kyllingehapsere og broccolipuré

I aftes stod menuen på kyllingehapsere med bacon og dertil broccolipuré. Sidstnævnte er efter opskrift fra Mad! Nr. 8 10. sep.-14. okt. 2012. Egentlig har jeg aldrig været meget til mos, som jeg mest har fået i kartoffeludgaven - har aldrig brudt mig om kogte kartofler og altså heller ikke selv om de laves til mos. Puré af broccoli måtte jeg dog afprøve og den blev da fin nok, men stryger ikke lige ind på min hitliste. Dog klæder citronsmagen den virkelig godt.

Bacon er faktisk en anden ingrediens, jeg aldrig rigtig har haft en store fidus til, men Hanegals variant skulle have en chance. Den smagte fint, men skal altså være sprød til mine smagsløg og det bliver det ikke helt i denne opskrift. Kombinationen med peanutbutter, som jeg lavede på halvdelen af mine hapsere, var dog slet ikke så ringe endda ;-)

kyllingehapsere med bacon
(6 stk.)

6 kyllingeinderfileter eller 3 brystfileter
6 stk god øko. bacon fx fra Hanegal
urtesalt
evt. crunchy peanutbutter

fremgangsmåde:
1) Del brystfileterne i to halvdele eller brug inderfileter.
2) Vikl et stykke bacon om hvert stykke kylling. For peanutudgaven: smør lidt peanutbutter på, inden bacon vikles om. Sørg for at enderne er på samme side og læg på en bageplade beklædt med papir med enderne nederst.
3) Steg hapserne ved 200 grader i 15-20 min.


broccolipuré
(2-3 pers.)

1 bt broccoli (= 500 g)
1 skalotteløg
3 dl kogende vand
salt
2-3 spsk olivenolie
1 spsk citronsaft

forslag til topping:
ristede mandelsplitter & frisk høvlet parmesan
ristede og saltede peanuts
ristede pinjekerner

fremgangsmåde:
1) Del broccolien i mindre buketter.
2) Skær løget i tern.
3) Varm lidt olie op i en sauterpande eller gryde med stor bund. Steg løgene i olien.
4) Tilsæt broccoli og steg kort - uden det får farve.
5) Tilsæt kogende vand og salt. Lad koge under låg i 3-4 min.
6) Tag panden af varmen og blend broccolien blød med stavblenderen. (Tilsæt ekstra kogende vand, hvis den er for tør).
7) Rør olien i og smag derefter til med salt og citronsaft.

Velbekomme!