drømmekagen uden mel & sukker

Hermed den før omtalte tirsdagskage. Opskriften er 'tyvstjålet' hos Jane, selvfølgelig fristes jeg næsten til at sige. Endnu en skøn kage opskrift, som er LCHF-venlig. Perfekt til denne ugens tirsdagskage-koncept.
Jeg har ikke selv tidligere været fan af den traditionelle drømmekage, som jeg er vokset op med, men tænkte at den ville falde i rigtig smag hos vestjyden, som jeg deler seng med. Ganske rigtig var han vild med den og jeg selv meget mere begejstret end for den den traditionelle. Kanelsmagen i kokos-toppingen er virkelig et pift for mine smagsløg. Jeg er ikke klar over, om det er i den traditionelle udgave, men mener det ikke. Måske der er en fejlkilde i min vurdering i denne omgang, nemlig den omtalt søde tand, som har udfordret mig i denne uge.

Tilbage til kagen...

drømmekagen uden mel & sukker
(lille bradepande)

bund
6 æg
1½ dl fløde 38 %
100 g smeltet smør
3 spsk Sukrin+
1-1½ spsk FiberHusk (den gule)
1½ dl kokosfiber
1½ tsk bagepulver
1 tsk vanillepulver

topping
150 g smør
150 g kokosmel
1½ dl kokossukker
½ dl kokosmælk eller alm. mælk
1 spsk kanel

fremgangsmåde:
1) Pisk æg og Sukrin+ til de er lysegule og skummende.
2) Tilsæt fløde og smeltet smør.
3) Bland de tørre ingredienser sammen og rør derefter i dejen til den er ensartet.
4) Lad dejen hvile kort, så fibrene suger noget væske.
5) Fordel dejen i en lille bradepande eller springform beklædt med bagepapir.
6) Bag bunden i ca. 20 min. ved 180 grader varmluft.
7) Tilbered imens topping.
8) Smelt smør i en gryde ved lav varme.
9) Tilsæt kokosmel, -sukker, -mælk og kanel og rør til en tyk grød.
10) Fordel toppingen på kagen og lad den bage yderligere 5 min.
11) Afkøl kagen inden servering.

Velbekomme!