fredag den 13. april 2012

udfordring: dag 2 uden korn

morgenmad:
2 spejlæg med ost stegt i kokosolie, ½ avocado + ½ rød peberfrugt

formiddagssnack:
nøddeknas + ½ rød peberfrugt

frokost:
omelet af 2 æg stegt i kokosolie med frisk mozzarella, cherrytomater, squash, forårsløg
og langtidsbagte tomater i olie + gulerod og agurk i stave

eftermiddagssnack:
1 stk. glutenfri squashkage + lidt nøddeknas

aftensmad:
soyamarineret kyllingfilet + blomkålscouscous med
spinat, parmesan & ristede mandler
(opskrift kommer snarest)

aftensnack:
1 stk. glutenfri squashkage med sukkerfri cream cheese topping
& en kop lækker godnat the

Dag 2 er nu veloverstået, både hovedpine og kampen med sukkertrangen er i bedring. Sidstnævnte er der dog stadig lang vej med at bekæmpe. Heldigvis findes der mange lækre sundere søde alternative til det hovedet craver. Derfor bagte jeg også den lækre glutenfrie squashkage til at indlede weekenden på, så der er noget sødt inden for rækkevidde.
I morgen venter tredjedagen (læs: den lumske tredjedag) - men men 'to down - five to go'. Det bliver helt sikkert kun bedre/ nemmere herfra. Jeg er i hvert fald klar på endnu en dag uden korn.

Godnat og på gensyn i morgen.

Læs dagbog fra udfordringens første dag her.

2 kommentarer:

  1. Uhm, du har da fået lækre og varierede måltider, og tilmed ldt "sødt".

    Jeg tror, at jeg skal bage lidt i weekenden, så jeg har lidt lækkert til næste uge.

    SvarSlet
    Svar
    1. Hej baghaekken,
      Ja, der skal være lidt 'sødt' også ;-) Det skal jo være sjovt at være sund. At spise 'sødt' fyldt med sunde sager er total win win situation :-D
      God idé og god weekend.
      - frk. sveske

      Slet