tirsdag den 22. september 2015

min bedste æblecrumble uden sukker & gluten



Efterår er lig med lækre danske æbler på træerne. Og jeg er så heldig, at mine forældre har to små æbletræer i deres have, som igen i år har givet masser af frugt. Det betyder, jeg kan alle de æbler, jeg lyster og dermed at der blevet eksperimenteret lidt med æblecrumble herhjemme. Jeg har tidligere lavet denne med kokossukker, men her er tilføjet lidt ekstra kulhydrater i form af havregryn. Jeg synes, de giver en skøn smag og konsistens til crumblen. Faktisk er den så god, at kæresten sågar har udtalt 'nu behøver du ikke eksperimentere længere' - derfor strækker jeg den til at kalde denne opskrift for 'min bedste æblecrumble'. Giv den et forsøg og lad mig gerne høre, hvad du synes om den.
 

 

æblecrumble uden sukker & gluten

(4-6 pers.)
 
750 g skrællede æbler skåret i tynde både (jeg bruger en blanding af discovery og filippa æbler)
2 spsk kanel
 
crumble
1 dl mandelmel (ikke det fiberrige, evt. hjemmemalet)
1 dl hasselnøddemel (ikke det fiberrige, evt. hjemmemalet)
1 dl glutenfrie havregryn
½ dl Sukrin Gold
100 g smør
½ tsk vanillepulver (kan udelades)
et drys salt
1 dl hakkede mandler (kan udelades)
 
fremgangsmåde:
1) Vend æblebådene med kanel og fordel dem i et ovnfast fad.
2) Bland alle ingredienserne til crumblen i en skål og smuldr sammen til fedtet masse.
3) Fordel klatter af crumblen over æblerne.
4) Bag æblecrumblen ved 160 grader varmluft i ca. 40 min. - Hold øje, så crumblen ikke bliver sort.
 
tip!
Nyd den afkølede crumble med en klat god fed creme fraiche ;)


...enjoy!

tirsdag den 15. september 2015

barselsliv | nemme måltidsfavoritter

Da min graviditet pludselig tog en uventet og dramatisk drejning for snart 4 måneder siden blev prioriteterne vendt lidt på hovedet. Bloggen har været stille og jeg har koncentreret mig om vores dejlige guldklump, baby AW. Han vokser sig heldigvis stor og stærk trods sin præmature start tilbage i maj (født uge 34+1).
Jeg forsøger efterhånden at skabe lidt rytme i hans spise- og søvnmønstre, så det betyder, at der af og til kan blive en pause fra 'morlivet' til mig. I skrivende stund ligger han i barnevognen, mens alarmen netop 'snakker' her ved min side...

I dag vil jeg egentlig bare sige, at jeg er i live og har det godt her i barselsboblen. Jeg lever morlivet med stort M. Det indebærer også, at der er mindre tid til min store mad-interesse og jeg har derfor fået nogle nemme og mættende favoritter, som jeg gerne vil dele med jer.

grøn smoothie

 
 


Det helt store hit er helt klart den grønne smoothie, som jeg kan spise morgen, middag og aften. Som mor på barsel er det praktisk, at den hovedsagelig indeholder frosne ingredienser, så jeg ikke behøver at have grøntsagsskuffen i køleskabet fyldt for at kunne få lidt at spise. Desuden så er og bliver jeg altså lidt en 'sucker' for toppings, som der er rig mulighed for at strø ud over sådan en smoothie. De sødere toppings kan også være med til at mindske mit ellers høje indtag af chokolade (læs: puha! det er farligt at gå hjemme ved køkkenskabene... kombineret med mindre tid til 'rigtig madlavning'). Typisk supplerer jeg med en proteinshake af de lækre risprotein med chokoladesmag fra Plantforce for at hive mit proteinindtag i vejret.

min grønne favorit

4-5 sk frossen banan*
en håndfuld frossen spinat
en håndfuld frossen broccoli
½ avocado
frisk ingefær - efter smag
1-1½ dl kokosmælk
evt. ½ dl vand til justering af konsistensen

*når vi har overmodne bananer, skærer jeg dem i skiver og smider i fryseren

Det hele blendes til en tyk og cremet smoothie, som kan spises med ske - toppet med dine yndlings toppings.


havregrød

De af jer, som har læst med herinde tidligere eller følger mig på #instragram ved, at jeg er ret vild med havregrød. Den kom tilbage i min kost sammen med introduktionen til Anna Bogdanovas træningsunivers tilbage i maj 2014, hvor 'Skyhøj forbrænding' udkom, og den har hængt ved lige siden. I en lang periode (på barsel) har den ikke kun været 'brugt' som eftertræningsmåltid, men været en god og mættende morgenmad. Min favorit med de lækre gryn er plain havregrød tilsat en æggehvide, et stykke mørk chokolade 85 % i midten af portionen og toppet med kokossukker, kanel og smørklat. Prøv det! Også her er proteinshaken et godt supplement for mig.

spejlæg/ æggekage

 


Æg er en lifesaver, når det kommer til aftensmad, hvor der ikke lige er taget noget protein om ad fryseren - og det er der sjældent herhjemme, for det er ikke lige til at vide, om der er energi eller frie hænder til en tur i køkkenet. Baby AW herhjemme vil nemlig altid gerne spise, når mor og far skramler med bestik - der har vi lige lidt at lære ham endnu ;)
Det er nemt at smide en omgang æg på panden og en gang tilbehør ved siden af - eller i en æggekage, som stort set passer sig selv. Favoritten er æggekage med løg, squash og/ eller spinat, peberfrugt og toppet med feta samt smørristet rugbrød - mums! Sådan en tror jeg, vi skal have i aften.

 

snacks





Ovenstående tre favoritter kan nemt udgøre dagsmenuen herhjemme hos mig - gerne suppleret med lidt snacks - frugt og chokolade er bare nemt at gå til ;)
Ja, min kost er blevet en del mere kulhydratbaseret og jeg har da også dage med mere svingende blodsukker, men det går ikke værre end at jeg samler det op igen. Det er nemt at tilsætte kokosolie til fx havregrøden og æg skal steges i rigeligt smør/ kokosolie, hvis du spørger mig. Desuden er dipfavoritten Hellmanns mayo, så fedtkilderne holder jeg fast i, mens der nydes flere kulhydrater og af og til forkælelse med sukker... Årh Ben&Jerry er bare et lækkert bekendtskab :P

Jeg nåede næsten bunden, mens baby AW lå ude i vognen - måtte dog lige vente med billederne, som nu er på og indlægget er klar til jer. Håber, I stadig vil læse med herinde, når jeg af og til kigger forbi ;)
Er der idéer til indlæg fra barselslivet, så smid gerne en kommentar nedenfor. Vil gerne høre, hvad I måske gerne vil have jeg blogger lidt om, når tiden tillader det.

Now back to mammalivet - take care!

søndag den 17. maj 2015

søndagsforberedelser hos den gravide madblogger


For nogen tid siden spurgte en sød læser efter et indlæg om mine køkkenforberedelser til en ny uge. Jeg må dog være ærlig at indrømme, at den indsats har været svingende den seneste tid. 
Ikke desto mindre står jeg nu overfor min sidste arbejdsuge forud for barselslivet, der dog lige indledes med en uges ferie. 

Da ugen bare glider SÅ meget nemmere med backup på køl og/ eller frost, fik jeg i dag produceret:
 
palæostykker med chokolade
 
 
 

Alle 4 skønne og mættende favoritter i mit køkken - opskrifter jeg ofte vender tilbage til.

De holder sig godt på køl - og jeg smider gerne kyllingedeller og palæostykkerne på frost, så kan de tages op efter behov.

God søndag aften ;)

fredag den 15. maj 2015

quinoadeller med sød kartoffel


I dag holder jeg fri fra jobbet og er oveni købet alene hjemme, så morgenen er startet med skøn gravidyoga hjemme i stuen, god tid i badet og en skøn morgenmad. Det må siges at være en dejlig forsmag på barslen, som heldigvis nærmer sig. Jeg skal blot arbejde en uge mere og holder derefter en uges ferie op til mine 4 ugers barsel. Nøj, jeg glæder mig! 
 
Den stille start på dagen kan jo passende fortsættes ved tasterne og deling af en favoritopskrift herhjemme. Opskriften stammer fra Marias lækre blog - hun er den ultimative grøntsagspassionist, så mens jeg/ vi glæder os til hendes første kogebog, så vil jeg gerne dele en af hendes grønne opskrifter med jer.

 

quinoadeller med sød kartoffel

(12-16 stk.)
 
400 g kogt quinoa (ca. 2 dl ukogt)
200 g sød kartoffel (rå vægt)
2 æg
1 tsk fennikelfrø
2 tsk loppefrøskaller
salt+peber
 
fremgangsmåde:
1) Tænd ovnen på 200 grader.
2) Rens og skær sød kartoffel i tern, ryst dem med i en pose med lidt olivenolie og salt - fordel på en bageplade beklædt med bagepapir.
3) Bag kartoffelternene møre i ovnen ca. 20 min.
4) Blend de søde kartofler med æg og krydderier - jeg bruger blot stavblenderen.
5) Rør kartoffelpuréen i de kogte quinoa sammen med loppefrøskallerne. Lad farsen hvile 10-15 min.
6) Form farsen til små deller og sæt på en bageplade beklædt med bagepapir.
7) Bag quinoadellerne sprøde ved 200 grader i ca. 30 min.
 
Inspiration: vanløseblues.




Velbekomme!

mandag den 11. maj 2015

min træning uge 19.2015 | fedtforbrænding uge 2

mandag: hviledag

tirsdag: træningsdag 1
7 min. opvarmning - øvelser og udstrækning for gravide
15 min. kompleks/ cirkel x4 runder  + PowerPlanke x3 runder
Kompleks: Push Press 3 reps. H/V, Goblet Squat 6 reps., Swings 10 reps. (12 kg). 90 sek. pause (morgen)

onsdag: hviledag
25 min. yoga for gravide (video på min-mave.dk) (eftermiddag)

torsdag: træningsdag 2
8 min. opvarmning - øvelser og udstrækning for gravide
12 min. Swings 'by the minute' (12 kg) + PowerPlanke x3 runder
(eftermiddag)

fredag: hviledag
30 min. gåtur

lørdag: træningsdag 3
12 min. opvarmning - øvelser og udstrækning for gravide
15 min. kompleks/ cirkel x4 runder  + PowerPlanke x3 runder
Kompleks: Push Press 3 reps. H/V, Goblet Squat 6 reps., Goodmornings 6 reps. (12 kg). 90 sek. pause (morgen)

søndag: træningsdag 4
8 min. opvarmning - øvelser og udstrækning for gravide
10 min. Swings 'by the minute' (12 kg) (morgen)

Træningen for endnu en uge er gået. Det blev så også ugen, hvor jeg måtte have gang i nedskalering. Jeg har den seneste uge haft lidt problemer med træthed/ let smerte i højre siden af lænden/ nedre ryg. Mistanken er kastet efter swings, men graviditen har også noget at sige. Det er klart, at jeg efterhånden nemmere bliver træt i kroppen og det er min højre side; lænd, balde, ryg, der er det første sted, som viser træthed i denne tid. Derfor blev mine 'swings-dag' en smule kortere og jeg nedskalerede desuden til goodmornings i mit kompleks på 3. træningsdag, for ikke at provokere lænd/ ryg yderligere. Nu må vi se, hvordan den kommende uge forløber, men jeg er ikke bleg for at fjerne de swings helt, hvis det er dem, som kroppen ikke kan være med til længere. Når det er sagt angående træningen, så kan jeg også mærke, at en hel dag på kontorstolen ikke er fordrende. Heldigvis kan antallet af arbejdsdag før min barsel nu tælles på to hænder :)

Kosten har jeg ikke meget nyt at berette om.

Restitutionen er guld værd. Der er kommet varmepude og yoga på programmet til afslapning og smidighed i kroppen. Jeg vil gøre, hvad jeg kan for at holde fat i den rytme resten af graviditeten.

God træning!

mandag den 4. maj 2015

min træning uge 18.2015 | fedtforbrænding uge 1

mandag: træningsdag 1
6 min. opvarmning - øvelser og udstrækning for gravide
15 min. compleks: Push Press 3 reps. H/V - Goblet Squat 6 reps. - Swings 10 reps.(12 kg). 4 runder. 90 sek. pause + 3 runder Power Planke (eftermiddag)

tirsdag: træningsdag 2
8 min. opvarmning - øvelser og udstrækning for gravide
10 min. Swings 'by the minute' (12 kg) (eftermiddag)

onsdag: hviledag
30 min. gåtur

torsdag: hviledag
25 min. yoga for gravide-session hjemme - jeg brugte denne guidede video på min-mave.dk. (eftermiddag)

fredag: træningsdag 3
9 min. opvarmning - øvelser og udstrækning for gravide
15 min. compleks: Push Press 3 reps. H/V - Goblet Squat 6 reps. - Swings 10 reps.(12 kg). 4 runder. 90 sek. pause + 3 runder Power Planke (morgen)

lørdag: træningsdag 4
7 min. opvarmning - øvelser og udstrækning for gravide
15 min. Swings 'by the minute' (12 kg) (morgen)

søndag: hviledag
25 min. yoga for gravide-session hjemme (morgen)
45 min gåtur med ham den lækre (eftermiddag)

Træningen med kettlebell er tilbage efter en uges deload - dejligt. Jeg ville gerne have været lidt mere kreativ med fedtforbrændingsprogrammet for de næste 4 uger, men her i uge 1 er jeg lagt ud med at følge uge 7 i skyhøj forbrænding. Derfra må vi se, om programmet udvikler sig over de næste tre uger, jeg har min tvivl. Graviditetens ekstra kilo og den voksende mave man mærkes, så det der med store udfordringer må jeg nok gemme til på den anden side af graviditet og fødsel. Når det så er sagt, så synes jeg, det er alt for skønt at kunne træne stadigvæk. Det vil jeg gøre mit for at holde ved så længe som muligt.
Ugen der er gået er har også budt på hjemme-yoga. Det fungerede faktisk fortrinligt at følge den guidede video, som jeg har linket til ovenfor. Det giver bare en skøn følelse i kroppen at blive rørt på den måde, som yogaen gør.

Kosten er der ikke meget at sige om. Jeg har oppet mig lidt angående aftensmaden og får lavet nogle gode madpakker. Sidstnævnte vil jeg gerne holde fast i de sidste uger på jobbet.

Restitution er stadig meget vigtig for mig - og jeg laver gerne vejrtrækningsøvelser og lytter til hjernebølger dagligt. Desuden gør det jo heller ikke noget med gåture og yoga, der kan give ro sindet.

God træning!

søndag den 3. maj 2015

min træning uge 17.2015 | deload

mandag: 1 time gå-/ shoppingtur (eftermiddag)

tirsdag: 30 min. gåtur
10 min. øvelser og udstrækning for gravide (eftermiddag)

onsdag: 15 min. øvelser og udstrækning for gravide (morgen)
30 min. gåtur (eftermiddag)

torsdag: 90 min. yoga for gravide (eftermiddag)

fredag: 30 min. gåtur (eftermiddag)

lørdag: 15 min. øvelser og udstrækning for gravide (formiddag)

søndag: 30 min. gåtur med kæresten
10 min. øvelser og udstrækning for gravide (eftermiddag)

Træningen i den forgangne uge bød på øvelser og udstrækning samt gåture. Dejligt med en uge med rolig træning. Det var lige hvad min krop havde brug for. Det passede desuden perfekt med, at ugen bød på flere andre praktiske gøremål, som ville have forhindret træning. Heldig har man jo lov at være en gang imellem. Deload efter fire ugers træning var i hvert fald helt perfekt i denne omgang.

Kosten fik også lidt mere frie tøjler, men den gode sunde basiskost holder jeg fast i. Der kom gode salater med i madpakken og jeg fik gensyn med de lækre kyllingedeller - perfekt til madpakken.

Restitutionen fik øget fokus med den rolige træning og flere gåture - dejligt.

God træning!