tirsdag den 30. september 2014

cookies med kokos & chokolade (lowcarb og glutenfri)


I fredags havde min svigerinde inviteret på aftensmad og det er i mine øjne en oplagt mulighed for at eksperiementere i køkkenet og medbringe en lille værtindegave. Og så det jo bare som om, at inspirationen altid tage udgangspunkt i egne cravings, dermed sagt, jeg har længe haft lyst til cookies. Faktisk har jeg flere gange haft Janes 'LCHF Brød & Kager' slået op på de der peanutcookies med chokolade, men skæbnen ville, at jeg ikke havde mere peanutbutter. Sådan kan det jo gå, når man har lukket det lidt ud i kulden, så bliver lageret heller ikke lige fyldt op. Derfor blev der googlet frem til lidt cookie-inspiration og jeg fandt inspiration hos All Day I Dream About Food. Har du ikke været forbi Carolyn, så jeg kun opfordre dig til at besøge hendes blog - men vær beredt på fristelses-overload.
 
Disse cookies er ikke sprøde, men får alligevel et dejligt knæk, hvis du har tålmodighed til at lade dem afkøle helt i køleskabet. De smager skønt af chokolade, kokos og nødder - bestemt ikke sidste gang, jeg laver sådan en portion.

cookies med kokos & chokolade

(ca. 25 stk.)

65 g hjemmemalet mandelmel eller Urtekrams mandelmel
65 g hjemmemalet hasselnøddemel eller hasselnøddemel fra lowcarbstore
65 g alm. kokosmel (ikke det fiberrige)
1 tsk bagepulver
½ tsk salt
115 g blødt smør
50 g kokossukker
½ tsk vanillepulver
1 æg
75 g chokolade 85 %, hakket

fremgangsmåde:
1) Bland de tre slags mel med bagepulver og salt.
2) Pisk det bløde smør med Sukrin og kokossukker til det er helt cremet.
3) Tilsæt ægget sammen med vanillepulveret og pisk yderligere.
4) Kom nu de tørre ingredienser i dejen lidt efter lidt. Pisk til ensartet dej.
5) Rør til sidst hakket chokolade i med en ske.
6) Varm ovnen op til 150 grader varmluft, mens kagerne formes.
7) Til kugler på ca. 2,5 cm i diameter og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir med god afstand imellem.
8) Pres kuglerne flade med fugtige fingre, så kagerne er ca. 5 mm tykke.
9) Bag nu dine cookies 12-14 min. ved 150 grader varmluft.
10) Lad kagerne afkøle 5 min. på bagepladen, inden du flytter dem til en bagerist.
11) Efter afkøling kommes kagerne på køl i en lufttæt beholder til de er helt kolde - det er ventetiden værd, det lover jeg.



...enjoy!

_____
Indlægget indeholder affiliatelinks.

mandag den 29. september 2014

min træning uge 39.2014 | muskelopbygning uge 4

mandag
fridag

tirsdag
5 min. opvarmning   360 graders vejrtrækning, fodstræk og Bretzel
15 min. styrke   Walk-outs (BW)/ Swings (12 kg). 3 runder (trappemetoden). 45 sek. pause (eftermiddag)

onsdag
5 min. opvarmning   Pre-Exercise-program på BrainWave-app'en
15 min. styrke   Goblet Squat (16 kg)/ Push Press (12 kg). 3 1/3 runde (trappemetoden). 45 sek. pause (morgen)

torsdag
fridag
90 min yoga

fredag
5 min. opvarmning    360 graders vejrtrækning, fodstræk og Bretzel
15 min. styrke   Walk-outs (BW)/ Swings (16 kg). 3 runder (trappemetoden). 45 sek. pause (eftermiddag)

lørdag
fridag

søndag
10 min. opvarmning   Pre-Exercise-program på BrainWave-app'en
15 min. styrke   Goblet Squat (16 kg)/ Push Press (12 kg). 3 1/3 runde (trappemetoden). 45 sek. pause (formiddag)

Fjerde uge med 'Muskelopbygning' på programmet er nu gået. Jeg synes faktisk, at træningsugerne bare flyver afsted.

Træningen er er blevet en del af mine rutiner og jeg nyder fortsat, den korte og effektive indsats, som jeg gør for min krop. Jeg savner dog lidt, at få gåturene på skemaet igen. Der er bare ikke meget luft i mine hverdage - det er utroligt, hvordan jeg tidligere brugte en time dagligt i træningscenteret og nu en times sammenlagt træning om ugen og alligevel er tiden bare væk. Det handler jo i sidste ende om prioriteringer - og her vil jeg gerne have de praktiske gøremål af vejen, som er med til at lette min hverdag. Heri ligger blandt andet madforberedelserne og hverdagskokkerierne, så det er nemt at tage sunde valg, når der skal mad på bordet om morgenen og lækkerier med i madpakken.

Søndag var kæresten og jeg dog på en lang gåtur frem for madforberedelserne i køkkenet, da vi begge trængte til frisk luft oven på en skøn og social weekend. Sådan en gåtur er altså bare den bedste terapi. Jeg ved dog også med mig selv, at jeg ikke får noget ud af at presse 20-30 minutters gåtur ind efter træning. Der skal være tid til det og den skal være lystdrevet, så formålet netop bliver mental ro.
Vi lovede hinanden at blive bedre til at tage den 'pause' i weekenderne.

Den op mærksomme læser vil også opdage, at jeg har fået en ny legekammerat i min træning - nemlig en 16 kilo kettlebell. Det er lækkert! Så er jeg stærk. Jeg bruger den i min squat og swings. På den måde er det virkelig fedt med payoff af programmet. Da jeg er ret glad for programmet her med træning efter trappemetoden nupper jeg endnu en uge, inden deload da det passer godt ind i min kalender. Det er jo netop det gode ved Anna B's programmer, de er så nemme at tilpasse til dig og din hverdag. Jeg er dog klar over, at efter 4-7 ugers hård træning, så sætter kroppen pris på 1-2 ugers pause til at vokse sig stærkere.

Kosten kører godt med fire daglige måltider; morgenmad, frokost, eftertræningsmåltid og aftensmad. Jeg har oplevet en virkelig god appetit og formået at udnytte det til at fylde på med grønt. Forud for ugen, ville jeg gerne eksperimentere med at skrue op for fedtet, men det er vist glippet lidt, i hvert fald sidst på ugen. Jeg 'kæmper' også stadig lidt med proteinindtaget, men det har været bedre i denne uge. Der skulle gerne en god håndfuld protein på menuen til alle måltider. Jeg er dog ikke i tvivl om, at netop fedt og protein er afgørende for mit blodsukker. Og jeg indrømmer da gerne, at jeg har spist mere sødt i den forgangne uge, men ikke sukker (læs: selv om det er helt tilladt). Der er blevet drømt om luksus flødeboller, men de skal jo gerne times med et eftertræningsmåltid aka carbtiming og det gik ikke op i en højere enhed for mig i denne uge - måske næste uge?

Restitutionen passer lidt sig selv med brug af BrainWave og min ugentlige yoga. Jeg ville som nævnt gerne supplere med mere frisk luft på en gåtur, men ellers er jeg godt til freds på denne front. BrainWave giver god ro og opfordrer med det samme til dybe og rolige vejrtrækninger.


 
smuk solgul legekammerat til samlingen


God træning!

torsdag den 25. september 2014

anmeldelse: 'Uperfekt' af Christian Bitz

 

I dag udkommer Christian Bitz' bog 'Uperfekt'. Bitz er kendt som ernæringsekspert på tv og hans tidligere bøger om 'Bitz din sundhed', 'Bitz dit køkken' og 'Verdens Bedste Kur'. Sidstnævnte får en del referencer i denne bog. Når det så er sagt, så er 'Uperfekt' ikke en slankebog, det er ikke er en træningsbog og det er ikke en kogebog. 'Uperfekt' er i mine øjne en kunstnerisk livsstils- og sundhedsbog. Bogens undertitel lyder da også; 'Sundhed der virker i hverdagen'.

Bogen har en rå og meget anderledes indpakning, så allerede her prøver den at skille sig ud fra mængden af sundhedsbøger. Hardback'en er lavet at tykke stykker pap dækket med print, som giver den et helt andet udtryk. Desuden er det ikke lige en bog, du taget med ind på natbordet. Det er en tung fætter, men det klæder den. Jeg ved ikke, om det er Bitz' hensigt med bogens fysisk at lede tankerne hen på biblen, men det var min tanke - en sundhedsbibel måske?
Det kunstneriske ligger ikke udelukkende i indpakningen, faktisk er det i højere grad de mange billeder, citater og illustrationer, som krydrer bogen, der gør den kunstnerisk. Her har Bitz' veninde Sarah aka 'DasRotesRabbit' sat sin finger på projektet. Jeg kan slet ikke forestille mig bogen stå uden det element. Dermed sagt, at det giver bogen en helt speciel fremtoning og kant, som jeg ikke er stødt på tidligere.



Bogens indhold kommer hele vejen rundt om elementerne af sund livsstil - kapitlernes overskrifter er vidtfavnende, men siger samtidig rigtig meget; Skab kvalitet. Vær nysgerrig. Gør dig umage. Lad dig begejstre. Bliv tilfreds. Herunder stilles spørgsmålene; Hvad er sundhed for dig? Hvor sund vil du være? Bogen kommer med en langt række input til at redefinere din sundhed, så du kan tilpasse de sunde elementer (kost, træning, søvn, vaner/ laster, forkælelse, grin m.m.) til DIN travle hverdag. Bitz' tilgang er helt nede på jorden og uperfekt. Alle hans gode råd, guides og tips er fint krydret med hans egen tilgang til sundhed.
Kapitlerne er skrevet ud fra Bitz' sunde viden i kraft af hans uddannelse er store erfaring på sundhedsområdet - og tilsat mere faktuel viden fra studier, hvor det er relevant. 

Desuden krydres bogen med opskrifter på hverdagsretter til en travl hverdag. Der er både opskrifter og tips til morgenmad, frokost, eftermiddag, aftensmad, salater, varme grøntsager, dyp & dressinger samt kød-fridag. Madbloggeren ved tasterne er blevet fristet af; Rød salat, Citrussalat, Fennikel stegt i smør og eddike og Bagte avocadoer med æg. Det er selvfølgelig rart, når bøger om sundhed er krydret med inspiration til den daglige køkkenkunst, men for denne bog er det langt fra afgørende.
Noget helt nyt er tips og tricks til anvendelse af naturens grønne urter. Vidste du for eksempel, at brændenælde har et højere indhold af jern end spinat? Også inden for madlavningen opfordres du til at gøre dig umage, være realistisk og lave mere mad fra bunden (yay!).


Jeg har ikke meget negativt at sige om bogen, da jeg synes, den gør den ellers voksende sundhedsjungle godt. Du loves ikke guld og grønne skove med et fingerknips. Bitz skal desuden have et skulderklap for at indrømme, at sundhed ikke er så enkelt som 'Luk munden og let røven!' - til trods for, at han har en facebookgruppe af samme navn. Sund livsstil er ikke så enkelt. Det glæder mig, at han lægger op til at være kritisk over for alle de sundheds'regler' og mål for sundhed, vi får stukket ud af samfundet i dag; BMI (der er beregnet til beregning af overvægt for befolkninger, ikke individer) og kostrådene (rådet om salt og mættet fedt stiller han skarpt på).
Det er helt okay, at graden af sundhed i vores hverdag er fleksibel, men et rimeligt bundniveau gør, at du kan holde dig sund på den lange bane uanset dine udfordringer og laster.

Hans mere konkrete anbefalinger for kosten læner sig selvfølgelig op ad 'Verdens Bedste Kur', dog med en fornyet tallerkenmodel med mere protein og færre kulhydrater. Bitz har altså også taget lowcarb-tendenserne til sig, da de, efter hans eget udsagn, virker for ham. Han giver desuden sit besyv med, når det gælder diverse kostretninger, som er oppe i tiden; Stenalderkost, Fastekure, Detox og LCHF. Du får hans ærlige mening om koncepterne uden at de fejes af bordet, for hvis det virker for dig, så lad det være en del af din sundhed.

 'Rigtigt og forkert findes ikke. Det gør sundt og usundt heller ikke. Heldigvis.'

'Uanset hvordan og hvorfor du vælger at leve sundere, skal du huske dig selv.'

 'Sundhed handler ikke om at komme i mål, men om at finde balance i dit liv 
og få det bedste ud af det.'

Ovenstående citater fra bogen indrammer min anbefaling af bogen meget godt - du bør kigge nærmere på bogen, hvis du savner at finde din egen balance og ro i nutidens sundhedsjungle, som er fyldt med modstridende budskaber. Med Bitz i hånden får du relevante input og redskaber til at finde vejen til din sundhed og leve det uperfekte (sunde) liv - for hvor  fedt er det at være helt perfekt?
 


 
Titel: 'UPERFEKT'
Forfattere: Christian Bitz
Forlag: Politikens forlag
Vejl. udslagspris: kr. 300,-

God læselyst!


TAK!
til Politikens forlag for sponsorat af anmeldereksemplar. Anmeldelsen af bogen er 100 % udtryk for min egen holdning.

onsdag den 24. september 2014

eftertræningsmåltid | lakrids i grødskålen


 Er du, som jeg, typen, der elsker lakridssmagen i både slikskålen, salatskålen og nu også grødskålen, så er her en opskrift - eller opskrift er måske så meget sagt, det er vist mere et tip.
Jeg nyder gerne en portion glutenfri havregrød efter min træning, så der kommer gode kulhydrater ud i de udtømte glykogendepoter i musklerne. Desuden, så finder jeg sådan en gang grød yderst velsmagende. Og der er jo mulighed for at variere smagsoplevelsen i det uendelige. Hos mig er den oftest indtaget blot traditionel grød tilsat godt med salt og kanel i eller drysset på toppen. Det skader dog ikke med noget afveksling, derfor opstod denne grød forleden hos mig. Jeg har nemlig passet have hindbærbuske hos mine forældre, mens de tilbragte en uge under varmere himmelstrøg, så der var friske bær at toppe grøden med. Kombinationen af hindbær og lakrids er oplagt i mit hoved - er vild med den kombination hvis det skulle være gået din næse forbi.
Chokolade på toppen er blot for ekstra kræs og kan sagtens udelades. Du kan desuden bruge frosne hindbær, når de friske ikke længere i sæson. Du koger dem blot med i grøden, så de tør op undervejs.

grød med lakrids & hindbær

(1 port.)

1 dl havregryn - gerne glutenfri
2 dl vand
1 nip salt
1 æggehvide (kan udelades)

topping
en lille håndfuld friske danske hindbær fra din mors have (erstat med frosne - kog med i grøden)
5-10 g hakket mørk chokolade 85 % (kan udelades)

fremgangsmåde:
1) Kom gryn, vand og lakrids i en gryde. Varm op under omrøring.
2) Når grøden begynder at tykne tilsættes salt og evt. æggehvide. Rør godt. Smag til med ekstra salt*.
3) Hæld grøden i en skål, når konsistens og smag er som ønsket.
4) Hak chokoladen og drys på toppen af grøden.
5) Skyl hindbærerne og fordel på toppen.
6) Sæt dig godt tilrette og nyd.

*OBS! Salt binder væske og tykner dermed også din grød.

...enjoy!


_____
Indlægget indeholder affiliatelinks.

mandag den 22. september 2014

min træning uge 38 | muskelopbygning uge 3

mandag
10 min. opvarmning   Pre-Exercise-program på BrainWave-app'en
15 min. styrke   Walk-outs (BW)/ Swings (12 kg). 3 runder (trappemetoden). 50 sek. pause (eftermiddag)

tirsdag
fridag

onsdag
5 min. opvarmning   360 graders vejrtrækning, fodstræk og Bretzel
15 min. styrke   Goblet Squat (12 kg)/ Push Press (12 kg m/ 2 hænder). 3 2/3 runde (trappemetoden). 50 sek. pause (eftermiddag)

torsdag
fridag
90 min. yoga (aften)

fredag
10 min. opvarmning   Pre-Exercise-program på BrainWave-app'en
15 min. styrke   Walk-outs (BW)/ Swings (12 kg). 3 runder (trappemetoden). 50 sek. pause (eftermiddag)

lørdag
5 min. opvarmning    360 graders vejrtrækning, fodstræk og Bretzel
15 min. styrke    Goblet Squat (12 kg)/ Push Press (12 kg m/ 2 hænder - kun venstre). 3 2/3 runde (trappemetoden). 50 sek. pause (morgen)

søndag
fridag

Så gik min tredje uge på programmet; Muskelopbygning. Særligt sidst på ugen følte jeg mig virkelig stærkere i træningen. Det lykkedes mig nemlig at lave rene Push Press i højre arm med den 12 kilo tunge kettlebell i lørsdags. Det var en sejr. Og nu er endnu en kettlebell bestilt til samlingen, så jeg kan blive udfordret i min goblet squat, der faktisk er for nem med 12 kilo. Det er en lækker fornemmelse. Egentlig er det meningen, at programmet strækker sig over fire uger, men jeg pønser på at forlænge dette med tungere vægt. Jeg venter dog lige og ser, hvordan kroppen er stemt efter fjerde uge med endnu kortere pauser.

Kosten har ikke været meget lyst præget i den forgangne uge. Jeg får stadig tre gode hovedmåltider med masser af grøntsager samt protein og fedt. Jeg har dog haft mindre lyst til de to sidstnævnte i ugen, der er gået og det går lidt ud over mæthedsfornemmelsen og blodsukkeret hos mig. Det håber jeg på at kunne rette lidt op på i den kommende uge. Mandag (i dag) fyldes der på med masser af god mad, da søndagens sukkerindtag (hele to festmåltider tsk tsk...) giver øget sult og behov for at stabilisere blodsukkeret. Heldigvis beder kroppen om al den gode mad, så det er ikke en 'kamp' at vende tilbage - virkelig en sejr, at være kommet dertil i min jagt på et sundere 'jeg'.

Restitutionen kører sin vante gang - men denne uge også med lidt ekstra brug af BrainWaves til at vågne på lørdag og søndag. Jeg er stor fan af den app, som kan give mig næsten øjeblikkelig ro.

God træning!


PS. I lørdags postede jeg formbillede på min instagram @frksveske - og to søde damer gjorde mig opmærksom på fremgang i løbet af de seneste 8 uger.


Jeg satte lige billederne op ved siden af hinanden, for bedre at kunne sammenligne. Ganske rigtigt, så er maven blevet lidt fladere og håndtagene (læs: lændpatterne i daglige tale) er skrumpet. Det kan jeg jo ikke klage over. Det var nok også medvirkende til, at festmåltid(erne) kom på menuen i denne uge. Jeg har ikke sat dem helt i system, men det er blevet til lækkerier med 14 dages mellemrum i denne måned.

søndag den 21. september 2014

low carb broccoliboller (gluten- og mejerifri)


Nu har jeg efterhånden lavet disse lækre grønne boller nogle gange, men de har endnu ikke ramt bloggen. I sidste uge lavede jeg dem så igen - som burgerboller, da brormand og svigerinden var på besøg. Jeg havde også bagt en portion af de mindre alternative LCHF burgerboller, da jeg vidste det mandlige publikum nok mente disse grønne boller var lidt for sunde og i hvert fald ikke ville klæde en burger.
Hver sin smag - min svigerinde var vild med broccolibollerne. Det er ret sjovt at møde en person for hvem alle low carb alternativerne er nye og faktisk en gave, da hun oplever vrøvl med maven ved indtagelse af det hvide mel.
Jeg fandt i sin tid opskriften, som var min inspration, hos Maria. Bollerne er virkelig nemme at lave, smager godt og ja, prøv dem!

low carb broccoliboller (gluten- og mejerifri)

(6 store eller 8 mindre boller)

1 bt broccoli
2 æg
1 tsk bagepulver*
1 tsk havsalt
2 spsk loppefrøskaller
1 spsk oregano
½ dl pofiber**

*OBS! tjek om den er glutenfri

**Erstat med kokosfibermel, fedtreduceret mandel- eller sesammel.

tip!
Tilsæt frø, kerner eller hakkede nødder til dejen, for at få lidt ekstra bid i den svampede bolle. Selv er jeg glad for græskarkerner i denne opskrift.

fremgangsmåde:
1) Del og skyl broccolibundtet.
2) Kør broccoli til findelt 'ris' i foodprocessoren.
3) Tilæst de øvrige ingredienser og kør til en ensartet masse (kan også gøres i hånden).
4) Lad nu 'dejen' hvile 10-15 min.
5) Varm ovnen op til 200 grader.
6) Beklæd en bageplade med bagepapir.
7) Form 6-8 boller og tryk dem let flade. De holder form og størrelse under bagningen.
8) De skal føles faste og lette, når de er færdige.
9) Lad bollerne afkøle på en rist eller nyd dem lune.
10) Bollerne opbevares bedst i køleskabet eller fryseren. Lun dem på brødristeren eller i ovnen.

Inspiration: Vanløse Blues.


Velbekomme!
_____
Indlægget indeholder affiliatelinks.

lørdag den 20. september 2014

min jagt på et sundere 'jeg'

Jeg har nu drevet bloggen her i snart 3½ år. I løbet den periode er der sket en del i min 'jagt på et sundere jeg'. Det må være blevet tid til lidt skriverier om min rejse og alle de erfaringer jeg er blevet rigere på i løbet af de sidste 3½ år. Om ikke andet, så får alle de nyere læser et kik tilbage i min kosthistorie.

fra low fat til high fat

Tilbage i 2011 forsøgte jeg endnu en gang at smide de ekstra kilo, for sundhed er jo lig med en slank krop eller en muskuløs krop med lav fedtprocent - det ved enhver jo. Derfor skulle min kropsvægt død og pine kæmpes ned på 65 kilo og gerne under. I min søgen efter en magiske 'pille' rendte jeg på hele lowcarb-bølgen inklusiv bogen; 'Spis maven flad' af Charlotte Hartvig & Majbritt Hansen. Der fulgte en kort periode på rimelig low fat kombineret med low carb - og jeg kan i den grad skrive under på, at man bliver sulten af den kombination. Hartvig & Hansen hiver lidt mere fedt på banen, men 1400 kcal om dagen er altså ikke en kost for en aktiv og madglad kvinde. Derfor var det også nemt at takke ja til Janes udfordring; 7 dage uden korn. Det endte med at blive starten på mit yderst lærige bekendtskab med LCHF, low carb - high fat.

LCHF og rigtig mad

Med LCHF åbnede en helt ny verden sig for mig. Omend jeg havde flere tilbagefald til kulhydrat-land i den første tid, så var LCHF-kosten virkelig en øjenåbner for mig. Jeg slap af med den tunge fornemmelse i kroppen efter et måltid. Den fysiske sukkertrang forsvandt. Energiniveauet blev mere stabilt. Søvnen tungere. Faktisk oplevede jeg et væld af positive konsekvenser. Det eneste minus for mig blev, at jeg tog på. I perioder med striks LCHF kunne jeg indskrænke fedtdepoterne en smule. MEN er der noget, jeg afskyr, så er det restriktioner for min kost. Jeg vil altid være typen, der spiser efter mit humør - heldigvis er ædeflip og omfattende trøstespisning ikke længere en del af det billede. At spise efter lyst og humør er livet for mig. Derfor kan jeg heller ikke få en madplan til at fungere - for hvad nu, hvis det ikke er ovnstegt kyllingelår, jeg har lyst til på torsdag.
Med tiden blev LCHF lig med rigtig mad; færre tilsætninger, færre kunstige sødemidler, mere økologi etc. Det var nemt at mærke effekten af en 'renere' kost for både krop og sind. Psyken bliver altså tilfredsstillet, når jeg ved, jeg gør noget godt for min krop.
Alle de postive konsekvenser fik mig til at holde ved LCHF i godt 2 år.

farvel til sukker

Et bekendtskab med ketose, altså den helt strikse LCHF, i sommeren 2013 gjorde det muligt for mig at sige farvel til sukker. Jeg lod det være en ikke-fanatisk afvænning i og med, at jeg tillod mig selv at beholde den mørke chokolade 85 % i min kost. Efter et år kom jeg egentlig til den erkendelse, at fravalget af sukker ikke længere skulle være 'tvunget' fravalg, men lystpræget fravalg - altså ikke et fravalg for fravalget skyld, men fordi jeg ganske enkelt trives bedst uden. Så på min fødselsdag i august i år slettet jeg min tælle-app fra iPhonen og dermed slut med at tælle de sukkerfrie dage. Det blev markeret ved at nyde en stor og lækker croissant. Det var symbol på endnu en befrielse fra restriktioner i mit kostvalg.
Den seneste måned har jeg nydt at kunne besøge sukkerland uden efterfølgende at blive fanget i sukkerspiralen. I det hele taget har indtaget af croissanter, bland-selv-slik og chips helt overraskende været uden overvældende konsekvenser. Jeg har fået nogle helt andre og brugbare værktøjer i både den fysiske og mentale værktøjskassen i løbet af min sukkerafvænning og øvrige kosteksperimenter undervejs på rejsen.

whole30

I løbet af perioden med fravalg af sukker forsøgte jeg flere gange at tilpasse min LCHF og træningsniveau til ønsket om at smide de ekstra kilo på sidebenene - dog uden større held. Derfor var det også oplagt at forsøge med Whole30-konceptet, da den bølge spredte sig blandt gode blog-kolleger i foråret/ for-sommeren 2013. Mine forhåbninger til konceptet var høje og nok for høje til at kunne indfries. Jeg ville rigtig gerne resette min krop og sætte gang i vægttabet, men i stedet blev jeg klogere på mine madvaner og hvad der fungerer for MIG. Det blev især tydeligt for mig, at jeg får en 'renere' fornemmelse i kroppen ved at skære drastisk ned på mejeriprodukterne. Igen opstod et fravalg, der gav mening for mig og ikke blot var for fravalgets skyld. Med en kost uden mejeriprodukterne begyndte min kost at læne sig op ad palæo-tankegangen. Mere frugt og kulhydrater i form af rodfrugter, bælgplanter, nødder med mere blev igen tilføjet i mit kostvalg.
Under forløbet med Whole30 fik jeg i den grad skruet op for mit generelle indtag af grøntsager, da mængden af fedt blev sat ned i forhold til på LCHF. Det blev virkelig en god vane med grøntsager til alle måltiderne, som jeg holder fast i.

skyhøj forbrænding

Mod slutningen af min måned med Whole30 får jeg fingrerne i Anna Bogdanovas ' Skyhøj forbrænding' (læs: maj 2014). Allerede efter at have læst de første par sider føler jeg mig overbevist om, at Bogdanovas tilgang til sundhed; kost og træning, er lige noget for mig. Hendes tilgang er realistisk, fuld af tilvalg og ingen restriktioner. Lige hvad jeg havde brug for, da jeg sad midt i mit Whole-forløb fuld af restriktioner. Immervæk restriktioner, som stadig ikke fik mig hen, hvor jeg gerne ville. Med de 7-ugers forløb i 'Skyhøj forbrænding' lykkedes det mig for nok første gang at nyde processen og slippe mit fokus på resultatet. Det gjorde mig rigtig godt at slippe fitnesscentret og komme helt ned i gear de første uger, så kroppen fandt ro. Dermed blev der skabt god bund for at bygge på i ugerne efter - båden inden for kost og træning.
Kulhydraterne, jeg ellers havde sagt farvel til, var ikke længere noget, der skulle holdes ude af kosten. Kulhydraterne times - så de indtages, når kroppen får det optimale ud af dem. Med carbtiming næres musklerne lige efter træning og restitutionen fremmes. Fornemmelsen af at kroppen 'suger' kulhydraterne til sig i 'vinduet' efter hård styrketræning bekræfter mig i, at det er det rigtige for min krop. Med færre timer spenderet på træningskontoen har jeg fået en mindre travl hverdag. Der er blevet øget mulighed for migtid, hvilket har givet øget ro (læs: selv om jeg stadig kan blive bedre til at huske migtiden, når det spidser til).
Efter de 7 ugers-forløb har jeg forsat min træning med programmerne bygget op efter principperne i 'Skyhøj forbrænding'. Det samme gælder for kosten. Jeg er spændt på, hvor det kan bringe mig hen.

Det mest revolutionerende ved mit bekendtskab med principperne fra 'Skyhøj forbrænding', er at jeg har fundet en accept af mit selv og min krop. Jeg yder det, der er godt for den - udnytter dens potentiale via træningen og plejer den med sund kost.

at 'gøre mindre' og leve mere

To sum up...
Med 'Skyhøj forbrænding' blev det tydeligt for mig, hvordan jeg kunne 'gøre mindre' og fokusere på processen i stedet for resultatet. Jeg har længe været klar over, at jeg nok ville have bedst af at lægge mit fokus uden for tallerknen og flytte det fra væk fra tallet på vægten. Det er en af de ting i livet, som er nemmere sagt end gjort. Siden teenageårene har min vægt gået op og ned som en yoyo - der er ikke den kur, jeg ikke har forsøgt mig med. Mere træning er blevet tillagt og færre kalorier er blevet indtaget - hele tiden en større og større indsats for at komme i mål på vægten.
I dag sidder jeg, en helt del klogere og en helt del gladere for mig selv, her bag skærmen. Flere har endda sagt til mig, at det skinner igennem i mine indlæg herinde. Det tager jeg som et tegn på, at forandringen virkelig er til tage og føle på.
Jeg er kommet frem til at 'gøre mindre' og leve mere. Forstået sådan, at jeg træner mindre, har sagt farvel til restriktioner for min kost og i stedet nyder processen, nyder livet. Jeg fornemmer nu, at jeg nærmer mig det mest optimale for min krop, det giver mig en øget selvaccept og øget kærlighed til min krop. Jeg er overbevist om, at det er en proces for livet. Med indlægget her vil jeg blot illustrere, at 3-4 år med diverse kosteksperimenter faktisk ikke blot er en strejfen rundt med vinden. Jeg har lært SÅ meget undervejs og bliver hver dag klogere på min krop og hvad sundhed er og ikke mindst hvilken betydning sundhed har for mig. Sundhed er ikke længere lig med en slank krop i min optik. Sundhed er for mig, når jeg passer på min krop - bruger den aktivt (som den er skabt til) og nærer den med gode og naturlige råvarer. Fordelingen af makronutrienter er induviduel og ikke afgørende for sundhed, hvis du spørger mig. Min kost er mest optimal for mig, når jeg sparer på sukker og mejeriprodukter, undgår gluten (for tarmfloraens skyld, jeg er ikke intolerant) og i stedet fylder på med rigeligt grønt, gerne et kilo dagligt, samt gode proteiner. Alt sammen suppleret med et moderat indtag af gode fedtkilder. I det daglige er min kost meget inspireret af palæo og lowcarb, da kulhydrater i større mængder er lig sukker og dermed går ud over mit velvære. Jeg vil bare gerne spise rigtig mad!

Det blev en lang historie, så du fortjener et virtuelt skulderklap for at være nået til enden. Sidder du med spørgsmål eller blot en kommentar til min rejse, er du mere end velkommen til at benytte kommentarfeltet nedenfor.

Eat. Real. Food.


lyst til at læse mere?

Læs mere om LCHF; LCHF (opskrifter) - 2 år med LCHF - 1 år uden korn - ½ år uden korn - 7 dage uden korn.
Læs mere om sukker; 1 år uden sukker - mig og sukker - sukkerafvænning.
Bliv klogere på Whole30.
Min træning med 'Skyhøj forbrænding'.