kyllingedeller med mozzarella & peberfrugt

Selv om det holdt lidt hårdt at komme i køkkenet her til aften og lave madplanens menu, så overgav jeg mig og stegte deller trods varmen. Jeg ville nemlig gerne have rester i fryseren til madpakker.
Opskriften er inspireret af Frk. Saust. Dejligt med variation i kyllingedellerne, som er den måde jeg ofte foretrækker min kylling på. Mine blev lidt mørke i skorpen, da jeg stegte dem i riiigeligt smør og der jo er ost i, som godt kan brænde lidt på, når man, som jeg, ikke lige har to øjne på panden konstant.
Jeg spiste dellerne i selskab med en dip rørt af græsk yoghurt 10 %, lidt mayo, chili sauce, urtesalt og paprika, samt feldsalat med lækker blød og cremet avocado og sprøde, blancherede grønne asparges. Dellerne er lavet efter denne opskrift:

kyllingedeller med mozzarella og peberfrugt

(ca. 20 stk.)

400 g hakket kylling
2 forårsløg
2 fed hvidløg
½ rød peberfrugt
1 håndfuld frisk basilikum
½-1 rød frisk chili
1 kugle frisk mozzarella
1 spsk HUSKfiber (den grønne)
1 æg
evt. 1-2 spsk væske - fløde/ vand, for passende konsistens
urtesalt
peber
smør eller kokosolie til stegning

fremgangsmåde:
1) Hak løg, hvidløg, peberfrugt, basilikum og chili fint.
2) Bland kylling og de hakkede grøntsager. 'Pluk' mozzarellaen ned i blandingen.
3) Tilsæt æg og HUSK. Rør til ensartet fars og krydr med salt og peber.
4) Varm en pande med smør/ kokosolie og form deller i ønsket størrelse med en ske.
5) Steg dellerne ca. 4 min. på hver side til de er gennemstegt.