rabarbercrumble med lakrids (LCHF)

Rabarber-sæsonen er skudt i gang og det plejer at være lig med lækker rabarbertærte med hjemmeavlede rabarber hos min mor. Tærten er lig med mørdejsbund, masser af hvidt sukker og marcipan, som alt sammen er lagt på hylden for mit vedkommende. Så da Xenia flashede rabarber med crumble tænkte jeg; selvfølgelig! og lige siden har den crumble ikke kunne slippe mit kage-glade-ferie-hoved (lidt endnu).

Midt i søndagens madforberedelser blev der derfor lavet rabarbercrumble krydret med lakrids, som gør det fantastisk sammen med den syrlige grøntsag - ja, den er god nok; rabarber er en grøntsag.

Desuden var lejligheden og opskriften perfekt til at indvie mine nyindkøbte portions-tærteforme. Det er bare noget andet og på en eller anden måde delikat over de små forme men en portion per person. Jeg elsker allerede de små forme - og nu skal I også have opskriften ;)

rabarbercrumble med lakrids

(4 små tærteforme)

300 g rabarber

2 spsk Sukrin+

1-2 tsk kværnede chiafrø

1 tsk lakridsrodspulver

crumble

35 g hjemmemalet mandelmel

35 g pecannødder, hakkede

35 g alm. groft kokosmel

35 g koldt økologisk smør

1 spsk kokosfibre

1 spsk Sukrin Gold

1 nip salt

tilbehør

vanilleflødeskum

rålakridspulver

fremgangsmåde:

1) Skær toppen af rabarberne og skyl dem godt.

2) Skær rabarberne i ½ cm stykker.

3) Kom rabarberstykkerne i en skål sammen med Sukrin+, lakridsrodspulver og chiafrø - vend godt rundt.

4) Fordel rabarberne i de fire små tærteforme.

5) Bland ingredienserne til crumblen i en skål og ælt smørret ud i de tørre ingredienser til crumblen er ensartet.

6) Fordel crumble oven på rabarberne i de fire forme.

7) Bag rabarbercrumblen ved 180 grader varmluft i 15-20 min. Hold øje, for crumblen tager lige pludselig farve.

8) Lad crumblen afkøle på en bagerist og servér med vanilleflødeskum og et drys lakridspulver på toppen.

Inspiration: Hjemme hos Xenia.

...enjoy!

_____
Indlægget indeholder affiliatelinks