weekend lækkerier #7: nøddeklumper

Fredag var jeg alene hjemme hele dagen, så hvorfor ikke udnytte freden til lidt køkkensysler. Fredag er = weekend og der må lidt lækkerier på menuen ;-)
Inspirationen til disse sprøde, søde, knasende klumper stammer fra Natural Noshing. De er super nemme og hurtige at lave - det er som altid tørretiden, som er en prøvelse.

nøddeklumper
(12-15 stk.)

100 g blandede nødder*
et drys salt
15 g kokossukker
1 spsk agavesirup
2 spsk kokosmælk
2 spsk nøddesmør**
½ tsk vanillepulver
1 spsk hørfrø

*jeg brugte en blanding af mandler, cashewnødder, valnødder og pistacienødder
**jeg brugte mandelsmør

fremgangsmåde:
1) Hak nødderne groft og rist dem på en tør, varm pande til de dufter og tager lidt farve. Drys med salt og sæt dem til side.
2) Smelt kokossukker og agavesirup sammen under omrøring i en gryde ved middelvarme i 5-7 min.
3) Tilsæt kokosmælk, nøddesmør, vanille og kog indtil massen er blød og ensartet. Skru op for varmen og kog et par minutter til massen tykner.
4) Tag gryden af varmen og bland nødder samt hørfrø i massen. Lad den afkøle en smule, hvis den er meget flydende.
5) Sæt klumper af nøddemassen på et stykke bagepapir med to spiseskeer.
6) Afkøl nøddeklumperne i køleskabet til massen er stivnet.

tip!
Variationsmulighederne er uendelige med denne opskrift - brug dine favoritnødder og tilsæt de krydderier du foretrækker.