svært at slippe ud af de gamle vaner. Det med at udelukke korn giver en del undren fra folk omkring en, da korn normalt udgør en stor del af den danske kost. Jeg har heldigvis ikke været i de sociale sammenhæng, hvor jeg har været tæt på at sige 'ja tak' og den indre dialog om 'ja tak' eller 'nej tak' er stærkt nedadgående. Det er et KÆMPE plus, da det altid har været et issue for mig.

Fredag venter der lækker mexicansk mad ude med kæresten. Det betyder, at jeg får korn på tallerkenen, men det må så blive første gang, jeg benytter mig af min 20 procents-buffer. Der hører altså en tortilla til, når der skal spises på mexicansk restaurant ;-)

Nu har jeg skudt dag 15 i gang - rigtig god torsdag til jer derude.

onsdag den 25. april 2012

fødselsdagskonkurrence sponsoreret af stability-danmark.dk


Det glæder mig, at jeg i samarbejde med stability-danmark.dk kan lancere en fødselsdagskonkurrence, hvor du kan blive den heldige vinder af ovenstående armbånd.

Jeg er selv for nylig blevet indehaver af dette armbånd. Om det har effekt eller ej, er altid svært at svare på - der kan gå alt fra timer til måneder til man mærker en eventuel positiv indvirkning. Der er rigtig mange positive historier om virkningen af S+ABILITY-produkterne - læs blandet andet her. Produkterne er i øvrigt blevet godkendt som medicinsk udstyr i europa.
En mulig positiv effekt ved at bære armbåndet vil jeg i hvert fald ikke gå glip af - hvad med dig?

Alt du skal gøre, for at vinde armbåndet fra S+ABILITY-serien, er at svare på nedenstående spørgsmål i en mail til mizz_sunsweet(at)msn.com.
Mærk mailen: 'Stability konkurrence'.

Vinderen udtrækkes den 9. maj 2012 kl. 20.00.

spørgsmål #1

Hvor produceres Stability Danmarks produkter?
a) Kina
b) Italien
c) Finland

spørgsmål #2:
Hvormange remme følger der i alt med til S+ABILITY armbåndet model BRA+0008?
a) 1
b) 4
c) 5

spørgsmål #3:
Hvilken effekt har det biokeramiske materiale i S+ABILITY-serien bl.a. på kroppen?
a) øget stofskifte
b) øget vandladning
c) øget blodgennemstrømning

Du kan finde hjælp til spørgsmålene på stability-danmark.dk.

1 år


I dag er det bloggens fødselsdag... Hurra hurra hurra!!!

Bloggen fylder i dag 1 år!

I den forbindelse vil jeg gerne sige:

tak!
Det er ret vildt at tænke på, at der allerede er gået et år siden, jeg startede bloggen op. Jeg vil gerne benytte lejligheden til at takke alle i skønne bloggere i blogland, som inspirerede med til at starte min egen blog og siden har inspireret mig til at fortsætte min blogging.

Ligeledes en kæmpe tak til de mest fantastiske læsere. Jeg elsker alle jeres kommentarer og det at skønt at vide, at jeg kan give noget inspiration tilbage. Det varmer mit 'blogger-hjerte', at I vide, I læser med derude og kan bruge mine skriverier til noget. I bærer en stor del af grunden til, at bloggen fortsætter og vokser.

Jeg glæder mig til at dele endnu flere lækre sunde opskrifter og 'lidt om alt' det andet med jer fremover. Ønsker, indput og spørgsmål er altid mere end velkommen og jeg gør alt, hvad jeg kan for at besvare alle jeres kommentarer - skriv endelig løs ;-)

- frk. sveske

P.S. Hold øje med endnu et fødselsdagsindlæg senere i dag...

tirsdag den 24. april 2012

dag 13 uden korn

morgenmad:
2 pandekager uden mel (appelsin/vanille) med crunchy peanutbutter

formiddagssnack (to go):
2 stk. kerneknækbrød med primadonna ost + gulerødder

frokost (to go):

eftermiddagssnack (to go):
ristede mandler + tørrede gojibær

aftensmad:
+ cherrytomater og gulerødder

 Jeg er træt! Det har været en laaang dag... Arbejde... vasketøj... træning... aftensmad... Gaaab!
Men der er ikke blevet spist korn eller sukker - blot lækker kornfri kost fyldt med farver. Det er en fryd for øjet og ligger godt i maven.

Dagens træning blev for første gang i flere år en step-time. Jeg hang godt nok lidt i svinget, men men der skal vist bare gang i step-stængerne igen. Det er i hvert fald ikke sidste gang, jeg hopper med på den time, selv om den går lidt ud over min madlavning. Det blev derfor også noget meget nemt i dag, da intet var forberedt. Skønt, der er nemme løsninger - også uden korn ;-)

Nu er den lange dag 13 uden korn slut og jeg vil i seng.

Godnat!

P.S. Tusinde tak for alle jeres kommentarer. Det er virkelig en fornøjelse at høre, hvordan flere af jer går i mine fodspor og kan bruge min blog som inspiration. Bliv endelig ved med at skrive kommentarer herinde - jeg gør alt, for at svare på dem alle sammen.

æggesalat med avocado

(beklager, det knap så appetitlige billede)

Aftenens nemme aftensmad blev en gang æggesalat med inspiration fra Gane & Gaffel. Jeg havde dog ikke lige de friske krydderurter og agurk på lager, så den blev lavet ud fra, hvad der lige var at finde i mit køleskab. Jeg er vild med den tykke cremede konsistens, som avocadoen giver salaten. Det er ikke sidste gang, jeg laver æggesalat efter denne opskrift.

æggesalat med avocado
(2 pers.)

3 æg
1 lille avocado
½ peberfrugt - helst grøn
evt. ca. 10 cm agurk uden kerner
1 spsk fromage frais eller creme fraiche
1 spsk mayonaise
1-2 tsk karry
1 tsk gurkemeje
1-2 tsk kryddersalt
peber

fremgangsmåde:
1) Kog æggene i en centimeter vand til de er hårdkogte - mine fik ca. 8 min. fra de nåede kogepunktet. Lad æggene afkøle, mens de øvrige ingredienser gøres klar.
2) Mos avocadoen med en gaffel og skær peberfrugten og evt. agurk i små tern.
3) Hak æggene i små tern og bland alle ingredienserne i en skål - smag til med urtesalt og friskkværnet peber.

mandag den 23. april 2012

dag 12 uden korn

morgenmad:
1 pandekage uden mel (appelsin/vanille) med mandelsmør, 1 spejlæg 
+ primadonna ost

formiddagssnack (to go):
2 stk. kerneknækbrød, primadonna ost og ½ rød peberfrugt

frokost (to go):

eftermiddagssnack I(pre-workout):
1 pandekage uden mel (appelsin/vanille) med crunchy peanutbutter

eftermiddagssnack II (post-workout):
5-10 ristede mandler

aftensmad:
kødboller i tomatsauce med LCHF-pasta  og lidt revet primadonna ost 

Endnu en dag med lækker mad helt uden korn og sukker er gået. Tankerne der går på korn og sukker er blevet langt færre. Derimod tænker min hjerne konstant i nye opskrifter, som kan mætte mine sanser. 

Her var dagens aftensmad rigtig god. Det var lækkerier. Det er bare dejligt at komme hjem efter træning og der er forberedt snittet broccoli og pesto, som bare skal blandes samt en rest kødboller lige til at komme i tomatsaucen (en dåse tomater, løg, hvidløg, frisk chili, basilikum, lidt bouillon, salt og peber), som koger ind mens 'pastaen' trækker og bages. Vupti! Skønt måltid på en hverdags aften.

Jeg startede ellers mandagen med ikke at kunne komme ud af dynerne af en eller anden årsag var min krop ikke færdig med at hvile/ sove, trods at jeg var kommet i seng i fin tid i går. Kæmpede godt nok med tunge øjenlåg på jobbet, for solen gav også lige lovlig høj temperatur på kontoret, trods mit konstant åbne vindue. Men så bliver det fyraften og jeg kommer i centret, træner og derefter er der god energi til en gang lækker madlavning. Det har vist bare været mandag i min krop i dag.

Har du haft en god mandag?

Godnat!

broccolisalat med basilikumpesto a la Bo Bech


Som madblogger er jeg også stor fan af madprogrammer ;-) Det er da endnu bedre, når man kan få lidt inspiration og denne opskrift spottede jeg i en udgave af 'Kniven for struben' med Bo Bech. Jeg er vildt med den - endnu en skøn måde at nyde sin broccoli på. Prøv den - især vist du lige som mig er vild med broccolisalater. Den er i hvert fald lige blevet mine nye yndlings!

broccolisalat med basilikumpesto a la Bo Bech
(4 pers.)

1 bt broccoli

basilikumpesto:
1 potte frisk basilikum
50-60 g pistacienødder, afskallede
olivenolie
salt

fremgangsmåde:
1) Snit broccolien i helt tynde skiver på et mandolinjern eller alternativ en pålægsmaskine.
2) Blend* pesto-ingredienserne og tilsæt olie til pestoen er tyktflydende i konsistensen. Smag til med salt.
3) Vend pestoen i broccolien og servér.

*Jeg brugte minihakkeren, da jeg kun lavede halv portion.

Velbekomme!

kerneknækbrød a la Jane

klar til ovnen...

knasende knækbrød lige fra ovnen...

I går eftermiddag fik jeg lige lavet en portion kerneknækbrød efter Janes opskrift. De er rigtig nemme, men indebærer dog noget ventetid. Nu er der i hvert fald lækkerier til ugens snacks på lager. Det meste af portionen røg i fryseren, så de kan tages op efter behov. De skulle ifølge Jane forblive dejlig knasende og sprøde efter nedfrysning.

kerneknækbrød a al Jane
- uden mel
(20 stk.)

1 sammenpisket æg
1½ dl koldt vand
2 dl hørfrø
1½ dl græskarkerner
1 dl sesamfrø
1 dl solsikkekerner
2 tsk salt

fremgangsmåde:
1) Bland alle ingredienserne i en skål og lad den hvile en times tid - hørfrøene suger væske til sig og massen bliver tæt/ fastere.
2) Bred kernemassen ud på en bageplade med bagepapir med en dejskraber, lav evt. markeringer.
3) Bag knækbrødene i en forvarmet oven ved 125 grader varmluft i 2 timer.