tilbehør: fritter af søde kartofler

Herhjemme stod den på lækker LCHF burger med det hele til aftensmad i dag. Da jeg var på indkøb til det tomme køleskab tidligere på dagen, fik jeg lyst til at afprøve de søde kartofler til en gang fritter on the side. Indtaget af rodfrugter er meget begrænset herhjemme og det er nok også derfor, de søde kartofler først er blevet afprøvet i dag. De søde kartofler er meget populære hos palæo-folket, da de fungere godt som erstatning for den mere stivelsesholdige traditionelle kartoffel.
Farven er fantastisk og der er ingen tvivl om, hvorfor de fået det navn - søde kartofler, for smagen er i hvert fald sød. Som fritter med chili og aioli-dip er det virkelig lækre og den søde smag helt perfekt. De bliver ikke sprøde som pommes frites, men det får en fin skorpe og er dejlig bløde indeni. Det er vist ikke gang, vi laver sådan en portion, selv om jeg synes, de var dyre. En lille bakke med fire styk til tyve kroner, som så svinder under bagningen og der var en håndfuld til hver.
Jeg lavede dem således...

fritter af søde kartofler
(2 pers. som tilbehør)

4 mellemstore søde kartofler
2-4 spsk olie
1 tsk tørret chiliflager
salt

fremgangsmåde:
1) Vask og skræl de søde kartofler. Skær dem i tynde både.
2) Kom bådene i en pose med olie og chiliflager. Ryst til olien og chili er fordelt.
3) Bag fritterne ved 200 grader i ca. 35 min. Rør gerne et par gange undervejs.
4) Drys fritterne med salt før servering.

tip!
Server fritterne med aioli som tilbehør til en god snasket burger.

Velbekomme!