chokoladekage uden mel + hjemmelavet vanilleflødeis

Nytårsdesserten var lige ved at gå i glemmebogen, men senere i aften er det planen at nyde de sidste rester (læs: fokus på ekstra grønt er vist på genvalg for den kommende uge... no comment) og opskrifterne får I derfor lige her.
Opskriften på den meget simple kage er fundet hos Xenia og den meget lækre og cremede vanilleis er set hos Jane. Sød, tung kage med den helt rigtige chokoladesmag i selskab med cremet is med masser af vanille og syrlig hindbærcoulis 'on the side' var virkelig en lækker dessert og tilmed nem at lave.

chokoladekage uden mel
(4 pers.)

100 g god mørk chokolade min. 70 % kakao
100 g økologisk smør
100 g sødning*
3 æg

*jeg brugte Sukrin Gold, men erstat med din favorit eller en kombination af flere favoritter.

fremgangsmåde:
1) Kom smør, chokolade og sødning i en gryde og smelt det sammen til en ensartet masse under omrøring.
2) Tag af varmen og rør et æg i dejen ad gangen.
3) Rør grundigt til dejen bliver en tyk og ensartet.
4) Kom dejen i en lille springform beklædt med papir eller 4 store muffinforme i silikone.
5) Bag muffins ved 180 grader varmluft i ca. 15 min. En stor kage skal bage ca. 25 min. Tjek med en kødnål - den skal være fri af dej, men kagerne må gerne være godt fugtige.

tip!
Bag kagen mellem retterne og servér lun til dessert - eller bag den i forvejen og lun kort inden servering.

vanilleflødeis
(4 pers.)

4 past. æggeblommer
1½ spsk Sukrin+
1 spsk vanillepulver eller tilsvarende fra en stang vanille - blandet i lidt Sukrin+
3½ dl økologisk piskefløde

fremgangsmåde:
1) Pisk Sukrin+ og vanille ud i æggeblommerne til en skummende æggesnaps i en skål.
2) Pisk fløden til flødeskum i en anden skål.
3) Vend forsigtet æggesnapsen i flødeskummet - til cremen lige nøjagtig er ensartet.
4) Hæld flødecremen i en stor form eller portionsforme til 4 personer.
5) Frys i minimum fire timer.

Velbekomme!