søndag den 31. juli 2011

3011

state of the week
Uge 30 er gået og hvilken uge ;-) Jeg har haft kæresten hjemme siden mandag, men så lige sendt ham afsted igen her til aften. Det forklarer delvist, at min blog har været lidt stille, men har lidt indlæg i ærmet, som kommer en af de nærmeste dage. Desuden har det været en travl uge på jobbet - tror det fortsætter inde i næste uge... Tilbage til sagen -turen gik på vægten igen i går.
Kosten har været ret tilfredsstillende i denne uge, men der kommer lidt mere hygge ind, når kæresten er hjemme. Det har bare været skønt at være to til mad og lave mad sammen.
Motionen har også kørt godt i denne uge og det er blevet til 9 x 45+ min. Cyklen har jeg taget til arbejde 4 ud af 5, det blev ikke til 5 ud af 5, da jeg skulle til lufthavnen i arbejdstiden i mandags.


En god uge gav et godt resultat: -1,0 kilo på vægten :-)

tirsdag den 26. juli 2011

havre-kakao-kage

Pr. 100 g: 164 kcal - 19 % protein, 58 % kulhydrat og 23 % fedt

Efter arbejde i går blev det tid til at prøve Lises opskrift på havrekage, som jeg har haft kig på længe. Nu var kæresten hjemme og vi skulle have lidt til at hygge med til Beverly Hills, da vi begge trængte til eftermiddag på sofaen ;-)

havre-kakao-kage

200 g havregryn (jeg havde kun finvalsede)
100 g bygflager
30 g kakaopulver
30 g hakkede mandler
2 tsk. kanel
1 tsk. bagepulver
lidt vanillepulver
lidt salt
Sukrin*/ flydende sødemiddel
200 g fromage frais 0,2 %
2 dl skummetmælk
1 æg
200 g blåbær eller andre bær (jeg tøede frosne og det fungerede fint)

*Sukrin: ligner sukker, men indeholder 0 kalorier. Købes i helsekost (dyrt, desværre).

1) Bland alle de tørre indgredienser.
2) Tilsæt de våde ingredienser og til sidst bærerne.
3) Bag kagen ca. 30 min. ved 180 grader.



Konsistensen er fast og klistreret, men smager fint og er ret okay, når den spises direkte fra køleskabet. Til morgen røg der også et lille stykke i tern på min morgen-skyr sammen med en ½ banan - mums!
Jeg vil prøve med grovvalsede gryn næste gang og der skal helt sikkert prøves flere variationer, da det er en god måde at få noget sødt på, som stadig er sundt :-)
Tak, for endnu en opskrift, Lise.

mandag den 25. juli 2011

mmm... Marabou

I det ugentlige nyhedsbrev fra fitnews.dk bed jeg især mærke i denne overskrift 'Spis en plade Marabou mens du går 20 kilometer!.
Den fortæller dig, at det kræver 4 timers rask gåtur af forbrænde de ca. 1200 kcal som en plade på 200 g indeholder - UPS! Det fortæller i hvert fald bare mig, at jeg skal holde mig langt væk fra Marabou, da jeg har svært ved at nøjes med et enkelt stykke, når først den lækre-chokoladesmag (og sukker-rushet) er kommet ind i min mund og derefter blodet.
Flere syndere og deres forbrændingstid er listet i artiklen, som du kan læse her. Jeg har heldigvis ikke det store problem med at holde mig fra de øvrige listet (chips, creme fraiche dressing, kaffe m. sukker og fløde, Magnum, Matadog Mix, rødvin, øl, fransk hotdog og Dobbelt Whopper + ½ l cola), men der er også mange andre usunde sager...
Chokolade er bare mmm og en af mine fjender i kampen for et sundere jeg. Indtaget skal begrænses og det forsøger jeg at lære.
Jeg vil lige slutte med et citat fra artiklen:

'Et plausibelt argument for sundere madvaner, kunne da være, at man simpelthen ikke har tid til at spise usundt!'

lørdag den 23. juli 2011

go'morgen-toast

                      435 kcal - 24 % protein, 42 % kulhydrat og 34 % fedt

Jeg fik lyst til at forkæle mig selv lidt i regnvejret her til morgen, så det blev til en go'morgen-toast som afveksling til min skyr/ fromage frais med frugt og nødder, som jeg ellers er blevet rigtig glad for.
Jeg lavede den af:

1 stk. fuldkornspitabrød
½ frisk mozzarella
2 sk. kyllingpålæg
1 lille tomat
1 tsk. grøn pesto

+ ½ pære som tilbehør

Uhm! Det var godt.
Go' lørdag derude i regnvejret.

2911

state of the week
En uge er gået... Jeg måtte på vægten her til morgen. Som skrevet, så havde jeg igen ikke det mest positive forventninger.
Kosten er egentlig gået okay, bortset fra mit sukker-flip i onsdags. Det er den eneste dag, jeg har fået sukker og ellers har jeg forsøgt at undgå carbs. Det blev dog lige til en frokost-sandwich i hvidt brød, da min bror inviterede på frokost i torsdags. Jeg kunne dog slet ikke spise op, så der sparede jeg lige nogle kalorier. Aftensmaden har jeg spist hos familien næsten alle aftener (det er simpelthen så kedeligt at lave mad til sig selv - godt min dejlige kæreste vender hjem om 2 dage!). Familien spiser sundt, jeg begrænser pasta og lignende kulhydrater og nøjes med en portion.
Motionen har også været bedre i denne uge. Det er blevet til 9 x 45+ min. Jeg har været i gang fra morgenstunden alle dage - det er bare ud af kassen og huske fornemmelsen/ følelsen, når det er overstået. Cyklen er blevet taget til arbejde 4 ud af 5 dage.


Juhu! Vægten er kommet under 70! Sådan! Den sagde 69,4 kilo her til morgen, så det er -1,2 kilo siden sidste lørdag. Det er jeg mere end tilfreds med :-)

pære/banan-morgenmad

279 kcal - 31 % protein, 41 % kulhydrat og 28 % fedt

Efter min morgentræning i går, havde jeg igen lyst til banan og heldigvis lå der en derhjemme i vindueskarmen og ventede på mig. Jeg tror simpelthen, det er fordi den er så sød og fyldig i sin smag og konsistens. Det var i hvert fald guf - jeg spiste:

150 g skyr 0,2 %
½ pære
½ banan
20 g crunchy nøddedrys

fredag den 22. juli 2011

skønne farver


Gårsdagens tallerken hos mine forældre: kødboller med parmesan og basilikum, pasta i fad med tomat og frisk mozzarella, salat, agurk og gulerødder i stave + lidt tzatzi = MUMS!

Jeg synes bare, tallerknen var så indbydende ;-)

jeg elsker træning...


... det er så ikke helt sandheden.

Sandheden er, jeg elsker den følelse, jeg har i kroppen efter træning.

Hvorfor er det så svært at huske den, når jeg skal overbevise mig selv om, at jeg skal afsted?!

Har du det på samme måde?





Jeg drømmer om, at træning en dag bliver noget, jeg ikke kan leve uden. Et naturligt 'fix' som en del af en sund livsstil. Jeg har i flere gange været inde i perioder, hvor træningen kører regelmæssigt, men så ryger jeg ud af rytmen (af forskellige grunde) og så ryger jeg desværre helt ud og har svært ved at samle den gode rytme op igen, desværre.

Men men jeg kom afsted i går efter arbejde og i dag inden arbejde. Det hjalp gevaldigt at have Tiësto med i ørerne. Jeg tør dog ikke tro på, at det er nok til at være i mål i morgen, men det vil tiden vise...

onsdag den 20. juli 2011

forkælelse til Team Turbo aka chokolademuffins m. Daim

Pr. stk á 60-65 g: 199 kcal - 7 % protein, 54 % kulhydrat og 39 % fedt


Igen i går aftes spiste jeg hos familien og da de alle 3 var trillet af sted på cyklerne bagte jeg lige en hurtig omgang chokolademuffins m. Daim efter Frk. Cupcakes opskrift. I får den lige her, som jeg lavede dem:

chokolademuffins m. Daim
(10 stk. af mellemstor str.)

det våde:
1 æg
1 1/4 dl creme fraiche 9 %
½ dl flydende becel
½ dl skummetmælk

det tørre:
110 g sukker
125 g hvedemel
25 g kakaopulver
½ tsk. natron
1 tsk. vanillesukker

fyld:
2x Daim single á 28 g
25 g mørk chokolade

1) Bland det tørre og det våde i hver sin skål.
2) Pisk det våde kort og bland det derefter op i det tørre
3) Hak chokoladen groft og bland 2/3 i dejen.
4) Fyld dejen i 10 muffinsforme.
5) Put den sidste 1/3 af chokoladen i dejen i formene og prik den lidt ned.
6) Bag muffins'ene ved 200 grader i ca. 15 min.

Muffins'ene bragte lykke efter cykelturen ;-) Dejligt at kunne glæder andre med bagværk, når jeg nu selv helst skal spare på indtaget og det var nu heller ikke noget problem, da jeg havde fået min raw brownie.
Konsistensen på disse skulle ifølge min mor være lækker og luftig, hvilket ikke var tilfældet med mine chokolademuffins med sødmælk, så nu er disse noteret som favoritten.

mit første raw eventyr...

Pr stk. á 20 g: 90 kcal

I går ville jeg lave lidt sødt til mig selv, når nu jeg helst skal uden om sukker. Efter en masse søgen på nettet efter raw brownie, blev det til følgende opskrift:

raw brownie balls
(ca. 20 stk á 20 g)

250 g tørrede dadler
160 g nødder*
25 g kakaopulver
Ca. 40 g kokosmel

*Jeg brugte halvt mandler og halvt pecannødder. Desuden gemte jeg halvdelen af mandlerne og hakkede dem groft og rørte dem i massen til sidst.

1) Blend** dadler, nødder og kakao sammen til en ensartet masse.
2) Form massen efter ønske. Evt. som kugler og rul i kokosmel.
3) Sæt brownien på køl i 2-3 timer eller i fryseren 1 time. Kan også opbevares i fryseren og tages op efter behov.

**Det kræver en foodprocessor, hvilket jeg ikke havde, så forsøgte med blender og minihakker, men næste gang allierer jeg mig helt sikkert med en foodprocessor, for jeg havde nær opgivet på halvvejen. Måtte tilsætte en del vand undervejs for bare at kunne køre med blender og minihakker :-( Derfor valgte jeg også at trille massen til kugler i stedet for at lave firkantede browniestykker, som jeg også synes ville blive meget små, da det er meget kalorietung snack.

De smager virkelig godt og meget intenst af kakao - lige til chokoladetrangen, som de da også hjalp mig fint igennem i går.
I dag er dog en anden snak, men så er det godt, der venter en ny dag igen i morgen! Kom nu, 60'erne venter på vægten!!!

smagen af solbær minder mig om...

275 kcal - 32 % protein, 38 % kulhydrat og 30 % fedt

...en sommerdag på bare tæer i mine forældres have. Uhm! Solbærene har jeg da også fået helt nyrippet fra mine forældres have og sammen med æbler og kanel-crunchen smagte de virkelig godt. Min morgenmad efter gårsdagens morgen-powerwalk stod på:

150 g skyr 0,2 %
50 g friske solbær
½ æble
20 g crunchy nøddedrys

mandag den 18. juli 2011

mandag - kom og gik...

Min tørstslukker/ belønning efter dagens træning...(og et af indkøbene fra Tyskland i fredags)

Så blev det mandag igen! Hmm... De kommer altid igen lige når det går så godt med at holde weekend og fri.
Jeg kom dog tidligt ud af dynerne og den stod på ca. 50 minutters powerwalk. Det er bare en dejlig start på dagen, selv om det er svært lige når jeg skal op. Det betyder så også, at jeg bare er TRÆT nu.
Men men det blev også til en omgang cardio i fitnesscentret efter arbejde, inden jeg skulle op og lave mad hos familien sammen med min mor, hyggeligt.
Menuen stod på græsk burger i pitabrød med tzatziki, revet gulerod/squash, soltørrede tomater, feta og bådkartofler med hvidløg i ovnen som tilbehør (jeg nøjedes dog med en smagsprøve af dem). MUMS! Det var lækkert og helt sikkert ikke sidste gang, det kommer på menuen.
Det var den mandag - men mandagen, hvor der blot er 1 uge til verdens mest fantastiske kæreste kommer hjem :-)

Håber, I har haft en god mandag?

søndag den 17. juli 2011

banan-creme-snack

97 kcal - 40 % protein, 57 % kulhydrat og 3 % fedt

Efter en omgang cardio-træning i fitnesscentret havde jeg vild lyst til banan og da jeg ikke havde nogle friske derhjemme, måtte jeg ty (mærkeligt dansk ord) til de frosne i fryseren. Jeg kom følgende i minihakkeren:

banan-creme-snack

½ (60 g) frossen banan
75 g skyr 0,2 %
lidt vanillepulver
fyldende sødemiddel

Uhm! Det var godt lige til proteindepoterne og den søde tand, der altid stikker frem efter en svedig tur i fitnesscentret. Glasset var hurtig tomt!
Næste gang tror jeg lige, jeg vil smide den i fryseren inden træning, så det er is, når jeg kommer hjem og der kan også godt ryge et par mandler i, så fedtprocenten kommer lidt op.

søndags-omelet

                      295 kcal - 34 % protein, 16 % kulhydrat og 50 % fedt

Beklager, omeletten ikke tager sig så godt ud på billedet, men den ville ikke helt som jeg, da jeg skulle klappe den sammen. Den gik lidt i smader, som I kan se ;-( Men den smagte godt alligevel og til morgen blev tilbehøret ca. 100 g cantaloupe-melon. Se opskrift på omeletten her.

lørdag den 16. juli 2011

fuldkornspølsehorn m. tomat


Ca. 150 kcal pr. stk. ifølge opskriften (jeg kan stadig ikke få min online-tæller til at fungere)

Jeg havde lyst til noget lækkert til frokost, så jeg fik lige rørt en dej til pølsehorn, inden den stod på tøjvask og en omgang støvsugning af bilen. Derfor kom de også til at hæve dobbelt så lang tid som opskriften foreskrev, men det skete der vist intet ved, da jeg havde temmelig meget grovmel i...

fuldkornspølsehorn m. tomat
(12 stk.)

½ dl lunkent vand
½ pk. gær
½ dl fromage frais 0,2 %
100 g hakkede tomater (på dåse)
1 æg
1½ spsk. olie (jeg brugte koldpresset rapsolie)
½ tsk. salt
50 g rugmel
125 g fuldkornshvedemel (opskriften skrev hvid hvedemel, men det havde jeg ikke)
Ca. 150 g hvedemel
6 pølser med max 10 % fedt (jeg havde 2 oksekødspølser og 3 kyllingepølser i fryseren, som jeg brugte)

1) Opløs gæren i vandet.
2) Tilsæt de øvrige ingredienser - hold evt. lidt af hvedemelet tilbage afhængig af dejens konsistens.
3) Lad dejen hæve et lunt sted mindst 45 min.
4) Del dejen i to lige store klumper og rul den ud til en cirkel med en diameter på ca. 30 cm.
5) Del dej-cirklen i 6 lige store stykker.
6) Læg en ½ pølse på hver trekant yderst og rul mod midten af cirklen, så det bliver et horn.
7) Pensl hornene med vand og drys med sesamfrø.
8) Bag ved 200 grader i ca. 20 min.


Frokostens tallerken:


kirsebær til morgenmad


242 kcal - 28 % protein, 40 % kulhydrat og 32 % fedt

Jeg har en bakke kirsebær i køleskabet, som trænger til at blive spist, så de røg lige med på menuen til dagens morgenmad... Uhm! Sommerens friske frugter er bare lækre. Jeg er specielt vild med friske blåbær, kirsebær og cantaloupe-melon for tiden. Hvad med dig? Hvad er din sommer-yndlingsfrugt?
Jeg spiste:

150 g fromage frais 0,2 %
20 g crunchy nøddedrys
100 g kirsebær

Inden morgenmad startede jeg dagen med ca. 70 minutters powerwalk. Da jeg kom tilbage fra den fik jeg øje på nogle meget beskidte vinduer - nu var solen jo kommet frem til os igen - som jeg ikke kunne holde ud at se på. Derfor fik jeg lige pudset dem inde og ude, inden det blev tid til et velfortjent bad.

2811

state of the week
Det er blevet lørdag igen og dermed en tur på vægten for mig. Jeg har ikke været alt for god i den seneste uge... så jeg havde ikke lige nogle positive forventninger.
Kosten har godt nok haltet - jeg har spist for meget sukker og for mange carbs (kylhydrater) generelt. Det er primært efter arbejde, at jeg skal tage mig selv i nakken. Sukkertrangen er stor der og typisk igen efter aftensmad, men efter aftensmad har jeg kunne holde mig fra det.
Motionen har der været lidt for lidt af. Jeg havde sat mig for minimum 6 x 45 minutter og det er blevet til 4 x morgen-powerwalk af 45+ min og 1 x morgenspinning á 45 min, altså 5 x ca. 45 min. Regnen drillede mig både onsdag og torsdag morgen, så derfor ingen poweralk nogle af de dage. Der er også på motionssiden plads til forbedring ;-) Cykel bliver fortsat prioriteret som transport til arbejde. I denne uge cyklede jeg 2 ud af 4 dage.

Vægten sagde 70,6 kilo i dag, det er faktisk -1,5 kilo siden sidste lørdag. Det kan jeg kun være tilfreds med, selv om det nok mest er væske. Næste lørdag skulle jeg gerne være røget under de 70 kilo. Det vil jeg i hvert fald kæmpe for. (Jeg beklager billedets kvalitet)

omelet m. frisk mozzarella, spinat & tomat

293 kcal - 32 % protein, 17 % kulhydrat og 51 % fedt (der vejer mozzarellaen bare tungt...)

Frokosten i går skulle lige pludselig gå stærkt, da jeg skulle afsted til Tyskland med familien lige ved middagstid. Jeg fik lavet mig en hurtig, men rigtig lækker omelet.

omelet m. frisk mozzarella, spinat & tomat
(1 pers.)

2½ æggehvide
1 æggeblomme
½ frisk mozzarella
40 g tomat
15 g frisk spinat
salt, peber

1) Pisk æggehviderne og -blommen sammen i en skål.
2) Held æggene på panden og lad dem bage til omeletten er så stiv på oversiden, at du kan klappe den sammen.
3) Kom fyldet på den ene halvdel af omeletten og klap den anden halvdel over fyldet.
4) Steg omeletten på begge sider, så mozzarellaen lige kan smelte indeni.

Jeg spiste 3 nyskrabede gulerødder til.
Omeletten vil også være perfekt som morgenmad og der er uendelige muligheder for at variere fyldet.

fredag den 15. juli 2011

sund start på en fridag


Jeg har fri i dag, men stod alligvel tidligt op og startede dagen i dem her på spinningcyklen i fitnesscentret. Det er ved at være år siden, jeg sidst har siddet på sådan en. Det var en okay time (dog kun med 4 deltagere), men shit min kondi er blevet dårlig over de sidste 3 måneder, hvor jeg virkelig ikke har været særlig aktiv. Hmm... Ris til egen røv, siger jeg bare. Mit dårlige knæ kom dog lige frem til sidst, men jeg vil helt sikkert på cyklen igen. De kører med SUUNTO puls-system på spinningtimerne i mit center. Jeg fik lov til at låne et pulsbånd dernede i dag. Det er smart man kan se sin puls på skærmen og så får man efterfølgende en mail med ens pulskurve og data fra timen - smart smart. Jeg er dog ikke superstemt for SUUNTO, da det indtil videre kun kan bruges på spinningtimerne. Jeg ønsker mig jo et Polar pulsur, som jeg ved, jeg kan bruge over det hele og med den model, jeg har kig på (FT80), kan data også overføres til pc.
Nu vil jeg en tur ned i byen og ordne lidt ærinder. Senere står den på en Tysklandstur med familien, så jeg skal igen have tjekket mit lager af mandler, nødder, danskvand, max og light ;-P

torsdag den 14. juli 2011

chokolademuffins med sødmælk

Pr. stk á 90 g dej: 385 kcal - 6 % protein, 52 % kulhydrat og 42 % fedt

Kollegerne har været søde at give mig fri i morgen, selv om bemandingen i forvejen er ret lav. Jeg bagte derfor lige en omgang af disse nemme chokolademuffins, som jeg har fundet hos Bitten.

chokolademuffins med sødmælk
(16 store muffins - jeg brugte amerikanske muffinsforme på 1 dl)

Det tørre:
360 g hvedemel
225 g sukker
6 tsk. bagepulver
4 tsk. vanillesukker
3 knsp. salt
70 g kakaopulver
200 g mørk chokolade, hakket groft

Det våde:
2 små æg
4½ dl sødmælk - man kan sikkert sagtens bruge skummet- eller minimælk
1½ dl smagsneutral olie - jeg brugte koldpresset rapsolie

1) Bland de tørre indgredienser i en skål.
2) Pisk de våde ingredienser i en anden skål med en håndmixer i 1-2 min.
3) Bland det tørre op i det våde.
4) Fyld dejen i muffinsforme, så de er ca. 2/3 fyldte.
5) Bag muffins'ene i ovnen ved 200 grader i ca. 20 mín.

De er virkelig nemme og hurtige at lave, så det bliver sikkert ikke sidste gang, selv om jeg ikke selv har smagt dem endnu. De bragte i hvert fald lykke på jobbet.
Jeg synes også, det er et plus de er med olie og ikke smør eller margarine, både for sundhedens skyld og fordi olie altid er noget jeg har, hvilket ikke er tilfældet med smør eller margarine.

onsdag den 13. juli 2011

veggie pita-wich + regn, regn og atter regn...

528 kcal - 18 % protein, 37 % kulhydrat og 45 % fedt

Her har det regnet siden til morgen, så det har været meget begrænset, hvad jeg har bedrevet efter arbejde og der var da heller ikke kæmpe overskud til at kokkere her til aften. Jeg havde bare lyst til brød og pesto, så det blev til denne sandwich, som dog fik kalorierne lidt op over de 400-500 kcal, jeg satser på til aftensmad.
Jeg fik:

80 g fuldkornspita (1 stk.)
10 g grøn pesto
70 g frisk mozzarella 18 % (ca. en ½)
40 g avocado
20 g frisk spinat
55 g grøn peber
70 g tomat (1 stk.)
50 g gulerod (1 stk.)

Regnen forhindrede desværre også min morgen-powerwalk :-( men så kunne jeg putte lidt ekstra i dynerne:-) I morgen venter ugens sidste arbejdsdag. Det bliver godt med en fridag fredag, hvor de fleste af mine kolleger går på ferie, så fra mandag er jeg alene på kontoret de næste 2 uger. Dejlig ro.

tirsdag den 12. juli 2011

brkfst to go og kakao- mandler

159 kcal - 35 % protein, 58 % kulhydrat og 7 % fedt (der mangler da godt nok lige mit crunchy nøddedrys der på fedtsiden, men så var det godt, der røg mandler med som snack)

Dagens morgenmad kom lige med på farten, så den ikke skulle kastes ned for at nå på arbejde til kl. 6.30 ;-) Hurra for Tupperware:-) (Jeg fik igen i dag startet dagen med en powerwalk på 53 min).
Det blev til:

150 g fromage frais 0,2 %
50 g optøede hindbær
80 g (1 stk.) nektarin
5 g tørrede gojibær

Med som snack kom lidt kakao-mandler, som simpelthen bare er mandler med kakao. Jeg laver dem ved at komme mandlerne i en pose med kakao og ryste dem til mandlerne er dækket med kakao.

mandag den 11. juli 2011

mere skyr med frugt & nødder

256 kcal - 33 % protein, 37 % kulhydrat og 30 % fedt

Det var så den weekend. Det blev slet ikke til så meget madlavning hjemme... Lørdag faldt jeg i en pizza... Ups! og i aftes spiste jeg hos mine forældre. Til morgen kom der dog lidt af det lækre grønne i min morgenmad. Jeg fik:

150 g skyr 0,2 %
80 g friske blåbær
20 g passionsfrugt
20 g crunchy nøddedrys

Passionsfrugt er bare lækker og frisk i smagen. Glæder mig allerede til at nyde sådan én igen. Heldigvis ligger der 2 mere i køleskabet ;-)

Apropos den der pizza, så var jeg i lørdags på vægten og den er ikke min ven, kan jeg lige så godt sige. Jeg har alt for længe ligget lige i starten af de forkerte 10'ere (læs: 70'erne), så jeg sparker hermed mig selv i røven og kommer ned i de 60'ere, hvor jeg hører hjemme.
Jeg skrev for længe siden, at jeg ville lave en 'State of the Day' herinde, men det er jo ikke rigtig blevet til noget, så jeg vil satse på 'State of the week'. Håber, I vil følge med derude og smid gerne en kommentar. Det er så dejligt at vide, at der er nogle som læser med derude bag skærmen.

NB! Dagen blev startet med en gang powerwalk.

Go' mandag.

fredag den 8. juli 2011

pesto-hamstring & grønne lækkerier til weekenden


Jeg ved godt, at jeg burde lave min pesto selv, men det er en af de ting, som det i hvert i fald ikke lige bliver til i hverdagene og det kan heller ikke holde sig. Punktum. Jeg køber min pesto og den grønne her på billedet er min absolut yndlings, som jeg har måtte undvære i en lille månedstid, da den en gang blev købt på tilbud og det ikke er lykkedes mig at finde den nogen steder igen, indtil jeg i dag tog et smut til nabobyen. Også blev der lige købt et ekstra glas også af den røde, da de begge opfylder mit vigtigste kriterie - nemlig at være lavet med olivenolie! De fleste pesto'er ude i supermarkederne er baseret på solsikkeolie. Crespi Pesto Rosso stod bare og fristede på hylden. Den er ligeledes lavet på olivenolie, endda extra jomfru olivenolie og også 1,5 gang dyrere end de øvrige til en 20'er pr. glas. Jeg har smagt den i den grønne variant hos min mor, så nu glæder jeg mig bare til at smage den røde også. Det blev i hvert fald lige dagens impulskøb ;-)


Desuden kom disse grønne lækkerier med hjem, som lidt forkælelse til weekendens madlavning. Jeg kan godt blive nærig, når det grønne af de mere specielle varianter skal købes - synes altså det er dyrt med 15 kroner for 1 granatæble, men med hjem kom de, så nu vil det vise sig, hvordan jeg får dem anvendt i løbet af weekenden. Jeg skal nok lægge billeder op.

torsdag den 7. juli 2011

skyr med blåbær & crunch

248 kcal - 34 % protein, 35 % kulhydrat og 31 % fedt

Jeg faldt over en bakke lækre friske blåbær på min indkøbstur i går og de skulle da med hjem til en lækker omgang morgenmad. De var virkelig gode og smagte af meget mere end jeg husker. Men det er også meget længe siden, jeg har fået dem i den friske udgave. Har dog næsten altid den frosne udgave i fryseren, som typisk er forsvundet blandt andre bær i en smoothie - det er en fejl, for de har virkelig god smag i sig selv.

Dagens morgenmad bestod af:

150 g skyr 0,2 % rørt med lidt flydende sødemiddel
100 g friske blåbær

Velbekomme og go' torsdag

tirsdag den 5. juli 2011

bananmuffins med fuldkorn

Pr. stk á 50 g: 97 kcal - 12 % protein, 67 % kulhydrat og 21 % fedt

Jeg besluttede allerede til morgen, at jeg ville lave en gang bananmuffins i dag, da jeg faldt over en opskift i min oprydning + jeg havde et par bananer liggende, som skulle bruges eller fryses, da de var blevet alt for modne til  at spise efter min mening.

Det endte dog med at blive den sundere variant fra Lises blog, frem for den opskrift, jeg havde fundet til morgen. Den prøver jeg en anden god gang.

bananmuffins med fuldkorn
(10 stk.)

200 g banan
55 g skyr 0,2 %
1 æg
125 g fuldkornshvedemel (den jeg havde er ret grov, derfor får kagerne et meget grynet udseende)
15 g kokosmel
15 g mørk chokolade uden tilsat sukker
20 g hvidt sukker
½ tsk. vanillepulver
½ tsk. natron (havde jeg ikke, så brugte bagepulver, måske derfor de ikke er hævet som Lises)
lidt salt

1) Mos bananerne og pisk med æg, skyr og sukker
2) Tilsæt mel, kokos, chokolade, vanille og natron
3) Hæld dejen i små muffinsforme og bag dem ved 180 grader i ca. 20 min.

De smager godt, men der skal eksperimenteres med opskiften, for ville gerne have de hævede noget mere og fik en mere svampet og luftig konsistens. Mere chokolade ville heller ikke gøre noget til for min søde tand og sukkeret kunne så måske udelades helt. Jeg har allerede skåret ned med 10 g i forhold til Lises opskrift.

mandag den 4. juli 2011

'græsenke' igen...


Jeg har afleveret kæresten i lufthavnen hertil aften, så han kunne komme på arbejde. Så nu er jeg igen 'græsenke' :-/ (eller i hvert fald alene hjemme).
Jeg håber, jeg fortsat har mod på nye retter, som jeg kan dele med jer derude bag skærmen, selv om jeg kun skal kokkere til mig selv. Det er nu hyggeligere, når den står på mad til to eller flere.

Nu må jeg finde drømmeland, selv om sengen bare er alt for tom :-(
Håber, I har haft en god mandag derude.

søndag den 3. juli 2011

chicken parmigiana


Aftenens mad blev chicken parmigiana med inspiration fra Sabina og Line. Det er helt sikkert en ret, jeg skal eksperimentere lidt med. Kunne godt tænke mig, at paneringen stadig var sprød ved servering. Det var nemlig kun de stykker, som lå øverst, der stadig knaste. En del af paneringen røg desværre også af, da jeg skulle skære kyllingen i stykker, inden den kom i fadet med de øvrige ingredienser. Desuden savnede jeg noget ost, som smagte af noget, men det var der ikke lige i køleskabet, så det må blive næste gang.

chicken parmigiana
(4 pers.)

2 kyllingbrystfileter
Ca. 300 g rå fuldkornspenne
1 gl. af 500 ml Dolmio pastasauce classico
2 kugler frisk mozzarella

Rasp:
5 stk. Wasa Delikatess knækbrød
1 stor håndfuld Kelloggs All Bran
2 spsk. sesamfrø
salt og peber

Fremgangsmåde:

1) Rasp af knækbrød og Kelloggs All Bran + 1 sammenrørt æg til paneringen

2) Kyllingen paneres i æg og rasp

3) Den panerede kylling bages 25 min i ovnen ved 200 grader - den vendes, når halvdelen af tiden er gået

4) Fadet klar til ovnen. Kyllingen skæres i mundrette stykker og blandes med pasta og tomatsauce, hvor frisk mozzarella rives i stykker henover.

5) Den færdige ret efter 20 min. ved 200 grader.





brunch hjemme


Jeg fik lyst til at lave lidt hygge for kæresten og jeg på en regnvejrsdag som i dag.
Vi fik: rugklapper, ost, solbærsyltetøj uden sukker, choko-nøddecreme uden sukker, scrambled eggs, oksekødspølse, cantaloupe melon, kirsebær, chokolademuffin og smoothie af banan, blandede bær (frost) og lidt fromage frais 0,2 %.

quesadilla a la frk. sveske


Lørdagens aftensmad blev en gang quesadilla, da vi havde nogle fuldkorns totillas, som skulle bruges. Det er første gang, jeg selv laver quesadilla, men det er bestemt ikke sidste!

quesadilla a la frk. sveske

4 fuldkorns totillas
Ca. 350 g kylling
½ gl. Casa Fiesta taco sauce hot
1 brev Santa Maria Fajita Spice Mix
1 ps. Karoline tex mex reven ost
½ rød peberfrugt
1 lille rødløg

1) Tænd ovnen på 220 grader.
2) Steg kyllingen på panden med krydderiet.
3) Læg 2 totillas på en bageplade med bagepapir og smør taco sauce på.
4) Fordel kyllingen på de 2 totillas sammen med rød peberfrugt, rødløg og reven ost.
5) Smør en smule taco sauce på de 2 sidste og læg dem oven på.
6) Sæt pladen i ovenen til osten er smeltet, ca. 8-10 min.

Jeg satte en bageplade med lidt vægt oven på til at starte med. Gav dem også et godt tryk, inden jeg satte dem ind.
Der er mulighed for masser af variationer i fyldet. Jeg skal i hvert fald prøve vegetar med røde kidneybønner og frisk mozzarella.

Vi fik en simpel salat med tomat, majs og avocado til.

Beklager, jeg ikke lige får talt kalorier på mine indlæg i de her dage, men det er lidt mere besværligt, når jeg står med større portionerne, når nu vi er to hjemme til mad.

mislykkede rugklappere..

Før de gik i ovnen

De færdige rugklappere

Fredag-lørdag forsøgte jeg mig med rugklapperne fra http://joseetchris.blogspot.com/, men de lykkedes dog ikke helt, da jeg ikke havde A38 eller kærnemælk, men i stedet brugte fromage frais, som jeg egentlig godt vidste ikke havde ligeså mange mælkesyre. Det er en ommer, så jeg venter med at blogge opskriften til de er mere vellykkede. Det skal dog lige nævnes, at de 10 klappere, som der blev af portionen næsten er spist. De er ret fugtige, da de ikke er hævnet nok plus jeg sparede på hvedemelet, som skulle tilsættes på dag 2 + jeg satte dem på pladen med to skeer og æltede dermed ikke dejen igennem med mere mel.
Jeg prøver igen en anden dag ;-)