'all you can eat' grøntsagsbrød

Så er det her - brødet, hvor du kan spise alt det du vil uden den tunge fornemmelse eller indtag af store mængder kulhydrater, som ellers kendetegner de nødde-/kerne-/frø-tunge LCHF brøderstatninger. Jeg blev meget begejstret, da Ditte postede opskriften forleden - skrev da også en kommentar til hende om, at det måtte afprøves, når lysten efter 'brød' under osten, pålægget eller lignenden igen opstod. Derfra er der bare som om, at sådan en opskrift ikke lægger sig i baghovedet, men bliver 'on top of mind'.

Så da min kære nye køkkenbaby aka lækker stor foodprocessor aka Magimix CS5200XL flyttede ind, efter to ugers ventetid, da den første var grim i overfladen, endelig rykkede ind i lørdags, var det oplagt at indvie den med dette brød. Det var fantastisk blot at kunne smide alle ingredienserne i i store stykker og køre til en ensartet masse. I min ellers trofaste køkkenmakker, minihakkeren, ville jeg skulle ordne det hele hver for sig og blande til sidst. I skal nok høre meget mere om Magimix'en, når den lige har boet hos mig lidt længere og flere funktioner er afprøvet. Er den ikke flot (selv på de uskarpe billeder)?

Tilbage til brødet. Det kan nemt laves ud fra de ingredienser, som du måtte have på lager. Jeg valgte de mere milde grøntsager samt krydderier, da jeg gerne vil bruge brødet under pålæg, ost og SMØR. Og det fungerer fint under en gang pålæg eller bare med tandsmør. Smagen mindede mig først om broccoligratin. Faktisk er konsistensen også lidt derhen af, men netop på grund af den fugtige konsistens røg skriverne ret hurtigt en tur på brødristeren - det er bare SÅ godt.

Som madbrød vil det helt sikkert være lækkert blot at fyre op under krydderierne. Jeg tilsatte desuden en god gang fedtstof i form af smeltet smør - som kan erstattes med kokosolie for mælkefri variant - for at hive fedtprocenten i vejret.

'all you can eat' grøntsagsbrød

(1 mellemstor brødform)

500 g grøntsager*

3 æg

75 g smeltet smør (erstat med kokosolie for mælkefri variation, kan også udelades)

60-75 g sesam-mel** (erstat evt. helt eller delvist med fedtreduceret mandelmel eller kokosfibre)

50 g frø/ kerner

25-30 g fiberHUSK**

1 tsk bagepulver

½-1 tsk salt

1 spsk kanel***

1 spsk gurkemeje***

½ spsk kardemomme***

*jeg brugte en blanding af broccoli, blomkål og hvidkål.

**regulér mængden af fiber alt efter 'dejens' konsistens, som bl.a. afhænger af hvilke grøntsager, du anvender og om brødet bages med eller uden fedtstof.

***brug gerne masser af krydderier efter din smag, så smagen i brødet ikke bliver for tam.

fremgangsmåde:

1) Blend grøntsagerne med den store kniv i foodprocessoren.

2) Tilsæt æggene sammen smeltet smør.

3) Bland de tørre ingredienser (tag evt. nogle frø/kerner fra) og tilsæt til æggemassen i foodprocessoren.

4) Blend til ensartet 'dej' og rør tilsidst evt. hele frø/kerner i.

5) Fordel 'dejen' i en mellemstørrelse brødform beklædt med bagepapir.

7) Bag grøntsagsbrødet ved 160 grader alm. ovn i ca.75-90 min.

...enjoy!