kokosplätter med chia & kanel (mælkefri)

Søndag er altså pandekagedag hos mig. Nu er udforingen så, at de gerne skal være mælkefri. Derfor blev de lækre kesoplatter i dag til kokosplatter ved at erstatte hytteosten med fed kokosfløde. Desuden stegte jeg platterne i kokosolie frem for smør, selv om jeg egentlig tillader mig selv lidt smør, som eneste komælksprodukt. Konsistensen på dejen bliver fin omend at pandekagerne er en smule grå i det. De søde med kanel og vanille er dog klart pænere end de neutrale, som jeg lavede de første par stykker til at spise med pålæg. De er mere tamme/ flade i smagen end kesoplatterne, men med smagfuldt pålæg agerer de blot 'brøderstatning'. Den søde udgave med kanel og vanille samt eventuelt lidt kokosmel er lækker svampet og sød til morgenbordet eller en snack.

kokosplätter med chia & kanel (mælkefri)

(12 små stk.)

1 ds kokosmælk - den fede kokosfløde (200-225 g)

4 æg

2 spsk chiafrø

1 spsk HUSK/ loppefrøskaller

et drys salt 

1 spsk kanel

1 tsk vanillepulver

evt. 1-2 spsk kokosmel

fremgangsmåde:

1) Rør alle ingredienserne sammen i en skål - gem kokosvandet og tilsæt, hvis dejen bliver for tyk undervejs.

2) Varm kokosolie op på en pande ved middelvarme.

3) Steg små pandekager til de er gyldne på begge sider - de er klar til at vende, når overfladen har 'sat sig'.

...enjoy!