jerk-marineret kylling

Weekend = igen madlavning til to personer. Dermed blev der grebet ud efter Janes lækre nye kogebog: 'MÆT & SLANK med LCHF'. Herfra har flere bloggere spammet denne lækre variation over kylling - og er der noget, der er velkommen hos mig, så er det netop variation over den ellers kedelige kyllingefilet (læs: som jeg ellers stortset altid laver om til en gang deller med diverse krydderier og andre smagsgivere). Her var der dog tale om kyllingefilet i lækker lækker smagfuld jerk-marinade. Selv om tilbehøret i bogen ellers er den lækre lune ostedip, som kun kan friste en oste-elsker, så blev tilbehøret hos os lidt andet (læs: kæresten er ikke oste-elsker). Næste gang har jeg dog lovet mig selv at ostedippen skal være en del af tilbehøret - for der bliver helt sikkert en næste gang. Jerk-marinaden giver i den grad en lækker og smagfuld kyllingefilet, som går rigtig godt sammen med fed coleslaw i den hurtige variant og lidt pandestegte grøntsager aka courget og lidt rød peberfrugt stegt i rigeligt smør og drysset med en god havsalt.

jerk-marineret kylling

(3-4 pers.)

600 g kyllingefileter

jerk-marinade

2 finthakkede (skalotte-)løg

4-5 fed knust hvidløg

2 røde chili

saft af 2 lime

½ dl friskpresset appelsinsaft

2 tsk revet ingefær (erstat evt. med 1 tsk tørret)

2 spsk tamari

3 spsk olivenolie

½ spsk kokossukker

1 spsk friskhakket timian (erstat evt. med tørret)

½ tsk stødt muskatnød (kan udelades)

½ tsk stødt kanel

salt+peber

fremgangsmåde:

1) Flæk chilierne og fjern de fleste eller alle kernerne.

2) Blend alle ingredienserne i minihakkeren til en ensartet og grød-agtig konsistens.

3) Hæld marinaden i en skål sammen med kyllingefileterne.

4) Lad kyllingen marinere på køl i minimum et par timer - gerne natten over.

5) Steg kyllingefileterne på en god varm grillpande i ca. 8 min. på hver side til de er gennemstegte.

tip I

Servér med fx coleslaw, grillede grøntsager og/ eller varm ostedip.

tip II

Bruger du ikke det hele af marinaden kan den fint opbevares i et tætlukket glas på køl en uges tid.

Velbekomme!