svampede squashboller uden korn

 

Sikke en tirsdag? Grundlovsdag var lige glippet som fridag i min arbejdskalender, men så kom jeg da tidligt i gang. Jeg havde jo ferie til og med i går, men den blev så lige forlænget med en helligdag :-) Det kunne ikke passe mig bedre.
Jeg sendte desværre kæresten afsted på arbejde igen i aftes og i dag har den stået på en del tøjvask, inden vaskemaskinen hos mine forældre tages fra, da deres bryggers skal renoveres fra i morgen. Ja, jeg vasker hos mine forældre, men jeg vasker selv og foretrækker blot deres vaskemaskine frem for vaskekælderen i min blok (som er fælles for 60 lejl.).
Ud over tøjvask fik jeg da heldigvis bagt en gang boller uden korn, som jeg kunne forkæle mig selv med sidst på eftermiddagen, da deres ærinder var overstået.

Opskriften er baseret på Janes Sunde gulerodsboller, men minder lidt om trines kornfrie müsliboller, som jeg tidligere har bagt. Jeg erstattede blot gulerødderne med squash og da min dej ikke havde 'sat sig' efter tre timer på køl tilsatte jeg tre teskefulde fiberHUSK til bagning. Opskriften, som jeg lavede dem, får I lige her:

svampede squashboller uden korn

(8 stk.)

det tørre:
½ dl chiafrø
½ dl hørfrø
100 g mandler malet til mel
½ dl solsikkekerner
evt. 1 spsk Sukrin
1½ tsk bagepulver
1 tsk salt
evt. 3 tsk fiberHUSK (den gule til bagning)

det våde:
100 g revet squash
3 æg
1½ dl koldt vand
1 spsk smeltet kokosolie
evt. ½ dl koldt vand

fremgangsmåde:
1) Bland de tørre ingredienser godt sammen i en skål.
2) Tilsæt revet squash.
3) Bland de våde ingredienser i de tørre og rør sammen til ensartet dej - den er tynd i konsistensen.
4) Sæt dejen på køl i 2-3 timer.
5) Rør ½ dl koldt vand i dejen, hvis hørfrø og chiafrø har suget væsken helt. Er dejen stadig tynd tilsæt fiberHUSK og lad den hvile kort.
6) Sæt dejen på en bageplade beklædt med bagepapir med to spiseskeer.
7) Bag bollerne ved 160 grader i ca. 30 min.