chokoladetærte med kokosbund

Her holder vi lørdag eftermiddag på sofaen i selskab med rester af fredagskagen, som var denne lækre chokoladetærte med kokosbund. Opskriften fristede hos Xenia og stammer fra Dittes nye kagebog 'Sunde søde sager'. Chokolade frister mig ret nemt, men lidt lækkerier skal der også være plads til - nu har jeg heldigvis fået luget det daglige indtag ud. Chokolade er og bliver en guilty pleasure, men indtag af chokolade et par gange om måneden skal man huske - det er trods alt en af de vigtig makronutrienter ;) I hvert fald, så nyder jeg i denne weekend lidt god chokolade gennem denne tærte.

Da jeg endnu ikke ejer portions-tærteforme lavede jeg i stedet en stor tærte - hertil kunne mindre bund eller mere fyld have fået på sin plads. Min kant blev ret tyk og dermed lidt tør efter bagning, da det jo 'bare' er kokosmel, som er klistret sammen med olie og æg. Laver du derfor en stor tærte ca. 20 cm i diameter ville jeg nøjes med 3/4 del af portionen til bunden.

Desuden så bliver tærten kun bedre af at blive lavet i god tid, så chokoladeganachen får mindst et par timer til at sætte sig og bunden bliver fast. Som det ses på nederste billede, så havde tærten et lagt bedre snit efter at have tilbagt natten i køleskabet.

chokoladetærte med kokosbund

(20-24 cm eller 4 små tærter)

kokosbund

2 spsk kokosolie

200 g kokosmel

1 spsk Sukrin Gold

½ tsk vanillepulver

1 æg

chokoladeganache

100 g god mørk chokolade 85 %

1 dl Extra Creamy kokosmælk

1 spsk Sukrin Gold

topping

ristede kokosflager 

fremgangsmåde:

1) Smelt kokosolie i en gryde.

2) Tilsæt de øvrige ingredienser og rør til en klistret masse.

3) Kom kokosbunden i en form, pres ud i bunden og op ad kanten.

4) Bag bunden gylden ved 180 grader varmluft i ca. 10 min.

5) Mens bunden afkøles - hak chokoladen i groft og kom i en skål.

6) Opvarm kokosmælken i en gryde med Sukrin Gold. Lad det ramme kogepunktet og tag af varmen.

7) Hæld kokosmælken over chokoladen og lad hvile kort.

8) Rør chokoladeganachen blank.

9) Fordel ganachen på den kolde kokosbund og drys med ristede kokosflager

10) Sæt tærten på køl indtil servering - gerne et par timer eller mere.

...enjoy!

_____
Indlægget indeholder affiliatelinks