blomkål- og broccolicouscous med ekstra knas

Onsdag aften var der krydret kødsovs på menuen hjemme hos os. Tilbehøret blev inspireret af de skønne piger på Plat du Jour, som havde blogget en lækker tabouleh af grøntsager. Den idé er jo lige en den kornfri ånd og ingredienserne var stort set på lager, så der blev lavet blomkåls- og broccolicouscous til den krydrede kødsovs. Egentlig er kombinationen af den krydrede sovs og citronfriske salat måske underlig, men jeg var vild med den(!). Salaten er virkelig skøn og bliver helt sikkert lavet igen herhjemme - den er også nem at variere med andet grøn og friske krydderurter.

blomkål- og broccolicouscous med ekstra knas
(2-3 pers.)

1 blomkålshoved (et lille hoved ellers 3/4)
1 buket broccoli
1 rød snackpeber
3 tomater
2 modne avocado
2-3 forårsløg eller 1 lille rødløg (kan udelades)

dressing
saft af 1 citron eller 2 limefrugter
2-3 spsk olivenolie
1 spsk æblecidereddike
1 tsk honning/ agavesirup

topping
ægte feta
ristede mandler

fremgangsmåde:
1) Skær blomkål og broccoli i mindre buketter og skyl dem.
2) Kør dem derefter til 'couscous' i en minihakker eller foodprocessor.
3) Skær peberfrugt, tomater og avocado i små tern.
4) Bland alle grøntsagerne i en skål.
5) Rør dressingen sammen og vend de i grøntsagerne.
6) Top med smuldret feta og ristede mandler.

Velbekomme!