mandag den 5. maj 2014

hverdagsmad på 30 min. | LCHF tortillas med oksekød


Hverdagsmad på 30 min. - det kunne godt tænkes at være et tilbagevendende koncept her på bloggen. I hvert fald render jeg ofte ind i hverdagsaftener med begrænset tid og ikke mindst overskud til madlavning. Derfor må aftensmaden gerne være nem og dig stadig udgøre et måltid.
Med en bakke hakket oksekød taget ud af fryseren - den kan man jo altid lave noget med, så blev denne ret med mexicanske aner. Det bedste ved mexicansk mad er alle de lækre toppings og tilbehør, hvis du spørger mig. Jeg er vild med jalapenos, guacamole og OST. Creme fraichen er er sparet væk (læs: da den er flyttet ud af mit køleskab for at spare på mælkeprodukterne) og jeg valgte at lave en portion mejerifrie tortillas med inspiration fra Anne.

LCHF tortillas med oksekød
(3 pers.)

tortillas - 3 stk.
3 æg
1 tsk fiberHUSK
1½ spsk olivenolie
et nip salt
en sjat vand
kokosolie eller ghee til stegning

oksekødsfyld
300-400 g hakket oksekød
½ rød peberfrugt
½ squash
taco-krydderi*
*eller følgende krydderier doseret efter dit humør ;)
stærk paprika
hvidløgspulver
spidskommen
chiliflager
koriander
salt+peber

guacamole - the easy one
1-2 avocado
rigeligt limesaft
spidskommen
cayennepeber
hvidløgspulver eller frisk presset hvidløg
salt+peber

topping
lagret cheddar
syltede jalapenos
salat/ spinat

fremgangsmåde:
1) Pisk ingredienserne til tortillas sammen i en skål.
2) Smelt kokosolie på en pande.
3) Bag tre tynde gyldne tortillas.
4) Steg derefter oksekødet i en god klat smør.
5) Skær peberfrugt og squash i små tern.
6) Tilsæt grøntsager og rigeligt krydderi, når kødet er brunet. Smag til med salt og peber før det tages af varmen.
7) Servér tortillas, kød og diverse toppings i fade, skål - så man kan samle sin egen tortillas ved bordet.

Inspiration: LCHF - Den omvendte verden



Velbekomme!

_____
Indlægget indeholder affiliatelinks

6 kommentarer:

  1. ser for lækkert ud - den skal jeg have i aften bare med kylling i <3 dejlig inspiration

    SvarSlet
    Svar
    1. Hej Louise,
      Lækker version du fik lavet - dejligt der var inspiration at hente.
      KH
      - frk. sveske

      Slet
  2. Så lækkert! Den er hermed like'd på Bloglovin', så jeg kan finde opskriften frem snart ;-)

    Kh Cathrine Koefoed, yogalærer og yogablogger på www.cathrineyoga.dk

    SvarSlet
    Svar
    1. Hej Cathrine,
      Det er en god nem hverdagsmad at have i baghånden.
      KH
      - frk. sveske

      Slet
  3. Kan man erstatte sesammel med noget andet?

    SvarSlet
    Svar
    1. Hej,
      Du kan erstatte med kokosfibre eller mandelmel, men jeg synes bare, at sesammel er mest neutral i smagen, når de skal bruges til salt aftensmad.
      KH
      - frk. sveske

      Slet