madbudget maj 2012

Maj er omme og endnu en måneds madbudget må under kikkerten. Denne måned har været helt uden korn (carb-andelen er også gået i nul) for mit vedkommende og diverse (bagerbesøg) er skåret helt væk. Det ses tydeligt på diverse-andelen, som i denne måned udgør blot 6 %. Der er blevet købt mere kød, men lageret i fryseren er faktisk tømt her ved slutningen af måneden, så der må fyldes op igen snarest. Mejeri-andelen udgøres hovedsageligt af æg, som er blevet min nye favorit til morgenmad.

Jeg droppede ellers min mission om at komme under 2.000 kr. pr. måned, men men så er det ikke gået værre eller bedre end, at forbruget for maj røg under 2.000 kr. Det er jeg faktisk ret overrasket over, men det kan blandet andet skyldes, at der i denne måned ikke er blevet købt fødevarer i helsekosten*. Bagværket er indskrænket en smule i mit forsøg på at spare på snacks'ene. Dog har jeg efterhånden også lager af de fleste skønne kornfrie ingredienser til lækkerier.

Hvad er der så blevet handlet for?

Det samlede forbrug for maj landede på: kr. 1.966,66.

Fordelingen så således ud:

*NB! Indkøbet i helsekosten i UK er ikke medtaget på madbudgettet.

burgerboller aka blomkålsdeller

I går vendte kæresten hjem og hvad er bedre end at fejre det med en gang burger helt uden korn selvfølgelig ;-) Sidst jeg lavede kornfri burger var det med disse broccoli 'fritter', men denne gang var der blomkål på lager og der skulle eksperimenteres lidt. Broccoli 'fritterne' blev for søde pga. mandelmelet, så jeg byttede lidt ud i opskriften og resultatet blev rigtig godt. Frygtede, at de ikke ville hænge sammen, men det var ikke noget problem, da de først kom på panden og fik en dejlig skorpe. Dellerne er dejlig svampede og krydderier samt lækkert burgerfyld overskygger totalt smagen af blomkål - perfekt!

blomkålsdeller

(4 store til burger)

ca. 300 g blomkål
2 æg
5 spsk blendede frø/ kerner*
4 måleskeer HUSK (den grønne)
urtesalt
salt, peber
evt. tørret chili
kokosolie til stegning

*jeg brugte hørfrø, sesam og lidt solsikkekerner

fremgangsmåde:
1) Hak blomkålet fint i minihakkeren.
2) Bland blomkålet med de øvrige ingredienser og lad fibrene 'virke' kort.
3) Varm kokosolie på en pande og form blomkålsmassen til store flade deller direkte på panden.
4) Steg dellerne ved middelvarme i ca. 5 min. på hver side.

min åbne burger

- de mætter godt de deller ;-)

kærestens burger

morgenmad og frokost i en pande

Som nævnt tidligere så er æggene min redning, når der skal noget nemt på menuen og der ikke lige er taget kød op eller lysten til de store kreative udfoldelser ikke er til stede. Sidstnævnte satte weekendens sommervarme lidt en stopper for. Derfor kom der igen igen en gang æggekage/ omelet på menuen til min frokost i søndags. Det er så dejlig nemt og der den kan fyldes med alt det grønne, der lige er i køleskabet. Jeg laver typisk en stor portion, så der er til et par måltider, når jeg er alene hjemme. Denne var ligeledes lækker som morgenmad dagen efter. Jeg lavede min således:

æggekage med fyld

( 2 pers.)

4 æg
4 spsk fløde 38 %
2 håndfulde frisk spinat
4 ringe rød peberfrugt
6 cherrytomater
evt. lidt frisk rød chili
salt, peber
kokosolie eller smør til stegning

fremgangsmåde:
1) Pisk æg og fløde sammen med en gaffel.
2) Skær spinaten i grove strimler og del tomaterne på midten.
3) Rør spinaten i æggemassen sammen med salt og friskkværnet peber.
4) Varm en pande med kokosolie og og hæld æggene på. Kom peberfrugt og tomater i/ på og skru ned.
5) Bag æggekagen færdig på blusset eller sæt den i en 200 grader varm ovn, når den har sat sig.

min frokosttallerken

(spiste endnu en et kvart stykke af æggekagen)

min morgenmadstallerken

lækker æblekage - uden korn & sukker

Mellem alle dagens praktiske gøremål fik jeg en eftermiddagspause hos min forældre, hvor jeg medbragte denne lækre æblekage. Opskriften har jeg fundet hos Jane. Kagen er dejlig svampet og fugtig. Perfekt med god creme fraiche eller måske is her i sommervarmen. Jeg synes dog ikke, at min rigtig er hævet. Jeg havde heller ikke creme fraiche, så det blev erstattet med halv fløde og halv græsk yoghurt 10 %. Desuden brugte jeg den gule fiberHUSK til bagning, men det er nok den grønne, som Jane har anvendt. Smagen var rigtig god, selv om den godt kunne tåle mere kanel efter min smag.

æblekage - uden korn & sukker

(3-4 pers.)

3-4 æbler
1-2 spsk Sukrin
2-4 tsk kanel
1 æg
100 g creme fraiche 38 %
2 spsk agavesirup
3 spsk hjemmemalet mandelmel
2 spsk fiberrigt kokosmel
1 spsk HUSK
1 tsk bagepulver

fremgangsmåde:
1) Skæl æblerne og skær dem i små tern. Vend Sukrin og kanel i æblerne.
2) Pisk ægget med creme fraiche og agavesirup.
3) Bland de tørre ingredienser i en skål og pisk dem let i dejen.
4) Vend æblerne i til sidst.
5) Kom dejen i en lille bradepande beklædt med bagepapir.
6) Bag kagen ca. 25 min. ved 200 grader - hold øje.

Servér kagen lun med kold creme fraiche eller vanilleis.

weekend lækkerier i billeder

frk. sveske søde proteinpandekager med mandelsmør og banan

mango-/ kokosis

frk. sveskes søde proteinpandekager med cashewnøddesmør og friske blåbær

frk. sveskes søde proteinpandekager med vanilleis, friske blåbær og lakridspulver

græsk yoghurt 10 % og fromage frais rørt med hindbær og crunchy nøddedrys

chokoladesmoothie

frossen chokoladesmoothie

æblekage med creme fraiche

(opskrift er på vej)

Tre dejlige fridage (+ fredag) er nu gået og jeg har fået indtaget en del lækkerier, som I her kan se på billederne.

Håber, I har haft en dejlig Pinse og ligeledes nydt den med lidt lækkerier.

Ha' en skøn tirsdag!

kødboller i indisk curry med squashraita

Kødboller i indisk curry er måske ikke lige en oplagt ret at kaste sig over i sommervarmen. Det var dog alligevel, hvad jeg gjorde søndag aften. Opskriften er fra det nyeste nummer af magasinet Mad! (Nr. 05 - 21. maj-24. juni 2012). Jeg måtte dog ændre lidt i ingredienserne, da jeg ville bruge, hvad jeg havde.

For første gang forsøgte jeg mig med at stege kødbollerne i ovnen - det er ikke sidste, for det var virkelig nemt. Curry'en er skønt krydret og raita'en er perfekt tilbehør sammen med blomkålsrisene. Sprød blomkål, cremet og krydret sauce samt lækker mild og blød yoghurt.

kødboller i indisk curry med squashraita

(2 pers.)

kødboller:
300-400 g hakket oksekød (eller kylling, lam, kalve, svin)
3 spsk fløde 38 % (min erstatning for 1 æg)
2 måleskeer HUSK (den grønne)
½ løg
evt. lidt frisk rød chili
salt, peber

currysauce:
1-2 spsk kokosolie
1 løg
2 fed hvidløg
2 spsk garam masala
1 tsk stødt ingefær
1 tsk stødt kanel
1 ds hakkede tomater
boullion
saft af ½ limefrugt
2 spsk agavesirup
salt, peber

squashraita:
½ revet squash
200 g græsk yoghurt 10 %, drænet
urtesalt
peber

tilbehør:
blomkålsris
evt. mangochutney og friske koriander


fremgangsmåde:
1) Currysauce:  Hak løg og hvidløg. Varm olien op i gryde og svits løg, hvidløg og de øvrige krydderier kort. Tilsæt tomater, boullion og limesaft og lad saucen simre, mens kødbollerne laves. Smag til med agavesirup, salt og peber.
2) Kødboller: Rør ingredienserne til farsen og tril kødboller - cirka 3 cm i diameter. Læg bollerne på en bageplade med bagepapir og bag dem ved 200 grader i ca. 10 min. Kom dem derefter i saucen og varm igennem.
3) Squashraita: Bland den drænede yoghurt med revet squash. Smag til med salt og peber.

Servér kødbollerne i currysaucen oven på dampede blomkålsris og top med raita.

Velbekomme!

ugens træning #1

Idéen til dette indlæg er tyvstjålet fra Trine, som blogger på Det sunde liv, men det er lavet på hendes opfordring. Måske I også vil finde det interessant med et kik i min trænings-dagbog?

Trods sommervarmen og aflyste hold i fitnesscentret har jeg haft en god træningsuge.

mandag: 20 + 20 min. cardio*. 20 min. styrketræning af ryg/ biceps

tirsdag: 45 min. cardio. Mave og ryg på bold

onsdag: 20 + 20 min. cardio. 20 min. styrketræning af bryst/ triceps

torsdag: træningsfri og besøg hos fys'en

fredag: 45 min. cardio. Mave og ryg på gulv

lørdag: 20 + 20 min. cardio. 40 min. styrketræning af ben/ ryg

søndag: 12 + 30 min. cardio. 30 min. styrketræning af bryst/ triceps

*dvs. 20 min cardio som opvarmning før styrketræning og 20 min cardio at slutte af på

Træning på 6 ud af ugens 7 dage er super tilfredsstillende. Mit mål er minimum 4 gange træning i løbet af ugen, men det har bare været en uge med plads til og behov for at blive rørt. Min træning hjælper mig i kampen mod overspændte muskler og smerter, da det sætter gang i blodgennemstrømningen. Jeg har godt nok været øm i vævet oven på turen hos fys'en i torsdags, men i dag på tredjedagen er det klart i bedring.
Til gengæld vralter jeg som en gås oven på gårsdagens bentræning - hvorfor skal det gøre SÅ nas i dagene efter sådan en omgang? (note til mig selv: måske det har noget at gøre med, at jeg ikke lige får/ har bentræning på programmet hver uge).  På den anden side, så virker det, når musklerne kan mærkes efterfølgende. Det er tegn på, at de er ved at reparere sig selv og vokse sig stærkere og større :-)