spinatvafler (LCHF) | vaffel-toast

Hvis ikke jeg har sagt det før, så siger jeg det nu; jeg er vild med 'skjulte' grøntsager. Derfor kommer jeg gerne grøntsager i pandekager, omeletter, brøderstatninger m.m.

Da jeg havde lyst til toast (og havde god tid til frokostforberedelser grundet ferie) og ikke ejer et toastjern, kom vaffeljernet i stedet i brug til det formål. Det fungerer jo på samme måde. 

'Brødet' blev bløde og svampede vafler med frisk spinat. Inspirationen blev som så ofte før hentet i 'LCHF - Brød & Kager' af Jane Faerber. Opskriften kan desuden sagtens bages som pandekager og bruges til en lækker frokostwrap.

spinatvafler

(4 stk.)

3 æg

½ dl kokosmælk, fløde eller andet mælkeprodukt

1 håndfuld frisk spinat

8-10 friske basilikumblade

2-3 tsk loppefrøskaller

½ tsk bagepulver (kan udelades)

salt+peber

smør eller kokosolie til stegning

fremgangsmåde:

1) Kom alle ingredienserne i en skål.

2) Blend til en ensartet masse med stavblenderen.

3) Varm vaffeljernet op.

4) Bag vaflerne gyldne i en smule fedststof.

Inspiration: 'LCHF - Brød & Kager', Jane Faerber

tip!

Brug vafler til toast, som nemt laves i vaffeljernet. Kom fyld på den ene halvdel af vaflen og klap den sammen om fyldet, luk låget og bag toasten kort til osten er smeltet.

Velbekomme!