søndag den 31. august 2014

anmeldelse: madindustrien i Vejle


I aftes besøgte kæresten og jeg et helt nyt spisested i Vejle, nemlig Madindustrien. Restauranten er åbnet på Dæmningen 42 (Remouladens gamle lokaler)
Lokalernes indretning er rå og ukompliceret. Hyggelig og indbydende. Ingen dug på bordene. En blanding af stole/ borde og højryggede båse i sort 'læder'.

Madkonceptet er bygget op som menuer af 2, 3 eller 4 retter, som du helt selv sammensætter. Priserne er meget rimelige; 2 retter - 175 kr., 3 retter - 200 kr. og 4 retter - 250 kr.
Maden er lavet af gode lokale råvarer og klassisk nordisk inspireret. Menukortet bød på 5-6 forretter og hovedretter samt 3 søde desserter og ost. 

Kæresten og jeg bestilte hver 3 retter.

Kærestens menu: 

forret
laks

hovedret
burger
bøf af oksebov - ost - rødløg - tomat - mayo

dessert
mazarin
hvid chokolade - lime - crunch

Min menu:

forret
skinke
skinke - græskar - ost - rucola

hovedret
burger (uden bolle)
bøf af oksebov - ost - rødløg - tomat - mayo

dessert
trifli
bær - fløde - rugbrød - nødder

Maden var rigtig lækker og fuld af smag. Indeholdt desuden helt nye smagskombinationer. Jeg faldt især for sammensætningen af smage i min forret; salt skinke og ost, sød græskar og bitter rucola. Burgeren klarede sig rigtig godt uden bolle - det kunne smages bøffen var af god kvalitet. Eneste lille minus; hakket kød må godt være gennemstegt til mine smagsløg. Og chips som tilbehør er ikke lowcarb. De var gode og vil man gerne have fritter eller måske en grøn salat, kan det tilkøbes for et mindre beløb. Jeg valgte desserten på anbefaling; den mest syrlige. Jovist, den var syrlig, men samtidig meget sød til mine sukkersarte smagsløg. Mere fløde kunne have afbalanceret det søde punktum og mindsket fornemmelsen af at spise ren syltetøj direkte af glasset ;)
Kæresten var også begejstret for sin menu. Lakse-forretten var en stor portion, så han måtte levne (wtf?!). Burgeren lige i øjet; saftig og snasket. Og efter en sød og tung mazarin med limefromage og karamelcrunch var han mæt og veltilfreds.

Vi fik særdeles god betjening hele vejen rundt. God service (punktum). Tjenerne var opmærksomme og nysgerrige efter at høre vores oplevelse af maden og 'deres' nye sted. De fik mange roser.
Stedets koncept har været savnet af os i byen . En rigtig hyggelig restaurant med menu-koncept til en god pris. Det er ikke sidste gang, vi besøger Madindustrien for at få 'et ærligt måltid'.

Madindustrien
Dæmningen 42
7100 Vejle

Bon Appetit!


OBS!
Denne anmeldelse er ikke lavet på opfordring eller mod betaling, men er 100 % et udtryk for min holdning.

lørdag den 30. august 2014

low carb valnøddeboller (gluten- og laktosefri)


God lørdag-morgen ;) 
Skal der morgenboller på weekendens morgenbord? Så kommer her en rigtig god opskrift.
 
Da jeg i søndags havde familien til fødselsdagsbrunch blev der ud over lyst formbrød og stenalderbrødet serveret disse lækre svampede valnøddeboller. Jeg havde nemlig sat mig selv en (eller to...) ostemadder i udsigt, og det smager altså bare skønt oven på sådan en bolle med valnødder. Desuden så har jeg længe haft lækkert fedtreduceret valnøddemel sponsoreret af lowcarbstore.dk stående. Og tredje årsag - 'ingen fødselsdag uden boller'.

Opskriften er inspireret af Tatjana - lowcarb.dk. Faktisk er det nogle af de bedste low carb-boller jeg har smagt - og bagt. Konsistens og smag er slet ikke ægge-agtig. Krummen er fast uden at være tør. Valnøddemelet og de udblødte valnødder giver en mild valnøddesmag - helt uden bitre undertoner.
Prøv dem - og gerne med en god fed ost på ;)

low carb valnøddeboller (gluten- og laktosefri)
(6 stk.)

4 æg
1 dl kokosmælk - gerne Santa Maria Extra Creamy
30 g smeltet ghee/ kokosolie eller smør
3/4 dl fedtreduceret valnøddemel (erstat evt. med en af de andre fedtreducerede meltyper)
2 spsk. fiberHUSK
2 tsk bagepulver, glutenfri
1 tsk salt
1 dl valnødder

fremgangsmåde:
1) Valgfrit; start nogle timer før (evt. dagen før) med at udbløde valnødderne i vand, så bitterstofferne trækker ud af nødderne og efterlader en mild valnøddesmag.
2) Pisk de våde ingredienser godt sammen i en skål.
3) Bland de tørre ingredienser i en anden skål, inden de piskes i æggemassen.
4) Hak de udblødte valnødder groft (gem lidt til drys) og bland dem i dejen.
5) Lad dejen hvile 10 min. så fibrene suger væske til sig.
6) Form 6 boller med våde hænder og sæt dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
7) Drys med finthakkede valnøddedrys.
8) Bag bollerne ved 200 grader i ca. 20 min.


Ha' en skøn lørdag derude!

_____
Indlægget indeholder affiliatelinks.

torsdag den 28. august 2014

min træning uge 34.2014 | ren styrke uge 4

mandag
10 min. opvarmning   BrainWave PreExercise-program
15 min. styrke   Walk-outs (BW) 10x 5 reps. 40 sek. pause (eftermiddag)
eftertræningsmåltid   30 g risprotein, 30-40 g havregryn, 1 dadel med hasselnøddesmør + 2 gulerødder

tirsdag
5 min. opvarmning   Fodstræk + Bretzel
15 min. styrke   Goodmornings (12 kg) 15x 5 reps. 40 sek. pause (eftermiddag)
eftertræningsmåltid/ aftensmad   30 g risprotein, 2 dadler, ½ protein 'mug cake', fennikelfræs + 2 gulerødder

onsdag
fridag
20 min. rask gåtur (aften)

torsdag
fridag
90 min. yoga (aften)

fredag
5 min. opvarmning   Fodstræk, rulleøvelse for over- og underkrop + Bretzel
15 min. styrke   Push Press (8 kg) 13x 3 reps. 40 sek. pause (eftermiddag)
eftertræningsmåltid   ½ protein 'mug cake' 2 riskiks + 1x Questbar

lørdag
10 min. opvarmning   BrainWave PreExercise-program
15 min. styrke   Goblet Squat (12 kg) 14x 5 reps. 40 sek. pause (morgen)
eftertræningsmåltid/ morgenmad   40 g risprotein, 50-60 g havregryn, 2 dadler + 3 gulerødder

søndag
fridag
45-60 min. gåtur (eftermiddag)

4 ud af 4 uger med 'Ren styrke'-programmet er nu gået. Derefter følger en uges 'deload'. Måske held i uheld, så falder ugen sammen med ugen, hvor jeg fylder år, så der skal nydes ekstra godter. Det lagde jeg faktisk allerede ud med søndag- mere om det senere.
Jeg har været glad for de fire uger med 'Ren styrke'-programmet, isærledeshed de sidste par uger, hvor jeg er blevet udfordret af de kortere pauser. Det er nok ikke sidste gang, jeg hopper på dette program, men nu skal den næste uges tid lige bruges til at mærke efter, hvor kettlebell-træningen skal tage mig hen efter 'deload'-ugen.

Op mod udsigten til kagespisning har jeg sparet på chokoladeindtaget i det daglige. Jeg tror faktisk ikke, det er blevet til 'rent' chokoladeindtag mandag til fredag. Men men dermed ikke sagt, at jeg ikke har rørt chokolade, for det er jo en fast ingrediens i den fantastiske fennikelfræs. Tror ikke, der er gået en uge, siden jeg opdagede opskriften, hvor jeg ikke har lavet en portion fennikelfræs. Salat med sliksmag er jo den perfekte vej til at sikre højt grønt indtag.

Restitutionen lykkedes det mig ikke rigtig at samle op på i denne uge. Altså det ekstra, der var behov for ud over min faste rytme med at falde i søvn til bølgerne på BrainWave-app'en. Så er det jo godt, at en uge med fokus på kalibrering og 'deload' er skudt i gang.

God træning!

onsdag den 27. august 2014

fødselsdagsglimt

Fødselsdagen hos mig stod i madens tegn - så er du advaret, inden nedenstående billedestorm.

Kæresten inviterede på Råbar i Århus til frokost. Vi fik begge brunch og fennikeljuice. Det er langt fra vores første besøg og vi synes godt nok, deres brunch-servering er skrumpet. Det var stadig superlækker mad og juicen var i den grad et hit - men fennikel & jeg går også ret godt i spænd for tiden (fennikelfræs host... host).


Sommervejret indbød efterfølgende til en gåtur i Århus gågade.

Da dagen skulle være startet med kaffe & croissant, men croissanten udeblev fra morgenstunden, så der blev i stedet købt en stor og lækker sprød croissant med hjem fra Briancon i Århus. Havde læst god anbefaling af netop det bageri.
Dermed blev det tid til at lægge 'Days Since'-app'en på hylden (læs: en smule grænseoverskridende). Den er slettet fra min iPhone og jeg håber, det kan være starten på et mere afslappet forhold til sukker. 437 dage uden blev det til. En alkoholiker stopper vist aldrig med at tælle - men for mig skal fravalget ikke længere være for fravalgets skyld, men fordi jeg trives bedst uden ;) 


Det var én lækker croissant, som lå tungt i maven ;) Perfekt fødselsdagskage!

Rund fødselsdag er selvfølgelig også indbringende på gavefronten. Se bare ;)


Jeg glæder mig helt vildt til at komme i gang med Mason Pearson-børsten, der lige er dukket op i dag - posten skulle lige frem. Så skal der vinkes farvel til shampoo, balsam & styling. 
Og har du tips til, hvad jeg bare MÅ lave med bamix'en, så læg gerne en kommentar nedenfor. Bliver dejligt med en afløser til min Braun, hvor jeg ikke skal være så nervøs for at brænde motoren af.
Vasen fra Kähler vil sprede solstriber hver dag fremover. Jeg elsker den - har været et stort ønske længe. Der bliver nok investeret i endnu en Omaggio-vase til at gøre den selskab, når nu kollegerne bød ind med den perfekt madblogger-gave; gavekort til Kop & Kande.

Det er nu ret skønt at fylde 30 ;)

Til slut en tak for alle jeres hilsner både her på bloggen og på #instagram @frksveske. Dejligt med så mange søde følgere.

Tak.

tirsdag den 26. august 2014

happy birthday...

... to me!


Så blev det min tur til at runde endnu en sommer. Denne gang er der tale om et af de skarpe hjørner - i dag bliver jeg efter sigende 'rigtig' voksen (læs: indsæt smiley, der holder sig for øjnene). Nu er jeg vist krøbet mest muligt uden om - og du har sikkert allerede gættet det - jeg fylder 30 år i dag. 30 år!
'1984 er bare den bedste årgang', '30 år er jo ingen alder' og 'livet bliver kun sjovere herfra og frem'. Jeg hæfter mig ved; 'alder er blot et tal' og fejrer dagen med ham den lækre.

Der blev taget forskud på fødselsdags-glæderne søndag formiddag med en stor LCHF-brunch for familien.


Hyggeligt selskab, masser af lækkerier - og mange rester ;) Dermed sagt, jeg får en uge i mejeriprodukternes land - jeg skal selvfølgelig nok opdatere på det.
Vil du have inspiration til en lækker LCHF-brunch, så kommer menuen lig her:

Stenalderbrød
Lyst formbrød*
Valnøddeboller
(Alm. rugbrød til de LCHF-skeptiske)
Blomkålstoast med skinke & ost*
Tykke amerikanske pandekager*
Scrambled eggs
Bacon & pølser
Ost, skinke og pølse
Tunsalat
2x hjemmelavet sukkerfri bærsyltetøj
Nøddesmør
Fennikelfræs
Tomat/ jordbær/ banan- salat
Gnavegrønt
Friske jordbær & druer
Brownie*
Pecan Bites*
Rød smoothie (kokosmælk, jordbær, banan & passionsfrugt)
Grøn smoothie (kokosmælk, broccoli, spinat, banan, limesaft & basilikum)
Kaffe & the

*opskrift fra Jane Faerbers 'LCHF brød & kager'.

Go' tirsdag derude!

_____
Indlægget indeholder affiliatelinks.

fredag den 22. august 2014

'Ned i vægt med LCHF' af Diana Kaiser


I dag udkommer endnu en kogebog/ vægttabsbog i LCHF-genren. 'Ned i vægt med LCHF' er skrevet af Diana Kaiser, som til dagligt arbejder med vægttab efter LCHF-principperne i sit job som klinisk diætist.

Indpakningen er appetitlig, så man får lyst til at gå ombord. Looket er holdt meget simpelt, krydret med et gennemgående mønster, men ellers er der ikke så mange dikkedarer. Hvilket også gør sig gældende for bogens indhold.

Bogen indledes med korte fakta-afsnit om hvorfor og hvordan LCHF virker, adskillige LCHF-myter aflives og du bliver med en simpel ugeplan i stand til at kaste dig over dit eget vægttabsprojekt. Der er ikke tale om lange fysiologiske og nørdede afsnit, men kort og konkret forklaring, som er skrevet i sprog, hvor alle (uden fysiologiske nøderi-tendenser) kan være med.


Når ordet plan og byttelister bliver præsenteret, så får livsstilen et snært af 'kur' over sig, men det er vel fair nok, når vi nu har at gøre med en vægttabsbog. Selv om LCHF er en livsstil, så må der typisk skrues på flere knapper for at smide de overflødige kilo. Med sin erfaring fra sit daglige arbejde kommer Diana med gode bud på faldgruberne og hvordan du kommer uden om dem, får din krop i balance og smider fedtdepoterne. Jeg er glad for at tålmodighed og stress er med i den blodgade, da ofte er repræsenteret og i den grad kan være en benspænder for vægttab.

Føler man sig i vildrede omkring mængderne af alle de nye 'tilladte' fedtkilder, så er der god vejledning i mængder (uden behov for bagevægten) og alternativer at hente i byttelisterne, som indeholder mængder for måde kvinder og mænd. Dermed sagt at bogens principper er mere konkrete og mindre fyldende. Du får formler til at udregne dit energi- og proteinbehov, dermed er der god basis for at lege din egen diætist. Kalorietælling får ikke fat i mig, men det kan være et fint værktøj at tage i brug, hvis vægttabet fx udebliver eller går i stå.


Anden del af bogen indeholder 65 opskrifter til morgenmad, frokost, aftensmad og tilbehør. Der er ikke tale om vilde gastronomiske anretninger, men hverdagsklassikere inden for LCHF; blomkålsris, æg & bacon, lasagne m.m. Er du garvet inden for LCHF er der ikke meget nyt at hente her. Madbloggeren ved tasterne her savnede lidt mundvandsdrivende billeder og ny inspiration. Er du ny ud i LCHF og måske endda med vægttab for øje, så er der god inspiration af hente i bogen. Opskrifterne er helt basic og uden diverse specialingredienser, så du slipper for at lægge adskillige hundrede kroner i helsekostforretningen.
Opskrifterne er krydret med en masser af fløde og ost - så her understreges en af de helt store 'LCHF fordomme'. Er du laktoseintolerant eller undgår blot mejeriprodukterne af anden årsag, så må du selv i gang med at eksperimentere.

Personligt savner jeg det grønne indslag. Alternativerne til pasta, ris og sågar flødekartofler er dog præsenteret i en 'grøn' udgave. Morgenmadstallerknen bliver altså bare lidt flad og uinteressant med fire strimler rød peberfrugt eller fem skiver agurk som tilbehør. Så er det ikke svært at lede tankerne hen på 'kur'. Jeg er klar over, at det er sådan LCHF er præsenteret i sin oprindelige form - hos svenskerne, men jeg bliver lidt ærgerlig, når vægten lægges på fløde(!) (læs: nok præget af mit eget fravalg af mælkeprodukterne - beklager).

Alt i alt er bogen et godt og simpelt opslagsværktøj til at komme i gang med vægttab efter LCHF-principperne.
Er du blevet nysgerrig efter mere, så kan du anskaffe dig dit eget eksemplar hos lchfbutikken.dk


Titel: 'Ned i vægt med LCHF'
Forfatter: Diana Kaiser
Forlag: Politikens forlag
Vejl. udslagspris: kr. 250,- 

God læselyst!


TAK!
til Politikens forlag for sponsorat af anmeldereksemplar. Anmeldelsen af bogen er 100 % udtryk for min egen holdning.
_____
Indlægget indeholder affiliatelinks.

torsdag den 21. august 2014

spidskålssalat med lakrids & bær


Smagen af lakrids kan jo nærmest tilsættes alt. Jeg er selv vild med lakrids i salatskålen, mens andre måske foretrækker det i slikskålen. Hører du til sidstnævnte gruppe vælger du måske at springe over denne opskrift, men skal horisonten udvides ud over kanten på slikskålen, så kan jeg kun opfordre dig til at give denne salat et skud.

Ud over lakridssmagen så har jeg denne sommer fået et varmt hjerte for balsamico - særligt den mørke og granatæble-balsamico'en fra Urtekram, som er brugt i denne opskrift. Den har en mere frugtig smag end den traditionelle variant. Derfor går den virkelig godt sammen med søde bær i salaterne, hvor den fremhæver frugtsmagen og desuden er det bitre element. Har du ikke granatæble-balsamico, så kan almindelig mørk balsamico også sagtens bruges.
Lakridspulveret behøver heller ikke at være lige den fra Urtekram, som jeg foreslår - diverse former kan anvendes - du bruger blot dine smagsløg og køkkenskabenes gemmer. Du kan desuden også bruge lige de bær, du lyster. Jeg havde blot fortsat lækre fristende brombær i køleskabet, som klæder denne salat fortrinligt.

spidskålssalat med lakrids & bær
(1 mellemstor skål)

½ lille økologisk* spidskål
½ lille økologisk rød spidskål
en god håndfuld friske brombær**
2-3 spsk granatæble-balsamico fra Urtekram
2 spsk mandelolie/ macadamia eller olivenolie
1 stor tsk Rålakridspulver fra Urtekram
salt

*de økologiske er typisk noget mindre end de konventionelle, som selvfølgelig også kan bruges - måske bare 1/4 kålhoved til denne portion.
 
**erstat gerne med friske hindbær eller blåbær. Måske nænsomt optøede bær også kan anvendes.

fremgangsmåde:
1) Snit spidskål i tynde strimler med en kniv eller på mandolinjern.
2) Skyl brombærene grundigt og lad dem gerne dryppe af på et rent viskestykke.
3) Bland balsamico, olie og lakridspulver i en skål. Smag til med salt.
4) Kom dressingen over de snittede kål og kram let til det er godt fordelt.
5) Top med friske brombær før servering.

tip!
Saltristede pecannødder giver salaten endnu et løft. Prøv det!



Velbekomme!