kylling i cremet tomatsauce med mascarpone

I søndags lavede jeg den lækre tomatsauce, som skulle anvendes i denne ret fra Janes bog 'Spis dig mæt og glad' - dermed var det nemt at stege kylling og tilsætte mascarponen tirsdag aften efter træning. Jeg tror kun, jeg har smagt mascarponen nogle enkelte gange tidligere, men hold nu op, den giver en helt anden smag og cremethed end fløde. Derved vandt retten mine smagsløg - kunne bare spise den sauce med ske (!!!).

Jeg spiste den med blomkålsris til, dermed lækker aftensmad på en halv time (læs: med tomatsauce og blomkålsrisene klar til brug i køleskabet).

kylling i cremet tomatsauce med mascarpone

(4 pers.)

600 g kyllingefilet

smør til stegning

tomatsauce med mascarpone

1 frisk rød chili (eller 1 spsk tørrede chiliflager)

1-2 løg

4 fed hvidløg

2 dåser hakkede tomater

2 spsk tomatpuré

1 håndfuld friske basilikumblade

en pæn dusk frisk timian

1 spsk tørret rosmarin

250 g mascarpone

kokosolie til stegning

salt+peber

tilbehør

blomkålsris

fremgangsmåde:

1) Skær kyllingen i mundrette stykker og læg i et fad - fordel lidt smørklatter ovenpå.

2) Steg kyllingen mør og gennemstegt i ovnen ved 200 grader.

3) Hak løg, hvidløg og chili (uden kerner) fint.

4) Varm kokosolie i en gryde og svits løg og chili heri til løgene er gennemsigtige.

5) Tilsæt de hakkede tomater samt puré.

6) Hak krydderurterne og om i saucen.

7) Lad saucen simre under låg, mens kyllingen er i ovnen.

8) Blend evt. saucen med stavblenderen, hvis du ønsker en sauce uden klumper

9) Tilsæt mascarponen og kyllingestykkerne og giv saucen et sidste opkog.

10) Smag til med salt og peber.

11) Servér med dampede blomkålsris.

Velbekomme!