hverdagsmad på 30 min. | LCHF tortillas med oksekød

Hverdagsmad på 30 min. - det kunne godt tænkes at være et tilbagevendende koncept her på bloggen. I hvert fald render jeg ofte ind i hverdagsaftener med begrænset tid og ikke mindst overskud til madlavning. Derfor må aftensmaden gerne være nem og dig stadig udgøre et måltid.

Med en bakke hakket oksekød taget ud af fryseren - den kan man jo altid lave noget med, så blev denne ret med mexicanske aner. Det bedste ved mexicansk mad er alle de lækre toppings og tilbehør, hvis du spørger mig. Jeg er vild med jalapenos, guacamole og OST. Creme fraichen er er sparet væk (læs: da den er flyttet ud af mit køleskab for at spare på mælkeprodukterne) og jeg valgte at lave en portion mejerifrie tortillas med inspiration fra Anne.

LCHF tortillas med oksekød

(3 pers.)

tortillas - 3 stk.

3 æg

1½ spsk sesammel fra Funktionel Mad

1 tsk fiberHUSK

1½ spsk olivenolie

et nip salt

en sjat vand

kokosolie eller ghee til stegning

oksekødsfyld

300-400 g hakket oksekød

½ rød peberfrugt

½ squash

taco-krydderi*

*eller følgende krydderier doseret efter dit humør ;)

stærk paprika

hvidløgspulver

spidskommen

chiliflager

koriander

salt+peber

guacamole - the easy one

1-2 avocado

rigeligt limesaft

spidskommen

cayennepeber

hvidløgspulver eller frisk presset hvidløg

salt+peber

topping

lagret cheddar

syltede jalapenos

salat/ spinat

fremgangsmåde:

1) Pisk ingredienserne til tortillas sammen i en skål.

2) Smelt kokosolie på en pande.

3) Bag tre tynde gyldne tortillas.

4) Steg derefter oksekødet i en god klat smør.

5) Skær peberfrugt og squash i små tern.

6) Tilsæt grøntsager og rigeligt krydderi, når kødet er brunet. Smag til med salt og peber før det tages af varmen.

7) Servér tortillas, kød og diverse toppings i fade, skål - så man kan samle sin egen tortillas ved bordet.

Inspiration: LCHF - Den omvendte verden

Velbekomme!

_____
Indlægget indeholder affiliatelinks