bananpandekager med vanille

Her kommer lige endnu en af weekendens lidt for mange lækkerier, selv om det måske ikke er helt fair, når nu vi er tilbage i hverdagen og der i hvert fald herhjemme skal skrues op for det grønne igen. Og dog for disse pandekager indeholder jo kun gode sage og kunne måske sniges ind på morgenbordet med god samvittighed.
Selv om pandekager med bananmos allerede har været lavet i flere udgaver rundt omkring i blogland, så er det første gang, jeg forsøgte mig med dem her i weekenden. Jeg er nok mest gået lidt uden om dem, da jeg aldrig har brudt mig om varm banan. Der lå dog imidlertid en brun banan i vindueskarmen, da jeg gennemsøgte skabene efter lidt lækkert, og så måtte bananpandekagerne jo have et forsøg. Det blev et ganske vellykket forsøg. Pandekagerne skulle kunne laves af blot banan og æg, men jeg tilsatte lidt ekstra lækkerier for smag og mæthed.
Banansmagen var heldigvis ikke så gennemtrængende som frygtet og konsistensen blev rigtig lækker svampet og desuden søder sådan en moden banan meget. Jeg laver ofte morgenpandekager uden sødning overhovedet, så her var der tale om en syndig sød dessertpandekage.

bananpandekager med vanille

1 moden banan
2 hele æg
1½ past. æggehvide (= 1 bg.)
en skiivs piskefløde (kan udelades)
1 spsk. proteinpulver med vanillesmag
1 tsk. vanillepulver
smør eller kokosolie til stegning

fremgangsmåde:
1) Mos bananen med en gaffel*.
2) Pisk de øvrige ingredienser i bananmosen med gaflen.
3) Varm smør eller kokosolie på panden og steg små pandekager til de er gyldne.

*Vil du have dejen helt fri for klumper, kan bananen blendes til pure i minihakkeren.

Velbekomme!