hotdog palæostyle med hjemmerørt remoulade

Oven på en aktiv lørdag med masser af gøremål, fik jeg lavet en lækker hotdog med inspiration fra besøgene hos PALÆO i KBH. En lækker krydret pølse fra Løgimose i et brød af omelet sammen med lidt grønt og en god hjemmerørt remoulade, det var lige, hvad jeg havde lyst til. Tilbehøret blev grønkål (læs: igen, igen) med citronsaft, æble, avocado, dadel og ristede mandler. Nice meal :-)

hotdog palæostyle med hjemmerørt remoulade
(2 pers.)

'brød':
2 æg
1½ æggehvide
urtesalt
kokosolie

fyld:
2 pølser af god kvalitet fx Løgimoses krydret med citron & persille
3-4 små champignoner
3-4 cherrytomater
hjemmerørt remoulade (opskrift nedenfor)

fremgangsmåde:
1) Pisk æg og æggehvider sammen med en gaffel og tilsæt urtesalt.
2) Varm lidt kokosolie op på en pande af mellemstørrelse og steg en stor omelet.
3) Rist pølserne i lidt kokosolie på en anden pande.
4) Skær imens tomater og champignoner i små tern.
5) Tag omeletten af panden. Kom remoulade i en stribe på midten, top med grønt og de to pølser. Rul omeletten om fyldet og del 'rullen' i to hotdogs.

hjemmerørt remoulade
(til 2 hotdogs)

½ dl Hellmanns mayo
1/4 tsk dijonsennep
1 drys karry
1 drys gurkemeje
1 drys Sukrin
3-4 små cornichoner*

*sukkerfri-varinant fåes i Netto.

fremgangsmåde:
1) Hak cornichonerne fint.
2) Rør alle ingredienserne sammen og smag til med Sukrin, hvis remouladen er for sur/ stærk.

Velbekomme!